老手艺遇见新世代,酥香里延续中秋记忆|永久免费看mv网站入口亚洲

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  中新社石家庄9月24日电 题:老手艺遇见新世代,酥香里延续中秋记忆

  作者 赵丹媚 邢璐 俱凝搏

  中秋将至,在河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村的“月饼一条街”上,空气中弥漫着酥香甜蜜的气息,购买队伍蜿蜒如长龙。

  黄庄村自二十世纪六七十年代就有制作手工月饼的传统。因用料实在、价格亲民,逐渐形成口碑。近年来,黄庄月饼更凭借酥香的口感、质朴的油纸包装走红网络,使黄庄村成为声名在外的“月饼村”。那一口传统的老味道,也延续着人们记忆中的中秋滋味。

9月19日,河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村一家月饼生产企业车间,工人赶制手工月饼。 中新社记者 翟羽佳 摄

  “我们仍坚持手工开酥、包制,沿用奶奶以前做月饼的工艺。”当地某知名月饼品牌负责人朱营超说,其中开酥是关键,老师傅们凭经验能精准调配油酥与面皮,经反复擀压、卷叠,形成酥软饼皮。

  刚出炉的月饼金黄饱满,如书页般层层叠叠的酥皮,格外诱人。朱营超仔细端详着每个月饼的成色,就像儿时奶奶做月饼那样。“现在对原料要求更高,比如以前奶奶用本地大枣做馅,现在我们选用的是新疆灰枣,风味更佳。”

  不同于南方月饼的精致细腻,黄庄月饼外形厚实、料足味浓,颇具北方豪迈风格。本地优质面粉与代代相传的手艺,共同造就了其独特风味。

  3年前回乡创业的朱营超不断改进传统月饼口味,从新世代饮食潮流中汲取灵感。“像玫瑰荔枝、红豆咖啡这些新口味,灵感就来自奶茶和甜品,低糖低油配方也更符合现在的健康趋势。”

  这些创新产品迅速吸引了年轻消费者。顾客何子傲说:“除了替长辈购买五仁、椒盐月饼等经典口味,我也愿意为创意口味买单。”

  在坚守“老味道”同时,不断追求“新品质”,成为黄庄月饼持续“出圈”的秘诀。另一家企业负责人朱欣欣介绍,今年企业主推产品“桃山皮月饼”以白芸豆面替代传统面粉,实现减油减糖同时,可塑造锦鲤、仙鹤等精美造型。“今年新推出的黄油法式月饼和‘药食同源’系列月饼也很受年轻人关注。”

  今年,黄庄村月饼生产企业已增至83家,日均产量约150吨。“去年全村月饼产值6000多万元(人民币,下同),今年有望突破一亿元。”黄庄村党支部书记田亚锋说,在近日举办的第九届河北省旅游产业发展大会上,五仁、蛋黄等口味的黄庄月饼受到不少外国友人青睐。

9月19日,河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村一家店内,工作人员通过网络销售月饼。 中新社记者 翟羽佳 摄

  与此同时,黄庄月饼也走进新加坡、马来西亚等国家和地区,为海外华侨华人送去家乡味道。“现在是黄庄月饼销售旺季,我们有大约50位快递员在此服务,每天能发出近1万单快递。”河北顺丰速运有限公司高新片区工作人员唐宇函说。采访间隙,他正与一位美国客户对接当日发货细节。

  田亚锋注意到,更多年轻人加入黄庄月饼的生产销售队伍,他们借助直播、达人带货、连锁商超等多元渠道,不断拓展市场。“我们也在思考如何让黄庄月饼走得更远。”他表示,当地正在筹备成立月饼协会,建立更高行业标准,并计划打造黄庄月饼博物馆。(完)

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