东西问丨孙维国：新疆1400年前的月饼见证了什么？|激情五月婷婷
中新社乌鲁木齐10月5日电 题：新疆1400年前的月饼见证了什么？
——专访新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员孙维国
中新社记者 王小军 戚亚平
在新疆博物馆展厅，有一块唐代月饼式糕点实物，向人们再现了古代月饼的模样。这是目前国内发现的唯一唐代月饼式糕点实物，出土于阿斯塔那古墓群，外形和今天的月饼很像，直径为6.5厘米，整体呈土黄色，面饼整体制作精致，花纹图案搭配错落有致。
新疆出土唐代月饼有何历史价值与文化意义？对于研究古代饮食文化、在文化交流等方面有何作用？中新社“东西问”就此专访新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员孙维国。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：新疆出土的唐代月饼的基本情况是什么？
孙维国：1972年，新疆吐鲁番市阿斯塔那230号墓出土一块宝相花纹月饼，时代为唐代，吸引了不同领域的关注。
这块月饼以小麦粉为原料，模压成型烘烤制成，呈圆形，土黄色，其上的宝相花纹清晰可见。它制作精致，花纹图案搭配错落有致。是唐代吐鲁番居民面点制作技艺的呈现，也是目前中国考古发现的唯一一件唐代月饼式食物实物。
中新社记者：这块月饼反映了当时怎样的历史背景和社会风貌？与同时期其他地区的饮食文化相比，有何独特之处？
孙维国：隋唐时期，中国疆域辽阔，民族众多，经济发达，文化繁荣。从吐鲁番出土文书来看，唐朝在新疆地区推行均田制和租庸调制，说明新疆地区在唐代与中原地区经济制度是一致的。这些经济制度的推行，使新疆耕地面积进一步扩大，促进了新疆地区农业经济的发展，增加了财政收入，巩固了西北边疆，推进了社会的文明和进步。
考古资料证明，隋唐时期新疆地区的粮食作物中，小麦、青稞、燕麦、稻米、粳米、粟、糜黍等品种齐全，尤以小麦为主粮。韭菜、葱、蔓菁、白菜等作物也从中原地区传入新疆。而中原地区常见的扁食(即饺子)、馄饨等面食，尤其是宝相花纹月饼在阿斯塔那唐墓的出土，实证了中原地区饮食文化对新疆地区产生的影响。
此外，阿斯塔那唐墓还出土了1个薄饼，直径19.5厘米，呈圆形，土黄色，出土时碎成12块。这种唐代面饼与目前新疆各民族日常食用的馕极为相似，应是文献所见风靡长安城的胡饼实物。
1973年，阿斯塔那191号墓出土了一个圆形、中央凹、表面粘有芝麻的小薄饼，类似于现在新疆常见的芝麻馕。这也为白居易《寄胡饼与杨万州》中的“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”提供了考古依据。
该墓地出土的纸质文书中有不少关于“作饼”“食饼”“炉饼”“庐饼”的记载，也为研究当时吐鲁番居民种类丰富、形式多样的面食文化提供了线索。可见，吐鲁番阿斯塔那墓地出土的各种面食，是新疆地区和中原地区在饮食文化交流互鉴的历史写照。
中新社记者：从文化交流看，这块月饼花纹有哪些特别之处？花纹说明了隋唐时期新疆地区与中原地区有着怎样的联系？是否有证据表明其制作工艺受到了其他地区的影响？
孙维国：从图案上看，宝相花纹，也称宝花纹，是隋唐时期重要的装饰纹样之一，多出现于丝绸、刺绣、藻井、铜镜、金银器皿等。“宝相”一词源于佛教，有“佛像的庄严”之意。学术界一般认为，宝相花纹最初的母体取材是先秦至秦汉时期的莲花纹，历经魏晋南北朝时期佛教文化艺术的传播和渗入，隋唐艺术家以莲花为基础，融合外来风格，加入了菊花、石榴等花卉造型创作而成，是中国传统植物纹样吸收佛教文化的见证。
经对比研究发现，宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对称排列，为借鉴莲花、牡丹、芍药等花形，经过艺术加工而形成的抽象纹样。它的出现，不仅是隋唐时期精神面貌的产物，也是佛教中国化的一个历史见证。阿斯塔那唐墓发现的变体宝相花纹云头锦鞋、彩绘宝相花小木罐，是宝相花纹样在唐代吐鲁番各族居民间广为流行的典型艺术品代表。
从新疆考古发现的面食来看，新疆的饮食文化既受到中原地区饮食文化的影响，又形成了具有自身鲜明特点的饮食体系，影响了后世。
中新社记者：从历史地理研究的角度，这块月饼是如何保存至今的？
孙维国：除了我们熟知的面食外，阿斯塔那墓地还出土了大麦(青稞)、黄米(糜黍)、黑豆、棉籽等农作物以及梨干、枣、葡萄干、酸梅、甜瓜、核桃、甜瓜皮、桃核等水果。这些农作物、面食以及水果得以保存至今，得益于吐鲁番干燥少雨的自然环境。
由于吐鲁番自然环境的独特，大量文物能够很好地保存下来，尤其是食品类，如点心、月饼、馕等，这为今人了解古代吐鲁番百姓的社会生活提供了珍贵实物。
以月饼为代表的饮食文化不仅是中华民族文化宝库的组成部分，还是中国传统节日文化习俗的历史见证。
中新社记者：时至今日，研究月饼这类特殊文物有何意义？
孙维国：文物是人类社会历史发展过程中遗留下来的、由人类创造的或者与人类活动有关的一切有价值的物质遗存的总称，具有历史价值、艺术价值、科学价值以及社会价值和文化价值。
它不仅是中国古代先民生产生活方式的历史物证，还是我们加强文化和自然遗产传承、利用工作的重要载体。
随着文物保护利用技术的不断发展，我们相信，月饼等面食文物不仅能得以完好保存下来，还能对它们进行多学科交叉研究。(完)
受访者简介：
