食材讲究、鲜味破圈 新疆大盘鸡美味密码藏不住了|窝窝午夜看片
提起新疆特色美食，一定少不了一道菜——大盘鸡，这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食，早已成为新疆的文化符号。
寻味沙湾
大盘鸡带来烟火气
总台央视记者 张丛婧：在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”，这里几乎家家户户都在做大盘鸡，此时整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡，但可能并不知道，它的发源地就在这里。
桌桌必点的大盘鸡，到底有什么美味密码呢？这盘刚出锅的大盘鸡，香味扑鼻，看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩、土豆软糯、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒，当地人叫它“辣皮子”，有了它，大盘鸡的香味和色泽都增加不少。
食材讲究
大盘鸡也有“身份证”
其实，大盘鸡里的每一种原料，都是新疆农业发展的缩影。先说这最主要的鸡肉，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证”，我们来扫码看看。
可以看到这只鸡的养殖天数、饲养方式、疫苗数据等信息，从出生到端上餐桌，全链条都能溯源，甚至还记录了运动量，看这步数，是名副其实的走地鸡，肯定好吃。
鲜味破圈
带动农业发展农民增收
说完了主角，再来说说配菜。这里面的土豆来自博尔通古乡。最关键的辣椒，是当地的主要农作物，来自“辣椒之乡”安集海镇。过去这里的辣椒只是农民零散种植，如今已经形成了从育种、种植、加工到销售的完整产业链。这些辣椒不仅给大盘鸡“注入灵魂”，也满足了全国的餐桌需求，还出口到韩国、日本等地。
其实，在过去，新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深”。如今，依托交通枢纽和电商平台，大盘鸡也可以真空包装保留原汁原味走出新疆，还有更多农特产品都可以在48小时内出现在全国乃至世界各地的餐桌上。更重要的是，这些变化让当地农民收入提高、生活改善。
大盘鸡产业链
撑起千店集群万人生计
如今，沙湾已构建起从养殖、加工到电商的大盘鸡全产业链，年产值超千万元。还形成了标准化的烹饪技术规范和餐饮服务规范，让大家吃得更放心。就在不久前，沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文化遗产。
从40多年前起源于公路旁的小饭馆，到现在发展成美食一条街，如今，当地大盘鸡商户超一千家，从业人员超一万人。可以说，一个产业带动了一方经济，让更多人留在了这片土地，也让越来越多人慕名而来。
现场大家吃得津津有味，热情好客的老板还跳起了新疆舞，有的食客也跟着跳起来了，气氛很热闹。在这里，点上一盘大盘鸡，我们尝到的不只是美味，更是新疆农业发展的味道，是科技的力量、产业的力量，也是新疆各族人民勤劳智慧的结晶。
rencanguo，yinqidutedewaixinghefengfudeyingyangchengfen，jinnianlaizhujianshoudaoguangdaxiaofeizhedeguanzhu。yourenrenwei，rencanguojuyouduozhonggongxiaoyuzuoyong，youqizaibaojianheyangshengfangmiandejiazhibukexiaoqu。shouxian，rencanguofuhanduozhongyingyangchengfen，baokuoweishengsu、kuangwuzhihekangyanghuajideng，nenggouyouxiaodizengqiangrentimianyili。weishengsuCdehanliangyouqifengfu，nenggoubangzhuqingchutineiziyouji，jianhuanshuailaoguocheng，bingjiangdimanxingjibingdefengxian。ciwai，rencanguozhonghaihanyoutianranzhiwuhuahewu，zhexiechengfenjuyoukangyanhekangjundezuoyong，youzhuyutigaoshentiduijibingdedikangli。qici，rencanguozaitiaojiexiaohuaxitongfangmianyebiaoxianchuse。tafuhanshanshixianwei，nenggoucujinchangdaorudong，yufangbianmi，tongshihaikeyibangzhutiaojiexuetangshuiping，duiyutangniaobinghuanzheyouweiyouyi。yanjiubiaoming，shanshixianweiyouzhuyutishengbaofugan，congerbangzhukongzhitizhong，weichijiankangdetizhongguanli。zaici，rencanguodeshiyongfangshiduoyang，keyishengchi、zhazhihuozhizuochenggezhongmeishi，jifangbianyoumeiwei。zhezhonglinghuodesherufangshishiderencanguogengrongyibeidazhongjieshou，congerbangzhurenmenzairichangyinshizhongronghegengduodeyingyangyuansu。zuihou，rencanguodeyaoyongjiazhiyeburonghushi。zhongyixuerenwei，rencanguojuyourunfei、yiqi、yangyin、shengjindegongxiao，shihetizhixuruo、jiubinghuifuqidehuanzheshiyong。changqijianchishiyong，youzhuyugaishanshentizhuangkuang，tishengshenghuozhiliang。zongshangsuoshu，rencanguoyiqifengfudeyingyangchengfen人(ren)参(can)果(guo)，(，)因(yin)其(qi)独(du)特(te)的(de)外(wai)形(xing)和(he)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)近(jin)年(nian)来(lai)逐(zhu)渐(jian)受(shou)到(dao)广(guang)大(da)消(xiao)费(fei)者(zhe)的(de)关(guan)注(zhu)。(。)