食材讲究、鲜味破圈 新疆大盘鸡美味密码藏不住了|日日躁狠狠躁夜夜躁A片图片
提起新疆特色美食，一定少不了一道菜——大盘鸡，这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食，早已成为新疆的文化符号。
寻味沙湾
大盘鸡带来烟火气
总台央视记者 张丛婧：在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”，这里几乎家家户户都在做大盘鸡，此时整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡，但可能并不知道，它的发源地就在这里。
桌桌必点的大盘鸡，到底有什么美味密码呢？这盘刚出锅的大盘鸡，香味扑鼻，看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩、土豆软糯、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒，当地人叫它“辣皮子”，有了它，大盘鸡的香味和色泽都增加不少。
食材讲究
大盘鸡也有“身份证”
其实，大盘鸡里的每一种原料，都是新疆农业发展的缩影。先说这最主要的鸡肉，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证”，我们来扫码看看。
可以看到这只鸡的养殖天数、饲养方式、疫苗数据等信息，从出生到端上餐桌，全链条都能溯源，甚至还记录了运动量，看这步数，是名副其实的走地鸡，肯定好吃。
鲜味破圈
带动农业发展农民增收
说完了主角，再来说说配菜。这里面的土豆来自博尔通古乡。最关键的辣椒，是当地的主要农作物，来自“辣椒之乡”安集海镇。过去这里的辣椒只是农民零散种植，如今已经形成了从育种、种植、加工到销售的完整产业链。这些辣椒不仅给大盘鸡“注入灵魂”，也满足了全国的餐桌需求，还出口到韩国、日本等地。
其实，在过去，新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深”。如今，依托交通枢纽和电商平台，大盘鸡也可以真空包装保留原汁原味走出新疆，还有更多农特产品都可以在48小时内出现在全国乃至世界各地的餐桌上。更重要的是，这些变化让当地农民收入提高、生活改善。
大盘鸡产业链
撑起千店集群万人生计
如今，沙湾已构建起从养殖、加工到电商的大盘鸡全产业链，年产值超千万元。还形成了标准化的烹饪技术规范和餐饮服务规范，让大家吃得更放心。就在不久前，沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文化遗产。
从40多年前起源于公路旁的小饭馆，到现在发展成美食一条街，如今，当地大盘鸡商户超一千家，从业人员超一万人。可以说，一个产业带动了一方经济，让更多人留在了这片土地，也让越来越多人慕名而来。
现场大家吃得津津有味，热情好客的老板还跳起了新疆舞，有的食客也跟着跳起来了，气氛很热闹。在这里，点上一盘大盘鸡，我们尝到的不只是美味，更是新疆农业发展的味道，是科技的力量、产业的力量，也是新疆各族人民勤劳智慧的结晶。
taizican，youchengzuo“xiaorencan”，shiyizhongchangjiandezhongyaocai，zhuyaoshengchangzaiwoguodedongnanbudiqu，youqiyiguangxi、yunnandengdideyaoyongjiazhixianzhu。taizicandegongxiaoyuzuoyongbeishouzhongshi，zaichuantongzhongyizhongbeiguangfanyingyong。shouxian，taizicanjuyouzibugongxiao。tafuhanduozhongyingyangchengfen，ruzaogan、duotang、anjisuandeng，nenggouyouxiaotigaoshentidemianyili，zengqiangtilihejingli，shihenaxietizhixuruo、yipilaoderenqun。zaijijiejiaotihuoqihoubianhuashi，shidangshiyongtaizican，nenggoubangzhushentigenghaodishiyinghuanjing，tigaokangbingnengli。qici，taizicanyouzhuyugaishanpiweigongneng。zhongyirenwei，piweihoutianzhiben，erpiweidejiankangzhijieyingxiangdaoqixuedeshengcheng。taizicannenggoujianpiyiqi，cujinxiaohua，shihenaxieshiyubuzhen、xiaohuabuliangderenqun。tachangchangbeiyongzuozhiliaopixusuodaozhideshiyujiantui、fuzhangdengzhengzhuangdeliangyao。ciwai，taizicanhaijuyouyidingdeyangxinanshenzuoyong。yanjiubiaoming，taizicanzhongdeyixiechengfennenggoutiaojiezhongshushenjingxitong，huanjiejiaolv、shimiandengwenti。zheshidetaizicanchengweixiandaidoushirenzaiyalijiaodashi，tiaojieqingxu、cujinshuimiandetianranxuanze。taizicandeshiyongfangfafeichanglinghuo。keyijiangqizuoweiyaocaibaotang，yekeyipaoshuiyinyong，shenzhikeyiyuqitayaocaidapei，zengqiangzibuxiaoguo。zaishiyongshi，tongchangjianyiyinreneryi，shitizhihexuqiujinxingtiaozheng。jinguantaizicandegongxiaoxianzhu，dan太(tai)子(zi)参(can)，(，)又(you)称(cheng)作(zuo)“(“)小(xiao)人(ren)参(can)”(”)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)主(zhu)要(yao)生(sheng)长(chang)在(zai)我(wo)国(guo)的(de)东(dong)南(nan)部(bu)地(di)区(qu)，(，)尤(you)其(qi)以(yi)广(guang)西(xi)、(、)云(yun)南(nan)等(deng)地(di)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)显(xian)著(zhu)。