这种“胳肢窝味儿”的奇怪蔬菜,含钙量竟然比牛奶还高|97在线视频人妻无码
1. 陌陌影视在线观看高清完整版
2. 4399在线观看免费高清电视剧
最近在互联网上冲浪,发现的最震惊的事情莫过于,原来只有京津冀吃茴香馅儿的饺子
为啥茴香馅饼、茴香饺子包子这类拿茴香当“蔬菜”的吃法,似乎只在北方多见,南方却少有?
研究了下才发现,一方面是这种茴香喜欢冷凉,耐寒不耐热,在南方生长受限。加之南方一年四季时鲜蔬菜的选择都很多,它也就没那么受宠。另一方面,南北方的“茴香”,不是一个东西,南方朋友口中的“茴香”通常是指八角这种香料,也被叫做大茴香、大茴,自然没法拿来当蔬菜吃。(所以孔乙己的茴香豆其实是……)
不过,北方茴香的果实——茴香籽,也是能当香料用的。长得跟孜然很像,闻起来带着微甜、微微辛辣的香气,很多火锅店里的茴香小油条,用的就是它~
补钙、护眼、补叶酸
茴香营养相当好
搞明白了这些,让我们来看看茴香的营养吧,别看鲜茴香的叶子细如发丝,实际上营养在蔬菜中很能打。
1 高钙
牛奶的钙含量大约在 105毫克/100克。而茴香作为深绿色蔬菜,钙含量可达到154 毫克/100克,比芥蓝(121毫克/100克)、小白菜(117毫克/100克)、菠菜(66毫克/100克)等绿叶菜高出许多。虽然绿叶菜中草酸、植酸会影响钙吸收,但茴香中草酸质酸含量不算很高,且通过焯水可以去掉草酸、植酸,降低这种影响。对于喝奶和吃奶制品不多的人来说,多吃些茴香作为钙的补充来源也不错。
2 β-胡萝卜素含量高
小茴香的 β-胡萝卜素含量高达 1632 微克/100克,总胡萝卜素含量为1671微克 /100克,视黄醇当量275微克/100 克。远远高于大白菜(β-胡萝卜素含量 4.2微克 /100 克)、西蓝花(30.3微克 /100克)、油菜(515微克/100克)、生菜(907微克 /100克)等其他常见蔬菜。对于用眼过度,经常眼干、眼痒、视力下降而又不爱吃动物肝脏的朋友来说,摄取充足的β-胡萝卜素,依赖其在体内转化为维生素 A,的确对眼睛有很好的保护作用。
3 高叶酸
小茴香中叶酸含量为 120.9微克 /100克,比油菜(107.6微克 /100克)含量高约 1/5,是生菜(31.6微克/100 克)的4倍、白菜(18.5微克 /100克)的6倍多。不仅特别适合备孕期和孕期女性,也适合高血压和心血管疾病患者。孕妈妈在服用叶酸补充剂的同时摄入食物来源叶酸,能提高补充效果;我们一般人如果长期叶酸缺乏,可能会引发同型半胱氨酸血症,增加高血压、冠心病、糖尿病等一系列慢病风险。
4 高膳食纤维
1.6 克/100克的膳食纤维含量,使茴香超越白菜(0.9克/100克)、小油菜(0.7克/10克)、圆白菜(1克/100克)等蔬菜,跻身高纤维蔬菜行列。相比西蓝花、香菇等高膳食纤维蔬菜,茴香的茎叶软嫩,更方便咀嚼。此外,茴香中的挥发油成分也能起到刺激肠胃蠕动作用,如果有便秘问题,不妨多吃点鲜茴香。
不过,要说缺点么,也有。
茴香的钠含量比其他蔬菜高,达到186.3毫克/100克,是大白菜(68.9毫克/100克)的3倍、娃娃菜(19.3毫克/10克)的9.5倍。茴香中的钠让它吃起来更鲜美可口,但高钠也会影响血压,如果你血压偏高,记得吃茴香时少放盐、酱油、蚝油等含钠调味品。
这么吃茴香
美味更健康
如果尝过茴香炖肉,你就明白茴香和肉有多登对!
