浙江义乌“土月饼”焕新 一味酥香浸润共富路|伊人久久大香线蕉综合网站
中新网金华10月6日电(蓝伊旎)在义乌方言中，月饼称作“起酥”，其中尤以“义亭起酥”最为人所称道。每年农历七月初至八月十五，浙江义乌义亭镇的大街小巷便弥漫起烘烤起酥的浓香。
咬一口层层叠叠的酥皮，簌簌落下的不仅是饼屑，更是一代代义乌人关于团圆、关于故乡的集体记忆。“起酥文化”已被列入金华市级非物质文化遗产名录，然而，制作起酥的传统技艺也曾在传承中历经风雨。
早在1954年，义亭供销社便设有月饼生产作坊；1978年，又牵头成立辖下食品厂，成为当时义亭镇唯一能够生产苏式月饼的单位；1995年，义亭供销社食品厂因连年亏损，濒临关停。
“不能让‘义亭起酥’这个传统食品在我手上失传。”义乌市供销食品有限公司总经理、义亭月饼行业协会会长王义民是时任义亭供销社主任，思虑再三，他决定破釜沉舟，自己干。
于是，王义民聘请回骨干老员工，向社会招聘工人，开始重整食品厂。“为了采购黑芝麻，我们一个市场一个市场跑，义亭、上溪、后宅、苏溪等地每逢集市必赶。”
“义亭起酥讲究的是松、酥。烤得好的饼，外面的饼皮应该是金灿灿的，没有焦斑，不起黑泡，完整丰满，边角分明。”谈起制作起酥的手艺，王义民如数家珍。他介绍，食品厂的每个月饼都坚持纯手工制作，从和面到烘烤，每一步都凝聚着老师傅的经验与匠心。
在这份对传统工艺的坚守下，一年内食品厂的月饼销量就增至3.8万筒，1997年利润已达18万元，打了一场漂亮的“翻身仗”。
在食品厂带动下，义亭镇多家私营企业陆陆续续转型生产月饼，不少村民也在自己家里开办月饼作坊，高峰时全镇有26家月饼生产企业，近百个生产加工点。
面临市场上新式月饼的冲击，义乌市供销社下属企业义乌市供销食品有限公司还创建了亿民品牌。从经典“老四样”的甜，到牛肉、火腿的咸，再到融入黄精、石斛等食补食材的养生风味，品牌不断丰富口味，现已有品类17种。2023年，亿民品牌被认定为“浙江老字号”。如今，义乌市供销食品有限公司年销售额已达400万元。
2024年，义乌市供销食品有限公司参与起草《义乌名小吃制作工艺规程 义亭起酥(月饼)》地方标准，推动传统美食走向标准化、专业化与品牌化。同年，在协会带动下，义亭镇18家月饼厂共创下逾2300万元销售额，带动当地9个村庄、300余人增收。
如今，义亭起酥早已超越食物本身，成为连接过去与现在、小家与大家的情感纽带。每一口酥香里，既有记忆中的乡愁，也有现实中的盼头。(完)
###weishengsuB6dezuoyonghegongxiaoweishengsuB6，youchengbiduochun，shishuirongxingweishengsuBzuzhongdeyiyuan，guangfancunzaiyuduozhongshiwuzhong，baokuoroulei、yulei、jianguo、doulei、quanguwu、xiangjiaohelvyeshucaideng。weishengsuB6zairentizhongfahuizhezhongyaodeshengligongneng，qizuoyonghegongxiaozhuyaobiaoxianzaiyixiajigefangmian。####1.cujinxinchendaixieweishengsuB6zaitineizhuyaodegongnengzhiyishicujinanjisuandedaixie。tazuoweiduozhongmeidefumei，canyudanbaizhidehechengyufenjie，bangzhushentizaishiwuzhongxiaohuaxishoudanbaizhi，bingzhuanhuaweishentisuoxudeanjisuan。ciwai，weishengsuB6yecanyutanshuihuahewuhezhifangdedaixie，youzhuyuweishentitigongnengliang。####2.zhichishenjingxitongweishengsuB6zaishenjingxitongdejiankangzhongbanyanzhezhongyaojiaose。tacanyushenjingdizhidehecheng，baokuoxueqingsu（yingxiangqingxu）、duobaan（yingxiangjianglihekuaile）hequjiashenshangxiansu（yingxiangyingjifanying）。yanjiubiaoming，chongzudeweishengsuB6sherunenggoubangzhuhuanjiejiaolvheyiyuzhengzhuang，tigaoqingxuwendingxing。####3.cujinmianyigongnengweishengsuB6zaimianyixitongzhongyejuyouzhongyaozuoyong。tanenggoucujinbaixibaodeshengchenghegongneng，zengqiangjitidiyuganrandenengli。chongzudeweishengsuB6duibaochilianghaodemianyigongnengzhiguanzhongyao，youqishizaidikangbingduhexijunganranshi。####4.wei#(#)#(#)#(#)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)的(de)作(zuo)用(yong)和(he)功(gong)效(xiao)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)，(，)又(you)称(cheng)吡(bi)哆(duo)醇(chun)，(，)是(shi)水(shui)溶(rong)性(xing)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)族(zu)中(zhong)的(de)一(yi)员(yuan)，(，)广(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)于(yu)多(duo)种(zhong)食(shi)物(wu)中(zhong)，(，)包(bao)括(kuo)肉(rou)类(lei)、(、)鱼(yu)类(lei)、(、)坚(jian)果(guo)、(、)豆(dou)类(lei)、(、)全(quan)谷(gu)物(wu)、(、)香(xiang)蕉(jiao)和(he)绿(lv)叶(ye)蔬(shu)菜(cai)等(deng)。