东西问丨孙维国：新疆1400年前的月饼见证了什么？|亚洲精品一区国产精品
1. 4399在线观看免费高清电视剧
中新社乌鲁木齐10月5日电 题：新疆1400年前的月饼见证了什么？
——专访新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员孙维国
中新社记者 王小军 戚亚平
在新疆博物馆展厅，有一块唐代月饼式糕点实物，向人们再现了古代月饼的模样。这是目前国内发现的唯一唐代月饼式糕点实物，出土于阿斯塔那古墓群，外形和今天的月饼很像，直径为6.5厘米，整体呈土黄色，面饼整体制作精致，花纹图案搭配错落有致。
新疆出土唐代月饼有何历史价值与文化意义？对于研究古代饮食文化、在文化交流等方面有何作用？中新社“东西问”就此专访新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员孙维国。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：新疆出土的唐代月饼的基本情况是什么？
孙维国：1972年，新疆吐鲁番市阿斯塔那230号墓出土一块宝相花纹月饼，时代为唐代，吸引了不同领域的关注。
这块月饼以小麦粉为原料，模压成型烘烤制成，呈圆形，土黄色，其上的宝相花纹清晰可见。它制作精致，花纹图案搭配错落有致。是唐代吐鲁番居民面点制作技艺的呈现，也是目前中国考古发现的唯一一件唐代月饼式食物实物。
中新社记者：这块月饼反映了当时怎样的历史背景和社会风貌？与同时期其他地区的饮食文化相比，有何独特之处？
孙维国：隋唐时期，中国疆域辽阔，民族众多，经济发达，文化繁荣。从吐鲁番出土文书来看，唐朝在新疆地区推行均田制和租庸调制，说明新疆地区在唐代与中原地区经济制度是一致的。这些经济制度的推行，使新疆耕地面积进一步扩大，促进了新疆地区农业经济的发展，增加了财政收入，巩固了西北边疆，推进了社会的文明和进步。
考古资料证明，隋唐时期新疆地区的粮食作物中，小麦、青稞、燕麦、稻米、粳米、粟、糜黍等品种齐全，尤以小麦为主粮。韭菜、葱、蔓菁、白菜等作物也从中原地区传入新疆。而中原地区常见的扁食(即饺子)、馄饨等面食，尤其是宝相花纹月饼在阿斯塔那唐墓的出土，实证了中原地区饮食文化对新疆地区产生的影响。
此外，阿斯塔那唐墓还出土了1个薄饼，直径19.5厘米，呈圆形，土黄色，出土时碎成12块。这种唐代面饼与目前新疆各民族日常食用的馕极为相似，应是文献所见风靡长安城的胡饼实物。
1973年，阿斯塔那191号墓出土了一个圆形、中央凹、表面粘有芝麻的小薄饼，类似于现在新疆常见的芝麻馕。这也为白居易《寄胡饼与杨万州》中的“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”提供了考古依据。
该墓地出土的纸质文书中有不少关于“作饼”“食饼”“炉饼”“庐饼”的记载，也为研究当时吐鲁番居民种类丰富、形式多样的面食文化提供了线索。可见，吐鲁番阿斯塔那墓地出土的各种面食，是新疆地区和中原地区在饮食文化交流互鉴的历史写照。
中新社记者：从文化交流看，这块月饼花纹有哪些特别之处？花纹说明了隋唐时期新疆地区与中原地区有着怎样的联系？是否有证据表明其制作工艺受到了其他地区的影响？
孙维国：从图案上看，宝相花纹，也称宝花纹，是隋唐时期重要的装饰纹样之一，多出现于丝绸、刺绣、藻井、铜镜、金银器皿等。“宝相”一词源于佛教，有“佛像的庄严”之意。学术界一般认为，宝相花纹最初的母体取材是先秦至秦汉时期的莲花纹，历经魏晋南北朝时期佛教文化艺术的传播和渗入，隋唐艺术家以莲花为基础，融合外来风格，加入了菊花、石榴等花卉造型创作而成，是中国传统植物纹样吸收佛教文化的见证。
经对比研究发现，宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对称排列，为借鉴莲花、牡丹、芍药等花形，经过艺术加工而形成的抽象纹样。它的出现，不仅是隋唐时期精神面貌的产物，也是佛教中国化的一个历史见证。阿斯塔那唐墓发现的变体宝相花纹云头锦鞋、彩绘宝相花小木罐，是宝相花纹样在唐代吐鲁番各族居民间广为流行的典型艺术品代表。
从新疆考古发现的面食来看，新疆的饮食文化既受到中原地区饮食文化的影响，又形成了具有自身鲜明特点的饮食体系，影响了后世。
中新社记者：从历史地理研究的角度，这块月饼是如何保存至今的？
孙维国：除了我们熟知的面食外，阿斯塔那墓地还出土了大麦(青稞)、黄米(糜黍)、黑豆、棉籽等农作物以及梨干、枣、葡萄干、酸梅、甜瓜、核桃、甜瓜皮、桃核等水果。这些农作物、面食以及水果得以保存至今，得益于吐鲁番干燥少雨的自然环境。
由于吐鲁番自然环境的独特，大量文物能够很好地保存下来，尤其是食品类，如点心、月饼、馕等，这为今人了解古代吐鲁番百姓的社会生活提供了珍贵实物。
以月饼为代表的饮食文化不仅是中华民族文化宝库的组成部分，还是中国传统节日文化习俗的历史见证。
中新社记者：时至今日，研究月饼这类特殊文物有何意义？
孙维国：文物是人类社会历史发展过程中遗留下来的、由人类创造的或者与人类活动有关的一切有价值的物质遗存的总称，具有历史价值、艺术价值、科学价值以及社会价值和文化价值。
它不仅是中国古代先民生产生活方式的历史物证，还是我们加强文化和自然遗产传承、利用工作的重要载体。
随着文物保护利用技术的不断发展，我们相信，月饼等面食文物不仅能得以完好保存下来，还能对它们进行多学科交叉研究。(完)
受访者简介：
