台青主理京城咖啡店：为车友“搬运”醇香风味|JLZZ大全高潮多水老师

　　中新社北京7月10日电 题：台青主理京城咖啡店：为车友“搬运”醇香风味

　　作者 李百加 杨程晨

　　摩托车的轰鸣声由远及近，在北京海淀区田村一家名为“Sip Sip”的咖啡店门口戛然。咖啡店早上十点开门，九点过半便有车友三三两两聚在门口，准备在跑山前来上一杯香浓咖啡。

　　“车友的电话比闹钟更准时。”来自台湾高雄的店长王子朋笑说，“Sip Sip”位于“摩托佬”跑山起程的必经路之一。起初，这里因毗邻修车铺、能提供便利补给，成为车友“歇脚”的不二之选。而真正让小店在京城咖啡圈攒下名气的，是那独一份的咖啡风味。

　　推开店门，咖啡豆烘焙、研磨设备轰鸣，扑面而来的是各产地咖啡豆的香气。日常烘焙咖啡豆时，从检视生豆品质、设定烘焙参数，到全程紧盯机器温度变化，王子朋不敢懈怠任一步骤，以确保咖啡豆的风味得到最佳呈现。

　　“一开始只爱美式(咖啡)的车友，现在也会主动问‘今天有没有浅烘的手冲’。”对于这样的变化，王子朋乐见其成，“同好们的味觉体验日益丰富，对咖啡的审美也更趋多元。”

　　王子朋与咖啡的缘分在大学时便结下。当时在台湾就读餐饮管理专业的他为精进咖啡冲煮技艺，不但兼职咖啡店咖啡师，还回高雄推咖啡餐车走街串巷。

　　“最忙的时候，一天光手冲咖啡就能卖出150多杯。”王子朋对中新社记者回忆。敏锐察觉到大陆咖啡市场的庞大需求，王子朋跨海而来，谋求发展。

　　他一度落脚杭州。2017年，王子朋于一家写字楼下的咖啡馆就职。不久，他便为小店拓展出培训业务，为当地咖啡店输送专业咖啡师。在课堂上，爱情不期而遇：一位北京姑娘前来体验，课程结束后的闲聊让彼此留下深刻印象。女孩在上海工作，两人常相往来让缘分升温，最终修成正果。

　　为兼顾家庭，王子朋将事业重心转向北京，决心经营一家摩托主题咖啡馆。新课题接踵而至。从办理工商证件到选址装修店面，在北京布局“Sip Sip”的每一步，都跳出了他的经验“舒适区”。

　　经营过程中，夫妻二人分工明确。王子朋专注咖啡技术与品质把控，太太则负责店铺设计与线上运营。偶有经营理念的分歧，也总能在沟通中达成共识。

　　“在台湾，手冲咖啡店遍地都是。连阿嬷阿公都能对一杯咖啡的前、中、后调点评两句。”王子朋为大陆客人“特供”来自台湾的风味咖啡豆。他介绍，台湾豆子口感轻柔，冲煮的咖啡伴有柑橘调且茶感明显。

　　当下，来自云南的咖啡豆正在宝岛崭露头角。“普洱咖啡口感顺滑醇厚、层次丰富，在岛内收获不少拥趸。”王子朋自称是咖啡豆的“搬运工”，带着两岸各地的特色风味咖啡豆往返，“我一直秉持交流引荐的心态，希望两岸同好能有机会品鉴不同产地、不同烘焙方式的豆子”。

　　参加咖啡豆烘焙培训班，在社交媒体分享原创内容，参与咖啡市集，拓展咖啡营地概念……王子朋骨子里有股不服输的劲：“摩托车竞速和做咖啡很像，都得沉下心、盯准了，在对的时机发力。”他“把准油门节奏”，正一步一个脚印，将想法变为现实。(完)