潮汕粿汁：一碗米浆载乡愁|辽宁老熟女啪啪对白
1. 辽宁夫妻对白国语
2. 不堪入目的对白语言
3. 东北口音普通话对白
4. 辽宁48岁熟妇
5. 快手辽宁熟女
6. 辽宁老妇少夫离婚了吗
中新社广州8月3日电 题：潮汕粿汁：一碗米浆载乡愁
作者 王坚 林海欣
八月的广东，火伞高张，高温让人食欲减退，但在潮汕地区，具有清爽底味和丰富配料的粿汁却总能让当地民众大快朵颐。著名美食家蔡澜曾高度赞扬潮汕粿汁是当地最具特色的民间小食。
粿汁的做法看似简单，实则讲究。优质大米浸泡后磨成米粉浆，蒸制或烘烤成薄片，再掀起收炊，挂到竹竿上晾干，最后切成菱形或三角形，就得到了粿汁的灵魂——粿汁皮。大米浸泡的时间、米粉浆的浓度、蒸烤的火候等方面的把控，都蕴藏着潮汕人的匠心。
干捞粿汁、高汤粿汁……粿汁的种类很多，最常见的是卤味粿汁。老式卤味粿汁，米浆浓郁，卤汁飘香。猪大肠、五花肉、卤蛋、豆干等食材在卤汁中翻滚，揭阳的咸香、潮州的偏甜、汕头的适中，不同地域的卤汁调配赋予粿汁多样风味。
在潮汕街巷的烟火气中，踏入一家粿汁老店，便能开启一场属于舌尖的美味奇遇。李毓铮的第一家粿汁店已开18年，目前在汕头有四家连锁店，创造了“粿然李记粿汁”品牌。
“我们还在坚持手工制作粿汁皮，虽然成本高，过程繁琐，但是我们追求的是传统的手艺和味道。”除了坚持做好老式粿汁，李毓铮还创新结合美式风味推出黑椒粿汁、结合东南亚风味推出咖喱粿汁。“有些老顾客一个月要吃20多次，最多的时候一天卖过一千多碗，打烊的时候手脚已经不是自己的了。”李毓铮说。2020年，粿然粿汁(李记)制作技艺入选汕头市金平区区级非物质文化遗产代表性项目名录。
如今，粿汁正从潮汕巷陌走向更广阔的天地，温暖漂泊他乡的游子，俘获更多尝鲜的味蕾。广州“汕头小吃粿汁”的老板林晓城表示，广州人对粿汁的接受度比较高，尽管店铺的位置比较偏僻，但许多顾客也会专门开车到店里吃。
现在，“汕头小吃粿汁”已成为不少东南亚留学生的“味觉桥”——有人在灶台边探索异国风味，有人在餐桌前共话美食渊源。
“中山大学有几个泰国留学生是店里的常客，当父母来中国时，他们会专程带父母来店里品尝粿汁。”老板林晓城表示，这几位泰国学生还会跟他交流中泰粿汁的异同。
粿汁还有着“丰俭由人”的特质。延续这一理念，广州“锦记正宗潮汕粿汁”的老板方锦财给粿汁的价格设置了梯度，“续粉是免费的，价格加在料上”。在20世纪80年代，这道经济实惠的小吃曾是工薪阶层的饱腹之选。现在，粿汁仍以包容的姿态迎接每一位食客。
一碗柔韧的粿汁皮，裹着醇厚的卤料，承载着游子的乡愁。“让在外打拼的潮汕人能吃到这一口家乡味，是很有成就感的事。”方锦财说。(完)
shanyao，zuoweichuantongzhongyaocaiheguangshouhuanyingdeshicai，jinnianlaizhujianshoudaorenmendeguanzhuyuxiai。wodeguandianshi：shanyaobujinshiyizhongyingyangfengfudejiankangshipin，erqiezaicujinshentijiankanghetigaoshenghuozhiliangfangmianjuyouzhongyaozuoyong。shouxian，shanyaodeyingyangchengfenjiweifengfu，fuhandianfen、danbaizhi、weishengsuC、weishengsuBqunyijiduozhongkuangwuzhi。tabujinjuyougaonengliangdetedian，hainenggoutigongshentibixudeyingyangsu，zengqiangmianyili。liru，shanyaozhongdezhanyedanbaikeyibangzhugaishanweichangdaodexiaohuanengli，cujinshiyu，congerduiyixiexiaohuabuliangdehuanzheyouweishiyi。qici，shanyaozaizhongyililunzhongbeishiwei“bupiyangwei”deliangyao。xiandaiyanjiuxianshi，shanyaozhongdeduotangchengfennenggoutiaojiechangdaoweishengwuqun，cujinchangdaojiankang，jiangdihuanbianmidengxiaohuaxitongjibingdefengxian。ciwai，shanyaohaiyoutiaojiexuetang、jiangzhidexiaoguo，shihetangniaobinghuanzhehexuyaokongzhitizhongderenqunshiyong，chengweijiankangyinshizhongbukehuoquedeyibufen。zaizhe，shanyaodeshiyongfangshiduoyang，keyizhu、zheng、chaohuozuochengtangpin，shiyinglexiandairenduijiankangyinshidexuqiu。wulunshiyidaojiandandeshanyaozhouhaishijingzhideshanyaocaiyao，dounengzaibaozhengmeiweidetongshi，rangrenchongfenxiangshoudaoqiyingyangjiazhi。zuihou，suizhejiankangyishidezengqiang，shanyaodexiaofeizhubushangsheng，chengweishichangshangde“mingxingshucai”。tabujinshirichangyinshidejiankangxuanze，hainengtongguogezhongchuangxindepengrenfangshi，xiyingengduonianqingxiaofeizhe。zhezhongqushibujintuidongleshanyaodeshichang山(shan)药(yao)，(，)作(zuo)为(wei)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)材(cai)和(he)广(guang)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)食(shi)材(cai)，(，)近(jin)年(nian)来(lai)逐(zhu)渐(jian)受(shou)到(dao)人(ren)们(men)的(de)关(guan)注(zhu)与(yu)喜(xi)爱(ai)。(。)