广东非物质文化遗产【鱼丸制作技艺】市级传承人、晶华鱼丸第五代传承人梁少忠：从家族作坊到非遗标杆，一颗鱼丸的百年突围之路|欧美日韩一区二区三区
1. 欧美日韩一区二区三区首页
2. 日韩欧美高清第一期
镜头下，一双摊开的手掌，诉说着所有故事——右手因常年与常温空气接触，是劳作的本色；左手因长期浸泡在5℃以下的冰水鱼浆中，呈现出异样的苍白。这是一双“一半白一半黑”的“阴阳手”，也是晶华鱼丸第五代传承人梁少忠，最独特的“职业印记”。
这双手，连接着汕头达濠一条老街里，那份传承了160余年的“舌尖记忆”。
从“北师大少爷”到“捏丸学徒”
梁少忠曾是家人眼中的“少爷”，北京师范大学毕业的他，面前本有无数种人生的可能。然而，一次大学放假回家的茶余饭后，他察觉到了父亲的低落。“他说你们一个两个都不要这一门生意了，差不多做不动了，就卖掉算了。”
父亲没有直接要求，却用一句“卖掉算了”，激起了梁少忠心底的不舍与责任。“我就自己说出了‘行，他们不要，我来’这句话。”既然是自己选的，便没有反悔的余地。
于是，20出头的少爷，拿起了小板凳，每天清晨开始与鱼糜为伴。“一开始要调三个闹钟才能起床，后来闹钟叫不醒，已经把隔壁房间的爸爸、奶奶吵醒来叫我了。”这样的日子，他过了七年。从五指不沾阳春水，到能精准感知鱼糜的肌理，这是一场漫长的“修行”。
守艺：从“手臂测水温 ”到“39度的精准”
作为广东非物质文化遗产“鱼丸制作技艺”的市级传承人，梁少忠的使命是“守护百年技艺，焕发非遗新生”。他坚守着父辈的古法精髓——比如手工摔打鱼糜，赋予鱼丸那口无法被机器替代的爽脆与弹性。
但他更做的，是为古老的经验找到科学的语言。父亲教他用手臂内侧最嫩的皮肤去感知水温，“既热又不烫”。这玄妙的经验，在他手中变成了温度计上精确的39-40度。“我要去教一个新人，我怎么跟他说？算了，我们拿个温度计一测。”
他推动全流程的标准化改革，引入巴氏灭菌延长保质期，让非遗技艺能适应现代市场的流通需求。在他手中，晶华鱼丸从3家自营店，发展到3家自营、4家加盟，并将店开到了深圳，让传统味道走得更远。
焕新：把鱼肉当成“面粉”的无限可能
然而，坚守不等于固步自封。梁少忠敏锐地察觉到，“一些非常扎实、精益求精的传统鱼丸，其实在慢慢被淘汰。”
他远赴日本学习，带回了颠覆性的思路——“我们把鱼肉理解成是面粉”。鱼肉打碎重组，可以像面粉一样，拥有无限的塑造可能。于是，他大胆创新，开发出海苔鱼卷、鱼肉零食等新产品。“以后可以开鱼肉蛋糕店，玩的就是‘黑暗料理’。”他笑着说。在他眼中，百年鱼丸的未来，是一片充满想象力的蓝海。
传承：让文化之美，超越辛苦的表象
驱动他不断向前的，是一份沉甸甸的家族荣誉感。“关系好一点的街坊会说，‘小弟，你这个鱼丸千万不要做得跟别人一样，不能丢你们家的脸。’”梁少忠动情地说，“做了五代人，到我这一代不能丢脸。”
如今，面对女儿的未来，他有了更深的思考。“我们为什么一直要把辛苦的一面让人家看得到？人都有追求美的欲望。”
他最大的梦想，是建一座达濠鱼丸的非物质文化遗产展示馆。“我要把鱼丸好的一面、它的历史文化展现出来，让更多人先喜爱它，接受它。”他相信，当女儿成为这些被文化之美打动的观众之一，传承的种子便会自然萌发。“只要用心去做，你可能就不会觉得很辛苦。”
从“舌尖记忆”到“文化符号”，梁少忠用他一黑一白的手，接住了百年的重量，也托起了未来的无限可能。他让我们看到，非遗的传承，不是在博物馆里的静态陈列，而是一场在坚守中创新、在责任中焕发新生的当代实践。
本期《可看非遗》走进百年老字号晶华鱼丸，看五代传人梁少忠如何为传统技艺寻找当代答案，让一颗鱼丸在新时代重新定义自己的味道。(粤TV客户端)
###jinshiyanshoushu：huifushilidexinxuanzejinshi，zuoweiyizhongchangjiandeshiliwenti，yingxiangzhequanqiushuyirendeshenghuo。suizhekejidefazhan，jinshiyanshoushuzhujianchengweiyizhongshouhuanyingdejiaozhengfangshi，bangzhuxuduohuanzhebaituoyanjingheyinxingyanjingdeshufu。benwenjiangweininjieshaojinshiyanshoushudejibenzhishijiqiyoushi。jinshiyanshoushuzhuyaoyouliangzhongleixing：jiguangshoushuhezhirushiyinxingyanjing。jiguangshoushuyoufenweiLASIK、PRKdengduozhongjishu，zhuyaoyuanlishitongguojiguanggaibianjiaomodexingzhuang，congergaishanguangxiandezheshe，shiqinenggouzhengquejujiaozaishiwangmoshang。