潮汕粿汁:一碗米浆载乡愁|少妇做爰免费8级A片
中新社广州8月3日电 题:潮汕粿汁:一碗米浆载乡愁
作者 王坚 林海欣
八月的广东,火伞高张,高温让人食欲减退,但在潮汕地区,具有清爽底味和丰富配料的粿汁却总能让当地民众大快朵颐。著名美食家蔡澜曾高度赞扬潮汕粿汁是当地最具特色的民间小食。
粿汁的做法看似简单,实则讲究。优质大米浸泡后磨成米粉浆,蒸制或烘烤成薄片,再掀起收炊,挂到竹竿上晾干,最后切成菱形或三角形,就得到了粿汁的灵魂——粿汁皮。大米浸泡的时间、米粉浆的浓度、蒸烤的火候等方面的把控,都蕴藏着潮汕人的匠心。
干捞粿汁、高汤粿汁……粿汁的种类很多,最常见的是卤味粿汁。老式卤味粿汁,米浆浓郁,卤汁飘香。猪大肠、五花肉、卤蛋、豆干等食材在卤汁中翻滚,揭阳的咸香、潮州的偏甜、汕头的适中,不同地域的卤汁调配赋予粿汁多样风味。
在潮汕街巷的烟火气中,踏入一家粿汁老店,便能开启一场属于舌尖的美味奇遇。李毓铮的第一家粿汁店已开18年,目前在汕头有四家连锁店,创造了“粿然李记粿汁”品牌。
“我们还在坚持手工制作粿汁皮,虽然成本高,过程繁琐,但是我们追求的是传统的手艺和味道。”除了坚持做好老式粿汁,李毓铮还创新结合美式风味推出黑椒粿汁、结合东南亚风味推出咖喱粿汁。“有些老顾客一个月要吃20多次,最多的时候一天卖过一千多碗,打烊的时候手脚已经不是自己的了。”李毓铮说。2020年,粿然粿汁(李记)制作技艺入选汕头市金平区区级非物质文化遗产代表性项目名录。
如今,粿汁正从潮汕巷陌走向更广阔的天地,温暖漂泊他乡的游子,俘获更多尝鲜的味蕾。广州“汕头小吃粿汁”的老板林晓城表示,广州人对粿汁的接受度比较高,尽管店铺的位置比较偏僻,但许多顾客也会专门开车到店里吃。
现在,“汕头小吃粿汁”已成为不少东南亚留学生的“味觉桥”——有人在灶台边探索异国风味,有人在餐桌前共话美食渊源。
“中山大学有几个泰国留学生是店里的常客,当父母来中国时,他们会专程带父母来店里品尝粿汁。”老板林晓城表示,这几位泰国学生还会跟他交流中泰粿汁的异同。
粿汁还有着“丰俭由人”的特质。延续这一理念,广州“锦记正宗潮汕粿汁”的老板方锦财给粿汁的价格设置了梯度,“续粉是免费的,价格加在料上”。在20世纪80年代,这道经济实惠的小吃曾是工薪阶层的饱腹之选。现在,粿汁仍以包容的姿态迎接每一位食客。
一碗柔韧的粿汁皮,裹着醇厚的卤料,承载着游子的乡愁。“让在外打拼的潮汕人能吃到这一口家乡味,是很有成就感的事。”方锦财说。(完)
###zanghonghua:tianrandejinsexiangliaozanghonghua,xueming“fanhonghua”,shiyizhongyoufanhonghuazhiwudehualeiganzaoerchengdexiangliao。tayiqidutedejinhuangse、nongyudexiangqiyijifengfudeyaoyongjiazhierwenmingyushi。zanghonghuadejiagetongchangfeichanganggui,zheyeyuqicaizhaigongyijishengchangtiaojianmiqiexiangguan。zhezhongzhiwuyuanchanyudizhonghaidiqu,xianrujinzhuyaozhongzhiyuyilang、xibanyaheyindudengdi。zaicaishoushi,zhiyouhuaduozhongweixiaodecirui(jizanghonghuadehuazhu)beicaizhaibingganzao,yincimeiniansuonengtiqudezanghonghuashuliangshifenyouxian。meikezanghonghuaxuyaoshuqianduohuacainengshouhuo,zheyeshideqichengweishijieshangzuiangguidexiangliaozhiyi。zanghonghuabujinshiyizhongxiangliao,haibeiguangfanyingyongyuchuantongyixuezhong。tahanyoufengfudeyingyangchengfen,ruβ-huluobusu、weishengsuCheduozhongkuangwuzhi。yanjiubiaoming,zanghonghuakenengyouzhuyuhuanjieyiyu、gaishanshuimianzhiliang、bingjuyoukangyanghuahekangyanzuoyong。xuduowenhuazhong,zanghonghuahaibeirenweishitishengqingxude“kuailexiangliao”。zaipengrenfangmian,zanghonghuachangyongyucaiyaodetiaosehezengxiang,youqishizaidizhonghaihezhongdongdiqudechuantongliaolizhong。xibanyadehaixianfan、xinanyadekali、jibosihongmifanzhong,zanghonghuadoubanyanzhezhongyaodejiaose。jinxushaoliangdezanghonghua,biankelingcaiyaosezegengjiameiguan,ziweigengjiafengfu。raner,you#(#)#(#)#(#)藏(zang)红(hong)花(hua):(:)天(tian)然(ran)的(de)金(jin)色(se)香(xiang)料(liao)藏(zang)红(hong)花(hua),(,)学(xue)名(ming)“(“)番(fan)红(hong)花(hua)”(”),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)由(you)番(fan)红(hong)花(hua)植(zhi)物(wu)的(de)花(hua)蕾(lei)干(gan)燥(zao)而(er)成(cheng)的(de)香(xiang)料(liao)。