美食连接两个“家乡” 浙江侨青架设“舌尖中意文化之桥”|久久精品亚洲作者
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中新网丽水9月15日电(周健 叶春笼 张永益)“意大利人常说‘Tutto a posto'(一切都会好的)，但真正的好，是靠双手拼出来的。”回顾这些年来的经历，“95后”华侨青年留杨杨如此说道。
漫步侨乡浙江青田的临江东路，就能看见一家别具特色的西餐厅，走进其中，则仿佛一秒穿越到意大利撒丁岛的海风与夕阳之间……这是留杨杨打造的“美食基地”，之所以选择回乡创业，还得从“出海”说起。
在意大利撒丁岛，留杨杨从一家手机维修小铺起步，到眼下同时运营三家餐馆和一家旅游公司。这份创业的魄力与担当，让她成为撒丁岛商会最年轻的侨领，但成功的背后，蕴藏着她日益强烈的归乡之情。
于是，留杨杨萌生出将意大利“味道”搬回老家的想法。“我曾忐忑如何将‘意式模式’融入本土，但青田县委人才办和青田县西餐产业中心的主动对接让我变得很安心。”留杨杨说，从餐厅设计到人员培训，从政策扶持到品牌落地，特别是申请“青田西餐大师”品牌店认定后获得的装修补贴，帮她迈过了创业初期最怕的坎。
如今，餐厅里处处藏着中西融合的巧思：青田特色“鱼多多”摆件与意式装饰相映成趣；菜单上既有地道经典的意大利肉酱面，也有用西餐手法烹制本地食材的融合菜……
“譬如意式杨梅沙冰，用了青田杨梅，配合鲜牛乳制成了撒丁岛式沙冰，这是两地风味的完美结合。”留杨杨介绍道，自己还从意大利西西里岛中汲取灵感，创作了一道柑橘鲈鱼，“西西里岛是意大利柑橘之乡，我用青田的有机柑橘搭配当地淡水鲈鱼，创造出一道连接两个‘故乡’的菜肴。”
这些创意背后，是留杨杨对两个“家乡”的深刻理解与热爱，也映照出无数侨青的成长之路：带着家乡的特色与文化“出去”，带着海外的视野与本领“回来”。
事实上，留杨杨的故事并非个例。自2018年创办“青田西餐大师”品牌以来，青田已在全国各地开设旗舰店9家、品牌店13家，培训3.4万人次，创新实施“青田西餐大师”特色人才评价办法，为从业人才提供清晰的职业发展通道。“青田西餐大师”让更多侨胞“有勇气回家、有底气开店、有人气扎根”。(完)
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