LASIKshoushuyouyushoushushijianduan、huifukuai，chengweizuishouhuanyingdexuanzezhiyi。shoushutongchangzaijubumazuixiajinxing，huanzhekeyizaiduanshijianneihuifushili，shuhoudangtianjiunengfanhuirichangshenghuo。lingyifangmian，zhirushiyinxingyanjingzeshiheyugaodujinshihuanzhehuojiaomoboderenqun。gaishoushutongguozaiyanneizhiruyimeiteshudeyinxingyanjinglaijiaozhengshili，youdianshikeyisuishiquchu，tiaozhengshilixiaoguo。cishoushushiyingfanweiguang，weibuhuihuobushihejinxingjiguangshoushudehuanzhetigonglelingyizhongxuanze。jinguanjinshiyanshoushuyouzhuduoyoushi，danbingfeimeigerendoushihe。shuqianjianzhafeichangguanjian，yishenghuigenjugerendeyanjingqingkuangheshenghuoxuqiu，bangzhuhuanzhexuanzezuiheshideshoushufangshi。ciwai，shoushuhouyexuyaozunxunyishengdeshuhouhulijianyi，yiquebaohuifuguochengshunli。zongtilaishuo，jinshiyanshoushuweixuduorentigonglezhongxinkanshijiedejihui。tadepujibujintishengle#(#)#(#)#(#)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)：(：)恢(hui)复(fu)视(shi)力(li)的(de)新(xin)选(xuan)择(ze)近(jin)视(shi)，(，)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)视(shi)力(li)问(wen)题(ti)，(，)影(ying)响(xiang)着(zhe)全(quan)球(qiu)数(shu)亿(yi)人(ren)的(de)生(sheng)活(huo)。(。)随(sui)着(zhe)科(ke)技(ji)的(de)发(fa)展(zhan)，(，)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)逐(zhu)渐(jian)成(cheng)为(wei)一(yi)种(zhong)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)矫(jiao)正(zheng)方(fang)式(shi)，(，)帮(bang)助(zhu)许(xu)多(duo)患(huan)者(zhe)摆(bai)脱(tuo)眼(yan)镜(jing)和(he)隐(yin)形(xing)眼(yan)镜(jing)的(de)束(shu)缚(fu)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)为(wei)您(nin)介(jie)绍(shao)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)的(de)基(ji)本(ben)知(zhi)识(shi)及(ji)其(qi)优(you)势(shi)。(。)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)主(zhu)要(yao)有(you)两(liang)种(zhong)类(lei)型(xing)：(：)激(ji)光(guang)手(shou)术(shu)和(he)植(zhi)入(ru)式(shi)隐(yin)形(xing)眼(yan)镜(jing)。(。)激(ji)光(guang)手(shou)术(shu)又(you)分(fen)为(wei)L(L)A(A)S(S)I(I)K(K)、(、)P(P)R(R)K(K)等(deng)多(duo)种(zhong)技(ji)术(shu)，(，)主(zhu)要(yao)原(yuan)理(li)是(shi)通(tong)过(guo)激(ji)光(guang)改(gai)变(bian)角(jiao)膜(mo)的(de)形(xing)状(zhuang)，(，)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)光(guang)线(xian)的(de)折(zhe)射(she)，(，)使(shi)其(qi)能(neng)够(gou)正(zheng)确(que)聚(ju)焦(jiao)在(zai)视(shi)网(wang)膜(mo)上(shang)。