冲上热搜！全红婵哥哥做的这道白切鸡，让网友吵翻了？|特级毛片A片全部免费97
中新网北京9月5日电(记者 刘越)全进华可能没想到，自己会因为一盘白切鸡站上风口浪尖。
“鸡肉太硬、太老了！”
“嫩嫩的童子鸡，在广东给我都不要！”
在一档美食综艺中，他端上了一盘家乡风味的湛江白切鸡，却因“鸡太老”被淘汰。而这场看似普通的美食比拼更是冲上热搜，意外引发了一场关于饮食文化差异的大讨论。
一盘白切鸡引发的口味大论战
全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，也是一位专注种植、养殖，利用互联网推广本地特产的“新农人”。他16岁就踏入餐饮行业，做了三年厨师后为了照顾家里转行。如今村里的大席由他掌勺，手艺闻名十里八乡。
节目里，他是有着“村席大厨”标签的民间厨师。在他心中，虽然做“农村菜”不被看好，但美食的标准从不只是“高端上档次”的米其林，而是民间宴席里的“大锅味”。
“大锅有大锅的味道，人间烟火气比较多一点，我觉得真正好吃的菜来源于民间，大家认可好吃才是好吃。”
正是带着这份对民间味道的坚守，他把自家湛江果园的鸡带上了赛场。
“这只白切鸡，是我们广东湛江自己家果园养的，没有喂饲料，全是喂的五谷杂粮，养在橙子树下面180天。”全进华在节目里认真介绍着食材，还展示了搭配的三种酱汁——沙姜、姜蓉，以及大蒜辣椒香菜调的家常味。
在他看来，这是最地道的湛江白切鸡配置，可评委的反馈却浇了他一盆冷水。比赛现场，烹饪大师、评委周晓燕先肯定了酱汁：“这三个酱汁调得还是不错的”，但话锋一转直指核心问题：“因为我以前吃这个白切鸡，个人的感觉应该比这个要嫩”。
一旁的评委岳云鹏也轻声补了句“抱歉”，结果显而易见，全进华因这道白切鸡被淘汰了。
后续采访中，两位评委进一步解释了评判理由。周晓燕认为和其他白切鸡相比，这道菜口感偏老，没有那种“嫩滑的、水分很足的感觉”；岳云鹏则直白表示“他那个肉很硬，可能是当地的味道”。
面对评价，全进华并不认同，反而说出了让网友热议的观点：“他说我这个鸡没有他吃的那么嫩，有道理但也没道理，因为他不是我们广东人。在我们那边都是要养到一定月份天数的鸡，皮才够脆，它的肉质才够紧实。”
对于评委可能偏好的嫩鸡，他更是态度鲜明：“可能他喜欢吃那种三十天或者六十天的嫩嫩的童子鸡，那种鸡在我们广东给我都不要，但凡你饭店里面用这种鸡来做白切鸡，你包会被投诉的。”
末了，他带着对家乡味道的自信补充：“广东的白切鸡永远都是YYDS(永远的神)，不懂吃的人，那只能吃三十天或者六十天的鸡了。”
全进华的回应迅速在网上炸开锅，网友们分成了鲜明的两派。支持的声音多来自熟悉粤菜的群体，他们纷纷为“老鸡”正名：
“180天的走地鸡是极品，肉紧致、有嚼劲，吃的就是这份‘鸡味’！”
“速成饲料鸡虽然嫩，但没香味还带腥味，懂吃的都专门找老鸡店。”
“散养鸡会飞，肉质本就比笼养鸡紧实，不是煮老了，是评委不懂这种口感的好。”
但反对的声音同样存在。部分网友认为全进华的言论“狭隘”：“这是全国性的厨师比赛，当然要做符合大众口味的食物，说别人‘不懂吃’太狂妄”；有人指出问题可能出在厨艺而非食材，“鸡是好鸡，但厨艺不一定过关。浸鸡的时间、水温把控好，走地鸡也能做出嫩滑口感”；甚至有广东网友坦言，“不是所有广东人都爱老鸡的硬口感”。
美食的终极意义不是“统一口味”
这场争议的本质，其实反映了广东饮食文化对“食材本味”的极致坚守。
在广东，“无鸡不成宴”是刻在骨子里的饮食传统，而白切鸡更是粤菜“求本味、重鲜活”的代表——它不依赖复杂调料，只靠食材本身的品质说话，通常选用农家鸡，经慢火煮浸后晾干切块，追求的就是清淡鲜美的口感。
湛江作为广东重要的家禽养殖地，对鸡的挑选尤为严苛。180天左右的散养鸡，既避开了童子鸡的“寡淡”，又不会肉质过柴，皮脆、肉实、骨香是最佳状态。这种对“原味”的执着，让广东人对“鸡味”有近乎苛刻的判断。许多食客认为，白切鸡的“鸡味”比“水嫩”更重要，而这份味道，往往来自散养、喂五谷杂粮、养殖达一定天数的鸡，速成饲料鸡虽嫩，却少了那份地道的“鸡味”，这也是全进华对童子鸡“不屑”的根本原因。
评委与全进华的分歧，更像是“专业标准”与“地域口味”的视角差异。周晓燕作为烹饪大师，或许习惯以“嫩滑多汁”作为通用评判维度，这符合多数人对“美味鸡肉”的直观感受；岳云鹏代表的普通食客，也更容易被“入口软嫩”的口感吸引。
但全进华坚守的，是农村宴席中“好吃与否由大众说了算”的朴素逻辑。他的白切鸡，面向的是能品出“五谷香味”、习惯老鸡嚼劲的乡邻，而非追求“入口即化”的广谱口味。
其实，这场“白切鸡之争”，从来不是“谁对谁错”的判断题，而是饮食文化多样性的生动缩影。地域美食的魅力，正在于它承载着当地的历史、风俗与情感。广东人对“老鸡”的偏爱，是对食材本味的极致追求；其他地区对“嫩鸡”的偏好，亦是生活习惯与口味选择的结果，没有高低之分。
对于厨师而言，在全国性舞台展现地域特色时，不妨在坚守传统的基础上多一份灵活：比如通过调整浸鸡的水温、时间，在保留老鸡“鸡味”的同时优化口感，让更多人感受到地域美食的魅力，而非用“非此即彼”的态度划清界限。
同时，评委也需要多一份对地域文化的理解。评判美食不应只有“嫩滑”这一个标准，当遇到与自身口味不同的食物时，可适当思考背后的文化逻辑，理解差异。
毕竟，美食的终极意义不是“统一口味”，而是让不同的味道都能被看见、被尊重，让饮食成为连接文化的桥梁，而非隔阂的借口。互相友好交流饮食文化，才是美食该有的温度。(完)