我(wo)的(de)观(guan)点(dian)是(shi)：(：)山(shan)药(yao)不(bu)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)营(ying)养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)，(，)而(er)且(qie)在(zai)促(cu)进(jin)身(shen)体(ti)健(jian)康(kang)和(he)提(ti)高(gao)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)方(fang)面(mian)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)首(shou)先(xian)，(，)山(shan)药(yao)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)极(ji)为(wei)丰(feng)富(fu)，(，)富(fu)含(han)淀(dian)粉(fen)、(、)蛋(dan)白(bai)质(zhi)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)群(qun)以(yi)及(ji)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)具(ju)有(you)高(gao)能(neng)量(liang)的(de)特(te)点(dian)，(，)还(hai)能(neng)够(gou)提(ti)供(gong)身(shen)体(ti)必(bi)需(xu)的(de)营(ying)养(yang)素(su)，(，)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)例(li)如(ru)，(，)山(shan)药(yao)中(zhong)的(de)粘(zhan)液(ye)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)胃(wei)肠(chang)道(dao)的(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)，(，)促(cu)进(jin)食(shi)欲(yu)，(，)从(cong)而(er)对(dui)一(yi)些(xie)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的(de)患(huan)者(zhe)尤(you)为(wei)适(shi)宜(yi)。(。)其(qi)次(ci)，(，)山(shan)药(yao)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)被(bei)视(shi)为(wei)“(“)补(bu)脾(pi)养(yang)胃(wei)”(”)的(de)良(liang)药(yao)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)显(xian)示(shi)，(，)山(shan)药(yao)中(zhong)的(de)多(duo)糖(tang)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)调(tiao)节(jie)肠(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)群(qun)，(，)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)健(jian)康(kang)，(，)降(jiang)低(di)患(huan)便(bian)秘(mi)等(deng)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)此(ci)外(wai)，(，)山(shan)药(yao)还(hai)有(you)调(tiao)节(jie)血(xue)糖(tang)、(、)降(jiang)脂(zhi)的(de)效(xiao)果(guo)，(，)适(shi)合(he)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)和(he)需(xu)要(yao)控(kong)制(zhi)体(ti)重(zhong)的(de)人(ren)群(qun)食(shi)用(yong)，(，)成(cheng)为(wei)健(jian)康(kang)饮(yin)食(shi)中(zhong)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。(。)再(zai)者(zhe)，(，)山(shan)药(yao)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)式(shi)多(duo)样(yang)，(，)可(ke)以(yi)煮(zhu)、(、)蒸(zheng)、(、)炒(chao)或(huo)做(zuo)成(cheng)汤(tang)品(pin)，(，)适(shi)应(ying)了(le)现(xian)代(dai)人(ren)对(dui)健(jian)康(kang)饮(yin)食(shi)的(de)需(xu)求(qiu)。(。)无(wu)论(lun)是(shi)一(yi)道(dao)简(jian)单(dan)的(de)山(shan)药(yao)粥(zhou)还(hai)是(shi)精(jing)致(zhi)的(de)山(shan)药(yao)菜(cai)肴(yao)，(，)都(dou)能(neng)在(zai)保(bao)证(zheng)美(mei)味(wei)的(de)同(tong)时(shi)，(，)让(rang)人(ren)充(chong)分(fen)享(xiang)受(shou)到(dao)其(qi)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)。(。)最(zui)后(hou)，(，)随(sui)着(zhe)健(jian)康(kang)意(yi)识(shi)的(de)增(zeng)强(qiang)，(，)山(shan)药(yao)的(de)消(xiao)费(fei)逐(zhu)步(bu)上(shang)升(sheng)，(，)成(cheng)为(wei)市(shi)场(chang)上(shang)的(de)“(“)明(ming)星(xing)蔬(shu)菜(cai)”(”)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)是(shi)日(ri)常(chang)饮(yin)食(shi)的(de)健(jian)康(kang)选(xuan)择(ze)，(，)还(hai)能(neng)通(tong)过(guo)各(ge)种(zhong)创(chuang)新(xin)的(de)烹(peng)饪(ren)方(fang)式(shi)，(，)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)年(nian)轻(qing)消(xiao)费(fei)者(zhe)。(。)这(zhe)种(zhong)趋(qu)势(shi)不(bu)仅(jin)推(tui)动(dong)了(le)山(shan)药(yao)的(de)市(shi)场(chang)