（寻味中华｜非遗）秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜|精品国产第一国产综合精品
1. 精品国产第一国产综合精品,国产网站
2. 精品国产第一国产综合精品色戒
3. 精品国产第一国产综合精品300
4. 精品国产第一国产综合精品 - OPPOAV
5. 精品国产第一国产综合精品 最新章节
6. 精品国产第一国产综合精品_青春草无...
7. 精品国产第一国产综合精品,88久久精品无码一区二区
8. 精品国产第一国产综合精品,国产经
9. 精品国产第一国产综合精品91
10. 精品国产第一国产综合精品_
中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜
中新社记者 郭佳
白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。
中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。
延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。
辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。
当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。
辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。
“有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。
金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。
辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。
在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。
近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)
**lunbanxiadeyaoyongjiazhihewenhuayiyi**banxia，zuoweiyizhongzhongyaodezhongyaocai，zaozaigudaibianbeiguangfanyingyongyuzhongyiyaolingyu。tadeyaoyongjiazhibujintixianzaiduimouxiejibingdeliaoxiaoshang，haifanyinglezhongyiyaowenhuadeshenhoudiyun。worenwei，banxiadejiazhibujinjinjuxianyuqiyaoyongxiaoguo，gengzaiyuqisuoyunhandewenhuayiyihezhexuesixiang。shouxian，banxiajuyouxianzhudeyaolizuoyong。genju《zhongyaodacidian》jizai，banxiajuyouhuatanzhike、heweijiangnidegongxiao，changyongyuzhiliaokesou、outudengzhengzhuang。zhexieyaolitexingshiqizaizhongyizhiliaozhongzhanjuzhongyaodiwei，youqishizaichuliyupiwei、feizanggongnengxiangguandejibingshi，banxiabiaoxianchuxianzhudeliaoxiao。raner，banxiadejiazhiyuanbuzhiyuci。tazaizhongguochuantongwenhuazhongxiangzhengzheshengshengbuxideshengmingliheduizirandejingwei。banxiashengchangyushirundehuanjingzhong，zhengrurenmenzaishenghuozhongxuyaoyuziranhexiexiangchu，cainenghuodeshenxindejiankang。ciwai，banxiadeshengchangzhouqihecaijiguochengyefanyinglerenyuziranjiandehudongguanxi，zhezhongguanxizaichuantongwenhuazhongdedaoleshenkedetixian。tongguoduibanxiadeyanjiu，womenkeyikandaozhongyiyaosixiangzhongduizhengtiguanhebianzhengsiweidezhongshi。banxiazuoweiyizhongyaocai，tixianle“zhiweibing”delinian，jiguanzhujiankangdechixuweihu，erbushijinzaijibingfashengshicaixunqiuzhiliao。zhezhongsiweifangshizaixiandaiyixuezhongtongyangjuyoujiejianyiyi，tixingwomenzhongshiyufangyuyangsheng。zongshangsuoshu，banxiabujinjin*(*)*(*)论(lun)半(ban)夏(xia)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)和(he)文(wen)化(hua)意(yi)义(yi)*(*)*(*)半(ban)夏(xia)，(，)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)早(zao)在(zai)古(gu)代(dai)便(bian)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)中(zhong)医(yi)药(yao)领(ling)域(yu)。(。)它(ta)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)不(bu)仅(jin)体(ti)现(xian)在(zai)对(dui)某(mou)些(xie)疾(ji)病(bing)的(de)疗(liao)效(xiao)上(shang)，(，)还(hai)反(fan)映(ying)了(le)中(zhong)医(yi)药(yao)文(wen)化(hua)的(de)深(shen)厚(hou)底(di)蕴(yun)。