福州手工“礼饼”迎中秋：礼敬八方客 饼添十邑香|377人体粉嫩噜噜噜
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起火备碳、和面擀皮、调配馅料、包馅盖章、下烘上烤……中秋佳节临近，陈学朝在小店中忙碌着。陈学朝是福州市级非物质文化遗产代表性项目小箬礼饼制作技艺(闽侯县)代表性传承人，从十多岁开始便跟随祖父、父亲制作礼饼，到现在已经近四十年，他用坚守与创新诠释了非遗传承人的匠心与情怀。
陈学朝告诉记者，一块重约0.5公斤的礼饼需经蒸煮、揉面、包馅等十余道工序。馅料有甜咸两味，甜馅以肥肉丁、冬瓜糖、花生、黑芝麻为主，咸馅则用葱花、香料替代糖料。
陈学朝介绍说，手工炭烤是礼饼灵魂所在，上下双层炭火慢烤，需在15分钟内反复翻面三次，方能成就“皮薄如纸、外酥里嫩、甜咸交融”的独特口感。机器生产虽快，但炭火烤出的香气是电炉替代不了的，这也是他始终坚持传统炭烤的原因。
如今，25岁的儿子陈建光在陈学朝的指导下，已经作为第四代传人，继续传承这项传统技艺。为适应年轻消费者“尝鲜”“健康”的饮食需求，父子俩尝试将传统与现代融合，共同研发创新口味，产品上市后广受好评。(吴晟炜 高骥睿 曾健)
【同期】小箬礼饼制作技艺(闽侯县)代表性传承人 陈学朝
这个小箬村也是礼饼(是)特产。礼饼代表喜庆，女孩子出嫁，我们农村都要做礼饼。要做几百斤，先分一下，然后跟请帖一起分出去。主要是传统的炭烤。炭灰要刮均匀，烤出来的饼也不会烧焦，烤饼也很讲究的。如果火候太旺也不行，皮不会酥，要慢慢地烤。那时候我父亲说，我们这个传统的烤饼，也要坚持下去，让我们传承下去。
【同期】陈学朝儿子 陈建光
我感觉最关键是烤饼和馅料，难不会难，就是外面烤饼会热一点。其他都还好，得有耐心，没有耐心受不了的。这种传承一定得坚持下去，也不能(放弃)。像我爸、我爷爷也一直做礼饼，所以得传承下去。
jiningshuo：“oumeiguojiadewangqiushichangyizhujianjinrubaohejieduan，zhongguobeirenweikenengdailaixindebaofaxingzengchangdian。”tarenwei，zaizhongguozhegewangqiuxinxingshichang，yinggengchongfendiwajuetiyumingxingdeshangyejiazhi。“zheyouliyuquanmianshifangzhongguotiyujingjidezengchangqianli。”纪(ji)宁(ning)说(shuo)：(：)“(“)欧(ou)美(mei)国(guo)家(jia)的(de)网(wang)球(qiu)市(shi)场(chang)已(yi)逐(zhu)渐(jian)进(jin)入(ru)饱(bao)和(he)阶(jie)段(duan)，(，)中(zhong)国(guo)被(bei)认(ren)为(wei)可(ke)能(neng)带(dai)来(lai)新(xin)的(de)爆(bao)发(fa)性(xing)增(zeng)长(chang)点(dian)。(。)”(”)他(ta)认(ren)为(wei)，(，)在(zai)中(zhong)国(guo)这(zhe)个(ge)网(wang)球(qiu)新(xin)兴(xing)市(shi)场(chang)，(，)应(ying)更(geng)充(chong)分(fen)地(di)挖(wa)掘(jue)体(ti)育(yu)明(ming)星(xing)的(de)商(shang)业(ye)价(jia)值(zhi)。(。)“(“)这(zhe)有(you)利(li)于(yu)全(quan)面(mian)释(shi)放(fang)中(zhong)国(guo)体(ti)育(yu)经(jing)济(ji)的(de)增(zeng)长(chang)潜(qian)力(li)。(。)”(”)