中秋将至，如何挑出高性价比月饼？攻略来了！|青草视频在线播放
中秋将至，如何挑出高性价比月饼？
中秋将至，月饼生产销售迎来旺季。名为“榴莲冰皮月饼”的产品，馅料中榴莲含量不足3%，这是不是违规了？同样是用月饼模具压出来的中式糕点，一副传统月饼的外观，却叫“蜜桃乌龙茶饼”，没有“月”字，还算不算“真月饼”？
尽管很多年轻人早已不再执着于饼皮和馅料本身，社交媒体也刮起了“万物皆可月饼”之风，但这些对月饼的概念、标准的疑问，却实实在在影响着消费者的购买选择。你买的月饼，是不是好月饼？怎样依据法规和标准挑出高性价比的月饼？
记者在北京市一家连锁超市走访时发现，一款品名为“中秋礼饼(烘烤类糕点)”的礼盒，与售卖区其他产品在命名上有所不同，礼盒中包含凤梨饼、酥皮玫瑰洗沙饼、云腿饼、云腿蛋黄饼等品种。
尽管这款礼盒在包装信息中从未提及“月饼”二字，且明确产品标准代号为GB/T 20977，也就是《糕点质量通则》，但超市的标签上却写着“月饼礼盒”。
值班经理介绍，根据公司提供的编码打出来的名称就是这个。
月饼，自然是糕点的一种，但若聚焦消费者的选择，二者又不完全在同一个维度上。江西省吉安市一家月饼生产企业的负责人肖先生表示，月饼的包装上会明确标注“月饼”类别，比如“广式月饼”“苏式月饼”，而且大概率带有中秋元素，部分还会标注“中秋限定”，配料表中含转化糖浆、碱水或“起酥油+多层酥皮”，执行标准为GB/T 19855。糕点的包装上则不会标注“月饼”，名称多为“酥点”“派”等，配料表中常见泡打粉、鸡蛋、奶油、果酱等，执行标准多为GB/T 20977。
肖先生提到的两份标准，分别为《月饼质量通则》和《糕点质量通则》。或许有人会问，既然月饼属于糕点，能否以后者作为执行标准呢？答案是否定的，《糕点质量通则》明确，该标准不适用于“月饼和裱花蛋糕”，如果厂家执行这一标准，就不能说产品是“月饼”了。
如果是用月饼模具压出来的中式糕点，外观和传统月饼完全一致，有些厂家只将其命名为“XX饼”，而不是“XX月饼”，也是因为执行的是《糕点质量通则》。
在食品工程博士、科普博主云无心看来，有的厂家主动将自己推向中秋市场的产品与“月饼”划清界限，其根本原因就在于两份标准的差异。
云无心介绍，用糕点的标准、还是月饼的标准，它不影响食品安全，也不影响口味，它其实是一个质量标准。月饼也是糕点的一种，但是人们通常对月饼可能有更高的要求，而国家制定《月饼质量通则》，其实是想说明当它被称为“月饼”时，在质量上是有一定保证的。
月饼的质量更多体现在馅的用料与制作上。要想从“糕点”晋升为“月饼”，各种馅的成分含量就要有明确要求。
云无心提到最近特别火的榴莲月饼，当执行《月饼质量通则》的时候，馅里边榴莲的含量就得至少达到25%；而如果执行《糕点质量通则》，对于榴莲的添加量没有要求，哪怕只加了1%的榴莲，叫“榴莲糕点”“榴莲饼”都合规。
既然两份标准如此明确，消费时岂不是看产品名称或标准代号就能“无忧购”了？答案暂时还没这么简单。云无心进一步说明，无论是《月饼质量通则》还是《糕点质量通则》，它们都是推荐标准，厂家可以选择性执行；另有一个强制性国标——《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099-2015)，月饼也受其约束。
也就是说，当厂家用《食品安全国家标准 糕点、面包》作为执行标准的时候，可以不受《月饼质量通则》的约束，只要再满足其他强制性国标，比如《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2011)即可。然而，现行的《标签通则》也并未要求例如“榴莲月饼”要标出榴莲的用量，这给一些厂家以次充好留下了钻空子的余地。不过今年，《预包装食品标签通则》全面优化升级，标准设有2年过渡期，将于2027年3月16日正式实施，细化了复合配料的标示要求。
回到“榴莲冰皮月饼”中榴莲占比不足3%是否违规的讨论中，如果包装写明执行的是《月饼质量通则》，那么这一定是违规的，是用成分造假欺骗消费者的行为；如果写明执行的是《食品安全国家标准 糕点、面包》，根据现行国标，称之为“月饼”虽不违规，厂家却也利用公众的认知信息差赚取了利润。
消费者如果想要选购高性价比的月饼，就认准包装上标注的《月饼质量通则》(GB/T 19855)；如果预算有限，或只图浅尝新口味，可以考虑标注了《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099-2015)的产品，当然，新版《预包装食品标签通则》实施后，这类月饼的性价比，因配料标示的透明，计算起来将更加方便。
中秋将至，你品尝了哪些口味的月饼？
(总台记者 韩雪莹 李腾飞)
