这种食品配料表中的常客,吃多了不只变胖那么简单!|一本大道伊人av久久综合
这种食物中隐藏的“健康刺客”,很多人几乎天天吃,还不知道
随着健康观念的普及,人们已经开始有意识地避开一些含有添加糖的食物了,比如配料表中有白砂糖、蔗糖的食物。
有些人以为这样就能健康地享受美食了,可殊不知,在不知不觉中又踩了另一个雷,那就是配料表中带有“果葡糖浆”的食物。我们平常喝的碳酸饮料,吃的糖果、巧克力、蛋糕、饼干、面包等食物里,都能看到果葡糖浆的影子,但很多人都忽略了这个隐藏的“健康刺客”。
那么摄入过量的果葡糖浆会有哪些潜在危害呢?日常生活中我们又该如何做,尽量减少其摄入呢?
什么是“果葡糖浆”?
果葡糖浆也被称为高果糖浆或异构糖浆,是以淀粉或淀粉质为原料,经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的淀粉糖产品。也可以理解为:果葡糖浆是由果糖和葡萄糖组合而成的混合糖浆。在果葡糖浆里,果糖和葡萄糖的比例是可以灵活控制的,果糖比例越高,糖浆越甜。
按照果糖含量的不同大致有 4 类:
42 型(F42)代表这个糖浆里果糖占 42% ,葡萄糖 58% ;
55 型(F55)代表这个糖浆里果糖占 55% ,葡萄糖 45% ;
60 型(F60)代表这个糖浆里果糖占 60% ,葡萄糖 40% ;
90 型(F90)代表这个糖浆里果糖占 90% ,葡萄糖 10% 。
我们平时喝的可口可乐的糖浆就是 60 型。 此外 90 型的果葡糖浆因为果糖含量过高,甜度太大,所以日常生活中不常见。
早在 20 世纪 60 年代,美国就开始使用果葡糖浆作为甜味剂。到 1985 年,果葡糖浆用量占到了总添加糖的 35%,成为软饮料及其他含糖饮料如苏打水、冰茶及果汁中的主要甜味剂。据统计,近几年我国果葡糖浆产量呈持续稳定增长态势,2021 年我国果葡糖浆产量达到 685 万吨。
果葡糖浆之所以在食品生产领域如此受欢迎,主要是因为其无色无臭,常温下流动性好,使用方便,具有溶解度高、保湿性好、渗透压大、发酵性能好、40℃ 以下具有冷甜特性等优势。
在食品中添加果葡糖浆除了能提供甜味外,还能够给产品带来更好的风味、颜色或质地,并且能够提高稳定性、延长保质期。这些优势的存在,让果葡糖浆在众多“糖”中脱颖而出,广泛应用在食品领域。
果葡糖浆摄入过量
不止变胖那么简单
虽然添加果葡糖浆会让一些食物变得更好吃,但常吃含有果葡糖浆的食物危害也不小。
1 增加长胖风险
目前肥胖已经成为了普遍问题,我国成年人超重/肥胖患病率已经超过 50%,学龄儿童接近 20%,控制肥胖刻不容缓。
含有果葡糖浆的饮料可能就是导致人们逐渐肥胖的幕后推手之一,毕竟添加了果葡糖浆的饮料好喝,热量又高,饱腹感弱,咕咚咕咚能喝下去一大瓶。如果经常喝,既不控制饮食,又不增加运动量,那么自然会发胖。
果葡糖浆中含有大量果糖,有研究表明,与膳食葡萄糖相比,与混合膳食一起食用的纯果糖会导致循环胰岛素和瘦素减少,并减弱女性餐后生长素释放肽的抑制。
简单来说,就是与葡萄糖相比,果糖对能量调节系统的不同影响可能会导致热量摄入增加,并最终在长期食用高果糖饮食期间导致体重增加和肥胖。
2 增加患脂肪肝风险
果葡糖浆是由葡萄糖和果糖构成的,葡萄糖作为能量来源能够被身体组织器官利用,而果糖摄入后绝大部分在肝脏中代谢,摄入过量的果糖会在肝脏中转化为脂肪,从而增加患脂肪肝的风险。
一项发表在营养杂志上的研究显示,那些每天至少喝 1 杯含果葡糖浆饮料的人,患非酒精性脂肪肝的风险比那些不喝饮料的人高出 55%。
很多研究证据也表明了,果葡糖浆的摄入不仅会增加非酒精性脂肪肝(NAFLD)的风险,还会增加非酒精性脂肪性肝炎 (NASH) 的风险。
3 增加患2型糖尿病风险
果糖和葡萄糖对血糖的影响不同,我们通常把葡萄糖的 GI 值定为 100,果糖必须转化为葡萄糖才能引起血糖升高,由于转化需要一定时间,并且只有很少一部分果糖能发生转化,所以果糖的 GI 值仅为 19~23。
也就是说,果糖在体内的代谢对血糖的影响不大,含有较高果糖的果葡糖浆对血糖的影响也不会很大。但问题在于,过量果糖的摄入是造成肝脏脂肪积累的主要原因,这会导致胰岛素抵抗,进而增加患糖尿病的风险。
4 增加血脂异常风险
有研究发现,高果糖摄入可增加健康个体和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平。
5 增加患痛风的风险
目前有强有力的证据表明,肝脏中果糖的代谢会通过增加 ATP 降解为 AMP(尿酸前体)来诱导尿酸产生,从而增加痛风的发病风险。
自 1967 年引入果葡糖浆以来,美国的果糖消费量大幅增加,并且果葡糖浆的消费量与美国人痛风患病率增加的趋势相吻合。
6 损坏牙齿
至于吃“糖”导致龋齿的问题,果葡糖浆也不例外。有动物实验表明,无论是蔗糖还是果葡糖浆都会导致龋齿的发生。果葡糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖,单糖的分子量小,水溶性高,易渗入菌斑并能被致龋菌直接利用产酸,造成牙面脱矿。
避免过量摄入
试试这样做
目前,果葡糖浆在食品工业的应用非常广泛,比如我们吃的蛋糕、奶茶、冰淇淋、雪糕、果脯、蜜饯、果酱、夹心饼干、面包、甜饮料、葡萄酒等都可能含有果葡糖浆。
要想辨别是否存在果葡糖浆,比较靠谱的方式就是直接看食品包装上的配料表,如果有“果葡糖浆”的字眼,那就少吃或者不吃,特别是果葡糖浆排在配料表比较靠前位置的,说明含量较高,更要谨慎选择。
含有果葡糖浆的食物虽然清甜可口,但常吃却会悄悄成为你的“健康刺客”,让你吃胖身材、吃坏肝脏、破坏血糖、升高尿酸,也可能会损坏牙齿。购买食品的时候一定要看好配料表,偶尔吃无妨,但常吃可不划算,别为了这口“甜蜜”就丢掉了健康哦!
