没逛过早市,等于没来过东北!全国各地的著名早市,你去过哪些?|亚洲人成色777777老人头

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  如果问一座城市最先苏醒的地方,早市便是其中之一。天还未亮,早市早已沸腾。如今,早市早已不再是“中老年专属”,年轻人赶早市成了一种时髦。它也不再只是本地居民的购物地,而是外地游客体验当地风土人情的新窗口。你知道全国各地都有哪些知名早市,它们又是如何悄然变化的吗?

  早市顶流非东北莫属

  这几年的早市界顶流,非东北早市莫属。去东北旅游的人都听过一句话:“没逛过早市,等于没来过东北。”对东北人来说,早市是他们对生活最朴素的期待。

  哈尔滨最具网红特质的早市叫红专街早市。记者在红专街早市体验后发现,这里的早市居然比很多夜市还热闹,当你7点赶赴时,许多摊位已要排队。每个摊点的后面都有许多桌凳,可以定定心心在此吃早餐。

  每天6点至8点是早市的高峰期,本地居民和外地游客交织在一起,很是热闹。红专街早市的特色小吃以碳水食物为主,比如在年轻人当中比较出圈的是巧克力油条(油条有清甜的巧克力味)、油炸糕(玫瑰豆沙馅)、牛肉蛋堡(东北汉堡的代名词)、排骨肉包、红烧肉包等等,还有大馇粥、黏豆包、酸汤子等东北人爱吃的早点。

  东北早市不光是吃早餐的地方,本身还是一个集市,是东北物产丰富的一大体现。这里有一些比较实惠的水果、蔬菜等农产品售卖,比如香瓜、蓝莓、樱桃、苞米、榛子、黑木耳等,还有服饰甚至古董可以淘一淘。

  由于东北早市大多是清晨聚集在道路两侧的,会有严格的时间限制。比如红专街早市的营业时间是凌晨5点至上午9点,如果你想睡个懒觉再体验早市,可能碰上的会是收摊。收摊后,这里会恢复通车。所以早市如果不准时,便会耽误车辆的通行。

  东北的早市里不光只有碳水,佳木斯抚远东极鱼市是另一类有特色的早市。抚远位于黑龙江、乌苏里江交汇处,水质纯净无污染,盛产大马哈鱼、鲟鳇鱼等珍贵鱼种。这里是全国最早、规模最大的淡水野生鱼市场。

  在这里,5公斤重的大鱼随处可见,不少游客专程而来,买条活鱼就近找店铺加工,就为了品尝那一口江鲜。

  伊春的升辉早市,享受的是林区的山野馈赠。逛这里的早市除了享用丰富的东北早点,更像逛了一场林区的特产博览会,你可以买到带着露水的树莓、狗枣猕猴桃,还有现采集的红松松塔(松子就藏在其中)等山野干货。

  拥有城市独特的气质

  说到对早市的重视,除了东北,武汉也是热衷于早市的一座城市。武汉等南方地区都将吃早饭称为“过早”。

  在九省通衢的武汉市,受到地理环境与经济活动的影响,经过长时期的积累,人们养成了出门过早的习惯。过早这一词语最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。武汉的早点以种类多、搭配全、吃得饱为特色,比如老通城的豆皮、蔡林记的热干面、谈炎记的水饺等都是武汉人过早的经典。

  武汉一些一两百米长的马路上,光商铺就有近百家,最忙碌的时间便是早上。

  去武汉体验过早的游客都知道,武汉的早点不仅方便省时,而且花样丰富,兼具南北风味。既有油条、烧卖、汤包、水饺、汤圆等传统早点,也有自己当地的特色早点,如热干面、糊汤粉、牛肉粉、豆皮、面窝等。在武汉人眼里,糊汤粉天生要与油条搭配着吃,有的将油条蘸汤吃,有的将油条撕成小段,泡在汤里吃。

  每一座城市都有自己独特气质的早市。比如,青岛的早市,与内陆城市的早市相比,自然少不了海鲜的身影。

  云南早市的特色美食有稀豆粉饵丝、烤饵块、米凉虾、竹筒饭等,在瑞丽等地的早市还能品尝到傣味牛肉汤粉、帕露达(一种特色的冷饮甜品)等小吃。除此之外,云南的早市有大量新鲜的山野食材,还有水香菜、水芹、蕨菜等野菜,以及石斛等特色药材,栀子等药用植物等。

  挤入文旅新赛道

  在国外,泰国的清迈早市、日本的筑地市场早市等都成了著名的旅游景点,国内如今许多城市的早市频频出圈,挤入了文旅的新赛道。

  比如,福建霞浦早市因一则紫菜饼短视频而走红,迅速成为网红旅游目的地,“去霞浦早市感受海滨烟火气”加入了许多人的旅行事宜。广西柳州早市以“打边炉”模式吸引了大量游客,由此诞生了在菜市场里围炉涮食新鲜食材的餐饮新场景,还带动了当地农特产品的消费与推广。

  在社交媒体和年轻人的推动下,早市已经超越了传统意义上的早餐市场,而发展成为一种生活服务业的全业态。

  早市不仅有早餐,还有早购、早行、早娱等。杭州的一些早市中,加入晨间祈福、锻炼养生、非遗文创等内容,相关商户共同参与,形成以“晨市”为核心的城市消费和文化空间体验的大活动,在传统节日期间举办民俗文化表演,如越剧表演、舞龙舞狮等,吸引游客观看。

  南京的一些早市设置了创意文化街区,展示年轻艺术家的创意作品,让早市充满艺术味。福建、广东等许多城市通过举办早市文化节、民俗活动、创意集市、手工艺品展览等,让早市焕发新活力。

  云南是多民族聚居地,部分当地早市能看到身着彝族、苗族等不同民族服饰的居民,民族风情浓厚。还有一些云南早市中体现了玉石文化,比如腾冲的一些早市开设翡翠饰品的交易摊位,展示和售卖手镯、项链等翡翠商品。

  西安小南门早市形成了一种跨界餐饮业态。其周边新开了咖啡店铺和养生蔬饮店,新兴餐饮品类在早市扎根,满足不同消费者的需求。

  早市将何去何从

  早市出圈的背后,是早经济的发展空间延展。专家认为,早市新业态的发展还将呈现许多新趋势,仍有不少想象的空间。

  比如,文旅融合的趋势将更加明显,服务内容变得多样化。许多具有地域特色的早市成为旅游打卡地,为了满足游客需求,早市可以优化服务,开拓特产和伴手礼摊位、外语服务、行李寄存等服务,进一步挖掘当地文化,将其融入早市经营中。

  再比如,早市围绕消费者需求,提供越来越多的延伸服务。不少游客建议,一些新型菜市场是否可以成为早市的又一阵地。威海一些早市推出“客主共享”厨房,游客能采购食材后进行烹煮,深度体验本地生活。今后,早市中也可增添一些生活服务项目,如修脚、口腔护理、药房、代炒加工等便民服务点。

  也有游客说,如今的早市文化不断在变化,各地早市多了网红打卡,少了些本地特色,更多的是一些当地特色和旅游风味的融合品。他们也希望,在开发之余,能保留一些原汁原味的早市,多一些简单而纯粹的体验。

  来源:上观新闻

  作者:解放日报 彭薇

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发布于:北京市