孙维国，历史学硕士研究生，新疆维吾尔自治区博物馆文博副研究馆员。主要从事博物馆陈列展览文本策划、新疆历史文物与丝绸之路文化以及革命文物与红色文化研究。主持或参与《新疆历史文物展》《永远跟党走——庆祝中国共产党成立100周年新疆革命文物展》《逝者越千年——新疆古代干尸展》《中华史册——新疆出土文献》等新疆博物馆基本展览以及各地州市县博物馆陈展大纲文本策划30余个。先后参加国内国际学术研讨会10余次。参与省部级重大课题2项。先后发表学术论文近30篇。
###damaichadezuoyongyugongxiaodamaicha，gucheng“maicha”，shiyizhongyidamaiweizhuyaoyuanliaojingguohongbeierchengdechayin。tabujinyoudutedexiangqihekougan，erqieyinqifengfudeyingyangchengfenershoudaoyuelaiyueduorendexiai。zairichangshenghuozhong，damaichazhujianchengweiyizhongjiankangyinpin，qigongxiaoyeyuelaiyueweirensuoshuzhi。shouxian，damaichajuyoulianghaodexiaohuagongneng。xiandairenshenghuojiezoukuai，yinshibuguilv，rongyichuxianxiaohuabuliangdengwenti。damaichafuhanmaiyatangheshanshixianwei，youzhuyucujinweichangrudong，bangzhuxiaohua。ruguozaifanhouyinyongyibeirehuhudedamaicha，keyiyouxiaohuanjieyounigan，jianshaofuzhanggan。qici，damaichahaiyouzhuyukangyanghuahejiangdidanguchun。damaizhongfuhanduofenleihuahewu，juyouqiangdadekangyanghuazuoyong，keyibangzhuqingchutineiziyouji，jiangdimanxingjibingdefengxian。ciwai，yanjiubiaoming，damaichanenggoujiangdixueyezhongdedanguchunshuiping，duiyuxinxueguanjiankangjuyoujijiyingxiang。tongshi，damaichayeshiyigebucuodejianfeizhushou。qidireliang、gaoxianweidetexingrangrenjiaodebaofu，congerjianshaosheruduoyureliang。duiyuxiwangkongzhitizhongderenlaishuo，yinyongdamaichabujinkeyijieke，hainengfuzhujianfei。zuihou，damaichahaijubeizhenjingheshuhuandexiaoguo。jingguohongbeidedamaisanfachulingrenfangsongdexiangqi，shihezaijinzhangdegongzuozhihouxiangyong，bangzhuhuanjieyali、fangsongxinqing。zongtilaishuo，damaichabujinmeiweikekou，haifuhanduozhongyingyang，qixiaohuacujin#(#)#(#)#(#)大(da)麦(mai)茶(cha)的(de)作(zuo)用(yong)与(yu)功(gong)效(xiao)大(da)麦(mai)茶(cha)，(，)古(gu)称(cheng)“(“)麦(mai)茶(cha)”(”)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)以(yi)大(da)麦(mai)为(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)经(jing)过(guo)烘(hong)焙(bei)而(er)成(cheng)的(de)茶(cha)饮(yin)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)有(you)独(du)特(te)的(de)香(xiang)气(qi)和(he)口(kou)感(gan)，(，)而(er)且(qie)因(yin)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)而(er)受(shou)到(dao)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)人(ren)的(de)喜(xi)爱(ai)。(。)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)逐(zhu)渐(jian)成(cheng)为(wei)一(yi)种(zhong)健(jian)康(kang)饮(yin)品(pin)，(，)其(qi)功(gong)效(xiao)也(ye)越(yue)来(lai)越(yue)为(wei)人(ren)所(suo)熟(shu)知(zhi)。(。)首(shou)先(xian)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)消(xiao)化(hua)功(gong)能(neng)。