比猪肝还补铁!这个夏天硬菜,吃到你就偷着乐吧!|丰满人妻熟妇乱偷人无码
夏季正是吃海鲜的好季节,各种贝类海鲜都十分受食客喜欢。其中,最令人垂涎的,莫过于形态修长、味道鲜甜的蛏子。
无论是街边大排档的铁板蛏子,还是家常餐桌上的葱油蛏子,那诱人的风味和独特的口感,都直叫人口水直流。不过很多人不知道,蛏子不仅美味,营养也不赖,还是夏季减脂的神仙搭子呢!
天选减脂搭子
低脂高钙,超补铁!
蛏子是一种双壳贝类海产品,广泛分布于我国南北沿海滩涂地区,是我国传统四大养殖贝类之一(蛤、蛎、蛏、蚶),风味独特,肉质鲜美。
夏季是吃蛏子的好时节,这个时候味道最鲜。因为蛏子中含有丰富的多糖,不仅能让蛏子口感甜美,还能增强风味的浓厚感。此外,在众多海产品中,蛏子的营养还是很突出的,特别适合现代人追求健康饮食的需求。
1 低脂肪低热量
说到对减肥有益的肉类食物,人们往往会想到鸡胸肉,它可是低脂肪低热量肉类的代表食材。实际上,蛏子在这方面一点都不逊色于鸡胸肉。
在脂肪含量上,每百克鸡胸肉为1.9克,而蛏子只有0.3克。蛏子的热量也超级低,只有 40千卡/100克。一个普通蛏子的可食部约为6克,即便吃下20个蛏子,摄入的热量都不如1个苹果,仅为鸡胸肉的近1/3而已;摄入的脂肪都不超过1克。
这意味着,大家可以尽情享受蛏子的鲜美,无需担心摄入过多的脂肪和热量,减肥期间炫起来没有“负罪感”。
2 含有优质蛋白质
蛏子富含蛋白质,为7.3克/100克,并且必需氨基酸组成合理,是一种优质的贝类蛋白质资源。含量上虽然不如鸡胸肉高(24.6克/100克),但毕竟低脂肪、低热量,想获得和鸡胸肉差不多量的蛋白质,可以吃上340克蛏子肉(约57个),关键是在这个摄入量下,二者热量相差不大,简直可以吃到爽。
有研究显示,蛏子的游离氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸为主,甘氨酸和丙氨酸赋予了甘甜的风味,精氨酸可增加其风味的醇厚感。
3 补钙补铁的“宝藏”来源
蛏子的钙、铁含量都很不错。其中钙含量比牛奶还高,为134毫克/100克,也比贻贝、花蛤蜊、河蚬、生蚝要高。
至于蛏子的铁含量更是惊人,根据《中国食物成分表》中的数据,蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克,这铁含量分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。意味着只需要吃10个蛏子,就能满足一般成年女性一天的铁需求量了。
不过,不同品种的蛏子营养成分有差异,市面上最常见的是缢蛏(和大拇指差不多长,外形胖圆),钙和铁含量分别为64毫克/100克、21毫克/100克;而大个头、呈长条竹节状的竹蛏,钙和铁含量分别只有33毫克/100克、6.8毫克/100克。
除了钙、铁这两种矿物质之外,蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。
4 富含不饱和脂肪酸
蛏子的脂肪酸含量为0.2克,占总脂肪的67%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%,DHA和EPA含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。高含量的多不饱和脂肪酸,能显著增强风味和体现肌肉多汁性。
《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》建议,EPA+DHA至少要摄入250毫克/天,虽然蛏子的含量比不上鲭鱼、三文鱼,但也有些帮助,如果能吃上一大盘约200克可食部的蛏子肉(约35个),就能摄入40毫克EPA和19毫克DHA,可满足一天推荐量的近1/3。
综上可见,蛏子的营养真是不容小觑,凭借高钙、高铁、低脂肪、低热量的优势,成为了减脂期间补充营养的理想选择,真是天选减脂搭子呀!
蛏子吐沙妙招+烹饪指南
了解一下!
要充分发挥蛏子的营养价值和美味潜力,正确的处理方法和烹饪技巧至关重要。
蛏子生活在滩涂泥沙中,体内难免含有泥沙,彻底吐沙是保证口感的第一步。最有效的方法是模拟蛏子的生存环境,用盐水浸泡吐沙。这是因为在适宜盐度的海水或盐水中,蛏子会通过正常生理活动,排出体内的泥沙。
将蛏子放入盆中,加入足量的水,水量需没过蛏子。然后加入食盐,调配成浓度约为 3%的淡盐水(大致相当于海水的咸度,即每1000毫升水加30克盐)。
一项研究提到:在静止的模拟盐水中,蛏子通常需要6~10小时才会完成吐沙过程;如果在流动模拟盐水中,只需要3小时便可将体内的泥沙吐干净。
正常来说,静止盐水虽然时间比较长,但适合大众家庭,如果时间充裕,可以提前一晚用盐水浸泡蛏子,并放置在阴凉处,第二天烹饪前再冲洗干净,如果中途能换一次新盐水更好。
蛏子基本没有什么不能吃的部位,一口闷就行。周围那圈黑线是它的触手,是感觉器官,不脏,可以吃;肚子里黑色的一团是没消化完的藻类,也能吃;蛏子里半透明、部分有血色的长条,是蛏子的晶杆,可帮助消化食物,也能吃。
另外,蛏子肉质细嫩,不宜久煮,否则会变老影响口感。建议水开后调小火,约再煮5分钟蛏子就会开口,即可捞出。
关于吃蛏子的两个提醒!
