高钙、高钾、高纤维！夏天餐桌上的“三高蔬菜”，你吃了吗？|无码粉嫩虎白一线天在线观看
夏天的餐桌上有一类菜频频出现，它集“高钙、高钾、高纤维”等特点于一身，这便是“豆类菜”。
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”。盛夏吃点毛豆、豇豆(长豆角)、白不老等豆类菜，还能预防因出汗导致的电解质流失。豆类菜有哪些营养优势？食用时需要注意哪些潜在的健康风险？
豆类菜在蔬菜圈有3个优势
豆类菜堪称餐桌上的“全能蔬菜”，经常吃可以收获多个好处。
高膳食纤维
多吃膳食纤维含量高的食物，有助保护肠道、控体重、降血压。健康成人膳食纤维推荐摄入量，为每天25~30克。
蔬菜中，鲜豆的膳食纤维含量表现最为出色，比如：每100克荷兰豆，含6.8克膳食纤维；每100克鲜毛豆，含4克膳食纤维；每100克鲜豌豆，含3克膳食纤维。
高钾
香蕉的钾含量为256毫克/100克，相较而言，各种豆类菜的钾含量如下表：
其中，四季豆的钾含量达196毫克/100克，热量只有24千卡/100克。钾营养素密度(钾含量除以热量的值，越大说明同等热量下提供的钾元素越多)为8.17，远高于香蕉的2.75。
高钙
鲜豆中的毛豆(尚未成熟的嫩黄豆)钙含量比牛奶还高，这对促进肠道健康、维持电解质平衡、保护骨骼健康均有重要作用。
毛豆的蛋白质含量高达13.1%，接近猪肉，远高于其他蔬菜，并且氨基酸种类齐全，是可媲美肉类的优质蛋白质。
吃豆必须“做熟”
豆类菜营养价值高，但有一个弱点——容易中毒，尤其是四季豆。
有些鲜豆含有皂苷、红细胞凝集素等天然毒素，容易造成食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。加热可以破坏这些天然毒素，只要将豆子彻底做熟，就能避免中毒。
东北油豆角的豆子特别耐煮，需要炖煮15分钟以上；一般豆角如四季豆，至少炖煮10分钟。
烹调时要少放油，不要油炸，如果要炒着吃，最好提前沸水焯一下，焯完可以过一遍凉水，避免其颜色变暗。
引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时。若出现中毒症状，应及时就医。
这些人夏天尤其适合吃嫩豆
出汗多的人
夏天人体出汗多，容易导致钾离子流失，甚至引起“低钾血症”，出现心慌、肌肉酸软无力、呼吸困难等。
毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、油豆角等嫩豆类是高钾食物，适量吃一些，有助及时调节因出汗多导致的电解质异常。
需要提醒的是，肾病患者出现高血钾时需要限制食用，对豆角过敏的人群应避免食用。
吃肉少的人
炎炎夏日，人容易没有食欲，往往选择吃凉拌菜、凉粉凉皮或清粥咸菜等，但这些食物无法给人体提供足够的蛋白质。
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降。
而毛豆、蚕豆、鲜豌豆等蛋白质含量丰富，氨基酸比例接近人体需要，生物利用率高，是素食人群的优质蛋白质来源。
容易便秘的人
专家表示，鲜豆类食材兼有大豆和蔬菜两方面的营养价值，尤其富含膳食纤维，对于促进胃肠蠕动、预防便秘等有益。
比起成熟的干豆子，鲜豆的纤维更柔软、低聚糖(胀气因子)较少，对消化系统较弱的人也比较友好。
《中国居民膳食指南(2022版)》建议，成年人每天应摄入300~500克蔬菜。像豇豆、白不老等，每天摄入上限控制在这个量即可。而毛豆、鲜豌豆等纤维含量高，需酌情减量。
baishu（Atractylodesmacrocephala）shiwoguochuantongzhongyaozhongchangyongdeyiweiyaocai，shuyujukezhiwu，qigenbuweiyaoyongbufen。baishuziguyilaijiubeiguangfanyingyongyuzhongyiyaolingyu，juyoudutedeyaolizuoyongheduozhonggongxiao，xiamianjiangduiqigongxiaozuoyongyuzhuzhijinxingxiangxitantao。shouxian，baishujuyoujianpiyiqidegongxiao。zaizhongyililunzhong，pishifuzeyunhuashuigu、shengchengqixuedezhongyaozangfu。pixuhuidaozhishiyujiantui、xiaohuabuliang、falidengzhengzhuang。baishunenggouzengqiangpideyunhuagongneng，cujinshiwudexiaohuaxishou，congergaishanshiyu，zengqiangshentideqili。yinci，baishuchangyongyupixusuozhideshiyubuzhen、fuzhang、fuxiedengzheng。qici，baishuduiyulishuixiaozhongyeyouxianzhuxiaoguo。xiandaiyanjiubiaoming，baishujuyoucujinpainiaodezuoyong，nenggoubangzhushentipaichuduoyudeshuifen。yinci，duiyuyinpixuyinqideshuizhong，baishuchangbeiyongzuofuzhuzhiliaoyaowu，nenggouyouxiaohuanjieshuizhongzhengzhuang。baishuhaijuyouyidingdeanshenzuoyong。zhongyirenwei，pixuchangyuxinshenbuningxianghuyingxiang，erbaishutongguojianpiyiqi，jianjiegaishanxinshenzhuangtai，congerdadaoanshendexiaoguo。yinci，baishuduiyupixuyinqideshimian、xinjidengzhengzhuangyeyouyidingdezhiliaozuoyong。zaishiyongbaishushi，xuzhuyiqishiyingzhenghejinji。baishushiheyupixu、shikun、yunhuabuliangdengzhengzhuangderenqun，duiyushentixuruo、qixuebuzudehuanzheyouweishihe白(bai)术(shu)（(（)A(A)t(t)r(r)a(a)c(c)t(t)y(y)l(l)o(o)d(d)e(e)s(s)m(m)a(a)c(c)r(r)o(o)c(c)e(e)p(p)h(h)a(a)l(l)a(a)）(）)是(shi)我(wo)国(guo)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)一(yi)味(wei)药(yao)材(cai)，(，)属(shu)于(yu)菊(ju)科(ke)植(zhi)物(wu)，(，)其(qi)根(gen)部(bu)为(wei)药(yao)用(yong)部(bu)分(fen)。