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师、中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨王梦如
责编丨甄曦
审校丨徐来、张林林
(科普中国微信公众号)
##liugandezhengzhuangyounaxie?liugan,tongcheng“liuxingxingganmao”,shiyizhongyouliuganbingduyinqidejixinghuxidaoganran。meiniandongji,liuganbingdudechuanbodouhuiyinfaxiangguandeliuganbaofa,yingxiangzhechengqianshangwanderen。lejieliugandezhengzhuang,duiyujishijiuyiheyufangchuanbojuyouzhongyaoyiyi。liugantongchangyituranfareweishouyaozhengzhuang,tiwenchanghuidadao38°Cyishang。bansuifarede,haikenengchuxianquanshenfali、jirousuantongheguanjietengtongdengbushi。ciwai,huanzhechangchanggandaotoutong、houlongtonghebisai。xiangbiyuputongganmao,liugandezhengzhuanggengjiamingxian,tongchanghuizaiduanshijianneixunsujiazhong。lingyifangmian,liugandehuxidaozhengzhuangyeburonghushi。xuduohuanzhehuitiyandaoganke,shenzhibansuiyoutan。ciwai,liuganchangchangbansuizhemingxiandeliubitihuobisai,mouxieqingkuangxiakenengdaozhijixingzhiqiguanyan,tebieshiduinianchangzhehemanxingbinghuanzheeryan,gengxujinshen。zaiyixieyanzhonganlizhong,liugankenengyinfabingfazheng,rufeiyan、zhiqiguanyanheqitaxijunxingganran。zhexiebingfazhengyouqichangjianyulaonianren、youerhemianyixitongjiaoruoderenqun。yinci,shibieliugandezhengzhuangzhiguanzhongyao,jishixunqiuyiliaobangzhukeyiyouxiaojiangdizhexiefengxian。zuihou,jinguanliugandezhengzhuangkenengyuqitahuxidaobingduganranxiangsi,danruguoninchuxiangaore、chixukesouhequanshenbushidengzhengzhuang,jianyijishijiuzhen。ciwai,jiezhongliuganyimiaoyeshiyufangliugandeyouxiaofangfazhiyi。zongzhi,liugandezhengzhuangbaokuogao#(#)#(#)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang)有(you)哪(na)些(xie)?(?)流(liu)感(gan),(,)通(tong)称(cheng)“(“)流(liu)行(xing)性(xing)感(gan)冒(mao)”(”),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)由(you)流(liu)感(gan)病(bing)毒(du)引(yin)起(qi)的(de)急(ji)性(xing)呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)。(。)每(mei)年(nian)冬(dong)季(ji),(,)流(liu)感(gan)病(bing)毒(du)的(de)传(chuan)播(bo)都(dou)会(hui)引(yin)发(fa)相(xiang)关(guan)的(de)流(liu)感(gan)爆(bao)发(fa),(,)影(ying)响(xiang)着(zhe)成(cheng)千(qian)上(shang)万(wan)的(de)人(ren)。(。)了(le)解(jie)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang),(,)对(dui)于(yu)及(ji)时(shi)就(jiu)医(yi)和(he)预(yu)防(fang)传(chuan)播(bo)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)意(yi)义(yi)。(。)