冬天，真不建议你吃太多烤红薯（不是因为容易胖）|日韩经典午夜福利发布
天气冷了走在大街上，只要路过有烤红薯的地方，那味道真是香“懵”了。北方的冬季虽然很冷，但只要一个热乎乎的烤红薯下肚，那真是“暖在身上，甜在心里”，关键是那独特的香味，顺着鼻腔就能让人流口水。
要说它有什么不足，那就是一吃就停不下来，而且一吃多还容易——放屁。这是因为红薯的膳食纤维含量较高，会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀。所以，上班期间或者聚会期间还真别吃太多，不然，可能会有些小尴尬。
烤红薯为什么会这么“香”？
一个小小的烤炉就能让红薯香气四溢，很多人会好奇，为啥路边烤出来的红薯就比自己在家用蒸锅蒸煮出来的红薯更具有“诱惑力”呢？色香味都比蒸煮红薯强百倍。
的确有人做了这样的研究，一共准备了12个中等大小的红薯，随机分成了四组。有一组作为对照组不作处理；蒸组是将整个红薯放入盘中蒸40分钟；烘烤组将红薯放在烤箱中以200℃烘烤90分钟；煮组将红薯放在沸水中煮30分钟。然后邀请了10个人对各组进行感官评价，结果他们一致认为烤红薯香气最浓郁、口感最好，也最甜；煮红薯甜味和香气较低，整体味道最差。
在红薯的烹调方式上，烤红薯的香味物质种类和浓度均比蒸煮和用微波制作的更高，红薯颜色会变深，块根失水较多，香味更为浓郁。
其主要原因归功于红薯烤制过程中发生的奇妙反应：
1.美拉德反应
烤红薯的过程中，通过 α-淀粉酶和 β-淀粉酶的作用红薯淀粉被水解为还原糖，在蛋白质和/或氨基酸的参与下会发生美拉德反应，赋予烤红薯诱人颜色的同时，还会产生大量醛、酮、含氧杂环类化合物等物质，比如呋喃类、芳香族化合物等。
2.焦糖化反应
由于焦糖化反应的产生，红薯皮和红薯肉颜色会逐渐变深，产生焦糖风味。红薯中主要的糖种类为果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖，葡萄糖熔点为 146℃，果糖为 95℃，麦芽糖为 103℃，因此果糖引起焦糖化反应最快。
3.脂肪热降解
当加热到 150℃ 以上时，绝大多数产物为醛类、甲基酮类物质，同时生成一定量的烷烃与脂肪酸、醇类及酯类物质。
这些化学变化产生的风味物质，对烤红薯香气的形成起到了重要作用。美拉德反应和焦糖化反应过程中，产生的杂环类香味成分含量所占比重较大，主要包括环戊烯酮类、呋喃类、吡喃类等，赋予烤红薯烤甜香、焦甜香等香味。
另外，红薯烤制时温度高，细胞内的淀粉颗粒糊化，体积膨大，对细胞壁产生压力，使细胞壁结构破坏，胞间层逐步松散化，进而会导致红薯变软糯。这也就是为什么烤红薯吃着比蒸煮红薯香而且还软糯的原因。
烤红薯食用指南
烤红薯是否好吃，除了与烤制时间、温度等有关，选对红薯的品种也很重要。淀粉含量适中、水分高、含糖量高的红薯烤制后味道更好。如果实在分不清品种，那就选肉质为黄色或桔红色的，普遍会比白色肉质的淀粉含量更低，味道更甜。
此外，我们还准备了一份烤红薯食用指南。
1.街边烤红薯
大多属于炭火烤，香气诱人，但也存在安全问题，传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫，可能会导致烤红薯存在硫和重金属的污染。有研究显示，煤炭烤红薯中，无论是红薯外皮，还是皮下肉层和中间肉层，都被重金属污染了，其中污染程度最高的是红薯的外皮，皮下肉层次之，中间肉层最少。
所以，如果实在抵挡不了街边烤红薯的诱惑，那就选外皮相对完整的烤红薯，并且要去皮食用。
2.在家烤红薯
如果比较担心街边烤红薯的安全性，那就自己在家用烤箱或空气炸锅烤红薯，一样很美味。烤红薯中香味成分总含量呈现先增加后减少的趋势，一般到45分钟时香味成分总含量达到最高值。
烤箱：200℃、25分钟，翻面继续烤20分钟；或者直接180℃烤45~60分钟。
空气炸锅：200℃，烤35~45分钟。
考虑到不同的烤箱和空气炸锅“脾气不一样”，红薯大小也不同，可以多观察根据情况调节。
3.控制别多吃
虽然常吃红薯对健康有益，但红薯的膳食纤维含量较高，会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀。另外，吃太多红薯也会刺激胃酸分泌，胃肠功能不好的人可能会有不适反应。
根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议每人每天薯类吃50~100克即可，如果选择吃红薯，100克的红薯大约是一般女性1拳头的量。
4.这样搭配更好
烤红薯GI值较高，为了平稳餐后血糖，建议搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。蔬菜比如西红柿、圣女果、生菜、水果黄瓜、小白菜；蛋白质食物比如鸡蛋羹、煎豆腐、鸡腿、鸡胸肉、酱牛肉等。
在烤红薯的陪伴下，愿大家能拥有甜蜜且温暖的冬天。
小提示：
虽说烤红薯“太好吃了”，但它却是一颗“血糖炸弹”，搞不好吃完以后就会血糖飙升。这主要是因为烤红薯的过程中，红薯的水分含量会降低，淀粉总含量会下降，逐渐转化为单糖和双糖，升血糖更快的麦芽糖含量迅速增加。
所以，对于有减肥和控血糖需求的人，不仅要少吃烤红薯，也最好别单独只吃烤红薯，搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃，更有利于平稳餐后血糖。
据科普中国、新华社