(。)现(xian)代(dai)人(ren)生(sheng)活(huo)节(jie)奏(zou)快(kuai)，(，)饮(yin)食(shi)不(bu)规(gui)律(lv)，(，)容(rong)易(yi)出(chu)现(xian)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)等(deng)问(wen)题(ti)。(。)大(da)麦(mai)茶(cha)富(fu)含(han)麦(mai)芽(ya)糖(tang)和(he)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)促(cu)进(jin)胃(wei)肠(chang)蠕(ru)动(dong)，(，)帮(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)。(。)如(ru)果(guo)在(zai)饭(fan)后(hou)饮(yin)用(yong)一(yi)杯(bei)热(re)乎(hu)乎(hu)的(de)大(da)麦(mai)茶(cha)，(，)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)油(you)腻(ni)感(gan)，(，)减(jian)少(shao)腹(fu)胀(zhang)感(gan)。(。)其(qi)次(ci)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)抗(kang)氧(yang)化(hua)和(he)降(jiang)低(di)胆(dan)固(gu)醇(chun)。(。)大(da)麦(mai)中(zhong)富(fu)含(han)多(duo)酚(fen)类(lei)化(hua)合(he)物(wu)，(，)具(ju)有(you)强(qiang)大(da)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)，(，)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)自(zi)由(you)基(ji)，(，)降(jiang)低(di)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)此(ci)外(wai)，(，)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)能(neng)够(gou)降(jiang)低(di)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)胆(dan)固(gu)醇(chun)水(shui)平(ping)，(，)对(dui)于(yu)心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)具(ju)有(you)积(ji)极(ji)影(ying)响(xiang)。(。)同(tong)时(shi)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)也(ye)是(shi)一(yi)个(ge)不(bu)错(cuo)的(de)减(jian)肥(fei)助(zhu)手(shou)。(。)其(qi)低(di)热(re)量(liang)、(、)高(gao)纤(xian)维(wei)的(de)特(te)性(xing)让(rang)人(ren)觉(jiao)得(de)饱(bao)腹(fu)，(，)从(cong)而(er)减(jian)少(shao)摄(she)入(ru)多(duo)余(yu)热(re)量(liang)。(。)对(dui)于(yu)希(xi)望(wang)控(kong)制(zhi)体(ti)重(zhong)的(de)人(ren)来(lai)说(shuo)，(，)饮(yin)用(yong)大(da)麦(mai)茶(cha)不(bu)仅(jin)可(ke)以(yi)解(jie)渴(ke)，(，)还(hai)能(neng)辅(fu)助(zhu)减(jian)肥(fei)。(。)最(zui)后(hou)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)还(hai)具(ju)备(bei)镇(zhen)静(jing)和(he)舒(shu)缓(huan)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)经(jing)过(guo)烘(hong)焙(bei)的(de)大(da)麦(mai)散(san)发(fa)出(chu)令(ling)人(ren)放(fang)松(song)的(de)香(xiang)气(qi)，(，)适(shi)合(he)在(zai)紧(jin)张(zhang)的(de)工(gong)作(zuo)之(zhi)后(hou)享(xiang)用(yong)，(，)帮(bang)助(zhu)缓(huan)解(jie)压(ya)力(li)、(、)放(fang)松(song)心(xin)情(qing)。(。)总(zong)体(ti)来(lai)说(shuo)，(，)大(da)麦(mai)茶(cha)不(bu)仅(jin)美(mei)味(wei)可(ke)口(kou)，(，)还(hai)富(fu)含(han)多(duo)种(zhong)营(ying)养(yang)，(，)其(qi)消(xiao)化(hua)促(cu)进(jin)