吹爆老祖宗的智慧！这种“怪味豆”美味又有营养，没试过亏大了|丰满大乳奶做爰ⅹxx视频
1. 巨乳做饭视频
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
###hanshishoushulongbi：meiliyuzixindexinxuanzezaixiandaishehuizhong，suizheshenmeiguanniandeduoyanghua，yuelaiyueduoderenkaishiguanzhuzijidewaimao，youqishibizidexingtai。zuoweihanguomeirongzhengxingdedaibiao，hanshishoushulongbiyinqizirandexiaoguohejiaogaodeanquanxingshoudaoguangfanguanzhu。hanshilongbishoushuzhuyaofenweilianglei：jiatilongbihezitiruangulongbi。jiatilongbishitongguozhiruguijiaohuopengticailiao，laidadaotishengbiliang、gaishanbixingdexiaoguo。zhezhongfangfashiheyuxiwangkuaisuhuodemingxianxiaoguoderen。erzitiruangulongbizeshicaiyongzishendebizhonggeruanguhuoerruangu，juyouhengaodeshengwuxiangrongxing，nenggouyouxiaojiangdipaiyifanyingdefengxian，shiheyuxuyaotiaozhengbixingzhuangdeqiumeizhe。zaijinxinghanshilongbishoushuzhiqian，yishengtongchanghuiyuqiumeizhejinxingxiangxidegoutong，pingguqimianbutezheng，zhidinggexinghuadeshoushufangan。shoushuyibanzaijumahuoquanmaxiajinxing，shijianchixuyueyidaolianggexiaoshi。shoushuhou，huanzhedebibuhuichuxianqingweizhongzhangheyuxue，dantongchangzaiyizhouneihuizhujianxiaotui。zhidezhuyideshi，zaixuanzelongbishoushushi，qiumeizheyingxuanzezhengguideyiliaojigouhejingyanfengfudeyisheng，yiquebaoshoushudeanquanhexiaoguo。tongshi，shuhoudehuliyezhiguanzhongyao，bimianjulieyundonghepengzhuang，zunzhaoyizhujinxingfuzha，zheyangnenggenghaodicujinshuhouhuifu。zongtieryan，hanshishoushulongbiweixuduorentigongleyigetishengzixinyumeilidejihui。zaizhuiqiuwaimaodetongshi，yeyaojidexinlidejiankangheziwoderenkecaishi#(#)#(#)#(#)韩(han)式(shi)手(shou)术(shu)隆(long)鼻(bi)：(：)美(mei)丽(li)与(yu)自(zi)信(xin)的(de)新(xin)选(xuan)择(ze)在(zai)现(xian)代(dai)社(she)会(hui)中(zhong)，(，)随(sui)着(zhe)审(shen)美(mei)观(guan)念(nian)的(de)多(duo)样(yang)化(hua)，(，)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)开(kai)始(shi)关(guan)注(zhu)自(zi)己(ji)的(de)外(wai)貌(mao)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)鼻(bi)子(zi)的(de)形(xing)态(tai)。(。)作(zuo)为(wei)韩(han)国(guo)美(mei)容(rong)整(zheng)形(xing)的(de)代(dai)表(biao)，(，)韩(han)式(shi)手(shou)术(shu)隆(long)鼻(bi)因(yin)其(qi)自(zi)然(ran)的(de)效(xiao)果(guo)和(he)较(jiao)高(gao)的(de)安(an)全(quan)性(xing)受(shou)到(dao)广(guang)泛(fan)关(guan)注(zhu)。(。)韩(han)式(shi)隆(long)鼻(bi)手(shou)术(shu)主(zhu)要(yao)分(fen)为(wei)两(liang)类(lei)：(：)假(jia)体(ti)隆(long)鼻(bi)和(he)自(zi)体(ti)软(ruan)骨(gu)隆(long)鼻(bi)。(。)