尽管蛏子美味又营养,但错误的食用方式和特殊人群禁忌,需要注意。
1 警惕醉蛏,最好彻底加热
沿海地区流行吃“醉蛏”,即用黄酒、酱油、蒜蓉等调料生腌后直接食用。
这种吃法虽然保留了蛏子的原汁原味,但存在极大的安全隐患。不仅可能存在寄生虫风险,还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌,即使放了白酒和芥末,也无法彻底杀死寄生虫和致病菌,容易导致食物中毒。
为了安全起见,建议将蛏子彻底加热后再吃。烹调时,待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色,且外壳完全张开才算熟了。
2 痛风人群慎吃
嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸,对于尿酸代谢异常的痛风患者而言,大量摄入高嘌呤食物会诱发痛风急性发作。
根据《中国食物成分表》中的数据,生蛏子和熟蛏子嘌呤含量分别为149毫克/100克、193毫克/100克,缢蛏(小仙人)的嘌呤含量为276毫克/100克。蛏子属于较高和高嘌呤食物,对高尿酸人群和痛风患者来说不是很友好,最好少吃或不吃。
嘌呤含量分类:
第一类:含嘌呤高(150~1000毫克/100克)
第二类:含嘌呤较高(75~150毫克/100克)
第三类:含嘌呤较低(<75毫克/100克)
第四类:含嘌呤低(<30毫克/100克)
jiganshishentidaixieguochengzhongchanshengdeyizhongfeiwu,zhuyaoyoujirouzhizao,bingtongguoshenzangpaixie。zhengchangqingkuangxia,xueyezhongdejiganshuipingshixiangduiwendingde,tongchangzaichengniannanxingzhongwei0.6zhi1.2haoke/fensheng(mg/dl),erzaichengniannvxingzhongzewei0.5zhi1.1mg/dl。dangtineijiganshuipingchaoguozhengchangfanweishi,kenengyiweizheshengongnengshousun。niaoduzheng(Uremia)shizhishenzangwufayouxiaoqingchutineidaixiefeiwuheduoyushuifen,daozhitineidusujileidezhuangtai。suiranjiganshuipingdeshenggaobingbushiniaoduzhengdeweiyizhibiao,dantatongchangyushengongnengshuaijiedeyanzhongchengdumiqiexiangguan。jiganshuipinggaoyu1.5mg/dlshi,kenengjiuhuiyinqiyishengdeguanzhu;dangjiganshuipingdadao3.0mg/dlhuogenggaoshi,tongchangbiaomingshengongnengyanzhongxiajiang。niaoduzhengdelinchuangbiaoxianbaokuofali、exin、outu、shiyujiantui、tizhongxiajiang、pifusaoyang、renzhizhangaideng。suizhebingqingdefazhan,kenenghuichuxiangengyanzhongdezhengzhuang,ruxinzangbing、feishuizhongdeng,duishengminggouchengweixie。ruguobujishizhiliao,niaoduzhengkeyidaozhihuanzhechuxiansiwangfengxian。xuyaoqiangtiaodeshi,jigandeshenggaobingbuzongyiweizhebiranfashengniaoduzheng。xuduoyinsudoukenengyingxiangxueqingjiganshuiping,rutuoshui、ganran、daliangyundongdeng。yinci,quezhenniaoduzhengxuyaojieheqitalinchuangbiaoxianheshiyanshijianzhajieguo。yishengtongchanghuitongguojianyanshenxiaoguangongneng、niaoyefenxi、yingxiangxuejianzhadengshouduan,lai肌(ji)酐(gan)是(shi)身(shen)体(ti)代(dai)谢(xie)过(guo)程(cheng)中(zhong)产(chan)生(sheng)的(de)一(yi)种(zhong)废(fei)物(wu),(,)主(zhu)要(yao)由(you)肌(ji)肉(rou)制(zhi)造(zao),(,)并(bing)通(tong)过(guo)肾(shen)脏(zang)排(pai)泄(xie)。(。)正(zheng)常(chang)情(qing)况(kuang)下(xia),(,)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping)是(shi)相(xiang)对(dui)稳(wen)定(ding)的(de),(,)通(tong)常(chang)在(zai)成(cheng)年(nian)男(nan)性(xing)中(zhong)为(wei)0.(.)6(6)至(zhi)1(1).(.)2(2)毫(hao)克(ke)/(/)分(fen)升(sheng)((()m(m)g(g)/(/)d(d)l(l))()),(,)而(er)在(zai)成(cheng)年(nian)女(nv)性(xing)中(zhong)则(ze)为(wei)0.