(。)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)在(zai)人(ren)体(ti)中(zhong)发(fa)挥(hui)着(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)，(，)其(qi)作(zuo)用(yong)和(he)功(gong)效(xiao)主(zhu)要(yao)表(biao)现(xian)在(zai)以(yi)下(xia)几(ji)个(ge)方(fang)面(mian)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)1(1).(.)促(cu)进(jin)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)在(zai)体(ti)内(nei)主(zhu)要(yao)的(de)功(gong)能(neng)之(zhi)一(yi)是(shi)促(cu)进(jin)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)代(dai)谢(xie)。(。)它(ta)作(zuo)为(wei)多(duo)种(zhong)酶(mei)的(de)辅(fu)酶(mei)，(，)参(can)与(yu)蛋(dan)白(bai)质(zhi)的(de)合(he)成(cheng)与(yu)分(fen)解(jie)，(，)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)在(zai)食(shi)物(wu)中(zhong)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)蛋(dan)白(bai)质(zhi)，(，)并(bing)转(zhuan)化(hua)为(wei)身(shen)体(ti)所(suo)需(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)。(。)此(ci)外(wai)，(，)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)也(ye)参(can)与(yu)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)代(dai)谢(xie)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)为(wei)身(shen)体(ti)提(ti)供(gong)能(neng)量(liang)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)2(2).(.)支(zhi)持(chi)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)在(zai)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)的(de)健(jian)康(kang)中(zhong)扮(ban)演(yan)着(zhe)重(zhong)要(yao)角(jiao)色(se)。(。)它(ta)参(can)与(yu)神(shen)经(jing)递(di)质(zhi)的(de)合(he)成(cheng)，(，)包(bao)括(kuo)血(xue)清(qing)素(su)（(（)影(ying)响(xiang)情(qing)绪(xu)）(）)、(、)多(duo)巴(ba)胺(an)（(（)影(ying)响(xiang)奖(jiang)励(li)和(he)快(kuai)乐(le)）(）)和(he)去(qu)甲(jia)肾(shen)上(shang)腺(xian)素(su)（(（)影(ying)响(xiang)应(ying)激(ji)反(fan)应(ying)）(）)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)充(chong)足(zu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)摄(she)入(ru)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑(lv)和(he)抑(yi)郁(yu)症(zheng)状(zhuang)，(，)提(ti)高(gao)情(qing)绪(xu)稳(wen)定(ding)性(xing)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)3(3).(.)促(cu)进(jin)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)在(zai)免(mian)疫(yi)系(xi)统(tong)中(zhong)也(ye)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)白(bai)细(xi)胞(bao)的(de)生(sheng)成(cheng)和(he)功(gong)能(neng)，(，)增(zeng)强(qiang)机(ji)体(ti)抵(di)御(yu)感(gan)染(ran)的(de)能(neng)力(li)。(。)充(chong)足(zu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)6(6)对(dui)保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)抵(di)抗(kang)病(bing)毒(du)和(he)细(xi)菌(jun)感(gan)染(ran)时(shi)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)4(4).(.)维(wei)