食材讲究、鲜味破圈 新疆大盘鸡美味密码藏不住了|日本道精品一区二区三区
提起新疆特色美食，一定少不了一道菜——大盘鸡，这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食，早已成为新疆的文化符号。
寻味沙湾
大盘鸡带来烟火气
总台央视记者 张丛婧：在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”，这里几乎家家户户都在做大盘鸡，此时整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡，但可能并不知道，它的发源地就在这里。
桌桌必点的大盘鸡，到底有什么美味密码呢？这盘刚出锅的大盘鸡，香味扑鼻，看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩、土豆软糯、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒，当地人叫它“辣皮子”，有了它，大盘鸡的香味和色泽都增加不少。
食材讲究
大盘鸡也有“身份证”
其实，大盘鸡里的每一种原料，都是新疆农业发展的缩影。先说这最主要的鸡肉，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证”，我们来扫码看看。
可以看到这只鸡的养殖天数、饲养方式、疫苗数据等信息，从出生到端上餐桌，全链条都能溯源，甚至还记录了运动量，看这步数，是名副其实的走地鸡，肯定好吃。
鲜味破圈
带动农业发展农民增收
说完了主角，再来说说配菜。这里面的土豆来自博尔通古乡。最关键的辣椒，是当地的主要农作物，来自“辣椒之乡”安集海镇。过去这里的辣椒只是农民零散种植，如今已经形成了从育种、种植、加工到销售的完整产业链。这些辣椒不仅给大盘鸡“注入灵魂”，也满足了全国的餐桌需求，还出口到韩国、日本等地。
其实，在过去，新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深”。如今，依托交通枢纽和电商平台，大盘鸡也可以真空包装保留原汁原味走出新疆，还有更多农特产品都可以在48小时内出现在全国乃至世界各地的餐桌上。更重要的是，这些变化让当地农民收入提高、生活改善。
大盘鸡产业链
撑起千店集群万人生计
如今，沙湾已构建起从养殖、加工到电商的大盘鸡全产业链，年产值超千万元。还形成了标准化的烹饪技术规范和餐饮服务规范，让大家吃得更放心。就在不久前，沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文化遗产。
从40多年前起源于公路旁的小饭馆，到现在发展成美食一条街，如今，当地大盘鸡商户超一千家，从业人员超一万人。可以说，一个产业带动了一方经济，让更多人留在了这片土地，也让越来越多人慕名而来。
现场大家吃得津津有味，热情好客的老板还跳起了新疆舞，有的食客也跟着跳起来了，气氛很热闹。在这里，点上一盘大盘鸡，我们尝到的不只是美味，更是新疆农业发展的味道，是科技的力量、产业的力量，也是新疆各族人民勤劳智慧的结晶。
baishu（Atractylodesmacrocephala）shiwoguochuantongzhongyaozhongchangyongdeyiweiyaocai，shuyujukezhiwu，qigenbuweiyaoyongbufen。baishuziguyilaijiubeiguangfanyingyongyuzhongyiyaolingyu，juyoudutedeyaolizuoyongheduozhonggongxiao，xiamianjiangduiqigongxiaozuoyongyuzhuzhijinxingxiangxitantao。shouxian，baishujuyoujianpiyiqidegongxiao。zaizhongyililunzhong，pishifuzeyunhuashuigu、shengchengqixuedezhongyaozangfu。pixuhuidaozhishiyujiantui、xiaohuabuliang、falidengzhengzhuang。baishunenggouzengqiangpideyunhuagongneng，cujinshiwudexiaohuaxishou，congergaishanshiyu，zengqiangshentideqili。yinci，baishuchangyongyupixusuozhideshiyubuzhen、fuzhang、fuxiedengzheng。qici，baishuduiyulishuixiaozhongyeyouxianzhuxiaoguo。xiandaiyanjiubiaoming，baishujuyoucujinpainiaodezuoyong，nenggoubangzhushentipaichuduoyudeshuifen。yinci，duiyuyinpixuyinqideshuizhong，baishuchangbeiyongzuofuzhuzhiliaoyaowu，nenggouyouxiaohuanjieshuizhongzhengzhuang。baishuhaijuyouyidingdeanshenzuoyong。zhongyirenwei，pixuchangyuxinshenbuningxianghuyingxiang，erbaishutongguojianpiyiqi，jianjiegaishanxinshenzhuangtai，congerdadaoanshendexiaoguo。yinci，baishuduiyupixuyinqideshimian、xinjidengzhengzhuangyeyouyidingdezhiliaozuoyong。zaishiyongbaishushi，xuzhuyiqishiyingzhenghejinji。baishushiheyupixu、shikun、yunhuabuliangdengzhengzhuangderenqun，duiyushentixuruo、qixuebuzudehuanzheyouweishihe白(bai)术(shu)（(（)A(A)t(t)r(r)a(a)c(c)t(t)y(y)l(l)o(o)d(d)e(e)s(s)m(m)a(a)c(c)r(r)o(o)c(c)e(e)p(p)h(h)a(a)l(l)a(a)）(）)是(shi)我(wo)国(guo)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)一(yi)味(wei)药(yao)材(cai)，(，)属(shu)于(yu)菊(ju)科(ke)植(zhi)物(wu)，(，)其(qi)根(gen)部(bu)为(wei)药(yao)用(yong)部(bu)分(fen)。