(。)它(ta)以(yi)其(qi)独(du)特(te)的(de)金(jin)黄(huang)色(se)、(、)浓(nong)郁(yu)的(de)香(xiang)气(qi)以(yi)及(ji)丰(feng)富(fu)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)而(er)闻(wen)名(ming)于(yu)世(shi)。(。)藏(zang)红(hong)花(hua)的(de)价(jia)格(ge)通(tong)常(chang)非(fei)常(chang)昂(ang)贵(gui),(,)这(zhe)也(ye)与(yu)其(qi)采(cai)摘(zhai)工(gong)艺(yi)及(ji)生(sheng)长(chang)条(tiao)件(jian)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)。(。)这(zhe)种(zhong)植(zhi)物(wu)原(yuan)产(chan)于(yu)地(di)中(zhong)海(hai)地(di)区(qu),(,)现(xian)如(ru)今(jin)主(zhu)要(yao)种(zhong)植(zhi)于(yu)伊(yi)朗(lang)、(、)西(xi)班(ban)牙(ya)和(he)印(yin)度(du)等(deng)地(di)。(。)在(zai)采(cai)收(shou)时(shi),(,)只(zhi)有(you)花(hua)朵(duo)中(zhong)微(wei)小(xiao)的(de)雌(ci)蕊(rui)((()即(ji)藏(zang)红(hong)花(hua)的(de)花(hua)柱(zhu))())被(bei)采(cai)摘(zhai)并(bing)干(gan)燥(zao),(,)因(yin)此(ci)每(mei)年(nian)所(suo)能(neng)提(ti)取(qu)的(de)藏(zang)红(hong)花(hua)数(shu)量(liang)十(shi)分(fen)有(you)限(xian)。(。)每(mei)克(ke)藏(zang)红(hong)花(hua)需(xu)要(yao)数(shu)千(qian)朵(duo)花(hua)才(cai)能(neng)收(shou)获(huo),(,)这(zhe)也(ye)使(shi)得(de)其(qi)成(cheng)为(wei)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)昂(ang)贵(gui)的(de)香(xiang)料(liao)之(zhi)一(yi)。(。)藏(zang)红(hong)花(hua)不(bu)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)香(xiang)料(liao),(,)还(hai)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)传(chuan)统(tong)医(yi)学(xue)中(zhong)。(。)它(ta)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen),(,)如(ru)β(β)-(-)胡(hu)萝(luo)卜(bu)素(su)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)和(he)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)藏(zang)红(hong)花(hua)可(ke)能(neng)有(you)助(zhu)于(yu)缓(huan)解(jie)抑(yi)郁(yu)、(、)改(gai)善(shan)睡(shui)眠(mian)质(zhi)量(liang)、(、)并(bing)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)和(he)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)。(。)许(xu)多(duo)文(wen)化(hua)中(zhong),(,)藏(zang)红(hong)花(hua)还(hai)被(bei)认(ren)为(wei)是(shi)提(ti)升(sheng)情(qing)绪(xu)的(de)“(“)快(kuai)乐(le)香(xiang)料(liao)”(”)。(。)在(zai)烹(peng)饪(ren)方(fang)面(mian),(,)藏(zang)红(hong)花(hua)常(chang)用(yong)于(yu)菜(cai)肴(yao)的(de)调(tiao)色(se)和(he)增(zeng)香(xiang),(,)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)地(di)中(zhong)海(hai)和(he)中(zhong)东(dong)地(di)区(qu)的(de)传(chuan)统(tong)料(liao)理(li)中(zhong)。(。)西(xi)班(ban)牙(ya)的(de)海(hai)鲜(xian)饭(fan)、(、)西(xi)南(nan)亚(ya)的(de)咖(ka)喱(li)、(、)及(ji)波(bo)斯(si)红(hong)米(mi)饭(fan)中(zhong),(,)藏(zang)红(hong)花(hua)都(dou)扮(ban)演(yan)着(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)。(。)仅(jin)需(xu)少(shao)量(liang)的(de)藏(zang)红(hong)花(hua),(,)便(bian)可(ke)令(ling)菜(cai)肴(yao)色(se)泽(ze)更(geng)加(jia)美(mei)观(guan),(,)滋(zi)味(wei)更(geng)加(jia)丰(feng)富(fu)。(。)然(ran)而(er),(,)由(you)