(。)我(wo)认(ren)为(wei)，(，)半(ban)夏(xia)的(de)价(jia)值(zhi)不(bu)仅(jin)仅(jin)局(ju)限(xian)于(yu)其(qi)药(yao)用(yong)效(xiao)果(guo)，(，)更(geng)在(zai)于(yu)其(qi)所(suo)蕴(yun)含(han)的(de)文(wen)化(hua)意(yi)义(yi)和(he)哲(zhe)学(xue)思(si)想(xiang)。(。)首(shou)先(xian)，(，)半(ban)夏(xia)具(ju)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)药(yao)理(li)作(zuo)用(yong)。(。)根(gen)据(ju)《(《)中(zhong)药(yao)大(da)辞(ci)典(dian)》(》)记(ji)载(zai)，(，)半(ban)夏(xia)具(ju)有(you)化(hua)痰(tan)止(zhi)咳(ke)、(、)和(he)胃(wei)降(jiang)逆(ni)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)常(chang)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)咳(ke)嗽(sou)、(、)呕(ou)吐(tu)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)这(zhe)些(xie)药(yao)理(li)特(te)性(xing)使(shi)其(qi)在(zai)中(zhong)医(yi)治(zhi)疗(liao)中(zhong)占(zhan)据(ju)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)处(chu)理(li)与(yu)脾(pi)胃(wei)、(、)肺(fei)脏(zang)功(gong)能(neng)相(xiang)关(guan)的(de)疾(ji)病(bing)时(shi)，(，)半(ban)夏(xia)表(biao)现(xian)出(chu)显(xian)著(zhu)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)然(ran)而(er)，(，)半(ban)夏(xia)的(de)价(jia)值(zhi)远(yuan)不(bu)止(zhi)于(yu)此(ci)。(。)它(ta)在(zai)中(zhong)国(guo)传(chuan)统(tong)文(wen)化(hua)中(zhong)象(xiang)征(zheng)着(zhe)生(sheng)生(sheng)不(bu)息(xi)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)和(he)对(dui)自(zi)然(ran)的(de)敬(jing)畏(wei)。(。)半(ban)夏(xia)生(sheng)长(chang)于(yu)湿(shi)润(run)的(de)环(huan)境(jing)中(zhong)，(，)正(zheng)如(ru)人(ren)们(men)在(zai)生(sheng)活(huo)中(zhong)需(xu)要(yao)与(yu)自(zi)然(ran)和(he)谐(xie)相(xiang)处(chu)，(，)才(cai)能(neng)获(huo)得(de)身(shen)心(xin)的(de)健(jian)康(kang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)半(ban)夏(xia)的(de)生(sheng)长(chang)周(zhou)期(qi)和(he)采(cai)集(ji)过(guo)程(cheng)也(ye)反(fan)映(ying)了(le)人(ren)与(yu)自(zi)然(ran)间(jian)的(de)互(hu)动(dong)关(guan)系(xi)，(，)这(zhe)种(zhong)关(guan)系(xi)在(zai)传(chuan)统(tong)文(wen)化(hua)中(zhong)得(de)到(dao)了(le)深(shen)刻(ke)的(de)体(ti)现(xian)。(。)通(tong)过(guo)对(dui)半(ban)夏(xia)的(de)研(yan)究(jiu)，(，)我(wo)们(men)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)中(zhong)医(yi)药(yao)思(si)想(xiang)中(zhong)对(dui)整(zheng)体(ti)观(guan)和(he)辩(bian)证(zheng)思(si)维(wei)的(de)重(zhong)视(shi)。(。)半(ban)夏(xia)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)药(yao)材(cai)，(，)体(ti)现(xian)了(le)“(“)治(zhi)未(wei)病(bing)”(”)的(de)理(li)念(nian)，(，)即(ji)关(guan)注(zhu)健(jian)康(kang)的(de)持(chi)续(xu)维(wei)护(hu)，(，)而(er)不(bu)是(shi)仅(jin)在(zai)疾(ji)病(bing)发(fa)生(sheng)时(shi)才(cai)寻(xun)求(qiu)治(zhi)疗(liao)。(。)这(zhe)种(zhong)思(si)维(wei)方(fang)式(shi)在(zai)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)中(zhong)同(tong)样(yang)具(ju)有(you)借(jie)鉴(jian)意(yi)义(yi)，(，)提(ti)醒(xing)我(wo)们(men)重(zhong)视(shi)预(yu)防(fang)与(yu)养(yang)生(sheng)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)半(ban)夏(xia)不(bu)仅(jin)仅(jin)