这几种蔬菜，不焯水当心全家中毒！|色婷婷成人做爰a片免费看网站
焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣。
这几种类菜烹饪前，一定先焯水。
01
草酸高的蔬菜
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，可在吸收前与钙形成不溶物，妨碍钙的吸收，吸收后又可与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。
菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。
草酸易溶于水，热水焯就能除掉大部分。
有研究显示：将180克菠菜置于1000毫升沸水中，分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟，可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。油炒对菠菜中草酸的去除率并不高，不超过5%，即使增加烹调油用量作用也不大。
另外，马齿苋的草酸含量高达1460毫克/100克，焯煮3分钟后虽然草酸去除率可达50%以上，但仍然高于大多数青菜，少吃为好。
02
自带“毒素”的蔬菜
有些蔬菜自带“毒素”，不焯水或者生吃可能导致食物中毒，严重会要命。
豆角、四季豆
生的豆角、四季豆中含有皂苷(gān)，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
这种成分比较怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒性。烹调前焯水，是避免中毒的好方法。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。
至于这种成分究竟是什么，目前还不明确。以往人们认为是秋水仙碱，但也有观点认为，黄花菜中并不含有秋水仙碱，而是含有多个化合物的共流出组分，易溶于水，经蒸汽、焯水漂烫可以分解，沸水处理3～5分钟可安全食用。
03
亚硝酸盐高的蔬菜
提到“亚硝酸盐”，很多人会想到“致癌”。其实亚硝酸盐本身不致癌，但它被我们吃进身体后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺，亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加健康风险。
亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜高，所以香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋，也得先焯水。
04
可能被寄生虫污染的蔬菜
水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的荸荠、莲藕、菱角等。直接食用可能感染姜片虫，轻则腹痛腹泻、恶心发热，严重者还会引发肠梗阻，甚至死亡。焯水后再凉拌，能保证食用安全性。
05
不好清洗的蔬菜
有些蔬菜表面不平整，比如西蓝花、菜花等，不仅容易藏污纳垢，也容易存在农药残留。
不过，西蓝花在蔬菜中算是维生素C比较丰富的，焯水时间别太久，避免维生素C损失殆尽，一般焯水1～2分钟即可。
06
焯水前必须要知道的事
焯水看似简单，似乎就是“开水+食材”，但实际操作起来还有很多注意事项。做好下面这4点，让你焯过水的食物健康又好吃！
焯水是热水下锅还是冷水？
通常来说，大多数的蔬菜都适合沸水下锅，能最大程度保持蔬菜的营养和口感，像土豆、胡萝卜等体积比较大的食材，为了熟透，可以选择冷水下锅。
焯水的水量加多少？
一次性没过食材最好，尽量避免反复添加水，造成焯煮时间过长，营养流失多。
焯水的时间要多久？
叶菜类大多只需要焯水1分钟即可，另外建议先焯水再切菜，焯好后立刻放在冷水中降温，沥干即可，不要过分挤压，避免营养流失。
西蓝花、菜花、木耳焯水1～2分钟即可；荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上；豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上；鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。
像竹笋、茭白这样的蔬菜，可多煮一会。
不要重复利用焯完菜的水
草酸溶于水，焯水时间越久，汤汁中草酸含量越高，不建议饮用或再次用于烹饪。
监制丨李浙
主编丨杜显翰
###huangjingdeyingyangyuyaoyongjiazhihuangjing，xuemingPolygonatumsibiricum，shiyizhongchangjiandechuantongzhongyaocai，yeshiwoguozhongyaodeyaoshitongyuanzhiwuzhiyi。huangjingyiqidutedeyingyangchengfenheyaoyongjiazhi，shoudaoxuduorendeqinglai。huangjingdezhuyaochengfenbaokuodianfen、tanglei、anjisuan、weiliangyuansujiduozhongweishengsu。qihanyoudenianyezhihefenleiwuzhi，shiqijuyoujiaoqiangdekangyanghuanengli，youzhuyutigaoshentidemianyili。ciwai，huangjinghanyoufengfudetangleiwuzhi，juyouzibuqiangshen、zengjintilidegongxiao，tebieshihetixu、duohanyijihuifuqidehuanzhe。zaizhongyililunzhong，huangjingbeishiweiziyinbushendezhongyaoyaocai。tanenggouyouxiaogaishanshengongneng，zengqiangtizhi，duizhiliaoyinshenyinbuzusuoyinqidexulao、shimian、kougandengzhengzhuangyoulianghaodeliaoxiao。tongshi，tayebeiyuwei“yannianyishou”deshenyao，changbeiyongyuduikangshuailao、zengqiangjiyilidebaojianpinzhong。huangjingdeshiyongfangfaduozhongduoyang，jikeyiyonglaizhutang、paocha，yekeyiyuqitayaocaidapeizhizuochengyaoshan。liru，huangjingdunjishiyidaochangjiandezibujiapin，bujinmeiwei，hainengyouxiaobuchongshentisuoxudeyangfen。ciwai，dapeigouqi、guiyuandengshicai，zhizuochengyangshengzhou，gengshishiherichangyangsheng。xuyaozhuyideshi，jinguanhuangjingyouzhuduohaochu，danbingbushisuoyourendoushiheshiyong。