(。)L(L)A(A)S(S)I(I)K(K)手(shou)术(shu)由(you)于(yu)手(shou)术(shu)时(shi)间(jian)短(duan)、(、)恢(hui)复(fu)快(kuai)，(，)成(cheng)为(wei)最(zui)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)选(xuan)择(ze)之(zhi)一(yi)。(。)手(shou)术(shu)通(tong)常(chang)在(zai)局(ju)部(bu)麻(ma)醉(zui)下(xia)进(jin)行(xing)，(，)患(huan)者(zhe)可(ke)以(yi)在(zai)短(duan)时(shi)间(jian)内(nei)恢(hui)复(fu)视(shi)力(li)，(，)术(shu)后(hou)当(dang)天(tian)就(jiu)能(neng)返(fan)回(hui)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)。(。)另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)，(，)植(zhi)入(ru)式(shi)隐(yin)形(xing)眼(yan)镜(jing)则(ze)适(shi)合(he)于(yu)高(gao)度(du)近(jin)视(shi)患(huan)者(zhe)或(huo)角(jiao)膜(mo)薄(bo)的(de)人(ren)群(qun)。(。)该(gai)手(shou)术(shu)通(tong)过(guo)在(zai)眼(yan)内(nei)植(zhi)入(ru)一(yi)枚(mei)特(te)殊(shu)的(de)隐(yin)形(xing)眼(yan)镜(jing)来(lai)矫(jiao)正(zheng)视(shi)力(li)，(，)优(you)点(dian)是(shi)可(ke)以(yi)随(sui)时(shi)取(qu)出(chu)，(，)调(tiao)整(zheng)视(shi)力(li)效(xiao)果(guo)。(。)此(ci)手(shou)术(shu)适(shi)应(ying)范(fan)围(wei)广(guang)，(，)为(wei)不(bu)会(hui)或(huo)不(bu)适(shi)合(he)进(jin)行(xing)激(ji)光(guang)手(shou)术(shu)的(de)患(huan)者(zhe)提(ti)供(gong)了(le)另(ling)一(yi)种(zhong)选(xuan)择(ze)。(。)尽(jin)管(guan)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)有(you)诸(zhu)多(duo)优(you)势(shi)，(，)但(dan)并(bing)非(fei)每(mei)个(ge)人(ren)都(dou)适(shi)合(he)。(。)术(shu)前(qian)检(jian)查(zha)非(fei)常(chang)关(guan)键(jian)，(，)医(yi)生(sheng)会(hui)根(gen)据(ju)个(ge)人(ren)的(de)眼(yan)睛(jing)情(qing)况(kuang)和(he)生(sheng)活(huo)需(xu)求(qiu)，(，)帮(bang)助(zhu)患(huan)者(zhe)选(xuan)择(ze)最(zui)合(he)适(shi)的(de)手(shou)术(shu)方(fang)式(shi)。(。)此(ci)外(wai)，(，)手(shou)术(shu)后(hou)也(ye)需(xu)要(yao)遵(zun)循(xun)医(yi)生(sheng)的(de)术(shu)后(hou)护(hu)理(li)建(jian)议(yi)，(，)以(yi)确(que)保(bao)恢(hui)复(fu)过(guo)程(cheng)顺(shun)利(li)。(。)总(zong)体(ti)来(lai)说(shuo)，(，)近(jin)视(shi)眼(yan)手(shou)术(shu)为(wei)许(xu)多(duo)人(ren)提(ti)供(gong)了(le)重(zhong)新(xin)看(kan)世(shi)界(jie)的(de)机(ji)会(hui)。(。)它(ta)的(de)普(pu)及(ji)不(bu)仅(jin)提(ti)升(sheng)了(le)