和生姜、葱蒜、辣椒、花椒不同,鲜茴香茎叶里既有类似茴香籽那样的馥郁油香(主要来自茴香油),又不带辣,反而有点淡淡清甜。这种微甜衬托了肉的鲜,而清爽的辛香又刚好减少了肉的油腻。
西班牙和意大利餐厅也常用一种球茎茴香的茎和叶来炖海鲜,其球茎的味道比普通茴香茎叶淡一些。搭配少许叶片与海鲜一起炖煮,既能增香去腥,又不会遮盖肉的鲜味。
我国北方更愿意把茴香做成馅儿,嫩茴香被剁碎,汁水充分和肉混匀,那种油润甘香多汁,绝非其他馅料能比。
除了炖肉,茴香炒菜也是一绝。茴香炒鸡蛋、茴香炒毛豆、茴香炒土豆碎、清炒茴香、虾皮炒茴香、茴香炒香干……记得热锅凉油、急火快炒,最大程度保留香味和营养素。要注意的是,茴香本身自带咸鲜,炒菜时一定要管住手、少放盐,尤其当搭配香干、虾皮这种盐含量较高的食材时,更要少盐、甚至调一点淡盐水撒上即可。如果喜欢吃得更低卡、清淡,那就选择茴香沙拉。
推荐两个更家常、更健康的吃法:
一是茴香面片,将切成碎末的茴香放入面粉中,加水和面,水要比平常和面团少些。面团湿软粘手时,锅里烧开水将面团揪出大小厚度都合适的面片,煮熟后无论加卤子还是蘸汁都非常鲜美;
二是蒸茴香。做法和其他蒸菜类似,将切成短段的茴香裹上一层薄薄的面粉,平铺在蒸屉里,水开后上锅大火蒸3~4分钟,出锅蘸着蒜泥香醋小米辣调的汁吃,满口清香。
除了少放盐,下面这三个技巧可以让茴香更健康美味:
1、想更好地保留香气,茴香可以不焯水。实在担心草酸、植酸,那就尽量缩短焯水时间,沸水中焯烫 10~30 秒茎叶变软即可。
2、想充分利用茴香的高钙优势,可以搭配促进钙吸收的食物,如含有维生素 D 的奶类、蛋类、海鱼,这可以在一定程度上减少草酸植酸对钙吸收的影响。比如奶香茴香鸡蛋饼、奶酪茴香焗鸡肉、茴香三文鱼炒饭等。
3、想提高茴香中 β-胡萝卜素利用率,可以搭配一些富含健康脂肪的食材。比如核桃、腰果、花生等油脂类坚果,或者用橄榄油、亚麻籽油来凉拌茴香沙拉,补充脂肪的同时还能带来不同风味。
你吃过茴香吗?觉得它味道如何?还有哪些特别的做法,欢迎在评论区分享~
策划制作
作者丨王璐 注册营养师 中国营养学会会员
(科普中国微信公众号)
sangshen,youchengweisangshuguo,shiyizhongyingyangfengfudeshuiguo,guangfanfenbuyuwoguonanbeigedi。sangshenbujinkouganxianmei,erqiejuyouduozhongjiankanggongxiaoyuzuoyong,shenshourenmenxiai。shouxian,sangshenfuhanweishengsuhekuangwuzhi。tahanyoufengfudeweishengsuC、weishengsuK、weishengsuBzuyijiduozhongkuangwuzhi,rujia、gai、meideng。zhexieyingyangchengfenduiyuweichishentizhengchanggongneng、zengqiangmianyili、cujinxinchendaixieyouzhezhongyaozuoyong。tebieshiweishengsuC,nenggoubangzhutineikangyanghua,jianhuanshuailaoguocheng。qici,sangshenjuyouhenhaodeziyinyangxuegongneng。zhongyirenwei,sangshenxingweigan、suan,juyoubuganshen、yangyinxuedegongxiao,shiheyongyuyinxuxueshao、miansecangbai、touyunmuxuandengzhengzhuangdetiaoli。duiyunvxinglaishuo,sangshennenggoubangzhugaishanyuejingbutiao、huanjiejingqibushidengwenti。ciwai,sangshendekangyanghuanenglifeichangqiang,nenggouyouxiaodiyuziyoujidegongji。yanjiubiaoming,sangshenzhongdeduofenleiwuzhihehuaqingsujuyoukangyanghuazuoyong,youzhuyujiangdixinnaoxueguanjibingdefengxian。changchisangshenkeyicujinxueyexunhuan、jiangdixuezhi,youzhuyuyufanggaoxueyajidongmaiyinghua。sangshenhaiyouzhuyugaishanxiaohuaxitongjiankang。sangshenhanyoufengfudeshanshixianwei,nenggoucujinchangdaorudong,youxiaohuanjiebianmi。tongshi,sangshenzhongdetianrantangfenrongyibeixishou,youzhuyuweichinengliangshuiping,bingqieqidiGI(xue桑(sang)葚(shen),(,)又(you)称(cheng)为(wei)桑(sang)树(shu)果(guo),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)营(ying)养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)水(shui)果(guo),(,)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)国(guo)南(nan)北(bei)各(ge)地(di)。(。)桑(sang)葚(shen)不(bu)仅(jin)口(kou)感(gan)鲜(xian)美(mei),(,)而(er)且(qie)具(ju)有(you)多(duo)种(zhong)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong),(,)深(shen)受(shou)人(ren)们(men)喜(xi)爱(ai)。