“中国抗战大后方分省研究丛书”出版发行|YY6080久久伦理一区二区
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中新网重庆10月26日电 (记者 钟旖)记者26日从正在重庆西南大学召开的第十届中国抗战大后方研究论坛获悉，“中国抗战大后方分省研究丛书”正式出版发行。
西南大学出版集团党委书记、董事长张发钧介绍，该丛书为重庆市哲学社会科学规划的抗战文化重大专项成果，历时13年编撰完成，目前已出版《抗战大后方的四川》《抗战大后方的云南》《抗战大后方的广西》《抗战大后方的甘肃》《抗战大后方的宁夏》《抗战大后方的陕西》共计6卷，总字数近300万字，是中国抗战大后方研究领域的一次重要学术展示。
抗战大后方研究是中国抗日战争史研究的重要组成部分。据介绍，十余年来，在学界的共同努力下，抗战大后方的研究取得了一系列重要学术进展，研究成果层出不穷，不仅由传统的侧重于地方史或区域史的研究，发展成为国际国内学术界关注的重要话题，更突破西南、西北研究地域的局限，逐渐与根据地研究、沦陷区研究形成密切联动。
丛书正是在相关研究工作欣欣向荣、蓬勃发展的背景下酝酿、策划、研究、编写而成。其编写以“还原历史真实、彰显抗战地位、弘扬抗战精神”为宗旨，坚持国际视野、中国立场和学术标准。
丛书的重要研究特色在于，对抗战时期大后方各省政治、经济、文化、社会等领域的重大问题进行深入系统研究，将抗战大后方各省历史文化研究放在中华民族由衰败走向振兴的重大转折历史进程中去研究，放在世界反法西斯战争的大背景中去审视，从而全面反映抗战时期大后方各省的历史文化面貌，探讨抗日战争给大后方各省带来的重大影响和变化，彰显大后方各省对抗日战争最终胜利的重大贡献。
丛书的出版发行，对拓展抗战大后方研究领域、改变大后方研究区域失衡、加深中国抗战大后方历史文化研究有重要意义，也是抗战大后方研究突破学术弱项瓶颈、实现“可持续发展”的一次学术创新。(完)
yangroutangshiyidaozaiwoguoxuduodifangdouguangshouhuanyingdemeishi，tebieshizaibeifanghexibeidiqu，qidutedefengweihefengfudeyingyangjiazhishiqibeishoutuichong。zaiwokanlai，yangroutangbujinjinshiyidaomeishi，gengshiwenhuadexiangzheng，tixianlediyufengsuherenmenduiyinshidedutelijie。shouxian，yangroutangdezhizuogongyitixianlefengfudeyinshiwenhua。zaibutongdedifang，yangroutangdecailiaohezuofageyi，fanyingledangdideziyuanheshenghuoxiguan。liru，zaixibeidiqu，yangroutangchangchangyudangditechandetiaoliaohepeicaijiehe，yongqiangzuhehuizudechuantongfangshidunzhu，xianxiangpubi。erzaibeifang，kenengzegengzhuzhongtangdenongchouyufengweidecengcigan，tongguomanhuoaozhu，zuodaorouzhisulan，tangzhinonghou。zhezhongduoyanghuadezhizuofangshi，shideyangroutangbujinjinshiyidaoshiwu，gengshiyigediquwenhuadechengzaiti。qici，yangroutangzaiyingyangfangmiandejiazhibukexiaoqu。yangroubeiyuwei“wenbu”deshicai，juyoubuqiyangxue、qiangshenjiantidegongxiao，youqishihezaihanlengdejijieshiyong。yangroutangzhongdefangxianglaweiyouzhuyucijishiyu，bangzhuxiaohua，tongshi，tangzhongdeduozhongyingyangchengfenduiyuzengqiangmianyili、gaishantizhiyeyoujijizuoyong。congzhegejiaodulaikan，yangroutanghaichengdanzheziyangrenmenshentidezhize，shihanlengtianqilide“nuanxinzhitang”。zuihou，yangroutangdeliuxingyefanyinglerenmenduijiankangyinshidezhongshi。zaidangjindekuaijiezoushenghuozhong，yueduoyueduoderenkaishiguanzhuyinshi羊(yang)肉(rou)汤(tang)是(shi)一(yi)道(dao)在(zai)我(wo)国(guo)许(xu)多(duo)地(di)方(fang)都(dou)广(guang)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)美(mei)食(shi)，(，)特(te)别(bie)是(shi)在(zai)北(bei)方(fang)和(he)西(xi)北(bei)地(di)区(qu)，(，)其(qi)独(du)特(te)的(de)风(feng)味(wei)和(he)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)使(shi)其(qi)备(bei)受(shou)推(tui)崇(chong)。(。)在(zai)我(wo)看(kan)来(lai)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一(yi)道(dao)美(mei)食(shi)，(，)更(geng)是(shi)文(wen)化(hua)的(de)象(xiang)征(zheng)，(，)体(ti)现(xian)了(le)地(di)域(yu)风(feng)俗(su)和(he)人(ren)们(men)对(dui)饮(yin)食(shi)的(de)独(du)特(te)理(li)解(jie)。