台湾“孙阿姨移动厨房”入蜀二十载:食物知道家的方向|69精品人人人人人人人人人

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  中新社成都9月21日电 题:台湾“孙阿姨移动厨房”入蜀二十载:食物知道家的方向

  中新社记者 贺劭清

  “小时候我期待又害怕爸爸的同袍来家吃饭。常常酒过几巡之后,几个很魁梧的大男人不知谁话锋一转,说着说着就掉泪了,我也不敢再贪嘴伸筷。长大后我知道,那是想家回不去。”76岁的台湾美食家孙亦敏认为,食物最能知道家的方向,这也是她“推着移动厨房”入蜀二十载的原因之一。

  “孙阿姨成都二十年欢聚宴席”20日晚在成都樱园开席。初至樱园,便见孙亦敏与丈夫2004年游都江堰的合影。移步换景,鲜花绿植掩映中,目之所及,皆是相机光影定格下孙亦敏定居四川二十载的点点滴滴。

  照片“长廊”尽头,一袭红裙、短发齐肩的孙亦敏正在为宴席菜单落款。当晚有一百余位两岸宾朋赴樱园之约。这份兼容川台风味的菜单在一周前敲定,有蒜泥白肉、青椒霸王兔等四川菜,也有三杯鸡、猪血糕等台湾味。

  眷村长大的孙亦敏曾在台湾生活40余年,是美国洛杉矶知名中餐厅“鹿鼎记”的创始人。20余年前,她与丈夫将成都作为环球旅行第一站。夫妇俩初次入蜀便被川人热情和川菜百味打动。二人随即改变旅行计划,定居成都。

  “台湾三杯鸡来源于江西,牛肉面脱胎于四川。我当时想,四川人的餐桌是不是也可以有一碟台湾味。”孙亦敏回忆,1987年,台湾即将开放民众到大陆探亲时,自己就与家人等在香港,等着能第一时间回故土探亲,尝妈妈念念不忘的天津对虾,婆婆想了一辈子的西湖醋鱼。食物是人与人、人与自己最深,最隐秘的羁绊之一。

  入蜀二十载,孙亦敏创办“孙阿姨移动厨房”,通过近百场活动助台湾菜走进四川餐桌,烹调多种交融两岸风味特色美食。在美食课上,孙亦敏除了教授烹饪技巧,还传递每道食物背后的心意。她用贴有名字的橘子代替冰冷的座牌,教妈妈们在南瓜盅上刻名字制造惊喜。

  “我常常问学生,最难忘的一道菜是什么,这个问题的答案往往十分感人。”孙亦敏说,几乎每个人都有一道在心底千回百转的菜。虽然饮食的意义从不需要被渲染或夸大,但从厨房到餐桌的距离,是传递爱与欢乐最短的距离。

  在孙亦敏入蜀的二十年,越来越多的台青来到成都生活、工作、求学。成都街头的台湾餐厅、甜品店亦随处可见。孙亦敏建议,来大陆打拼的台湾青年不仅要多出去走走,还要学会在餐桌与人交流。这种面对面的情感传递,隔着手机屏幕难以企及。

  当晚宴席最后,宾朋们来到樱园书房。窗外秋雨不歇,房内暖意翻涌。音乐声响,话筒在人们手中传递,大家放声歌唱、尽情舞蹈。

  孙亦敏说,自己的“移动厨房”能在四川走过二十载,除了有一大帮因美食结缘的朋友,还因为四川的包容。她在厨房烹饪,兴之所至起舞,很多四川朋友会跟着一起共舞。而她也受四川饮食影响,尝试在台式刈包中加入折耳根,在台式肉粽中加入花椒,这种融合两岸的味道,正是如今家的味道。(完)

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发布于:北京市