(。)首(shou)先(xian),(,)桑(sang)葚(shen)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi)。(。)它(ta)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)族(zu)以(yi)及(ji)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi),(,)如(ru)钾(jia)、(、)钙(gai)、(、)镁(mei)等(deng)。(。)这(zhe)些(xie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)对(dui)于(yu)维(wei)持(chi)身(shen)体(ti)正(zheng)常(chang)功(gong)能(neng)、(、)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)促(cu)进(jin)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)有(you)着(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)特(te)别(bie)是(shi)维(wei)生(sheng)素(su)C(C),(,)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)体(ti)内(nei)抗(kang)氧(yang)化(hua),(,)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)。(。)其(qi)次(ci),(,)桑(sang)葚(shen)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)滋(zi)阴(yin)养(yang)血(xue)功(gong)能(neng)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei),(,)桑(sang)葚(shen)性(xing)味(wei)甘(gan)、(、)酸(suan),(,)具(ju)有(you)补(bu)肝(gan)肾(shen)、(、)养(yang)阴(yin)血(xue)的(de)功(gong)效(xiao),(,)适(shi)合(he)用(yong)于(yu)阴(yin)虚(xu)血(xue)少(shao)、(、)面(mian)色(se)苍(cang)白(bai)、(、)头(tou)晕(yun)目(mu)眩(xuan)等(deng)症(zheng)状(zhuang)的(de)调(tiao)理(li)。(。)对(dui)于(yu)女(nv)性(xing)来(lai)说(shuo),(,)桑(sang)葚(shen)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)月(yue)经(jing)不(bu)调(tiao)、(、)缓(huan)解(jie)经(jing)期(qi)不(bu)适(shi)等(deng)问(wen)题(ti)。(。)此(ci)外(wai),(,)桑(sang)葚(shen)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)非(fei)常(chang)强(qiang),(,)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)抵(di)御(yu)自(zi)由(you)基(ji)的(de)攻(gong)击(ji)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)桑(sang)葚(shen)中(zhong)的(de)多(duo)酚(fen)类(lei)物(wu)质(zhi)和(he)花(hua)青(qing)素(su)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong),(,)有(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低(di)心(xin)脑(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)常(chang)吃(chi)桑(sang)葚(shen)可(ke)以(yi)促(cu)进(jin)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)、(、)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi),(,)有(you)助(zhu)于(yu)预(yu)防(fang)高(gao)血(xue)压(ya)及(ji)动(dong)脉(mai)硬(ying)化(hua)。(。)桑(sang)葚(shen)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)健(jian)康(kang)。(。)桑(sang)葚(shen)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei),(,)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong),(,)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)便(bian)秘(mi)。(。)同(tong)时(shi),(,)桑(sang)葚(shen)中(zhong)的(de)天(tian)然(ran)糖(tang)分(fen)容(rong)易(yi)被(bei)吸(xi)收(shou),(,)有(you)助(zhu)于(yu)维(wei)持(chi)能(neng)量(liang)水(shui)平(ping),(,)并(bing)且(qie)其(qi)低(di)G(G)I(I)((()血(xue)