流(liu)感(gan)通(tong)常(chang)以(yi)突(tu)然(ran)发(fa)热(re)为(wei)首(shou)要(yao)症(zheng)状(zhuang),(,)体(ti)温(wen)常(chang)会(hui)达(da)到(dao)3(3)8(8)°(°)C(C)以(yi)上(shang)。(。)伴(ban)随(sui)发(fa)热(re)的(de),(,)还(hai)可(ke)能(neng)出(chu)现(xian)全(quan)身(shen)乏(fa)力(li)、(、)肌(ji)肉(rou)酸(suan)痛(tong)和(he)关(guan)节(jie)疼(teng)痛(tong)等(deng)不(bu)适(shi)。(。)此(ci)外(wai),(,)患(huan)者(zhe)常(chang)常(chang)感(gan)到(dao)头(tou)痛(tong)、(、)喉(hou)咙(long)痛(tong)和(he)鼻(bi)塞(sai)。(。)相(xiang)比(bi)于(yu)普(pu)通(tong)感(gan)冒(mao),(,)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang)更(geng)加(jia)明(ming)显(xian),(,)通(tong)常(chang)会(hui)在(zai)短(duan)时(shi)间(jian)内(nei)迅(xun)速(su)加(jia)重(zhong)。(。)另(ling)一(yi)方(fang)面(mian),(,)流(liu)感(gan)的(de)呼(hu)吸(xi)道(dao)症(zheng)状(zhuang)也(ye)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)许(xu)多(duo)患(huan)者(zhe)会(hui)体(ti)验(yan)到(dao)干(gan)咳(ke),(,)甚(shen)至(zhi)伴(ban)随(sui)有(you)痰(tan)。(。)此(ci)外(wai),(,)流(liu)感(gan)常(chang)常(chang)伴(ban)随(sui)着(zhe)明(ming)显(xian)的(de)流(liu)鼻(bi)涕(ti)或(huo)鼻(bi)塞(sai),(,)某(mou)些(xie)情(qing)况(kuang)下(xia)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)急(ji)性(xing)支(zhi)气(qi)管(guan)炎(yan),(,)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)年(nian)长(chang)者(zhe)和(he)慢(man)性(xing)病(bing)患(huan)者(zhe)而(er)言(yan),(,)更(geng)需(xu)谨(jin)慎(shen)。(。)在(zai)一(yi)些(xie)严(yan)重(zhong)案(an)例(li)中(zhong),(,)流(liu)感(gan)可(ke)能(neng)引(yin)发(fa)并(bing)发(fa)症(zheng),(,)如(ru)肺(fei)炎(yan)、(、)支(zhi)气(qi)管(guan)炎(yan)和(he)其(qi)他(ta)细(xi)菌(jun)性(xing)感(gan)染(ran)。(。)这(zhe)些(xie)并(bing)发(fa)症(zheng)尤(you)其(qi)常(chang)见(jian)于(yu)老(lao)年(nian)人(ren)、(、)幼(you)儿(er)和(he)免(mian)疫(yi)系(xi)统(tong)较(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)。(。)因(yin)此(ci),(,)识(shi)别(bie)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao),(,)及(ji)时(shi)寻(xun)求(qiu)医(yi)疗(liao)帮(bang)助(zhu)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)这(zhe)些(xie)风(feng)险(xian)。(。)最(zui)后(hou),(,)尽(jin)管(guan)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang)可(ke)能(neng)与(yu)其(qi)他(ta)呼(hu)吸(xi)道(dao)病(bing)毒(du)感(gan)染(ran)相(xiang)似(si),(,)但(dan)如(ru)果(guo)您(nin)出(chu)现(xian)高(gao)热(re)、(、)持(chi)续(xu)咳(ke)嗽(sou)和(he)全(quan)身(shen)不(bu)适(shi)等(deng)症(zheng)状(zhuang),(,)建(jian)议(yi)及(ji)时(shi)就(jiu)诊(zhen)。(。)此(ci)外(wai),(,)接(jie)种(zhong)流(liu)感(gan)疫(yi)苗(miao)也(ye)是(shi)预(yu)防(fang)流(liu)感(gan)的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)。(。)总(zong)之(zhi),(,)流(liu)感(gan)的(de)症(zheng)状(zhuang)包(bao)括(kuo)高(gao)