jingsuojingmaiquzhangshinanxingshengzhixitongzhongchangjiandeyizhongjibing，zhideshijingsuoneijingmaiyinxueyehuiliuzhangaieryinqidejingmaikuozhang。qifabingjizhizhuyaoshiyouyujingsuojingmaibanmogongnengbuquan、yalizenggao、jingmaixueyehuiliubuchangdengyinsudaozhide。jingsuojingmaiquzhangchangjianyuqingshaonianhenianqingnanxing，fabinglvzai10%dao15%zhijian。jingsuojingmaiquzhangdezhengzhuangtongchangbaokuoyinnangneizhongzhanghuozhechenzhonggan，yixiehuanzhekenenghaihuigandaotengtonghuobushigan，youqishizaichangshijianzhanlihuojulieyundonghou。ciwai，jingsuojingmaiquzhangyunanxingbuyuyouyidingdeguanxi，yanjiubiaoming，yue40%zhi60%denanxingbuyuhuanzhebanyoujingsuojingmaiquzhang。zhenduanjingsuojingmaiquzhangzhuyaokaolinchuangjianzhahechaoshengbojianzha。yishengzaitijianshiketongguoyinnangjianzhafaxianjingmaidekuozhang，tebieshizaihuanzhezhanlishigengweimingxian。chaoshengbojianzhazekeyipinggujingmaidexueliuqingkuang，jinyibuquerenbingqing。duiyujingsuojingmaiquzhangdezhiliao，qingdudebinglikenengwuxuganyu，dingqisuifangjike。danruguohuanzheyintengtonghuobuyudengwentieryingxiangshenghuozhiliang，jiuxuyaokaolvshoushuzhiliao。changjiandeshoushufangshibaokuokaifangshoushuheweichuangshoushu。shoushudezhuyaomudeshijiezhakuozhangdejingmai，yigaishanxueyehuiliu，tongshijiangdiduigaowandereyingxiang，congergaishanjingzizhiliangheshengyunengli。yufangjingsuojingmaiquzhangdezhongyaoxingyeburonghushi。nanxingzairichangshenghuozhongyingzhuyibimianchangshijian精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)是(shi)男(nan)性(xing)生(sheng)殖(zhi)系(xi)统(tong)中(zhong)常(chang)见(jian)的(de)一(yi)种(zhong)疾(ji)病(bing)，(，)指(zhi)的(de)是(shi)精(jing)索(suo)内(nei)静(jing)脉(mai)因(yin)血(xue)液(ye)回(hui)流(liu)障(zhang)碍(ai)而(er)引(yin)起(qi)的(de)静(jing)脉(mai)扩(kuo)张(zhang)。(。)其(qi)发(fa)病(bing)机(ji)制(zhi)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)于(yu)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)瓣(ban)膜(mo)功(gong)能(neng)不(bu)全(quan)、(、)压(ya)力(li)增(zeng)高(gao)、(、)静(jing)脉(mai)血(xue)液(ye)回(hui)流(liu)不(bu)畅(chang)等(deng)因(yin)素(su)导(dao)致(zhi)的(de)。(。)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)常(chang)见(jian)于(yu)青(qing)少(shao)年(nian)和(he)年(nian)轻(qing)男(nan)性(xing)，(，)发(fa)病(bing)率(lv)在(zai)1(1)0%(%)到(dao)1(1)5(5)%(%)之(zhi)间(jian)。(。)