冬春必吃的紫红色“神仙菜” 竟是蔬菜里的“补硒之王”|蜜桃精产品二三三区

1. 7777影院免费观看电视剧小别离

2. 陌陌影视在线观看高清完整版

3. 三蜜桃精神

4. 蜜桃17

  蔬菜里的“补硒之王”,冬春必吃的紫红色“神仙菜”!谢谢湖北人!

  红菜薹,有多少人吃过?光是听这名字就冒着一股“贵气”,紫红色的外观、甜脆爽口的口感,赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价格多在15元左右,这可不便宜,是小白菜的近 4倍。

  追溯到古代,这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用,如今却成了老百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何?今天一起来聊聊。

从古至今的“冬春神仙菜”,

产自武汉最佳!

  红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹),是十字花科芸薹属蔬菜的一个变种,外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆爽口,只需素炒装盘便美味可口。

  红菜薹的品种很多,最著名的当属武汉的红菜薹,尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的洪山菜薹味道最佳,他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异,至今仍有“塔影钟声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。

红菜薹的历史小知识

  传说早在三国时期,孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲,由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。

  要说红菜薹的“贵族血统”可追溯到唐代,据史籍记载,红菜薹在唐代已是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被列为皇家贡品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

  到了明清时期,红菜薹种植逐渐普及,不过还是湖北洪山种植的品质更好。

  直到现代,红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜,色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品,更是冬春餐桌上的“神仙菜”,营养也不错。

  红菜薹的营养如何呢?

  1 芸薹属中的补维生素C“小能手”

  饮食中摄入充足的维生素C对身体免疫、皮肤健康、预防慢性病等都具有重要作用。

  做为芸薹属蔬菜的成员之一,红菜薹的维生素C含量较为突出,为57毫克/100克,虽然比不上小白菜,但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜、小油菜、菜花等都要高,是它们的1.5~8倍。

  不过,红菜薹的维生素C含量会受到很多因素的影响,有高有低。有研究报道,品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会影响红菜薹维生素C的含量,比如种植过程中加大有机肥的施用量可以增加其维生素C的含量。高山地区栽培的红菜薹,由于山地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素C的含量。

  2 钾含量可与香蕉媲美

  钾是维持身体电解质平衡的重要物质,人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾,对调节血压具有关键作用。

  我们常吃的蔬菜每百克钾含量通常在100~400毫克之间,红菜薹属于中等水平,可以和香蕉媲美,为221毫克/100克,比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。

  3 蔬菜中的“补硒之王”

  硒是人体必需的微量元素,在人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示,我国居民18~59岁成人平均的硒摄入量在40.7μg/d,低于中国居民膳食指南的60μg/d,这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。

  根据《中国食物成分表》,红菜薹的硒含量相当可观,可以称得上是蔬菜中的“补硒之王”了,高达8.43μg/100g,是白菜薹的1.3倍,更是油菜的近12倍!吃上200克,做熟后约2 拳头,就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%了。

  此外,红菜薹还含有β-胡萝卜素、镁、钙、类黄酮等营养。

身披“紫红外衣”,

其实是因为它!

  红菜薹的外观呈现出紫红色,这是因为一个位于7号染色体上紫菜薹特异的结构变异,导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说就是:白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构,打开了控制原花青素的“阀门”,显著增强了原花青素在代谢通路中的表达,最终使红菜薹呈现紫红色,富含花青素。

  花青素是一种强抗氧化剂,不仅能赋予蔬菜缤纷的颜色,也具有独特的保健作用。有研究表明,花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用。而且花青素对视力健康也有帮助,不仅能让视力尽快适应黑暗环境,而且还可以改善近视,缓解视疲劳导致的视力模糊。

  有数据显示,每百克红菜薹的花青素总量为21.9毫克。在芸薹属蔬菜中,这含量虽然比不上紫甘蓝,但却比紫色大白菜优秀。并且,叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。

  有研究显示,每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入,冠心病的风险显著降低12%~32%;摄入量达24.3毫克/天时,2型糖尿病风险就会降低;达到25.3毫克/天时,女性心肌梗死风险显著下降;摄入51.5毫克/天时,血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着,如果每天能吃上100~200克红菜薹(做熟后约1~2拳头),就能帮我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生。

  另外,炒红菜薹最好别用铁锅,否则菜肴的颜色通常会从红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因,一方面是因为花青素在碱性条件下会变蓝,另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不会导致中毒,但却会影响食欲。

  总之,红菜薹这种“金殿御菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”,价格有点小贵,营养还真不赖,补维生素C、补钾它都能帮上一把,补硒更是蔬菜里的“尖子生”!虽说寒冷的冬季已经过去了,但当下还有机会,三月份抓紧吃它,错过可就亏大了哦!

