食材讲究、鲜味破圈 新疆大盘鸡美味密码藏不住了|亚洲 日韩 偷拍 丝袜 综合
提起新疆特色美食,一定少不了一道菜——大盘鸡,这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食,早已成为新疆的文化符号。
寻味沙湾
大盘鸡带来烟火气
总台央视记者 张丛婧:在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”,这里几乎家家户户都在做大盘鸡,此时整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡,但可能并不知道,它的发源地就在这里。
桌桌必点的大盘鸡,到底有什么美味密码呢?这盘刚出锅的大盘鸡,香味扑鼻,看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩、土豆软糯、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒,当地人叫它“辣皮子”,有了它,大盘鸡的香味和色泽都增加不少。
食材讲究
大盘鸡也有“身份证”
其实,大盘鸡里的每一种原料,都是新疆农业发展的缩影。先说这最主要的鸡肉,是来自当地标准化散养的土鸡,这可不是一般的鸡,它让大盘鸡有了“电子身份证”,我们来扫码看看。
可以看到这只鸡的养殖天数、饲养方式、疫苗数据等信息,从出生到端上餐桌,全链条都能溯源,甚至还记录了运动量,看这步数,是名副其实的走地鸡,肯定好吃。
鲜味破圈
带动农业发展农民增收
说完了主角,再来说说配菜。这里面的土豆来自博尔通古乡。最关键的辣椒,是当地的主要农作物,来自“辣椒之乡”安集海镇。过去这里的辣椒只是农民零散种植,如今已经形成了从育种、种植、加工到销售的完整产业链。这些辣椒不仅给大盘鸡“注入灵魂”,也满足了全国的餐桌需求,还出口到韩国、日本等地。
其实,在过去,新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深”。如今,依托交通枢纽和电商平台,大盘鸡也可以真空包装保留原汁原味走出新疆,还有更多农特产品都可以在48小时内出现在全国乃至世界各地的餐桌上。更重要的是,这些变化让当地农民收入提高、生活改善。
大盘鸡产业链
撑起千店集群万人生计
如今,沙湾已构建起从养殖、加工到电商的大盘鸡全产业链,年产值超千万元。还形成了标准化的烹饪技术规范和餐饮服务规范,让大家吃得更放心。就在不久前,沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文化遗产。
从40多年前起源于公路旁的小饭馆,到现在发展成美食一条街,如今,当地大盘鸡商户超一千家,从业人员超一万人。可以说,一个产业带动了一方经济,让更多人留在了这片土地,也让越来越多人慕名而来。
现场大家吃得津津有味,热情好客的老板还跳起了新疆舞,有的食客也跟着跳起来了,气氛很热闹。在这里,点上一盘大盘鸡,我们尝到的不只是美味,更是新疆农业发展的味道,是科技的力量、产业的力量,也是新疆各族人民勤劳智慧的结晶。
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