广东非物质文化遗产【鱼丸制作技艺】市级传承人、晶华鱼丸第五代传承人梁少忠：从家族作坊到非遗标杆，一颗鱼丸的百年突围之路|狠狠色综合7777久夜色撩人ⅰ
镜头下，一双摊开的手掌，诉说着所有故事——右手因常年与常温空气接触，是劳作的本色；左手因长期浸泡在5℃以下的冰水鱼浆中，呈现出异样的苍白。这是一双“一半白一半黑”的“阴阳手”，也是晶华鱼丸第五代传承人梁少忠，最独特的“职业印记”。
这双手，连接着汕头达濠一条老街里，那份传承了160余年的“舌尖记忆”。
从“北师大少爷”到“捏丸学徒”
梁少忠曾是家人眼中的“少爷”，北京师范大学毕业的他，面前本有无数种人生的可能。然而，一次大学放假回家的茶余饭后，他察觉到了父亲的低落。“他说你们一个两个都不要这一门生意了，差不多做不动了，就卖掉算了。”
父亲没有直接要求，却用一句“卖掉算了”，激起了梁少忠心底的不舍与责任。“我就自己说出了‘行，他们不要，我来’这句话。”既然是自己选的，便没有反悔的余地。
于是，20出头的少爷，拿起了小板凳，每天清晨开始与鱼糜为伴。“一开始要调三个闹钟才能起床，后来闹钟叫不醒，已经把隔壁房间的爸爸、奶奶吵醒来叫我了。”这样的日子，他过了七年。从五指不沾阳春水，到能精准感知鱼糜的肌理，这是一场漫长的“修行”。
守艺：从“手臂测水温 ”到“39度的精准”
作为广东非物质文化遗产“鱼丸制作技艺”的市级传承人，梁少忠的使命是“守护百年技艺，焕发非遗新生”。他坚守着父辈的古法精髓——比如手工摔打鱼糜，赋予鱼丸那口无法被机器替代的爽脆与弹性。
但他更做的，是为古老的经验找到科学的语言。父亲教他用手臂内侧最嫩的皮肤去感知水温，“既热又不烫”。这玄妙的经验，在他手中变成了温度计上精确的39-40度。“我要去教一个新人，我怎么跟他说？算了，我们拿个温度计一测。”
他推动全流程的标准化改革，引入巴氏灭菌延长保质期，让非遗技艺能适应现代市场的流通需求。在他手中，晶华鱼丸从3家自营店，发展到3家自营、4家加盟，并将店开到了深圳，让传统味道走得更远。
焕新：把鱼肉当成“面粉”的无限可能
然而，坚守不等于固步自封。梁少忠敏锐地察觉到，“一些非常扎实、精益求精的传统鱼丸，其实在慢慢被淘汰。”
他远赴日本学习，带回了颠覆性的思路——“我们把鱼肉理解成是面粉”。鱼肉打碎重组，可以像面粉一样，拥有无限的塑造可能。于是，他大胆创新，开发出海苔鱼卷、鱼肉零食等新产品。“以后可以开鱼肉蛋糕店，玩的就是‘黑暗料理’。”他笑着说。在他眼中，百年鱼丸的未来，是一片充满想象力的蓝海。
传承：让文化之美，超越辛苦的表象
驱动他不断向前的，是一份沉甸甸的家族荣誉感。“关系好一点的街坊会说，‘小弟，你这个鱼丸千万不要做得跟别人一样，不能丢你们家的脸。’”梁少忠动情地说，“做了五代人，到我这一代不能丢脸。”
如今，面对女儿的未来，他有了更深的思考。“我们为什么一直要把辛苦的一面让人家看得到？人都有追求美的欲望。”
他最大的梦想，是建一座达濠鱼丸的非物质文化遗产展示馆。“我要把鱼丸好的一面、它的历史文化展现出来，让更多人先喜爱它，接受它。”他相信，当女儿成为这些被文化之美打动的观众之一，传承的种子便会自然萌发。“只要用心去做，你可能就不会觉得很辛苦。”
从“舌尖记忆”到“文化符号”，梁少忠用他一黑一白的手，接住了百年的重量，也托起了未来的无限可能。他让我们看到，非遗的传承，不是在博物馆里的静态陈列，而是一场在坚守中创新、在责任中焕发新生的当代实践。
本期《可看非遗》走进百年老字号晶华鱼丸，看五代传人梁少忠如何为传统技艺寻找当代答案，让一颗鱼丸在新时代重新定义自己的味道。(粤TV客户端)
zhenjiushizhongyixuedezhongyaozuchengbufen，qiyuanyuzhongguo，yiyoujiqianniandelishi。tashitongguozaishentitedingdexueweishangcharuxizhen，yidadaotiaojieshentijineng、yufanghezhiliaogezhongjibingdemude。zhenjiubujinzaizhongguoguangfanyingyong，yezhujianweishijiegediderenmensuojieshou，chengweileyizhongliuxingdetidailiaofa。zhenjiudelilunjichushizhongyide“qi”he“jingluo”xueshuo。zhongyirenwei，rentineide“qi”shiyizhongshengmingnengliang，liujingjingluoxitong，baochizheshentigebufendezhengchanggongneng。