这几种蔬菜,不焯水当心全家中毒!|国产精品亚洲专区无码牛牛

1. 4399在线观看免费高清电视剧

  焯水,一道做饭时的常见工序,但你真的会焯水吗?焯水,做对了很健康,做错了营养和口感都会大打折扣。

  这几种类菜烹饪前,一定先焯水。

  01

  草酸高的蔬菜

  草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分,只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量,可在吸收前与钙形成不溶物,妨碍钙的吸收,吸收后又可与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐,增加患结石的风险。

  菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高,吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。

  草酸易溶于水,热水焯就能除掉大部分。

  有研究显示:将180克菠菜置于1000毫升沸水中,分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟,可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。油炒对菠菜中草酸的去除率并不高,不超过5%,即使增加烹调油用量作用也不大。

  另外,马齿苋的草酸含量高达1460毫克/100克,焯煮3分钟后虽然草酸去除率可达50%以上,但仍然高于大多数青菜,少吃为好。

  02

  自带“毒素”的蔬菜

  有些蔬菜自带“毒素”,不焯水或者生吃可能导致食物中毒,严重会要命。

  豆角、四季豆

  生的豆角、四季豆中含有皂苷(gān),皂苷含有能破坏红细胞的溶血素,对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用,会引起充血、肿胀及出血性炎症,可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  这种成分比较怕热,100℃条件下加热10分钟以上,或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒性。烹调前焯水,是避免中毒的好方法。

  鲜黄花菜

  鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻

  至于这种成分究竟是什么,目前还不明确。以往人们认为是秋水仙碱,但也有观点认为,黄花菜中并不含有秋水仙碱,而是含有多个化合物的共流出组分,易溶于水,经蒸汽、焯水漂烫可以分解,沸水处理3~5分钟可安全食用。

  03

  亚硝酸盐高的蔬菜

  提到“亚硝酸盐”,很多人会想到“致癌”。其实亚硝酸盐本身不致癌,但它被我们吃进身体后,会在胃酸的环境下生成亚硝胺,亚硝胺属于致癌物,过量摄入会增加健康风险。

  亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜高,所以香椿别再生吃蘸酱,即便是炒鸡蛋,也得先焯水。

  04

  可能被寄生虫污染的蔬菜

  水生植物很可能被寄生虫污染,比如我们常吃的荸荠、莲藕、菱角等。直接食用可能感染姜片虫,轻则腹痛腹泻、恶心发热,严重者还会引发肠梗阻,甚至死亡。焯水后再凉拌,能保证食用安全性。

  05

  不好清洗的蔬菜

  有些蔬菜表面不平整,比如西蓝花、菜花等,不仅容易藏污纳垢,也容易存在农药残留。

  不过,西蓝花在蔬菜中算是维生素C比较丰富的,焯水时间别太久,避免维生素C损失殆尽,一般焯水1~2分钟即可。

  06

  焯水前必须要知道的事

  焯水看似简单,似乎就是“开水+食材”,但实际操作起来还有很多注意事项。做好下面这4点,让你焯过水的食物健康又好吃!

  焯水是热水下锅还是冷水?

  通常来说,大多数的蔬菜都适合沸水下锅,能最大程度保持蔬菜的营养和口感,像土豆、胡萝卜等体积比较大的食材,为了熟透,可以选择冷水下锅。

  焯水的水量加多少?

  一次性没过食材最好,尽量避免反复添加水,造成焯煮时间过长,营养流失多。

  焯水的时间要多久?

  叶菜类大多只需要焯水1分钟即可,另外建议先焯水再切菜,焯好后立刻放在冷水中降温,沥干即可,不要过分挤压,避免营养流失。

  西蓝花、菜花、木耳焯水1~2分钟即可;荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上;豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上;鲜黄花菜建议焯水3~5分钟。

  像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。

  不要重复利用焯完菜的水

  草酸溶于水,焯水时间越久,汤汁中草酸含量越高,不建议饮用或再次用于烹饪。

  监制丨李浙

  主编丨杜显翰

  (央视新闻客户端)