假(jia)体(ti)隆(long)鼻(bi)是(shi)通(tong)过(guo)植(zhi)入(ru)硅(gui)胶(jiao)或(huo)膨(peng)体(ti)材(cai)料(liao)，(，)来(lai)达(da)到(dao)提(ti)升(sheng)鼻(bi)梁(liang)、(、)改(gai)善(shan)鼻(bi)型(xing)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)这(zhe)种(zhong)方(fang)法(fa)适(shi)合(he)于(yu)希(xi)望(wang)快(kuai)速(su)获(huo)得(de)明(ming)显(xian)效(xiao)果(guo)的(de)人(ren)。(。)而(er)自(zi)体(ti)软(ruan)骨(gu)隆(long)鼻(bi)则(ze)是(shi)采(cai)用(yong)自(zi)身(shen)的(de)鼻(bi)中(zhong)隔(ge)软(ruan)骨(gu)或(huo)耳(er)软(ruan)骨(gu)，(，)具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)生(sheng)物(wu)相(xiang)容(rong)性(xing)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)排(pai)异(yi)反(fan)应(ying)的(de)风(feng)险(xian)，(，)适(shi)合(he)于(yu)需(xu)要(yao)调(tiao)整(zheng)鼻(bi)形(xing)状(zhuang)的(de)求(qiu)美(mei)者(zhe)。(。)在(zai)进(jin)行(xing)韩(han)式(shi)隆(long)鼻(bi)手(shou)术(shu)之(zhi)前(qian)，(，)医(yi)生(sheng)通(tong)常(chang)会(hui)与(yu)求(qiu)美(mei)者(zhe)进(jin)行(xing)详(xiang)细(xi)的(de)沟(gou)通(tong)，(，)评(ping)估(gu)其(qi)面(mian)部(bu)特(te)征(zheng)，(，)制(zhi)定(ding)个(ge)性(xing)化(hua)的(de)手(shou)术(shu)方(fang)案(an)。(。)手(shou)术(shu)一(yi)般(ban)在(zai)局(ju)麻(ma)或(huo)全(quan)麻(ma)下(xia)进(jin)行(xing)，(，)时(shi)间(jian)持(chi)续(xu)约(yue)一(yi)到(dao)两(liang)个(ge)小(xiao)时(shi)。(。)手(shou)术(shu)后(hou)，(，)患(huan)者(zhe)的(de)鼻(bi)部(bu)会(hui)出(chu)现(xian)轻(qing)微(wei)肿(zhong)胀(zhang)和(he)淤(yu)血(xue)，(，)但(dan)通(tong)常(chang)在(zai)一(yi)周(zhou)内(nei)会(hui)逐(zhu)渐(jian)消(xiao)退(tui)。(。)值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，(，)在(zai)选(xuan)择(ze)隆(long)鼻(bi)手(shou)术(shu)时(shi)，(，)求(qiu)美(mei)者(zhe)应(ying)选(xuan)择(ze)正(zheng)规(gui)的(de)医(yi)疗(liao)机(ji)构(gou)和(he)经(jing)验(yan)丰(feng)富(fu)的(de)医(yi)生(sheng)，(，)以(yi)确(que)保(bao)手(shou)术(shu)的(de)安(an)全(quan)和(he)效(xiao)果(guo)。(。)同(tong)时(shi)，(，)术(shu)后(hou)的(de)护(hu)理(li)也(ye)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)，(，)避(bi)免(mian)剧(ju)烈(lie)运(yun)动(dong)和(he)碰(peng)撞(zhuang)，(，)遵(zun)照(zhao)医(yi)嘱(zhu)进(jin)行(xing)复(fu)查(zha)，(，)这(zhe)样(yang)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)促(cu)进(jin)术(shu)后(hou)恢(hui)复(fu)。(。)总(zong)体(ti)而(er)言(yan)，(，)韩(han)式(shi)手(shou)术(shu)隆(long)鼻(bi)为(wei)许(xu)多(duo)人(ren)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)个(ge)提(ti)升(sheng)自(zi)信(xin)与(yu)美(mei)丽(li)的(de)机(ji)会(hui)。(。)在(zai)追(zhui)求(qiu)外(wai)貌(mao)的(de)同(tong)时(shi)，(，)也(ye)要(yao)记(ji)得(de)心(xin)理(li)的(de)健(jian)康(kang)和(he)自(zi)我(wo)的(de)认(ren)可(ke)才(cai)是(shi)