00后做“三星堆面包”,拿了世界冠军|国产一区二区三区精品视频
用面包“雕刻”出三星堆面具,牡丹造型面包内夹“桂花味布朗尼”实现中西风味融合,将3D打印技术应用于高精度面包造型模具打造……不久前,在巴西圣保罗举办的第53届UIBC国际青年烘焙师大赛上,比赛主题——“传统邂逅创新”,在中国代表队的作品中得到精彩诠释。
最终,两个00后——浙江商业技师学院学生包佳千与东莞市技师学院学生陈佳炫,斩获冠军。
UIBC国际青年烘焙师大赛是由国际烘焙师西点师联盟(UIBC)于1971年创立的全球性烘焙赛事,是目前烘焙师行业历史最悠久的比赛。每支代表队由两名年龄不超过25岁的选手组成,且每位选手只能参加一次这项比赛。选手要在6小时内完成5个类别共140件产品的制作,包括13种形态的面包及1件艺术面包。
其中,艺术面包无疑是最吸引人眼球的。
中国代表队教练廖进忠介绍,在元素的选择上,中国代表队可谓铆足了劲。中华传统文化元素浩如烟海,长城、京剧脸谱、武术……在过往的比赛中都已经用过,如何找到新颖而典型的元素,兼顾烘焙工艺易实现和色彩搭配吸睛的特点,成为一大难题。
最终,三星堆文化元素进入他们的视野,三星堆的神秘感可以带给面包艺术造型更多可能。中国代表队将三星堆青铜面具作为造型主体,加上其他元素构成人身,制作成1.8米高的立体结构。
然而,在备赛阶段,他们发现,如果使用完整的青铜面具造型,“不太好看、有些僵硬”。经过一番头脑风暴,队员们灵机一动,将面具切掉一半,在右侧延伸出很多齿轮,与一旁弯曲向上延伸的高铁相呼应,“代表古人到今人的智慧延伸”。这个来自3000年前文明的创意,让中国代表队在该比赛中时隔6年重新登顶。
陈佳炫与烘焙的结缘,有些偶然。中餐专业的他偶然看到班级群里发布的烘焙集训队招募,决定一试,从此开启与面包“朝夕相处”的日子。他回忆起自己第一次制作面包时,“手忙脚乱,操作台跟打仗一样,非常乱”,但是第一次独立做出来“能吃”的面包,让他“很有成就感”。
此次大赛,陈佳炫与包佳千组队后,每天早上要进行6小时的线下模拟训练,下午还要进行1.5个小时的线上模拟训练,结束后还要根据训练结果复盘优化,最晚一次到了凌晨3点。“那个时候已经是灵魂在睡觉、身体还醒着的感觉。”陈佳炫说。
到了圣保罗正式比赛,面对赛场上众多的观众、裁判,陈佳炫坦言:“很紧张,手都在抖。”在组装三星堆艺术造型面包时,他甚至不小心碰掉了造型部件。此时,比赛已临近结束,廖进忠在一旁不断鼓励他:“没事的,重新再拼,还有时间。”最终,00后和他们手中的三星堆面包,惊艳全场。
当捧回世界冠军的奖杯时,陈佳炫说:“没有教练,我们也拿不到冠军。”
廖进忠年轻时,从经营面包店的亲戚那儿学的技术,起初只当作谋生的手艺,但渐渐地,他感到“很奇妙,面团仿佛一个有生命的东西。你越尊重它,它发酵得越好”。越琢磨越觉得神奇,廖进忠对烘焙的敬畏与热爱与日俱增。
2010年,廖进忠第一次参加烘焙类比赛,当时没有“师父领进门”,完全“修行靠个人”。在备赛过程中,他深刻意识到烘焙的技术深度。这大概也让他在15年后,为这一届年轻选手设计参赛作品时,打下基础、作好准备。
面团中的生命力,让两代人痴迷;两代人的坚守,也让面团的生命力在国际赛场得到认可。
最让陈佳炫难忘的,是3D打印技术在烘焙中的使用。在制作三星堆面具、葫芦、莲花等高精度造型时,中国代表队3D打印出造型后,再用硅胶制作模具,然后将面团放入模具,经低温慢烘后组装拼接,使面包立体、精细。“中国的先进科技让我们的作品有了更好的呈现。”陈佳炫说。
廖进忠回忆,10年前,他制作黄鹤楼造型面包时使用的模具,是找铁匠用铁皮一点一点剪裁、弯折、拼接起来的。“经过多年发展,中国烘焙在食品工业设备、烘焙食品原料、烘焙产品种类等方面进步显著,整体已达到世界较靠前的水平。”
实习生 张清源 中青报·中青网记者 蒋肖斌
来源:中国青年报 2025年09月19日 07版
###huangjingdeyingyangyuyaoyongjiazhihuangjing,xuemingPolygonatumsibiricum,shiyizhongchangjiandechuantongzhongyaocai,yeshiwoguozhongyaodeyaoshitongyuanzhiwuzhiyi。huangjingyiqidutedeyingyangchengfenheyaoyongjiazhi,shoudaoxuduorendeqinglai。huangjingdezhuyaochengfenbaokuodianfen、tanglei、anjisuan、weiliangyuansujiduozhongweishengsu。qihanyoudenianyezhihefenleiwuzhi,shiqijuyoujiaoqiangdekangyanghuanengli,youzhuyutigaoshentidemianyili。ciwai,huangjinghanyoufengfudetangleiwuzhi,juyouzibuqiangshen、zengjintilidegongxiao,tebieshihetixu、duohanyijihuifuqidehuanzhe。zaizhongyililunzhong,huangjingbeishiweiziyinbushendezhongyaoyaocai。tanenggouyouxiaogaishanshengongneng,zengqiangtizhi,duizhiliaoyinshenyinbuzusuoyinqidexulao、shimian、kougandengzhengzhuangyoulianghaodeliaoxiao。tongshi,tayebeiyuwei“yannianyishou”deshenyao,changbeiyongyuduikangshuailao、zengqiangjiyilidebaojianpinzhong。huangjingdeshiyongfangfaduozhongduoyang,jikeyiyonglaizhutang、paocha,yekeyiyuqitayaocaidapeizhizuochengyaoshan。liru,huangjingdunjishiyidaochangjiandezibujiapin,bujinmeiwei,hainengyouxiaobuchongshentisuoxudeyangfen。ciwai,dapeigouqi、guiyuandengshicai,zhizuochengyangshengzhou,gengshishiherichangyangsheng。xuyaozhuyideshi,jinguanhuangjingyouzhuduohaochu,danbingbushisuoyourendoushiheshiyong。tebieshiduiyumouxietedingjibinghuanzhe,haishijianyizaiyishengzhidaoxiashiyong。