dang“qi”shoudaozuaihuozheshihengshi，jiukenengdaozhijibingdefasheng。zhenjiutongguocijitedingdexuewei，keyishutongjingluo，tiaojie“qi”deliudong，congerhuifushentidepingheng。zaizhenjiudeshijiyingyongzhong，changyongyuhuanjietengtong、zhiliaojirougugejibing、gaishanxiaohuaxitongwenti、tiaojieneifenmiyijitishengmianyilideng。yanjiubiaoming，zhenjiuduimanxingtengtong，rubeitong、guanjieyanhepiantoutongdeng，nenggoudadaoxianzhudehuanjiexiaoguo。ciwai，zhenjiuzaijianqingjiaolv、yiyudengxinliwentifangmianyeyouyidingdeliaoxiao。zheshidezhenjiubujinzaitiliaofangmianshoudaozhongshi，tongshiyezaixinlijiankanglingyuzhanxianchuqidutedejiazhi。zhenjiudejuticaozuobuzhoufenweijigehuanjie。shouxian，zhuanyedezhenjiushihuiduihuanzhejinxingxiangxidewang、wen、wen、qiezhenduan，yiquedingzhiliaofangan。jiezhe，zhenjiushihuigenjuhuanzhedebingqingxuanzeheshidexuewei，shiyongwujunzhenjujinxingzhenci。zhenggeguochengtongchangbuhuichanshengmingxiandetengtong，xiangfan，huanzhewangwang针(zhen)灸(jiu)是(shi)中(zhong)医(yi)学(xue)的(de)重(zhong)要(yao)组(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)，(，)起(qi)源(yuan)于(yu)中(zhong)国(guo)，(，)已(yi)有(you)几(ji)千(qian)年(nian)的(de)历(li)史(shi)。(。)它(ta)是(shi)通(tong)过(guo)在(zai)身(shen)体(ti)特(te)定(ding)的(de)穴(xue)位(wei)上(shang)插(cha)入(ru)细(xi)针(zhen)，(，)以(yi)达(da)到(dao)调(tiao)节(jie)身(shen)体(ti)机(ji)能(neng)、(、)预(yu)防(fang)和(he)治(zhi)疗(liao)各(ge)种(zhong)疾(ji)病(bing)的(de)目(mu)的(de)。(。)针(zhen)灸(jiu)不(bu)仅(jin)在(zai)中(zhong)国(guo)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)，(，)也(ye)逐(zhu)渐(jian)为(wei)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)的(de)人(ren)们(men)所(suo)接(jie)受(shou)，(，)成(cheng)为(wei)了(le)一(yi)种(zhong)流(liu)行(xing)的(de)替(ti)代(dai)疗(liao)法(fa)。(。)针(zhen)灸(jiu)的(de)理(li)论(lun)基(ji)础(chu)是(shi)中(zhong)医(yi)的(de)“(“)气(qi)”(”)和(he)“(“)经(jing)络(luo)”(”)学(xue)说(shuo)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)人(ren)体(ti)内(nei)的(de)“(“)气(qi)”(”)是(shi)一(yi)种(zhong)生(sheng)命(ming)能(neng)量(liang)，(，)流(liu)经(jing)经(jing)络(luo)系(xi)统(tong)，(，)保(bao)持(chi)着(zhe)身(shen)体(ti)各(ge)部(bu)分(fen)的(de)正(zheng)常(chang)功(gong)能(neng)。