醋海争锋展晋匠绝艺 山西举行食醋制作工职业技能大赛|日韩中文字幕
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中新网太原7月16日电 (任丽娜)7月16日，2025年度“技能山西”职业技能大赛——全省第二届食品工业行业(食醋制作工)职业技能大赛在“中国醋都”清徐开赛，山西重点食醋产区的食醋制作工们醋海争锋展晋匠绝艺。
山西作为中华食醋的发源地，有着三千多年的酿醋历史。在山西醋业发展史上，曾涌现出无数令人敬仰的匠人。春秋时期，晋国匠人首创谷物酿醋技法；虞国君主虞公改进酿醋技艺，“虞公断腥酢”典故自此而来；明清时期，介休醋师王来福创新“夏伏晒、冬捞冰”技法，让山西老陈醋独树一帜，确立老陈醋"陈放愈久品质愈佳“特性”；山西醋王、醋界泰斗颜景宗老先生发明的“三隔离”酿造法“老陈醋陈酿新工艺”等，让山西老陈醋为四大名醋之首的美名名副其实。
本次大赛组委会主任、山西省总工会党组成员、副主席杨晓兰表示，食醋产业是调味品行业的支柱产业，也是山西省转型发展的重要支撑行业、优势产业。目前，全省获证食醋生产企业208家，年产量达90万吨；全国调味品百强中有38家食醋企业，我省独占7家。截至2024年末，山西省规模以上食醋生产企业实现营业收入19.7亿元，同比增长4.8%。
为进一步深化食醋行业产业工人队伍建设改革，山西大力开展职工职业技能竞赛，全方位打造知识型、技能型、创新型职工队伍，多维度培育高技能人才和行业工匠，深层次推进高质量、高品质地域特色品牌建设，不断壮大山西食醋行业产业链、专业镇和产业集群，凝聚职工智慧和力量，为山西省转型发展作出新贡献。
据介绍，本次大赛报名选手覆盖了太原、大同、阳泉、吕梁、晋中、长治、晋城等7个食醋产区，吸引17家醋企参与，实现山西重点食醋产区全覆盖。通过“企业选拔——地市推荐——省级竞赛”三级联动机制，最终54名选手进入决赛，创下省级食醋制作工赛事规模之最。
值得关注的是，本次大赛实现了“产才深度融合”的突破，参赛选手共55人，其中有42%来自专业镇重点企业，近半数为青年技术骨干。同时，女性参赛选手为12人，占所有参赛选手比例的五分之一，充分彰显了产业人才梯队建设的显著成效。
本次大赛组委会副主任、山西食协副会长兼秘书长黄永建表示，大赛通过荣誉激励、政策扶持、职业发展三重保障，实现以赛促学、以赛促培、以赛促建的示范效应，形成“人才培养、技能认证、产业升级”的技能竞赛可持续发展体系，为全国传统技艺类职业技能大赛树立了“山西样板”。(完)
yangmei，zuoweiyizhongmeiweideshuiguo，bujinjuyoudutedekouganhexianyandesecai，haiyunhanzhefengfudeyingyangchengfen，yinerzaishiliaoshangbeishoutuichong。yangmeizhuyaofenbuzaizhongguodenanfangdiqu，youqishizhejiang、fujian、guangdongdengdi，shidangdirenmenxiaidexiajishuiguozhiyi。qigongxiaoyuzuoyongzhuyaotixianzaiyixiajigefangmian。shouxian，yangmeifuhanweishengsuCheduozhongkuangwuzhi，youqishigai、tiedengweiliangyuansu。zhexieyingyangchengfenduitishengjitimianyili，youxiaodiyujibingjuyouzhongyaozuoyong。weishengsuCbujinnenggouzengqiangtineidekangyanghuanengli，hainengcujinjiaoyuandanbaidehecheng，congeryouzhuyuweichipifudejiankang，jianhuanshuailaoguocheng。qici，yangmeideguosuanchengfenduixiaohuaxitongyoulianghaodebangzhu。shiyongyangmeikeyizengjiatuoyefenmi，cujinxiaohuayedefenmi，congerzengqiangshiyu，duiyuweikoubujiaderenqunyouqishihe。ciwai，yangmeizhongdeshanshixianweiyenenggoucujinchangdaorudong，youzhuyuyufangbianmi，baochichangdaojiankang。zaizhongyililunzhong，yangmeibeirenweijuyouqingrejiedu、jianweixiaoshidegongxiao。tanenggouyouxiaohuanjiekouganshezao、yanhouzhongtongdengzhengzhuang。yinci，zaiyanredexiajihuoshishentigandaopibeideshihou，shiyongyixiexinxiandeyangmei，bujinnenggouxiaoshujieke，haiyouzhuyuhuifutili。ciwai，yangmeihaijuyouyidingdekangyanghuazuoyong。qifuhandehuaqingsuheduofenleihuahewunenggoubangzhuqingchutineideziyouji，congerjiangdixibao杨(yang)梅(mei)，(，)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)美(mei)味(wei)的(de)水(shui)果(guo)，(，)不(bu)仅(jin)具(ju)有(you)独(du)特(te)的(de)口(kou)感(gan)和(he)鲜(xian)艳(yan)的(de)色(se)彩(cai)，(，)还(hai)蕴(yun)含(han)着(zhe)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)因(yin)而(er)在(zai)食(shi)疗(liao)上(shang)备(bei)受(shou)推(tui)崇(chong)。(。)