孙维国，历史学硕士研究生，新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员。主要从事博物馆陈列展览文本策划、新疆历史文物与丝绸之路文化以及革命文物与红色文化研究。主持或参与《新疆历史文物展》《永远跟党走——庆祝中国共产党成立100周年新疆革命文物展》《逝者越千年——新疆古代干尸展》《中华史册——新疆出土文献》等新疆博物馆基本展览以及各地州市县博物馆陈展大纲文本策划30余个。先后参加国内国际学术研讨会10余次。参与省部级重大课题2项。先后发表学术论文近30篇。
###guipiwandejieshaoyugongxiaoguipiwanshiyizhongchuantongdezhongyifangji，zhuyaoyongyutiaolipiwei、yiqiyangxue。tadezuchengchengfentongchangbaokuodangcan、huangqi、baishu、fuling、gancao、longyanroudengduozhongzhongyaocai。zhexiechengfengejutese，jingguohelipeiwu，nenggouzailinchuangshangfahuiqidutedegongxiao。guipiwandezhuyaozuoyongshibuyipiwei，youqishihepixuyinqidezhengzhuang，rushiyubuzhen、pifawuli、miansecangbaideng。zhongyililunrenwei，pizhuyunhua，shihoutianzhiben，ruguopidegongnengshousun，wangwanghuidaozhiqixuebuzu，congeryingxiangdaoquanshendejiankang。yinci，guipiwantongguozengqiangpidegongneng，keyiyouxiaogaishanzhexiebushizhengzhuang。ciwai，guipiwanhaiyouzhuyuanshen，shiyongyuyinpixudaozhidexinji、shimiandengzhengzhuang。zheshiyinweiqichengfenzhonghanyoudelongyanrou，juyouyangxinanshendegongxiao，tongguobuchongxinpideqixue，dadaohuanjiejiaolv、cujinshuimiandexiaoguo。fuyongguipiwanshi，tongchangjianyizunxunyishengdezhidao，jiehegerendeshentizhuangkuanghebingqingjinxinghelifuyong。zairichangshenghuozhong，zhuyibaochilianghaodeyinshixiguan，bimianguodulaolei，zheyangkeyigenghaodifahuiguipiwandegongxiao。guipiwanzuoweichuantongzhongyaodeyibufen，zaoyizailinchuangyingyongzhongdedaoleguangfanderenke。suirantajuyouhenduoyoudian，danbingfeisuoyourendoushihefuyong，yincizaishiyongqianzuihaozixunzhuanyedezhongyishi。ciwai，duiyuyunfu、buruqinvxinghe#(#)#(#)#(#)归(gui)脾(pi)丸(wan)的(de)介(jie)绍(shao)与(yu)功(gong)效(xiao)归(gui)脾(pi)丸(wan)是(shi)一(yi)种(zhong)传(chuan)统(tong)的(de)中(zhong)医(yi)方(fang)剂(ji)，(，)主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)调(tiao)理(li)脾(pi)胃(wei)、(、)益(yi)气(qi)养(yang)血(xue)。(。)它(ta)的(de)组(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)通(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)党(dang)参(can)、(、)黄(huang)芪(qi)、(、)白(bai)术(shu)、(、)茯(fu)苓(ling)、(、)甘(gan)草(cao)、(、)龙(long)眼(yan)肉(rou)等(deng)多(duo)种(zhong)中(zhong)药(yao)材(cai)。(。)这(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)各(ge)具(ju)特(te)色(se)，(，)经(jing)过(guo)合(he)理(li)配(pei)伍(wu)，(，)能(neng)够(gou)在(zai)临(lin)床(chuang)上(shang)发(fa)挥(hui)其(qi)独(du)特(te)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)归(gui)脾(pi)丸(wan)的(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是(shi)补(bu)益(yi)脾(pi)胃(wei)，(，)尤(you)其(qi)适(shi)合(he)脾(pi)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)症(zheng)状(zhuang)，(，)如(ru)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)疲(pi)乏(fa)无(wu)力(li)、(、)面(mian)色(se)苍(cang)白(bai)等(deng)。