bocai，xuemingweiSpinaciaoleracea，shiyizhongyingyangfengfudelvyeshucai，shuyulike。tayuanchanyuzhongyadiqu，zaozaigongyuanqian5shiji，bocaijiubeiyinruzhongguo，zhujianchengweilerenmencanzhuoshangchangjiandeshucaizhiyi。bocaibujinkouganxianmei，erqiehanyoufengfudeyingyangchengfen，ruweishengsuA、weishengsuC、weishengsuK、tie、gaiyijishanshixianweideng，beiyuwei“chaojishipin”。bocaideyingyangjiazhijigao，tebieshizaikangyanghuajidehanliangfangmianyouzhexianzhudeyoushi。qibaohandeleihuluobusuruyehuangsuheyumihuangzhi，duiyanjingjiankangyouhendadebangzhu，keyiyufanghuangbanbianxinghebaineizhangdengyanji。ciwai，bocaizhongdeweishengsuKduigugedejiankangzhiguanzhongyao，keyicushigaideliyong，jiangdiguzhishusongdefengxian。bocaidedapeifangshiduoyang，keyishengchi、zhengshu、chaozhihuozuotang。shengshishi，bocaideqingshuangkouganyufengfudeyingyangrelianghenshouqinglai，ershushihougengrongyixiaohua，qieyingyangchengfendeshifangyegengweiwanquan。zaiyazhougeguo，bocaibeiguangfanyongyuzhizuogezhongchuantongmeishi，ruzhongguodebocaidoufutang、hanguodebocaibanfan、yindudebocaikalideng。jinguanbocaidehaochuzhongduo，danzaishiyongshiyexuzhuyiyixiewenti。bocaihanyoujiaogaodecaosuan，guoliangshiyongkenengyingxianggaidexishou。yinci，duiyumouxietedingrenqun，lirushenjieshihuanzhe，yingkongzhibocaidesheruliang。ciwai，bocaizaizhongzhiguochengzhongkenenghuishoudaonongyaodeyingxiang，xuanzeyoujibocaihuozaishi菠(bo)菜(cai)，(，)学(xue)名(ming)为(wei)S(S)p(p)i(i)n(n)a(a)c(c)i(i)a(a)o(o)l(l)e(e)r(r)a(a)c(c)e(e)a(a)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)营(ying)养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)绿(lv)叶(ye)蔬(shu)菜(cai)，(，)属(shu)于(yu)藜(li)科(ke)。(。)它(ta)原(yuan)产(chan)于(yu)中(zhong)亚(ya)地(di)区(qu)，(，)早(zao)在(zai)公(gong)元(yuan)前(qian)5(5)世(shi)纪(ji)，(，)菠(bo)菜(cai)就(jiu)被(bei)引(yin)入(ru)中(zhong)国(guo)，(，)逐(zhu)渐(jian)成(cheng)为(wei)了(le)人(ren)们(men)餐(can)桌(zhuo)上(shang)常(chang)见(jian)的(de)蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)。(。)菠(bo)菜(cai)不(bu)仅(jin)口(kou)感(gan)鲜(xian)美(mei)，(，)而(er)且(qie)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)维(wei)生(sheng)素(su)A(A)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)、(、)铁(tie)、(、)钙(gai)以(yi)及(ji)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)等(deng)，(，)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)超(chao)级(ji)食(shi)品(pin)”(”)。(。)菠(bo)菜(cai)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)极(ji)高(gao)，(，)特(te)别(bie)是(shi)在(zai)抗(kang)氧(yang)化(hua)剂(ji)的(de)含(han)量(liang)方(fang)面(mian)有(you)着(zhe)显(xian)著(zhu)的(de)优(you)势(shi)。