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)的(de)症(zheng)状(zhuang)通(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)阴(yin)囊(nang)内(nei)肿(zhong)胀(zhang)或(huo)者(zhe)沉(chen)重(zhong)感(gan)，(，)一(yi)些(xie)患(huan)者(zhe)可(ke)能(neng)还(hai)会(hui)感(gan)到(dao)疼(teng)痛(tong)或(huo)不(bu)适(shi)感(gan)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)长(chang)时(shi)间(jian)站(zhan)立(li)或(huo)剧(ju)烈(lie)运(yun)动(dong)后(hou)。(。)此(ci)外(wai)，(，)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)与(yu)男(nan)性(xing)不(bu)育(yu)有(you)一(yi)定(ding)的(de)关(guan)系(xi)，(，)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)约(yue)4(4)0%(%)至(zhi)6(6)0%(%)的(de)男(nan)性(xing)不(bu)育(yu)患(huan)者(zhe)伴(ban)有(you)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)。(。)诊(zhen)断(duan)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)主(zhu)要(yao)靠(kao)临(lin)床(chuang)检(jian)查(zha)和(he)超(chao)声(sheng)波(bo)检(jian)查(zha)。(。)医(yi)生(sheng)在(zai)体(ti)检(jian)时(shi)可(ke)通(tong)过(guo)阴(yin)囊(nang)检(jian)查(zha)发(fa)现(xian)静(jing)脉(mai)的(de)扩(kuo)张(zhang)，(，)特(te)别(bie)是(shi)在(zai)患(huan)者(zhe)站(zhan)立(li)时(shi)更(geng)为(wei)明(ming)显(xian)。(。)超(chao)声(sheng)波(bo)检(jian)查(zha)则(ze)可(ke)以(yi)评(ping)估(gu)静(jing)脉(mai)的(de)血(xue)流(liu)情(qing)况(kuang)，(，)进(jin)一(yi)步(bu)确(que)认(ren)病(bing)情(qing)。(。)对(dui)于(yu)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)的(de)治(zhi)疗(liao)，(，)轻(qing)度(du)的(de)病(bing)例(li)可(ke)能(neng)无(wu)需(xu)干(gan)预(yu)，(，)定(ding)期(qi)随(sui)访(fang)即(ji)可(ke)。(。)但(dan)如(ru)果(guo)患(huan)者(zhe)因(yin)疼(teng)痛(tong)或(huo)不(bu)育(yu)等(deng)问(wen)题(ti)而(er)影(ying)响(xiang)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)，(，)就(jiu)需(xu)要(yao)考(kao)虑(lv)手(shou)术(shu)治(zhi)疗(liao)。(。)常(chang)见(jian)的(de)手(shou)术(shu)方(fang)式(shi)包(bao)括(kuo)开(kai)放(fang)手(shou)术(shu)和(he)微(wei)创(chuang)手(shou)术(shu)。(。)手(shou)术(shu)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)结(jie)扎(zha)扩(kuo)张(zhang)的(de)静(jing)脉(mai)，(，)以(yi)改(gai)善(shan)血(xue)液(ye)回(hui)流(liu)，(，)同(tong)时(shi)降(jiang)低(di)对(dui)睾(gao)丸(wan)的(de)热(re)影(ying)响(xiang)，(，)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)精(jing)子(zi)质(zhi)量(liang)和(he)生(sheng)育(yu)能(neng)力(li)。(。)预(yu)防(fang)精(jing)索(suo)静(jing)脉(mai)曲(qu)张(zhang)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)也(ye)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)男(nan)性(xing)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)应(ying)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)长(chang)时(shi)间(jian)