(。)太(tai)子(zi)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)备(bei)受(shou)重(zhong)视(shi)，(，)在(zai)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)中(zhong)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)。(。)首(shou)先(xian)，(，)太(tai)子(zi)参(can)具(ju)有(you)滋(zi)补(bu)功(gong)效(xiao)。(。)它(ta)富(fu)含(han)多(duo)种(zhong)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)皂(zao)苷(gan)、(、)多(duo)糖(tang)、(、)氨(an)基(ji)酸(suan)等(deng)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)，(，)增(zeng)强(qiang)体(ti)力(li)和(he)精(jing)力(li)，(，)适(shi)合(he)那(na)些(xie)体(ti)质(zhi)虚(xu)弱(ruo)、(、)易(yi)疲(pi)劳(lao)的(de)人(ren)群(qun)。(。)在(zai)季(ji)节(jie)交(jiao)替(ti)或(huo)气(qi)候(hou)变(bian)化(hua)时(shi)，(，)适(shi)当(dang)食(shi)用(yong)太(tai)子(zi)参(can)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)更(geng)好(hao)地(di)适(shi)应(ying)环(huan)境(jing)，(，)提(ti)高(gao)抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)。(。)其(qi)次(ci)，(，)太(tai)子(zi)参(can)有(you)助(zhu)于(yu)改(gai)善(shan)脾(pi)胃(wei)功(gong)能(neng)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)脾(pi)为(wei)后(hou)天(tian)之(zhi)本(ben)，(，)而(er)脾(pi)胃(wei)的(de)健(jian)康(kang)直(zhi)接(jie)影(ying)响(xiang)到(dao)气(qi)血(xue)的(de)生(sheng)成(cheng)。(。)太(tai)子(zi)参(can)能(neng)够(gou)健(jian)脾(pi)益(yi)气(qi)，(，)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)，(，)适(shi)合(he)那(na)些(xie)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的(de)人(ren)群(qun)。(。)它(ta)常(chang)常(chang)被(bei)用(yong)作(zuo)治(zhi)疗(liao)脾(pi)虚(xu)所(suo)导(dao)致(zhi)的(de)食(shi)欲(yu)减(jian)退(tui)、(、)腹(fu)胀(zhang)等(deng)症(zheng)状(zhuang)的(de)良(liang)药(yao)。(。)此(ci)外(wai)，(，)太(tai)子(zi)参(can)还(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)养(yang)心(xin)安(an)神(shen)作(zuo)用(yong)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)太(tai)子(zi)参(can)中(zhong)的(de)一(yi)些(xie)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)调(tiao)节(jie)中(zhong)枢(shu)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)，(，)缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑(lv)、(、)失(shi)眠(mian)等(deng)问(wen)题(ti)。(。)这(zhe)使(shi)得(de)太(tai)子(zi)参(can)成(cheng)为(wei)现(xian)代(dai)都(dou)市(shi)人(ren)在(zai)压(ya)力(li)较(jiao)大(da)时(shi)，(，)调(tiao)节(jie)情(qing)绪(xu)、(、)促(cu)进(jin)睡(shui)眠(mian)的(de)天(tian)然(ran)选(xuan)择(ze)。(。)太(tai)子(zi)参(can)的(de)使(shi)用(yong)方(fang)法(fa)非(fei)常(chang)灵(ling)活(huo)。(。)可(ke)以(yi)将(jiang)其(qi)作(zuo)为(wei)药(yao)材(cai)煲(bao)汤(tang)，(，)也(ye)可(ke)以(yi)泡(pao)水(shui)饮(yin)用(yong)，(，)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)与(yu)其(qi)他(ta)药(yao)材(cai)搭(da)配(pei)，(，)增(zeng)强(qiang)滋(zi)补(bu)效(xiao)果(guo)。(。)在(zai)食(shi)用(yong)时(shi)，(，)通(tong)常(chang)建(jian)议(yi)因(yin)人(ren)而(er)异(yi)，(，)视(shi)体(ti)质(zhi)和(he)需(xu)求(qiu)进(jin)行(xing)调(tiao)整(zheng)。(。)尽(jin)管(guan)太(tai)子(zi)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)显(xian)著(zhu)，(，)但(dan)