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  每天要准备近百份餐食,变着花样调整工地食堂菜品,尽量满足不同人的口味

  戈壁滩上,这位大厨成为工友们的“盼头”

  早晨5时30分,新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县以北130公里的戈壁深处仍笼罩在夜色中,但首批“沙戈荒”大基地外送通道项目——天山北麓戈壁基地610万千瓦新能源项目(标段五)的工地食堂却已亮起了灯火。

  节奏有序的切菜声、沸水煮蛋的咕噜声此起彼伏……今年56岁的甘肃籍厨师铁主麻和妻子开始了他们一天的工作。在这片杳无人烟的戈壁滩上,夫妻俩每天要为一线的建设者们准备近百份餐食。

  戈壁上调出百家味

  厨房由两间简易板房组装而成,这在漫漫戈壁上已是“豪华”配置。外面是漫天黄沙,里面却井井有条:分类存放的食材、整齐悬挂的厨具、贴满墙面的饮食注意事项。最显眼的是墙上挂着的一块小白板,上面密密麻麻写着一周的菜单,旁边还标注着各地工人的口味偏好。

  “早饭一般做粥、馒头,再配几个小菜。午饭的准备工作从上午10点半就开始,两个肉菜和两个素菜。下午4点,准备当天的晚餐。”铁主麻一边忙碌一边说,“这里距离最近的县城也有120多公里,每周只能送一次菜,所以要提前规划好一周的菜单,争取每周不重样。”他指着冰柜里分门别类放置的食材说。

  铁主麻还特别提到一个细节:“工人们来自五湖四海,我得变着花样调整菜品,尽量满足不同人的口味。四川的小张喜欢麻辣,我就专门给他准备一小罐辣椒油;山西的小王爱吃醋,我就在厨房常备着山西老陈醋。”

  说着,铁主麻端出一盘改良版椒麻鸡,色泽鲜亮却不辣。“有些小伙子吃不了辣,我就尝试少放点辣椒,并用熟油过一遍,去辣留香。”他笑着说。

  “这顿饭是每天的盼头”

  戈壁滩环境恶劣,经常刮两到三天的大风。铁主麻回忆初到戈壁时的情景:一眼望不到头的戈壁荒滩,黄沙漫天,屋顶作响。他也曾打过退堂鼓,但是有一件事改变了铁主麻的想法。

  “记得夏天最热的那几天,我看到娃娃们从工地回来,脱下安全帽后,头发都湿透了,脸上被晒得通红。那一刻,我突然明白,我应该留下来为娃娃们做点什么。”铁主麻说。

  一天中午,因为现场要进行吊装,铁主麻特意多准备了几样菜,带着刚出锅的饭菜前往风机吊装区送饭。百米高的风机下,24岁的现场责任管理工程师孟扬扬和工友们席地而坐,狼吞虎咽地扒饭:“铁叔,看见你就高兴!这顿饭是每天的盼头!”

  这句话深深触动了铁主麻。“我一定要把饭菜做得又好吃又有营养,让这个‘盼头’越来越值得被期盼。”

  在员工眼中,铁主麻不仅是厨师,还是健康师和营养师。铁主麻手里不停搅拌着大锅里的绿豆汤认真地说:“这锅汤我加了冰糖和薄荷,既解渴又降火。”他又指着灶台上正在炖的鸡汤说:“这是从当地牧民那里买来的土鸡,又加了枸杞、红枣,慢火炖3个小时,最是滋补。”

  为建设者们感到自豪

  在这片荒凉的戈壁滩上,铁主麻和工地食堂之所以受到工友们欢迎,背后离不开企业工会组织的关怀。近年来,中建三局新疆公司工会将职工关爱贯穿于项目建设全过程,特别是针对偏远地区、环境艰苦的项目一线,通过改善工作生活环境,完善后勤保障、建立心理健康辅导机制、搭建职工之家等,切实增强一线建设者的归属感与幸福感。

  “工会经常组织慰问活动,每逢过节都会送来生活用品、新鲜食材等,还特意问我有什么困难需要解决。”铁主麻脸上露出笑容,“有这样的组织做后盾,我们干活更有劲了!”

  眼下,天山北麓戈壁基地610万千瓦新能源项目(标段五)即将全面并网通电。届时,项目将依托多类能源进行互补发电,通过哈密至重庆电力外送通道,为重庆经济社会发展提供有力电力支撑,助力区域协调发展。

  “看着一片片光伏板整齐排列,一座座风机巍然矗立,我为这群建设者们感到自豪。”铁主麻望着远处的工地,脸上洋溢着幸福的笑容。

  本报记者 吴铎思 本报通讯员 冯跃龙

  《工人日报》(2025年09月05日 06版)

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