longkui，xueming“Solanumnigrum”，shiyizhongguangfanfenbuyuwoguogedidezhiwu，yinqidutedeshengchangtexingheyaoyongjiazhiershoudaoguanzhu。raner，longkuizaizhongduozhiwuzhongquechangchangbeiwujie，youqishiqiduxingwenti。benwenjiangtantaolongkuideyaoyongjiazhiyuanquanxing，renweizaihelirenzhiheshiyongdejichushang，longkuikeweirenleijiankangdailaijijizuoyong。shouxian，longkuideyaoyongjiazhiburonghushi。chuantongzhongyirenwei，longkuijuyouqingrejiedu、xiaozhongzhitongdegongxiao，duimouxiejibingyouyidingdezhiliaoxiaoguo。xiandaiyanjiubiaoming，longkuizhongdehuoxingchengfenkeyiyizhimouxieaixibaodeshengchang，juyouyidingdekangzhongliuzuoyong。ciwai，longkuihaibeiyongyuzhiliaoganran、yanzhengdengduozhongjibing。youcikejian，longkuidequeshiyigeyouqianlideyaoyongzhiwu。raner，longkuideduxingwentiyizhishirenmenguanzhudejiaodian。longkuideguoshiheyezizhonghanyouyidingdeshengwujian，youqishizaiweichengshushi，qiduxingjiaoqiang，wushikenengdaozhizhongdu。yinci，zaishiyonglongkuishi，bixutebiezhuyiqichengshuduheyongliang，zheshiquebaoanquandeqianti。zaiduilongkuiderenshishang，womenyinggaibingqipianmiandekanfa，ershiyaoquanmianlejieqitexing。kexuedeshiyongfangfakeyijianshaofengxian，rangwomengengjiahelidiliyongzheyizhiwu。liru，keyitongguotiquyouxiaochengfen，zhichenganquandeyaopin，zuidahuadifahuiqiyaoyongjiazhidetongshi，jiangdiqiduxingfengxian。zongshangsuoshu，longkuishiyizhongjuyoufengfuyaoyongjiazhidezhiwu，danqiduxingdecunzaiyetixing龙(long)葵(kui)，(，)学(xue)名(ming)“(“)S(S)o(o)l(l)a(a)n(n)u(u)m(m)n(n)i(i)g(g)r(r)u(u)m(m)”(”)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)国(guo)各(ge)地(di)的(de)植(zhi)物(wu)，(，)因(yin)其(qi)独(du)特(te)的(de)生(sheng)长(chang)特(te)性(xing)和(he)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)而(er)受(shou)到(dao)关(guan)注(zhu)。(。)然(ran)而(er)，(，)龙(long)葵(kui)在(zai)众(zhong)多(duo)植(zhi)物(wu)中(zhong)却(que)常(chang)常(chang)被(bei)误(wu)解(jie)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)其(qi)毒(du)性(xing)问(wen)题(ti)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)探(tan)讨(tao)龙(long)葵(kui)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)与(yu)安(an)全(quan)性(xing)，(，)认(ren)为(wei)在(zai)合(he)理(li)认(ren)知(zhi)和(he)使(shi)用(yong)的(de)基(ji)础(chu)上(shang)，(，)龙(long)葵(kui)可(ke)为(wei)人(ren)类(lei)健(jian)康(kang)带(dai)来(lai)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)。(。)