(。)白(bai)术(shu)自(zi)古(gu)以(yi)来(lai)就(jiu)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)中(zhong)医(yi)药(yao)领(ling)域(yu)，(，)具(ju)有(you)独(du)特(te)的(de)药(yao)理(li)作(zuo)用(yong)和(he)多(duo)种(zhong)功(gong)效(xiao)，(，)下(xia)面(mian)将(jiang)对(dui)其(qi)功(gong)效(xiao)作(zuo)用(yong)与(yu)主(zhu)治(zhi)进(jin)行(xing)详(xiang)细(xi)探(tan)讨(tao)。(。)首(shou)先(xian)，(，)白(bai)术(shu)具(ju)有(you)健(jian)脾(pi)益(yi)气(qi)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)脾(pi)是(shi)负(fu)责(ze)运(yun)化(hua)水(shui)谷(gu)、(、)生(sheng)成(cheng)气(qi)血(xue)的(de)重(zhong)要(yao)脏(zang)腑(fu)。(。)脾(pi)虚(xu)会(hui)导(dao)致(zhi)食(shi)欲(yu)减(jian)退(tui)、(、)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、(、)乏(fa)力(li)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)白(bai)术(shu)能(neng)够(gou)增(zeng)强(qiang)脾(pi)的(de)运(yun)化(hua)功(gong)能(neng)，(，)促(cu)进(jin)食(shi)物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，(，)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)食(shi)欲(yu)，(，)增(zeng)强(qiang)身(shen)体(ti)的(de)气(qi)力(li)。(。)因(yin)此(ci)，(，)白(bai)术(shu)常(chang)用(yong)于(yu)脾(pi)虚(xu)所(suo)致(zhi)的(de)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)腹(fu)胀(zhang)、(、)腹(fu)泻(xie)等(deng)症(zheng)。(。)其(qi)次(ci)，(，)白(bai)术(shu)对(dui)于(yu)利(li)水(shui)消(xiao)肿(zhong)也(ye)有(you)显(xian)著(zhu)效(xiao)果(guo)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)白(bai)术(shu)具(ju)有(you)促(cu)进(jin)排(pai)尿(niao)的(de)作(zuo)用(yong)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)排(pai)出(chu)多(duo)余(yu)的(de)水(shui)分(fen)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)于(yu)因(yin)脾(pi)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)水(shui)肿(zhong)，(，)白(bai)术(shu)常(chang)被(bei)用(yong)作(zuo)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)药(yao)物(wu)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)水(shui)肿(zhong)症(zheng)状(zhuang)。(。)白(bai)术(shu)还(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)安(an)神(shen)作(zuo)用(yong)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)脾(pi)虚(xu)常(chang)与(yu)心(xin)神(shen)不(bu)宁(ning)相(xiang)互(hu)影(ying)响(xiang)，(，)而(er)白(bai)术(shu)通(tong)过(guo)健(jian)脾(pi)益(yi)气(qi)，(，)间(jian)接(jie)改(gai)善(shan)心(xin)神(shen)状(zhuang)态(tai)，(，)从(cong)而(er)达(da)到(dao)安(an)神(shen)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)因(yin)此(ci)，(，)白(bai)术(shu)对(dui)于(yu)脾(pi)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)失(shi)眠(mian)、(、)心(xin)悸(ji)等(deng)症(zheng)状(zhuang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)治(zhi)疗(liao)作(zuo)用(yong)。(。)在(zai)使(shi)用(yong)白(bai)术(shu)时(shi)，(，)需(xu)注(zhu)意(yi)其(qi)适(shi)应(ying)症(zheng)和(he)禁(jin)忌(ji)。(。)白(bai)术(shu)适(shi)合(he)于(yu)脾(pi)虚(xu)、(、)湿(shi)困(kun)、(、)运(yun)化(hua)不(bu)良(liang)等(deng)症(zheng)状(zhuang)的(de)人(ren)群(qun)，(，)对(dui)于(yu)身(shen)体(ti)虚(xu)弱(ruo)、(、)气(qi)血(xue)不(bu)足(zu)的(de)患(huan)者(zhe)尤(you)为(wei)适(shi)合(he)