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (科普中国微信公众号)

shanzhuyu,zuoweiyizhongchuantongzhongyaocai,yinqidutedeyaoyongjiazhierguangfanyingyongyuzhongyilingyu。benwenzhizaitantaoshanzhuyudegongxiaoyuzuoyong,qiangtiaoqizaibaojianjizhiliaofangmiandezhongyaoxing。shouxian,shanzhuyuzuiweirensuozhidegongxiaoshiqiduiganzangdebaohuzuoyong。《bencaogangmu》jizai,shanzhuyunengbuganshen、mingmu,changyongyuzhiliaoganshenyinxuyinqidemuxuan、ermingdengzhengzhuang。ciwai,jinnianlaideyanjiuyebiaoming,shanzhuyuzhongdeyouxiaochengfennenggoucujinganxibaodezaisheng,juyouyidingdekanggansunshangxiaoguo,shiyongyuyixiemanxingganbingdefuzhuzhiliao。qici,shanzhuyuzaitiaojiemianyigongnengfangmiandezuoyongburonghushi。xiandaiyixueyanjiufaxian,shanzhuyuzhongdeduofenleihuahewujuyoukangyanghuatexing,nenggouzengqiangjitidemianyifanying,tigaokangbingnengli。zheyitexingshiqizaikangyanhekangzhongliufangmianzhanxianchuqianzaideyingyongjiazhi,zhidejinyibutantao。ciwai,shanzhuyuhaikezaitiaolijichudaixiefangmianfahuizuoyong。qihanyoufengfudeyingyangchengfen,ruweishengsuC、gai、tiedeng,nenggoucujinxiaohuahexishou,youzhuyuweichitineideyingyangpingheng。duiyuyixieyinyali、shenghuoxiguanbuliangerdaozhidexinchendaixiewenluan,shanzhuyuyekeyizuoweiyizhongjiankangdefuzhushipin,bangzhugaishantizhi。zongshangsuoshu,shanzhuyubujinzaichuantongzhongyizhongzhanjuzhongyaodiwei,qiduozhonggongxiaoyuzuoyongyeriyishoudaoxiandaikexuede山(shan)茱(zhu)萸(yu),(,)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)材(cai),(,)因(yin)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)而(er)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)中(zhong)医(yi)领(ling)域(yu)。(。)本(ben)文(wen)旨(zhi)在(zai)探(tan)讨(tao)山(shan)茱(zhu)萸(yu)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong),(,)强(qiang)调(tiao)其(qi)在(zai)保(bao)健(jian)及(ji)治(zhi)疗(liao)方(fang)面(mian)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)。(。)首(shou)先(xian),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)最(zui)为(wei)人(ren)所(suo)知(zhi)的(de)功(gong)效(xiao)是(shi)其(qi)对(dui)肝(gan)脏(zang)的(de)保(bao)护(hu)作(zuo)用(yong)。(。)《(《)本(ben)草(cao)纲(gang)目(mu)》(》)记(ji)载(zai),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)能(neng)补(bu)肝(gan)肾(shen)、(、)明(ming)目(mu),(,)常(chang)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)肝(gan)肾(shen)阴(yin)虚(xu)引(yin)起(qi)的(de)目(mu)眩(xuan)、(、)耳(er)鸣(ming)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)此(ci)外(wai),(,)近(jin)年(nian)来(lai)的(de)研(yan)究(jiu)也(ye)表(biao)明(ming),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)中(zhong)的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)肝(gan)细(xi)胞(bao)的(de)再(zai)生(sheng),(,)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)抗(kang)肝(gan)损(sun)伤(shang)效(xiao)果(guo),(,)适(shi)用(yong)于(yu)一(yi)些(xie)慢(man)性(xing)肝(gan)病(bing)的(de)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)。(。)其(qi)次(ci),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)在(zai)调(tiao)节(jie)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)方(fang)面(mian)的(de)作(zuo)用(yong)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)中(zhong)的(de)多(duo)酚(fen)类(lei)化(hua)合(he)物(wu)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)特(te)性(xing),(,)能(neng)够(gou)增(zeng)强(qiang)机(ji)体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)反(fan)应(ying),(,)提(ti)高(gao)抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)。(。)这(zhe)一(yi)特(te)性(xing)使(shi)其(qi)在(zai)抗(kang)炎(yan)和(he)抗(kang)肿(zhong)瘤(liu)方(fang)面(mian)展(zhan)现(xian)出(chu)潜(qian)在(zai)的(de)应(ying)用(yong)价(jia)值(zhi),(,)值(zhi)得(de)进(jin)一(yi)步(bu)探(tan)讨(tao)。(。)此(ci)外(wai),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)还(hai)可(ke)在(zai)调(tiao)理(li)基(ji)础(chu)代(dai)谢(xie)方(fang)面(mian)发(fa)挥(hui)作(zuo)用(yong)。(。)其(qi)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen),(,)如(ru)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)钙(gai)、(、)铁(tie)等(deng),(,)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)和(he)吸(xi)收(shou),(,)有(you)助(zhu)于(yu)维(wei)持(chi)体(ti)内(nei)的(de)营(ying)养(yang)平(ping)衡(heng)。(。)对(dui)于(yu)一(yi)些(xie)因(yin)压(ya)力(li)、(、)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)不(bu)良(liang)而(er)导(dao)致(zhi)的(de)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)紊(wen)乱(luan),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)也(ye)可(ke)以(yi)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)健(jian)康(kang)的(de)辅(fu)助(zhu)食(shi)品(pin),(,)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)体(ti)质(zhi)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu),(,)山(shan)茱(zhu)萸(yu)不(bu)仅(jin)在(zai)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)中(zhong)占(zhan)据(ju)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei),(,)其(qi)多(duo)种(zhong)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)也(ye)日(ri)益(yi)受(shou)到(dao)现(xian)代(dai)科(ke)学(xue)的(de)

发布于:北京市