(。)当(dang)“(“)气(qi)”(”)受(shou)到(dao)阻(zu)碍(ai)或(huo)者(zhe)失(shi)衡(heng)时(shi)，(，)就(jiu)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)疾(ji)病(bing)的(de)发(fa)生(sheng)。(。)针(zhen)灸(jiu)通(tong)过(guo)刺(ci)激(ji)特(te)定(ding)的(de)穴(xue)位(wei)，(，)可(ke)以(yi)疏(shu)通(tong)经(jing)络(luo)，(，)调(tiao)节(jie)“(“)气(qi)”(”)的(de)流(liu)动(dong)，(，)从(cong)而(er)恢(hui)复(fu)身(shen)体(ti)的(de)平(ping)衡(heng)。(。)在(zai)针(zhen)灸(jiu)的(de)实(shi)际(ji)应(ying)用(yong)中(zhong)，(，)常(chang)用(yong)于(yu)缓(huan)解(jie)疼(teng)痛(tong)、(、)治(zhi)疗(liao)肌(ji)肉(rou)骨(gu)骼(ge)疾(ji)病(bing)、(、)改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)问(wen)题(ti)、(、)调(tiao)节(jie)内(nei)分(fen)泌(mi)以(yi)及(ji)提(ti)升(sheng)免(mian)疫(yi)力(li)等(deng)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)针(zhen)灸(jiu)对(dui)慢(man)性(xing)疼(teng)痛(tong)，(，)如(ru)背(bei)痛(tong)、(、)关(guan)节(jie)炎(yan)和(he)偏(pian)头(tou)痛(tong)等(deng)，(，)能(neng)够(gou)达(da)到(dao)显(xian)著(zhu)的(de)缓(huan)解(jie)效(xiao)果(guo)。(。)此(ci)外(wai)，(，)针(zhen)灸(jiu)在(zai)减(jian)轻(qing)焦(jiao)虑(lv)、(、)抑(yi)郁(yu)等(deng)心(xin)理(li)问(wen)题(ti)方(fang)面(mian)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)这(zhe)使(shi)得(de)针(zhen)灸(jiu)不(bu)仅(jin)在(zai)体(ti)疗(liao)方(fang)面(mian)受(shou)到(dao)重(zhong)视(shi)，(，)同(tong)时(shi)也(ye)在(zai)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)领(ling)域(yu)展(zhan)现(xian)出(chu)其(qi)独(du)特(te)的(de)价(jia)值(zhi)。(。)针(zhen)灸(jiu)的(de)具(ju)体(ti)操(cao)作(zuo)步(bu)骤(zhou)分(fen)为(wei)几(ji)个(ge)环(huan)节(jie)。(。)首(shou)先(xian)，(，)专(zhuan)业(ye)的(de)针(zhen)灸(jiu)师(shi)会(hui)对(dui)患(huan)者(zhe)进(jin)行(xing)详(xiang)细(xi)的(de)望(wang)、(、)闻(wen)、(、)问(wen)、(、)切(qie)诊(zhen)断(duan)，(，)以(yi)确(que)定(ding)治(zhi)疗(liao)方(fang)案(an)。(。)接(jie)着(zhe)，(，)针(zhen)灸(jiu)师(shi)会(hui)根(gen)据(ju)患(huan)者(zhe)的(de)病(bing)情(qing)选(xuan)择(ze)合(he)适(shi)的(de)穴(xue)位(wei)，(，)使(shi)用(yong)无(wu)菌(jun)针(zhen)具(ju)进(jin)行(xing)针(zhen)刺(ci)。(。)整(zheng)个(ge)过(guo)程(cheng)通(tong)常(chang)不(bu)会(hui)产(chan)生(sheng)明(ming)显(xian)的(de)疼(teng)痛(tong)，(，)相(xiang)反(fan)，(，)患(huan)者(zhe)往(wang)往(wang)