###yangjiaomi:tianmidezirankuizengyangjiaomi,youchengwei“shanyangjiaomi”,shiyouduozhongmifengzaitedingzhiwushangcaijihuamierchengdeyizhongtianranfengmi。zhezhongfengmiyinqidutedese、xiang、weiershoudaoxiaofeizhedexiai,youqizaizhongguoheduogeyazhouguojiaxiangyoujigaodeshengyu。yangjiaomidemingchenglaiyuanyuqizhuyaocaimizhiwu——yangjiaodou(yechengweijinyinhuahuolongxucao)。zhezhongzhiwuzaixiajikaihua,huaduosecaixianyan,sanfazheyourendexiangqi,xiyinledaliangmifengdeguanggu。yangjiaomideyansetongchangchengqianhuangsedaohupose,toumingdugao,kouganshunhua,tiandushizhong,daiyoudandandehuaxiang,shenshourenmendexiai。chulemeiwei,yangjiaomideyingyangjiazhitongyangburonghushi。tafuhanduozhongweishengsuhekuangwuzhi,ruweishengsuC、gai、tiedeng,juyoulianghaodekangyanghuahezengqiangmianyilidezuoyong。ciwai,yangjiaomizhongdetianrantangfenhaibeirenweishitishengnengliangdelianghaolaiyuan,shiheyundonghouhuoshixuyaokuaisubuchongtilidechanghe。yangjiaomihaibeichuantongzhongyishiweizibuqiangshendejiapin。qiyouzhuyuhuoxuehuayu、runfeizhike、huanjiepilaodengduozhongbaojiangongxiao。zairichangshenghuozhong,renmenchangchangjiangyangjiaomitianjiadaowenshuizhongyinyong,yekeyiyongyuzhizuogeleitiandian,tishengshiwudefengwei。suiranyangjiaomidehaochuzhongduo,danxiaofeizhezaixuangoushirengxuzhuyixuanzezhengguiqudao,quebaogoumaidaochunzhengdeyangjiaomi。shichangshangyoubushao#(#)#(#)#(#)羊(yang)角(jiao)蜜(mi):(:)甜(tian)蜜(mi)的(de)自(zi)然(ran)馈(kui)赠(zeng)羊(yang)角(jiao)蜜(mi),(,)又(you)称(cheng)为(wei)“(“)山(shan)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)”(”),(,)是(shi)由(you)多(duo)种(zhong)蜜(mi)蜂(feng)在(zai)特(te)定(ding)植(zhi)物(wu)上(shang)采(cai)集(ji)花(hua)蜜(mi)而(er)成(cheng)的(de)一(yi)种(zhong)天(tian)然(ran)蜂(feng)蜜(mi)。(。)这(zhe)种(zhong)蜂(feng)蜜(mi)因(yin)其(qi)独(du)特(te)的(de)色(se)、(、)香(xiang)、(、)味(wei)而(er)受(shou)到(dao)消(xiao)费(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)爱(ai),(,)尤(you)其(qi)在(zai)中(zhong)国(guo)和(he)多(duo)个(ge)亚(ya)洲(zhou)国(guo)家(jia)享(xiang)有(you)极(ji)高(gao)的(de)声(sheng)誉(yu)。(。)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)的(de)名(ming)称(cheng)来(lai)源(yuan)于(yu)其(qi)主(zhu)要(yao)采(cai)蜜(mi)植(zhi)物(wu)—(—)—(—)羊(yang)角(jiao)豆(dou)((()也(ye)称(cheng)为(wei)金(jin)银(yin)花(hua)或(huo)龙(long)须(xu)草(cao))())。(。)这(zhe)种(zhong)植(zhi)物(wu)在(zai)夏(xia)季(ji)开(kai)花(hua),(,)花(hua)朵(duo)色(se)彩(cai)鲜(xian)艳(yan),(,)散(san)发(fa)着(zhe)诱(you)人(ren)的(de)香(xiang)气(qi),(,)吸(xi)引(yin)了(le)大(da)量(liang)蜜(mi)蜂(feng)的(de)光(guang)顾(gu)。(。)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)的(de)颜(yan)色(se)通(tong)常(chang)呈(cheng)浅(qian)黄(huang)色(se)到(dao)琥(hu)珀(po)色(se),(,)透(tou)明(ming)度(du)高(gao),(,)口(kou)感(gan)顺(shun)滑(hua),(,)甜(tian)度(du)适(shi)中(zhong),(,)带(dai)有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)花(hua)香(xiang),(,)深(shen)受(shou)人(ren)们(men)的(de)喜(xi)爱(ai)。(。)除(chu)了(le)美(mei)味(wei),(,)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)同(tong)样(yang)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)它(ta)富(fu)含(han)多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi),(,)如(ru)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)钙(gai)、(、)铁(tie)等(deng),(,)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)和(he)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)。(。)此(ci)外(wai),(,)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)中(zhong)的(de)天(tian)然(ran)糖(tang)分(fen)还(hai)被(bei)认(ren)为(wei)是(shi)提(ti)升(sheng)能(neng)量(liang)的(de)良(liang)好(hao)来(lai)源(yuan),(,)适(shi)合(he)运(yun)动(dong)后(hou)或(huo)是(shi)需(xu)要(yao)快(kuai)速(su)补(bu)充(chong)体(ti)力(li)的(de)场(chang)合(he)。(。)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)还(hai)被(bei)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)视(shi)为(wei)滋(zi)补(bu)强(qiang)身(shen)的(de)佳(jia)品(pin)。(。)其(qi)有(you)助(zhu)于(yu)活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)、(、)润(run)肺(fei)止(zhi)咳(ke)、(、)缓(huan)解(jie)疲(pi)劳(lao)等(deng)多(duo)种(zhong)保(bao)健(jian)功(gong)效(xiao)。(。)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong),(,)人(ren)们(men)常(chang)常(chang)将(jiang)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)添(tian)加(jia)到(dao)温(wen)水(shui)中(zhong)饮(yin)用(yong),(,)也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)各(ge)类(lei)甜(tian)点(dian),(,)提(ti)升(sheng)食(shi)物(wu)的(de)风(feng)味(wei)。(。)虽(sui)然(ran)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)的(de)好(hao)处(chu)众(zhong)多(duo),(,)但(dan)消(xiao)费(fei)者(zhe)在(zai)选(xuan)购(gou)时(shi)仍(reng)需(xu)注(zhu)意(yi)选(xuan)择(ze)正(zheng)规(gui)渠(qu)道(dao),(,)确(que)保(bao)购(gou)买(mai)到(dao)纯(chun)正(zheng)的(de)羊(yang)角(jiao)蜜(mi)。(。)市(shi)场(chang)上(shang)有(you)不(bu)少(shao)

发布于:北京市