tongshi,shichangshangye#(#)#(#)#(#)黄(huang)精(jing)的(de)营(ying)养(yang)与(yu)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)黄(huang)精(jing),(,)学(xue)名(ming)P(P)o(o)l(l)y(y)g(g)o(o)n(n)a(a)t(t)u(u)m(m)s(s)i(i)b(b)i(i)r(r)i(i)c(c)u(u)m(m),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)材(cai),(,)也(ye)是(shi)我(wo)国(guo)重(zhong)要(yao)的(de)药(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)植(zhi)物(wu)之(zhi)一(yi)。(。)黄(huang)精(jing)以(yi)其(qi)独(du)特(te)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)和(he)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi),(,)受(shou)到(dao)许(xu)多(duo)人(ren)的(de)青(qing)睐(lai)。(。)黄(huang)精(jing)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)包(bao)括(kuo)淀(dian)粉(fen)、(、)糖(tang)类(lei)、(、)氨(an)基(ji)酸(suan)、(、)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)及(ji)多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su)。(。)其(qi)含(han)有(you)的(de)黏(nian)液(ye)质(zhi)和(he)酚(fen)类(lei)物(wu)质(zhi),(,)使(shi)其(qi)具(ju)有(you)较(jiao)强(qiang)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li),(,)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)此(ci)外(wai),(,)黄(huang)精(jing)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)糖(tang)类(lei)物(wu)质(zhi),(,)具(ju)有(you)滋(zi)补(bu)强(qiang)身(shen)、(、)增(zeng)进(jin)体(ti)力(li)的(de)功(gong)效(xiao),(,)特(te)别(bie)适(shi)合(he)体(ti)虚(xu)、(、)多(duo)汗(han)以(yi)及(ji)恢(hui)复(fu)期(qi)的(de)患(huan)者(zhe)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong),(,)黄(huang)精(jing)被(bei)视(shi)为(wei)滋(zi)阴(yin)补(bu)肾(shen)的(de)重(zhong)要(yao)药(yao)材(cai)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)改(gai)善(shan)肾(shen)功(gong)能(neng),(,)增(zeng)强(qiang)体(ti)质(zhi),(,)对(dui)治(zhi)疗(liao)因(yin)肾(shen)阴(yin)不(bu)足(zu)所(suo)引(yin)起(qi)的(de)虚(xu)劳(lao)、(、)失(shi)眠(mian)、(、)口(kou)干(gan)等(deng)症(zheng)状(zhuang)有(you)良(liang)好(hao)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)同(tong)时(shi),(,)它(ta)也(ye)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)延(yan)年(nian)益(yi)寿(shou)”(”)的(de)神(shen)药(yao),(,)常(chang)被(bei)用(yong)于(yu)对(dui)抗(kang)衰(shuai)老(lao)、(、)增(zeng)强(qiang)记(ji)忆(yi)力(li)的(de)保(bao)健(jian)品(pin)中(zhong)。(。)黄(huang)精(jing)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)多(duo)种(zhong)多(duo)样(yang),(,)既(ji)可(ke)以(yi)用(yong)来(lai)煮(zhu)汤(tang)、(、)泡(pao)茶(cha),(,)也(ye)可(ke)以(yi)与(yu)其(qi)他(ta)药(yao)材(cai)搭(da)配(pei)制(zhi)作(zuo)成(cheng)药(yao)膳(shan)。(。)例(li)如(ru),(,)黄(huang)精(jing)炖(dun)鸡(ji)是(shi)一(yi)道(dao)常(chang)见(jian)的(de)滋(zi)补(bu)佳(jia)品(pin),(,)不(bu)仅(jin)美(mei)味(wei),(,)还(hai)能(neng)有(you)效(xiao)补(bu)充(chong)身(shen)体(ti)所(suo)需(xu)的(de)养(yang)分(fen)。(。)此(ci)外(wai),(,)搭(da)配(pei)枸(gou)杞(qi)、(、)桂(gui)圆(yuan)等(deng)食(shi)材(cai),(,)制(zhi)作(zuo)成(cheng)养(yang)生(sheng)粥(zhou),(,)更(geng)是(shi)适(shi)合(he)日(ri)常(chang)养(yang)生(sheng)。(。)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi),(,)尽(jin)管(guan)黄(huang)精(jing)有(you)诸(zhu)多(duo)好(hao)处(chu),(,)但(dan)并(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)人(ren)都(dou)适(shi)合(he)食(shi)用(yong)。(。)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)于(yu)某(mou)些(xie)特(te)定(ding)疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe),(,)还(hai)是(shi)建(jian)议(yi)在(zai)医(yi)生(sheng)指(zhi)导(dao)下(xia)使(shi)用(yong)。(。)同(tong)时(shi),(,)市(shi)场(chang)上(shang)也(ye)