山西繁峙：千年古法烘焙“乡愁味道”|人妻frxxeexxee护士
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中新网忻州10月6日电 题：山西繁峙：千年古法烘焙“乡愁味道”
作者 杨静 钟昱星
中秋前夕，山西省忻州市繁峙县华岩村的月饼工坊热气蒸腾。67岁的村民梁国斌守着土法吊炉，炉中火苗跳动，刚出炉的月饼金黄酥脆，甜香与麦香交织。揉面、包馅、压模、烘烤……延续千年的古法技艺正鲜活迎接中秋。
“烤月饼一定要掌握好火候，火要匀，这样顾客吃着才香，有特产的味道……”梁国斌一边翻动烤盘中的月饼一边介绍。
繁峙月饼源于金元时期，千年古法传承至今。面粉、鸡蛋、红糖、胡麻油等原料配比精准，馅料手工翻炒研磨，包好馅的面团需放入特制烤盘，正反高温烤制20分钟。成品外酥内甜、醇香不腻，兼具易消化、耐保存的特点，是当地中秋走亲访友的佳品。
在繁峙县村落中散落着众多坚守古法的月饼工坊，虽规模不大，却传承了传统饮食文化。从选料的严苛到和面的力道，从包馅的技巧到烘焙的火候，每道工序恪守古法精髓，村民们用双手锁住当地人的味觉记忆与文化情感。
如今，年轻一代接过了传承的接力棒。“学做古法月饼不只是学门手艺。”一位年轻传承人表示，起初跟着老师傅学选料、揉面时，只觉得步骤繁琐，直到慢慢从繁琐的选料、揉面中领悟到老配方的精准是对食材的尊重，火候的把控是祖辈的坚守。
在当地，年轻人们以创新激活古法：现代包装设计赋予传统“新颜值”，短视频记录让香气跨越屏幕，使繁峙月饼走出地方……年轻人们既让家乡味被更多人品尝，也让古法技艺在传承中“活”起来，让更多人在品尝中感受到了跨越时光的乡愁与匠心。(完)
xiongdanfenzuoweichuantongzhongyiyaozhongdeyizhongguizhongyaocai，lijingshubainiandeyingyong，qigongxiaoyuzuoyongbeishouguanzhu。benwenzhizaitantaoxiongdanfenduijiankangdejijizuoyong，yijizaixiandaiyixuebeijingxiadeheliliyong。xiongdanfenzhuyaolaiyuanyuxiongdannangzhongdedanzhi，qizhuyaochengfenweixiongquyangdansuandengshengwuhuoxingwuzhi。yanjiubiaoming，xiongdanfenjuyoujiedu、kangyan、kangjundengduozhonggongxiao。zaizhongyililunzhong，xiongdanfenbeiguangfanyunyongyuzhiliaogandanjibing，tebieshiduidannangyan、danjieshidengbingzhengyouzhexianzhuxiaoguo。qiyouxiaochengfennenggoucujindanzhifenmi，youhuadandaogongneng，congerdadaoshutongdandao、gaishanxiaohuademude。ciwai，xiongdanfenzaimouxiezhongliudefuzhuzhiliaofangmianyexianshichulianghaodeyingyongqianjing。xiandaiyanjiufaxian，xiongquyangdansuanduimouxieaixibaojuyouyizhizuoyong，kenengtongguotiaojiexibaodiaowangheyizhizhongliuxueguanshengchengjizhifahuikangaixiaoguo。raner，zhexieyanjiudaduohaichuyushiyanjieduan，xuyaogengdaguimodelinchuangshiyanlaiyanzhengqishijixiaoguoheanquanxing。jinguanxiongdanfendegongxiaoburongxiaoqu，danqiziyuandehuoququeyinfaleyanjundelunliheshengtaiwenti。muqian，yeshengxiongdannangdecaijiduixiongdeshengcunzaochenglejidaweixie，yinci，xuduoguojiahediquyijiangqilieweibaohudongwu，xianzhihuojinzhicaiji。weici，fazhanrengongyangzhihetiqujishuchengweidangwuzhiji，yibianzaibaozhengyaoyongjiazhidetongshi，baohuxiongleishengtai。zongshangsuoshu，xiongdanfenjuyouxianzhudeyaoyongjiazhi，zhidezaiheli熊(xiong)胆(dan)粉(fen)作(zuo)为(wei)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)药(yao)中(zhong)的(de)一(yi)种(zhong)贵(gui)重(zhong)药(yao)材(cai)，(，)历(li)经(jing)数(shu)百(bai)年(nian)的(de)应(ying)用(yong)，(，)其(qi)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)备(bei)受(shou)关(guan)注(zhu)。(。)本(ben)文(wen)旨(zhi)在(zai)探(tan)讨(tao)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)对(dui)健(jian)康(kang)的(de)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)，(，)以(yi)及(ji)在(zai)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)背(bei)景(jing)下(xia)的(de)合(he)理(li)利(li)用(yong)。(。)