（寻味中华｜非遗）秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜|久久综合亚洲色hezyo国产
1. 菠萝蜜在线观看免费播放电视剧
2. 陌陌影视在线观看高清完整版
3. 一级调色大片教程视频免费
4. 4399在线观看免费高清电视剧
中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜
中新社记者 郭佳
白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。
中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。
延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。
辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。
当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。
辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。
“有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。
金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。
辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。
在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。
近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)
###bohedemeili——qingxinshenghuodemimiwuqizuijinfaxianleyigejuezandezhiwu——bohe！wulunshizaichufang、yangtai，haishizuoweiyinpin，tadeyongtujianzhishubushengshu。jintianjiuhedajialiaoliaobohedezhongzhongmeili。shouxian，bohedeqingxiangjianzhilingrentaozui。meidangwozoujinjiali，jiandaoyipenshengjibobodebohe，xinqingshunjianjiubiandehaoqilai。bohedexiangqibujinnengrangjialibeiganqingxin，hainengyouxiaoquchuyiwei，geishenghuozengtianyisizirandefenwei。youqizaixiatian，bohedeqingliangganhuirangnibeiganshushi。zaichufangzhong，boheyeshiwodedeyizhushou！wochangchangyongtalaitiaowei，zuochengbohexiangliaodecaiyao，huozhezhijiefangruyinpinzhong，shunjiantishenglezhenggecaipindecengcigan。zuixihuanxiatianqieyixieshuiguo，biruxigua、hamigua，sashangyixieboheye，yanzhiheweidaodoujianzhiyaobaozha！dajiakeyishishikan，zhendechaojihaochio！chucizhiwai，bohehaiyouxuduojiankangyichu，zhenshishenghuozhongdexiaomingxing。tayouzhuyuxiaohua，huanjiefuzhang，xiatiandeshihouheyibeibohecha，jinengqingrejieshu，younengxiaoshijianwei，taibangle！erqiebohezhongdebohechunchengfenhaiyouzhuyutishenxingnao，mangluyitianhou，heshangyibeiboheshui，shunjianchongdianmanman。dangran，bohedeyanghuyeshiyijianlequwuqiongdeshi。tafeichangrongyishengchang，zhixuyaoshidangdeyangguangheshuifen，jiunengchangdewangsheng。youqishi#(#)#(#)#(#)薄(bo)荷(he)的(de)魅(mei)力(li)—(—)—(—)清(qing)新(xin)生(sheng)活(huo)的(de)秘(mi)密(mi)武(wu)器(qi)最(zui)近(jin)发(fa)现(xian)了(le)一(yi)个(ge)绝(jue)赞(zan)的(de)植(zhi)物(wu)—(—)—(—)薄(bo)荷(he)！(！)无(wu)论(lun)是(shi)在(zai)厨(chu)房(fang)、(、)阳(yang)台(tai)，(，)还(hai)是(shi)作(zuo)为(wei)饮(yin)品(pin)，(，)它(ta)的(de)用(yong)途(tu)简(jian)直(zhi)数(shu)不(bu)胜(sheng)数(shu)。