(.)5(5)至(zhi)1(1).(.)1(1)m(m)g(g)/(/)d(d)l(l)。(。)当(dang)体(ti)内(nei)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping)超(chao)过(guo)正(zheng)常(chang)范(fan)围(wei)时(shi),(,)可(ke)能(neng)意(yi)味(wei)着(zhe)肾(shen)功(gong)能(neng)受(shou)损(sun)。(。)尿(niao)毒(du)症(zheng)((()U(U)r(r)e(e)m(m)i(i)a(a))())是(shi)指(zhi)肾(shen)脏(zang)无(wu)法(fa)有(you)效(xiao)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)代(dai)谢(xie)废(fei)物(wu)和(he)多(duo)余(yu)水(shui)分(fen),(,)导(dao)致(zhi)体(ti)内(nei)毒(du)素(su)积(ji)累(lei)的(de)状(zhuang)态(tai)。(。)虽(sui)然(ran)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping)的(de)升(sheng)高(gao)并(bing)不(bu)是(shi)尿(niao)毒(du)症(zheng)的(de)唯(wei)一(yi)指(zhi)标(biao),(,)但(dan)它(ta)通(tong)常(chang)与(yu)肾(shen)功(gong)能(neng)衰(shuai)竭(jie)的(de)严(yan)重(zhong)程(cheng)度(du)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)。(。)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping)高(gao)于(yu)1(1).(.)5(5)m(m)g(g)/(/)d(d)l(l)时(shi),(,)可(ke)能(neng)就(jiu)会(hui)引(yin)起(qi)医(yi)生(sheng)的(de)关(guan)注(zhu);(;)当(dang)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping)达(da)到(dao)3(3).(.)0m(m)g(g)/(/)d(d)l(l)或(huo)更(geng)高(gao)时(shi),(,)通(tong)常(chang)表(biao)明(ming)肾(shen)功(gong)能(neng)严(yan)重(zhong)下(xia)降(jiang)。(。)尿(niao)毒(du)症(zheng)的(de)临(lin)床(chuang)表(biao)现(xian)包(bao)括(kuo)乏(fa)力(li)、(、)恶(e)心(xin)、(、)呕(ou)吐(tu)、(、)食(shi)欲(yu)减(jian)退(tui)、(、)体(ti)重(zhong)下(xia)降(jiang)、(、)皮(pi)肤(fu)瘙(sao)痒(yang)、(、)认(ren)知(zhi)障(zhang)碍(ai)等(deng)。(。)随(sui)着(zhe)病(bing)情(qing)的(de)发(fa)展(zhan),(,)可(ke)能(neng)会(hui)出(chu)现(xian)更(geng)严(yan)重(zhong)的(de)症(zheng)状(zhuang),(,)如(ru)心(xin)脏(zang)病(bing)、(、)肺(fei)水(shui)肿(zhong)等(deng),(,)对(dui)生(sheng)命(ming)构(gou)成(cheng)威(wei)胁(xie)。(。)如(ru)果(guo)不(bu)及(ji)时(shi)治(zhi)疗(liao),(,)尿(niao)毒(du)症(zheng)可(ke)以(yi)导(dao)致(zhi)患(huan)者(zhe)出(chu)现(xian)死(si)亡(wang)风(feng)险(xian)。(。)需(xu)要(yao)强(qiang)调(tiao)的(de)是(shi),(,)肌(ji)酐(gan)的(de)升(sheng)高(gao)并(bing)不(bu)总(zong)意(yi)味(wei)着(zhe)必(bi)然(ran)发(fa)生(sheng)尿(niao)毒(du)症(zheng)。(。)许(xu)多(duo)因(yin)素(su)都(dou)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)血(xue)清(qing)肌(ji)酐(gan)水(shui)平(ping),(,)如(ru)脱(tuo)水(shui)、(、)感(gan)染(ran)、(、)大(da)量(liang)运(yun)动(dong)等(deng)。(。)因(yin)此(ci),(,)确(que)诊(zhen)尿(niao)毒(du)症(zheng)需(xu)要(yao)结(jie)合(he)其(qi)他(ta)临(lin)床(chuang)表(biao)现(xian)和(he)实(shi)验(yan)室(shi)检(jian)查(zha)结(jie)果(guo)。(。)医(yi)生(sheng)通(tong)常(chang)会(hui)通(tong)过(guo)检(jian)验(yan)肾(shen)小(xiao)管(guan)功(gong)能(neng)、(、)尿(niao)液(ye)分(fen)析(xi)、(、)影(ying)像(xiang)学(xue)检(jian)查(zha)等(deng)手(shou)段(duan),(,)来(lai)