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)主(zhu)要(yao)来(lai)源(yuan)于(yu)熊(xiong)胆(dan)囊(nang)中(zhong)的(de)胆(dan)汁(zhi)，(，)其(qi)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)为(wei)熊(xiong)去(qu)氧(yang)胆(dan)酸(suan)等(deng)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)质(zhi)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)具(ju)有(you)解(jie)毒(du)、(、)抗(kang)炎(yan)、(、)抗(kang)菌(jun)等(deng)多(duo)重(zhong)功(gong)效(xiao)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)被(bei)广(guang)泛(fan)运(yun)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)肝(gan)胆(dan)疾(ji)病(bing)，(，)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)胆(dan)囊(nang)炎(yan)、(、)胆(dan)结(jie)石(shi)等(deng)病(bing)症(zheng)有(you)着(zhe)显(xian)著(zhu)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)胆(dan)汁(zhi)分(fen)泌(mi)，(，)优(you)化(hua)胆(dan)道(dao)功(gong)能(neng)，(，)从(cong)而(er)达(da)到(dao)疏(shu)通(tong)胆(dan)道(dao)、(、)改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)的(de)目(mu)的(de)。(。)此(ci)外(wai)，(，)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)在(zai)某(mou)些(xie)肿(zhong)瘤(liu)的(de)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)方(fang)面(mian)也(ye)显(xian)示(shi)出(chu)良(liang)好(hao)的(de)应(ying)用(yong)前(qian)景(jing)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)，(，)熊(xiong)去(qu)氧(yang)胆(dan)酸(suan)对(dui)某(mou)些(xie)癌(ai)细(xi)胞(bao)具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)，(，)可(ke)能(neng)通(tong)过(guo)调(tiao)节(jie)细(xi)胞(bao)凋(diao)亡(wang)和(he)抑(yi)制(zhi)肿(zhong)瘤(liu)血(xue)管(guan)生(sheng)成(cheng)机(ji)制(zhi)发(fa)挥(hui)抗(kang)癌(ai)效(xiao)果(guo)。(。)然(ran)而(er)，(，)这(zhe)些(xie)研(yan)究(jiu)大(da)多(duo)还(hai)处(chu)于(yu)实(shi)验(yan)阶(jie)段(duan)，(，)需(xu)要(yao)更(geng)大(da)规(gui)模(mo)的(de)临(lin)床(chuang)试(shi)验(yan)来(lai)验(yan)证(zheng)其(qi)实(shi)际(ji)效(xiao)果(guo)和(he)安(an)全(quan)性(xing)。(。)尽(jin)管(guan)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)的(de)功(gong)效(xiao)不(bu)容(rong)小(xiao)觑(qu)，(，)但(dan)其(qi)资(zi)源(yuan)的(de)获(huo)取(qu)却(que)引(yin)发(fa)了(le)严(yan)峻(jun)的(de)伦(lun)理(li)和(he)生(sheng)态(tai)问(wen)题(ti)。(。)目(mu)前(qian)，(，)野(ye)生(sheng)熊(xiong)胆(dan)囊(nang)的(de)采(cai)集(ji)对(dui)熊(xiong)的(de)生(sheng)存(cun)造(zao)成(cheng)了(le)极(ji)大(da)威(wei)胁(xie)，(，)因(yin)此(ci)，(，)许(xu)多(duo)国(guo)家(jia)和(he)地(di)区(qu)已(yi)将(jiang)其(qi)列(lie)为(wei)保(bao)护(hu)动(dong)物(wu)，(，)限(xian)制(zhi)或(huo)禁(jin)止(zhi)采(cai)集(ji)。(。)为(wei)此(ci)，(，)发(fa)展(zhan)人(ren)工(gong)养(yang)殖(zhi)和(he)提(ti)取(qu)技(ji)术(shu)成(cheng)为(wei)当(dang)务(wu)之(zhi)急(ji)，(，)以(yi)便(bian)在(zai)保(bao)证(zheng)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)的(de)同(tong)时(shi)，(，)保(bao)护(hu)熊(xiong)类(lei)生(sheng)态(tai)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)熊(xiong)胆(dan)粉(fen)具(ju)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)，(，)值(zhi)得(de)在(zai)合(he)理(li)