(。)今(jin)天(tian)就(jiu)和(he)大(da)家(jia)聊(liao)聊(liao)薄(bo)荷(he)的(de)种(zhong)种(zhong)魅(mei)力(li)。(。)首(shou)先(xian)，(，)薄(bo)荷(he)的(de)清(qing)香(xiang)简(jian)直(zhi)令(ling)人(ren)陶(tao)醉(zui)。(。)每(mei)当(dang)我(wo)走(zou)进(jin)家(jia)里(li)，(，)见(jian)到(dao)一(yi)盆(pen)生(sheng)机(ji)勃(bo)勃(bo)的(de)薄(bo)荷(he)，(，)心(xin)情(qing)瞬(shun)间(jian)就(jiu)变(bian)得(de)好(hao)起(qi)来(lai)。(。)薄(bo)荷(he)的(de)香(xiang)气(qi)不(bu)仅(jin)能(neng)让(rang)家(jia)里(li)倍(bei)感(gan)清(qing)新(xin)，(，)还(hai)能(neng)有(you)效(xiao)去(qu)除(chu)异(yi)味(wei)，(，)给(gei)生(sheng)活(huo)增(zeng)添(tian)一(yi)丝(si)自(zi)然(ran)的(de)氛(fen)围(wei)。(。)尤(you)其(qi)在(zai)夏(xia)天(tian)，(，)薄(bo)荷(he)的(de)清(qing)凉(liang)感(gan)会(hui)让(rang)你(ni)倍(bei)感(gan)舒(shu)适(shi)。(。)在(zai)厨(chu)房(fang)中(zhong)，(，)薄(bo)荷(he)也(ye)是(shi)我(wo)的(de)得(de)意(yi)助(zhu)手(shou)！(！)我(wo)常(chang)常(chang)用(yong)它(ta)来(lai)调(tiao)味(wei)，(，)做(zuo)成(cheng)薄(bo)荷(he)香(xiang)料(liao)的(de)菜(cai)肴(yao)，(，)或(huo)者(zhe)直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)饮(yin)品(pin)中(zhong)，(，)瞬(shun)间(jian)提(ti)升(sheng)了(le)整(zheng)个(ge)菜(cai)品(pin)的(de)层(ceng)次(ci)感(gan)。(。)最(zui)喜(xi)欢(huan)夏(xia)天(tian)切(qie)一(yi)些(xie)水(shui)果(guo)，(，)比(bi)如(ru)西(xi)瓜(gua)、(、)哈(ha)密(mi)瓜(gua)，(，)撒(sa)上(shang)一(yi)些(xie)薄(bo)荷(he)叶(ye)，(，)颜(yan)值(zhi)和(he)味(wei)道(dao)都(dou)简(jian)直(zhi)要(yao)爆(bao)炸(zha)！(！)大(da)家(jia)可(ke)以(yi)试(shi)试(shi)看(kan)，(，)真(zhen)的(de)超(chao)级(ji)好(hao)吃(chi)哦(o)！(！)除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，(，)薄(bo)荷(he)还(hai)有(you)许(xu)多(duo)健(jian)康(kang)益(yi)处(chu)，(，)真(zhen)是(shi)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)小(xiao)明(ming)星(xing)。(。)它(ta)有(you)助(zhu)于(yu)消(xiao)化(hua)，(，)缓(huan)解(jie)腹(fu)胀(zhang)，(，)夏(xia)天(tian)的(de)时(shi)候(hou)喝(he)一(yi)杯(bei)薄(bo)荷(he)茶(cha)，(，)既(ji)能(neng)清(qing)热(re)解(jie)暑(shu)，(，)又(you)能(neng)消(xiao)食(shi)健(jian)胃(wei)，(，)太(tai)棒(bang)了(le)！(！)而(er)且(qie)薄(bo)荷(he)中(zhong)的(de)薄(bo)荷(he)醇(chun)成(cheng)分(fen)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)神(shen)醒(xing)脑(nao)，(，)忙(mang)碌(lu)一(yi)天(tian)后(hou)，(，)喝(he)上(shang)一(yi)杯(bei)薄(bo)荷(he)水(shui)，(，)瞬(shun)间(jian)充(chong)电(dian)满(man)满(man)。(。)当(dang)然(ran)，(，)薄(bo)荷(he)的(de)养(yang)护(hu)也(ye)是(shi)一(yi)件(jian)乐(le)趣(qu)无(wu)穷(qiong)的(de)事(shi)。(。)它(ta)非(fei)常(chang)容(rong)易(yi)生(sheng)长(chang)，(，)只(zhi)需(xu)要(yao)适(shi)当(dang)的(de)阳(yang)光(guang)和(he)水(shui)分(fen)，(，)就(jiu)能(neng)长(chang)得(de)旺(wang)盛(sheng)。(。)尤(you)其(qi)是(shi)