首(shou)先(xian)，(，)龙(long)葵(kui)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)龙(long)葵(kui)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)、(、)消(xiao)肿(zhong)止(zhi)痛(tong)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)对(dui)某(mou)些(xie)疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)定(ding)的(de)治(zhi)疗(liao)效(xiao)果(guo)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)龙(long)葵(kui)中(zhong)的(de)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)某(mou)些(xie)癌(ai)细(xi)胞(bao)的(de)生(sheng)长(chang)，(，)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)抗(kang)肿(zhong)瘤(liu)作(zuo)用(yong)。(。)此(ci)外(wai)，(，)龙(long)葵(kui)还(hai)被(bei)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)感(gan)染(ran)、(、)炎(yan)症(zheng)等(deng)多(duo)种(zhong)疾(ji)病(bing)。(。)由(you)此(ci)可(ke)见(jian)，(，)龙(long)葵(kui)的(de)确(que)是(shi)一(yi)个(ge)有(you)潜(qian)力(li)的(de)药(yao)用(yong)植(zhi)物(wu)。(。)然(ran)而(er)，(，)龙(long)葵(kui)的(de)毒(du)性(xing)问(wen)题(ti)一(yi)直(zhi)是(shi)人(ren)们(men)关(guan)注(zhu)的(de)焦(jiao)点(dian)。(。)龙(long)葵(kui)的(de)果(guo)实(shi)和(he)叶(ye)子(zi)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定(ding)的(de)生(sheng)物(wu)碱(jian)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)未(wei)成(cheng)熟(shu)时(shi)，(，)其(qi)毒(du)性(xing)较(jiao)强(qiang)，(，)误(wu)食(shi)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)中(zhong)毒(du)。(。)因(yin)此(ci)，(，)在(zai)使(shi)用(yong)龙(long)葵(kui)时(shi)，(，)必(bi)须(xu)特(te)别(bie)注(zhu)意(yi)其(qi)成(cheng)熟(shu)度(du)和(he)用(yong)量(liang)，(，)这(zhe)是(shi)确(que)保(bao)安(an)全(quan)的(de)前(qian)提(ti)。(。)在(zai)对(dui)龙(long)葵(kui)的(de)认(ren)识(shi)上(shang)，(，)我(wo)们(men)应(ying)该(gai)摒(bing)弃(qi)片(pian)面(mian)的(de)看(kan)法(fa)，(，)而(er)是(shi)要(yao)全(quan)面(mian)了(le)解(jie)其(qi)特(te)性(xing)。(。)科(ke)学(xue)的(de)使(shi)用(yong)方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)减(jian)少(shao)风(feng)险(xian)，(，)让(rang)我(wo)们(men)更(geng)加(jia)合(he)理(li)地(di)利(li)用(yong)这(zhe)一(yi)植(zhi)物(wu)。(。)例(li)如(ru)，(，)可(ke)以(yi)通(tong)过(guo)提(ti)取(qu)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)，(，)制(zhi)成(cheng)安(an)全(quan)的(de)药(yao)品(pin)，(，)最(zui)大(da)化(hua)地(di)发(fa)挥(hui)其(qi)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)的(de)同(tong)时(shi)，(，)降(jiang)低(di)其(qi)毒(du)性(xing)风(feng)险(xian)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)龙(long)葵(kui)是(shi)一(yi)种(zhong)具(ju)有(you)丰(feng)富(fu)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)的(de)植(zhi)物(wu)，(，)但(dan)其(qi)毒(du)性(xing)的(de)存(cun)在(zai)也(ye)提(ti)醒(xing)