有(you)人(ren)认(ren)为(wei)，(，)人(ren)参(can)果(guo)具(ju)有(you)多(duo)种(zhong)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)，(，)尤(you)其(qi)在(zai)保(bao)健(jian)和(he)养(yang)生(sheng)方(fang)面(mian)的(de)价(jia)值(zhi)不(bu)可(ke)小(xiao)觑(qu)。(。)首(shou)先(xian)，(，)人(ren)参(can)果(guo)富(fu)含(han)多(duo)种(zhong)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)包(bao)括(kuo)维(wei)生(sheng)素(su)、(、)矿(kuang)物(wu)质(zhi)和(he)抗(kang)氧(yang)化(hua)剂(ji)等(deng)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)地(di)增(zeng)强(qiang)人(ren)体(ti)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)的(de)含(han)量(liang)尤(you)其(qi)丰(feng)富(fu)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)自(zi)由(you)基(ji)，(，)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)，(，)并(bing)降(jiang)低(di)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)此(ci)外(wai)，(，)人(ren)参(can)果(guo)中(zhong)还(hai)含(han)有(you)天(tian)然(ran)植(zhi)物(wu)化(hua)合(he)物(wu)，(，)这(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)具(ju)有(you)抗(kang)炎(yan)和(he)抗(kang)菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)对(dui)疾(ji)病(bing)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)。(。)其(qi)次(ci)，(，)人(ren)参(can)果(guo)在(zai)调(tiao)节(jie)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)方(fang)面(mian)也(ye)表(biao)现(xian)出(chu)色(se)。(。)它(ta)富(fu)含(han)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)，(，)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong)，(，)预(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)，(，)同(tong)时(shi)还(hai)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)调(tiao)节(jie)血(xue)糖(tang)水(shui)平(ping)，(，)对(dui)于(yu)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)尤(you)为(wei)有(you)益(yi)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)升(sheng)饱(bao)腹(fu)感(gan)，(，)从(cong)而(er)帮(bang)助(zhu)控(kong)制(zhi)体(ti)重(zhong)，(，)维(wei)持(chi)健(jian)康(kang)的(de)体(ti)重(zhong)管(guan)理(li)。(。)再(zai)次(ci)，(，)人(ren)参(can)果(guo)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)式(shi)多(duo)样(yang)，(，)可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)、(、)榨(zha)汁(zhi)或(huo)制(zhi)作(zuo)成(cheng)各(ge)种(zhong)美(mei)食(shi)，(，)既(ji)方(fang)便(bian)又(you)美(mei)味(wei)。(。)这(zhe)种(zhong)灵(ling)活(huo)的(de)摄(she)入(ru)方(fang)式(shi)使(shi)得(de)人(ren)参(can)果(guo)更(geng)容(rong)易(yi)被(bei)大(da)众(zhong)接(jie)受(shou)，(，)从(cong)而(er)帮(bang)助(zhu)人(ren)们(men)在(zai)日(ri)常(chang)饮(yin)食(shi)中(zhong)融(rong)合(he)更(geng)多(duo)的(de)营(ying)养(yang)元(yuan)素(su)。(。)最(zui)后(hou)，(，)人(ren)参(can)果(guo)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)也(ye)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)中(zhong)医(yi)学(xue)认(ren)为(wei)，(，)人(ren)参(can)果(guo)具(ju)有(you)润(run)肺(fei)、(、)益(yi)气(qi)、(、)养(yang)阴(yin)、(、)生(sheng)津(jin)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)适(shi)合(he)体(ti)质(zhi)虚(xu)弱(ruo)、(、)久(jiu)病(bing)恢(hui)复(fu)期(qi)的(de)患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)。(。)长(chang)期(qi)坚(jian)持(chi)食(shi)用(yong)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)改(gai)善(shan)身(shen)体(ti)状(zhuang)况(kuang)，(，)提(ti)升(sheng)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)人(ren)参(can)果(guo)以(yi)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)