tebieshiduiyumouxietedingjibinghuanzhe，haishijianyizaiyishengzhidaoxiashiyong。tongshi，shichangshangye#(#)#(#)#(#)黄(huang)精(jing)的(de)营(ying)养(yang)与(yu)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)黄(huang)精(jing)，(，)学(xue)名(ming)P(P)o(o)l(l)y(y)g(g)o(o)n(n)a(a)t(t)u(u)m(m)s(s)i(i)b(b)i(i)r(r)i(i)c(c)u(u)m(m)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)也(ye)是(shi)我(wo)国(guo)重(zhong)要(yao)的(de)药(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)植(zhi)物(wu)之(zhi)一(yi)。(。)黄(huang)精(jing)以(yi)其(qi)独(du)特(te)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)和(he)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)，(，)受(shou)到(dao)许(xu)多(duo)人(ren)的(de)青(qing)睐(lai)。(。)黄(huang)精(jing)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)包(bao)括(kuo)淀(dian)粉(fen)、(、)糖(tang)类(lei)、(、)氨(an)基(ji)酸(suan)、(、)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)及(ji)多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su)。(。)其(qi)含(han)有(you)的(de)黏(nian)液(ye)质(zhi)和(he)酚(fen)类(lei)物(wu)质(zhi)，(，)使(shi)其(qi)具(ju)有(you)较(jiao)强(qiang)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)此(ci)外(wai)，(，)黄(huang)精(jing)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)糖(tang)类(lei)物(wu)质(zhi)，(，)具(ju)有(you)滋(zi)补(bu)强(qiang)身(shen)、(、)增(zeng)进(jin)体(ti)力(li)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)特(te)别(bie)适(shi)合(he)体(ti)虚(xu)、(、)多(duo)汗(han)以(yi)及(ji)恢(hui)复(fu)期(qi)的(de)患(huan)者(zhe)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)黄(huang)精(jing)被(bei)视(shi)为(wei)滋(zi)阴(yin)补(bu)肾(shen)的(de)重(zhong)要(yao)药(yao)材(cai)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)改(gai)善(shan)肾(shen)功(gong)能(neng)，(，)增(zeng)强(qiang)体(ti)质(zhi)，(，)对(dui)治(zhi)疗(liao)因(yin)肾(shen)阴(yin)不(bu)足(zu)所(suo)引(yin)起(qi)的(de)虚(xu)劳(lao)、(、)失(shi)眠(mian)、(、)口(kou)干(gan)等(deng)症(zheng)状(zhuang)有(you)良(liang)好(hao)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)同(tong)时(shi)，(，)它(ta)也(ye)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)延(yan)年(nian)益(yi)寿(shou)”(”)的(de)神(shen)药(yao)，(，)常(chang)被(bei)用(yong)于(yu)对(dui)抗(kang)衰(shuai)老(lao)、(、)增(zeng)强(qiang)记(ji)忆(yi)力(li)的(de)保(bao)健(jian)品(pin)中(zhong)。(。)黄(huang)精(jing)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)多(duo)种(zhong)多(duo)样(yang)，(，)既(ji)可(ke)以(yi)用(yong)来(lai)煮(zhu)汤(tang)、(、)泡(pao)茶(cha)，(，)也(ye)可(ke)以(yi)与(yu)其(qi)他(ta)药(yao)材(cai)搭(da)配(pei)制(zhi)作(zuo)成(cheng)药(yao)膳(shan)。(。)例(li)如(ru)，(，)黄(huang)精(jing)炖(dun)鸡(ji)是(shi)一(yi)道(dao)常(chang)见(jian)的(de)滋(zi)补(bu)佳(jia)品(pin)，(，)不(bu)仅(jin)美(mei)味(wei)，(，)还(hai)能(neng)有(you)效(xiao)补(bu)充(chong)身(shen)体(ti)所(suo)需(xu)的(de)养(yang)分(fen)。(。)此(ci)外(wai)，(，)搭(da)配(pei)枸(gou)杞(qi)、(、)桂(gui)圆(yuan)等(deng)食(shi)材(cai)，(，)制(zhi)作(zuo)成(cheng)养(yang)生(sheng)粥(zhou)，(，)更(geng)是(shi)适(shi)合(he)日(ri)常(chang)养(yang)生(sheng)。(。)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，(，)尽(jin)管(guan)黄(huang)精(jing)有(you)诸(zhu)多(duo)好(hao)处(chu)，(，)但(dan)并(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)人(ren)都(dou)适(shi)合(he)食(shi)用(yong)。(。)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)于(yu)某(mou)些(xie)特(te)定(ding)疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)，(，)还(hai)是(shi)建(jian)议(yi)在(zai)医(yi)生(sheng)指(zhi)导(dao)下(xia)使(shi)用(yong)。(。)同(tong)时(shi)，(，)市(shi)场(chang)上(shang)也(ye)