(。)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)认(ren)为(wei)，(，)脾(pi)主(zhu)运(yun)化(hua)，(，)是(shi)后(hou)天(tian)之(zhi)本(ben)，(，)如(ru)果(guo)脾(pi)的(de)功(gong)能(neng)受(shou)损(sun)，(，)往(wang)往(wang)会(hui)导(dao)致(zhi)气(qi)血(xue)不(bu)足(zu)，(，)从(cong)而(er)影(ying)响(xiang)到(dao)全(quan)身(shen)的(de)健(jian)康(kang)。(。)因(yin)此(ci)，(，)归(gui)脾(pi)丸(wan)通(tong)过(guo)增(zeng)强(qiang)脾(pi)的(de)功(gong)能(neng)，(，)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)改(gai)善(shan)这(zhe)些(xie)不(bu)适(shi)症(zheng)状(zhuang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)归(gui)脾(pi)丸(wan)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)安(an)神(shen)，(，)适(shi)用(yong)于(yu)因(yin)脾(pi)虚(xu)导(dao)致(zhi)的(de)心(xin)悸(ji)、(、)失(shi)眠(mian)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)这(zhe)是(shi)因(yin)为(wei)其(qi)成(cheng)分(fen)中(zhong)含(han)有(you)的(de)龙(long)眼(yan)肉(rou)，(，)具(ju)有(you)养(yang)心(xin)安(an)神(shen)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)通(tong)过(guo)补(bu)充(chong)心(xin)脾(pi)的(de)气(qi)血(xue)，(，)达(da)到(dao)缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑(lv)、(、)促(cu)进(jin)睡(shui)眠(mian)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)服(fu)用(yong)归(gui)脾(pi)丸(wan)时(shi)，(，)通(tong)常(chang)建(jian)议(yi)遵(zun)循(xun)医(yi)生(sheng)的(de)指(zhi)导(dao)，(，)结(jie)合(he)个(ge)人(ren)的(de)身(shen)体(ti)状(zhuang)况(kuang)和(he)病(bing)情(qing)进(jin)行(xing)合(he)理(li)服(fu)用(yong)。(。)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，(，)注(zhu)意(yi)保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)饮(yin)食(shi)习(xi)惯(guan)，(，)避(bi)免(mian)过(guo)度(du)劳(lao)累(lei)，(，)这(zhe)样(yang)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)发(fa)挥(hui)归(gui)脾(pi)丸(wan)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)归(gui)脾(pi)丸(wan)作(zuo)为(wei)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)，(，)早(zao)已(yi)在(zai)临(lin)床(chuang)应(ying)用(yong)中(zhong)得(de)到(dao)了(le)广(guang)泛(fan)的(de)认(ren)可(ke)。(。)虽(sui)然(ran)它(ta)具(ju)有(you)很(hen)多(duo)优(you)点(dian)，(，)但(dan)并(bing)非(fei)所(suo)有(you)人(ren)都(dou)适(shi)合(he)服(fu)用(yong)，(，)因(yin)此(ci)在(zai)使(shi)用(yong)前(qian)最(zui)好(hao)咨(zi)询(xun)专(zhuan)业(ye)的(de)中(zhong)医(yi)师(shi)。(。)此(ci)外(wai)，(，)对(dui)于(yu)孕(yun)妇(fu)、(、)哺(bu)乳(ru)期(qi)女(nv)性(xing)和(he)