(。)其(qi)包(bao)含(han)的(de)类(lei)胡(hu)萝(luo)卜(bu)素(su)如(ru)叶(ye)黄(huang)素(su)和(he)玉(yu)米(mi)黄(huang)质(zhi)，(，)对(dui)眼(yan)睛(jing)健(jian)康(kang)有(you)很(hen)大(da)的(de)帮(bang)助(zhu)，(，)可(ke)以(yi)预(yu)防(fang)黄(huang)斑(ban)变(bian)性(xing)和(he)白(bai)内(nei)障(zhang)等(deng)眼(yan)疾(ji)。(。)此(ci)外(wai)，(，)菠(bo)菜(cai)中(zhong)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)对(dui)骨(gu)骼(ge)的(de)健(jian)康(kang)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)，(，)可(ke)以(yi)促(cu)使(shi)钙(gai)的(de)利(li)用(yong)，(，)降(jiang)低(di)骨(gu)质(zhi)疏(shu)松(song)的(de)风(feng)险(xian)。(。)菠(bo)菜(cai)的(de)搭(da)配(pei)方(fang)式(shi)多(duo)样(yang)，(，)可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)、(、)蒸(zheng)熟(shu)、(、)炒(chao)制(zhi)或(huo)做(zuo)汤(tang)。(。)生(sheng)食(shi)时(shi)，(，)菠(bo)菜(cai)的(de)清(qing)爽(shuang)口(kou)感(gan)与(yu)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)热(re)量(liang)很(hen)受(shou)青(qing)睐(lai)，(，)而(er)熟(shu)食(shi)后(hou)更(geng)容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，(，)且(qie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)的(de)释(shi)放(fang)也(ye)更(geng)为(wei)完(wan)全(quan)。(。)在(zai)亚(ya)洲(zhou)各(ge)国(guo)，(，)菠(bo)菜(cai)被(bei)广(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)各(ge)种(zhong)传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)，(，)如(ru)中(zhong)国(guo)的(de)菠(bo)菜(cai)豆(dou)腐(fu)汤(tang)、(、)韩(han)国(guo)的(de)菠(bo)菜(cai)拌(ban)饭(fan)、(、)印(yin)度(du)的(de)菠(bo)菜(cai)咖(ka)喱(li)等(deng)。(。)尽(jin)管(guan)菠(bo)菜(cai)的(de)好(hao)处(chu)众(zhong)多(duo)，(，)但(dan)在(zai)食(shi)用(yong)时(shi)也(ye)需(xu)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)问(wen)题(ti)。(。)菠(bo)菜(cai)含(han)有(you)较(jiao)高(gao)的(de)草(cao)酸(suan)，(，)过(guo)量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)钙(gai)的(de)吸(xi)收(shou)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)于(yu)某(mou)些(xie)特(te)定(ding)人(ren)群(qun)，(，)例(li)如(ru)肾(shen)结(jie)石(shi)患(huan)者(zhe)，(，)应(ying)控(kong)制(zhi)菠(bo)菜(cai)的(de)摄(she)入(ru)量(liang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)菠(bo)菜(cai)在(zai)种(zhong)植(zhi)过(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)能(neng)会(hui)受(shou)到(dao)农(nong)药(yao)的(de)影(ying)响(xiang)，(，)选(xuan)择(ze)有(you)机(ji)菠(bo)菜(cai)或(huo)在(zai)食(shi)