杨(yang)梅(mei)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)中(zhong)国(guo)的(de)南(nan)方(fang)地(di)区(qu)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)浙(zhe)江(jiang)、(、)福(fu)建(jian)、(、)广(guang)东(dong)等(deng)地(di)，(，)是(shi)当(dang)地(di)人(ren)们(men)喜(xi)爱(ai)的(de)夏(xia)季(ji)水(shui)果(guo)之(zhi)一(yi)。(。)其(qi)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)体(ti)现(xian)在(zai)以(yi)下(xia)几(ji)个(ge)方(fang)面(mian)。(。)首(shou)先(xian)，(，)杨(yang)梅(mei)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)和(he)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)钙(gai)、(、)铁(tie)等(deng)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)。(。)这(zhe)些(xie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)对(dui)提(ti)升(sheng)机(ji)体(ti)免(mian)疫(yi)力(li)，(，)有(you)效(xiao)抵(di)御(yu)疾(ji)病(bing)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)不(bu)仅(jin)能(neng)够(gou)增(zeng)强(qiang)体(ti)内(nei)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)，(，)还(hai)能(neng)促(cu)进(jin)胶(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)合(he)成(cheng)，(，)从(cong)而(er)有(you)助(zhu)于(yu)维(wei)持(chi)皮(pi)肤(fu)的(de)健(jian)康(kang)，(，)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)。(。)其(qi)次(ci)，(，)杨(yang)梅(mei)的(de)果(guo)酸(suan)成(cheng)分(fen)对(dui)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)有(you)良(liang)好(hao)的(de)帮(bang)助(zhu)。(。)食(shi)用(yong)杨(yang)梅(mei)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)唾(tuo)液(ye)分(fen)泌(mi)，(，)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)液(ye)的(de)分(fen)泌(mi)，(，)从(cong)而(er)增(zeng)强(qiang)食(shi)欲(yu)，(，)对(dui)于(yu)胃(wei)口(kou)不(bu)佳(jia)的(de)人(ren)群(qun)尤(you)其(qi)适(shi)合(he)。(。)此(ci)外(wai)，(，)杨(yang)梅(mei)中(zhong)的(de)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)也(ye)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)预(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)，(，)保(bao)持(chi)肠(chang)道(dao)健(jian)康(kang)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)杨(yang)梅(mei)被(bei)认(ren)为(wei)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)、(、)健(jian)胃(wei)消(xiao)食(shi)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)口(kou)干(gan)舌(she)燥(zao)、(、)咽(yan)喉(hou)肿(zhong)痛(tong)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)因(yin)此(ci)，(，)在(zai)炎(yan)热(re)的(de)夏(xia)季(ji)或(huo)是(shi)身(shen)体(ti)感(gan)到(dao)疲(pi)惫(bei)的(de)时(shi)候(hou)，(，)食(shi)用(yong)一(yi)些(xie)新(xin)鲜(xian)的(de)杨(yang)梅(mei)，(，)不(bu)仅(jin)能(neng)够(gou)消(xiao)暑(shu)解(jie)渴(ke)，(，)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)恢(hui)复(fu)体(ti)力(li)。(。)此(ci)外(wai)，(，)杨(yang)梅(mei)还(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)。(。)其(qi)富(fu)含(han)的(de)花(hua)青(qing)素(su)和(he)多(duo)酚(fen)类(lei)化(hua)合(he)物(wu)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)的(de)自(zi)由(you)基(ji)，(，)从(cong)而(er)降(jiang)低(di)细(xi)胞(bao)