(。)白(bai)术(shu)自(zi)古(gu)以(yi)来(lai)就(jiu)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)中(zhong)医(yi)药(yao)领(ling)域(yu)，(，)具(ju)有(you)独(du)特(te)的(de)药(yao)理(li)作(zuo)用(yong)和(he)多(duo)种(zhong)功(gong)效(xiao)，(，)下(xia)面(mian)将(jiang)对(dui)其(qi)功(gong)效(xiao)作(zuo)用(yong)与(yu)主(zhu)治(zhi)进(jin)行(xing)详(xiang)细(xi)探(tan)讨(tao)。(。)首(shou)先(xian)，(，)白(bai)术(shu)具(ju)有(you)健(jian)脾(pi)益(yi)气(qi)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)脾(pi)是(shi)负(fu)责(ze)运(yun)化(hua)水(shui)谷(gu)、(、)生(sheng)成(cheng)气(qi)血(xue)的(de)重(zhong)要(yao)脏(zang)腑(fu)。(。)脾(pi)虚(xu)会(hui)导(dao)致(zhi)食(shi)欲(yu)减(jian)退(tui)、(、)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、(、)乏(fa)力(li)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)白(bai)术(shu)能(neng)够(gou)增(zeng)强(qiang)脾(pi)的(de)运(yun)化(hua)功(gong)能(neng)，(，)促(cu)进(jin)食(shi)物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，(，)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)食(shi)欲(yu)，(，)增(zeng)强(qiang)身(shen)体(ti)的(de)气(qi)力(li)。(。)因(yin)此(ci)，(，)白(bai)术(shu)常(chang)用(yong)于(yu)脾(pi)虚(xu)所(suo)致(zhi)的(de)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)腹(fu)胀(zhang)、(、)腹(fu)泻(xie)等(deng)症(zheng)。(。)其(qi)次(ci)，(，)白(bai)术(shu)对(dui)于(yu)利(li)水(shui)消(xiao)肿(zhong)也(ye)有(you)显(xian)著(zhu)效(xiao)果(guo)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)白(bai)术(shu)具(ju)有(you)促(cu)进(jin)排(pai)尿(niao)的(de)作(zuo)用(yong)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)排(pai)出(chu)多(duo)余(yu)的(de)水(shui)分(fen)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)于(yu)因(yin)脾(pi)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)水(shui)肿(zhong)，(，)白(bai)术(shu)常(chang)被(bei)用(yong)作(zuo)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)药(yao)物(wu)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)水(shui)肿(zhong)症(zheng)状(zhuang)。(。)白(bai)术(shu)还(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)安(an)神(shen)作(zuo)用(yong)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)脾(pi)虚(xu)常(chang)与(yu)心(xin)神(shen)不(bu)宁(ning)相(xiang)互(hu)影(ying)响(xiang)，(，)而(er)白(bai)术(shu)通(tong)过(guo)健(jian)脾(pi)益(yi)气(qi)，(，)间(jian)接(jie)改(gai)善(shan)心(xin)神(shen)状(zhuang)态(tai)，(，)从(cong)而(er)达(da)到(dao)安(an)神(shen)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)因(yin)此(ci)，(，)白(bai)术(shu)对(dui)于(yu)脾(pi)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)失(shi)眠(mian)、(、)心(xin)悸(ji)等(deng)症(zheng)状(zhuang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)治(zhi)疗(liao)作(zuo)用(yong)。(。)在(zai)使(shi)用(yong)白(bai)术(shu)时(shi)，(，)需(xu)注(zhu)意(yi)其(qi)适(shi)应(ying)症(zheng)和(he)禁(jin)忌(ji)。(。)白(bai)术(shu)适(shi)合(he)于(yu)脾(pi)虚(xu)、(、)湿(shi)困(kun)、(、)运(yun)化(hua)不(bu)良(liang)等(deng)症(zheng)状(zhuang)的(de)人(ren)群(qun)，(，)对(dui)于(yu)身(shen)体(ti)虚(xu)弱(ruo)、(、)气(qi)血(xue)不(bu)足(zu)的(de)患(huan)者(zhe)尤(you)为(wei)适(shi)合(he)