(。)首(shou)先(xian)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)艺(yi)体(ti)现(xian)了(le)丰(feng)富(fu)的(de)饮(yin)食(shi)文(wen)化(hua)。(。)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)地(di)方(fang)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)的(de)材(cai)料(liao)和(he)做(zuo)法(fa)各(ge)异(yi)，(，)反(fan)映(ying)了(le)当(dang)地(di)的(de)资(zi)源(yuan)和(he)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)。(。)例(li)如(ru)，(，)在(zai)西(xi)北(bei)地(di)区(qu)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)常(chang)常(chang)与(yu)当(dang)地(di)特(te)产(chan)的(de)调(tiao)料(liao)和(he)配(pei)菜(cai)结(jie)合(he)，(，)用(yong)羌(qiang)族(zu)和(he)回(hui)族(zu)的(de)传(chuan)统(tong)方(fang)式(shi)炖(dun)煮(zhu)，(，)鲜(xian)香(xiang)扑(pu)鼻(bi)。(。)而(er)在(zai)北(bei)方(fang)，(，)可(ke)能(neng)则(ze)更(geng)注(zhu)重(zhong)汤(tang)的(de)浓(nong)稠(chou)与(yu)风(feng)味(wei)的(de)层(ceng)次(ci)感(gan)，(，)通(tong)过(guo)慢(man)火(huo)熬(ao)煮(zhu)，(，)做(zuo)到(dao)肉(rou)质(zhi)酥(su)烂(lan)，(，)汤(tang)汁(zhi)浓(nong)厚(hou)。(。)这(zhe)种(zhong)多(duo)样(yang)化(hua)的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)式(shi)，(，)使(shi)得(de)羊(yang)肉(rou)汤(tang)不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一(yi)道(dao)食(shi)物(wu)，(，)更(geng)是(shi)一(yi)个(ge)地(di)区(qu)文(wen)化(hua)的(de)承(cheng)载(zai)体(ti)。(。)其(qi)次(ci)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)在(zai)营(ying)养(yang)方(fang)面(mian)的(de)价(jia)值(zhi)不(bu)可(ke)小(xiao)觑(qu)。(。)羊(yang)肉(rou)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)温(wen)补(bu)”(”)的(de)食(shi)材(cai)，(，)具(ju)有(you)补(bu)气(qi)养(yang)血(xue)、(、)强(qiang)身(shen)健(jian)体(ti)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)尤(you)其(qi)适(shi)合(he)在(zai)寒(han)冷(leng)的(de)季(ji)节(jie)食(shi)用(yong)。(。)羊(yang)肉(rou)汤(tang)中(zhong)的(de)芳(fang)香(xiang)辣(la)味(wei)有(you)助(zhu)于(yu)刺(ci)激(ji)食(shi)欲(yu)，(，)帮(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)，(，)同(tong)时(shi)，(，)汤(tang)中(zhong)的(de)多(duo)种(zhong)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)对(dui)于(yu)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)改(gai)善(shan)体(ti)质(zhi)也(ye)有(you)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)。(。)从(cong)这(zhe)个(ge)角(jiao)度(du)来(lai)看(kan)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)还(hai)承(cheng)担(dan)着(zhe)滋(zi)养(yang)人(ren)们(men)身(shen)体(ti)的(de)职(zhi)责(ze)，(，)是(shi)寒(han)冷(leng)天(tian)气(qi)里(li)的(de)“(“)暖(nuan)心(xin)之(zhi)汤(tang)”(”)。(。)最(zui)后(hou)，(，)羊(yang)肉(rou)汤(tang)的(de)流(liu)行(xing)也(ye)反(fan)映(ying)了(le)人(ren)们(men)对(dui)健(jian)康(kang)饮(yin)食(shi)的(de)重(zhong)视(shi)。(。)在(zai)当(dang)今(jin)的(de)快(kuai)节(jie)奏(zou)生(sheng)活(huo)中(zhong)，(，)越(yue)多(duo)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)开(kai)始(shi)关(guan)注(zhu)饮(yin)食(shi)