超六成消费者认为15元以上咖啡太贵,调研提醒商户留意顾客流失风险|福利视频在线播放

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  8月7日,立信咨询针对高线城市的外卖高频消费者开展专项问卷调研(以下简称“调研”)。结果显示,这场“外卖大战”虽然短期刺激外卖订单增长,但却导致堂食客流显著下降,餐饮行业的价格锚点被拉低,消费者的“低价消费”心智被进一步强化。

▲调研显示有75%消费者因外卖更便宜而放弃堂食。

  调研显示,7月以来80%被调查者的就餐方式发生明显改变,外卖就餐方式对堂食就餐方式的替代效应最为明显:44%的被调查者近期外卖就餐频次增加,堂食就餐频次降低。75%的被调查者曾有“因外卖更便宜而放弃堂食”的情况。86%的被调查者表示,如果发现常去的餐厅外卖价格比堂食便宜时,更倾向于选择“改点外卖”。

  与此同时,半数被调查者认同“补贴后的外卖价格更加接近正常价格”,他们认为“没人会做亏本的买卖,在当前的外卖价格下,商家仍然是有利润的”。超六成被调查者认为,“即使补贴结束,外卖的价格也应长期维持在当前价格水平”。这说明,外卖价格战强化了低价消费心智,行业价格锚点被拉低,利润也进一步收缩。

▲调研显示“低价即常态”的消费认知正在被持续的大额补贴进一步强化。

  而在“低价即常态”的消费心理下,86%的被调查者表示如果未来外卖价格回升,他们会选择降低外卖消费频次,寻找更加便宜的餐品。这意味着随着未来补贴的减少,外卖订单规模存在较大萎缩风险。此外,仅有15%的被调查者会在外卖价格回升后仍然选择购买原来的商品。

  调研提示,随着外卖价格的回升,商户原本的消费客群会面临流失风险,应尽快调整经营模式适应行业新价格带。

  问卷结果显示,超七成被调查者表示近期外卖消费体验下降,其中排在前列的选项依次为:配送时长明显变长、食品安全问题、菜品份量减少、菜品品质下降和商户服务态度下降。

  近期,多位专家也呼吁,外卖平台的内卷式竞争造成价格扭曲,冲击正常市场秩序,需努力优化相关政策与监管。

  中国社会科学院财经战略研究院研究员黄浩认为,补贴大战带来的低价竞争打破了原有的竞争平衡,带来价格体系的混乱。其终究无法实现多方共赢,更无法达到“促进消费、实体受益”的良性目标。

  经济学家贾康也撰文指出,当前外卖平台之间“内卷式”竞争,通过大规模、长时间、高力度的补贴来抢占市场,已导致价格严重扭曲、市场调节机制失灵,并对从业人员、消费者、商户以及整个市场秩序产生严重负面影响。

  例如,短期外卖增长挤压堂食市场,消费者习惯低价外卖后减少消费,餐饮品质下滑,以及中小商家因补贴减少而倒闭等。“总体看,补贴大战没有赢家,餐饮行业很可能要因此面临进入‘量价俱损’周期的威胁,这是需要全行业引起重视并理性地加以防范的。”

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