高钙、高钾、高纤维！夏天餐桌上的“三高蔬菜”，你吃了吗？|欧美动物人物ppt
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夏天的餐桌上有一类菜频频出现，它集“高钙、高钾、高纤维”等特点于一身，这便是“豆类菜”。
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”。盛夏吃点毛豆、豇豆(长豆角)、白不老等豆类菜，还能预防因出汗导致的电解质流失。豆类菜有哪些营养优势？食用时需要注意哪些潜在的健康风险？
豆类菜在蔬菜圈有3个优势
豆类菜堪称餐桌上的“全能蔬菜”，经常吃可以收获多个好处。
高膳食纤维
多吃膳食纤维含量高的食物，有助保护肠道、控体重、降血压。健康成人膳食纤维推荐摄入量，为每天25~30克。
蔬菜中，鲜豆的膳食纤维含量表现最为出色，比如：每100克荷兰豆，含6.8克膳食纤维；每100克鲜毛豆，含4克膳食纤维；每100克鲜豌豆，含3克膳食纤维。
高钾
香蕉的钾含量为256毫克/100克，相较而言，各种豆类菜的钾含量如下表：
其中，四季豆的钾含量达196毫克/100克，热量只有24千卡/100克。钾营养素密度(钾含量除以热量的值，越大说明同等热量下提供的钾元素越多)为8.17，远高于香蕉的2.75。
高钙
鲜豆中的毛豆(尚未成熟的嫩黄豆)钙含量比牛奶还高，这对促进肠道健康、维持电解质平衡、保护骨骼健康均有重要作用。
毛豆的蛋白质含量高达13.1%，接近猪肉，远高于其他蔬菜，并且氨基酸种类齐全，是可媲美肉类的优质蛋白质。
吃豆必须“做熟”
豆类菜营养价值高，但有一个弱点——容易中毒，尤其是四季豆。
有些鲜豆含有皂苷、红细胞凝集素等天然毒素，容易造成食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。加热可以破坏这些天然毒素，只要将豆子彻底做熟，就能避免中毒。
东北油豆角的豆子特别耐煮，需要炖煮15分钟以上；一般豆角如四季豆，至少炖煮10分钟。
烹调时要少放油，不要油炸，如果要炒着吃，最好提前沸水焯一下，焯完可以过一遍凉水，避免其颜色变暗。
引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时。若出现中毒症状，应及时就医。
这些人夏天尤其适合吃嫩豆
出汗多的人
夏天人体出汗多，容易导致钾离子流失，甚至引起“低钾血症”，出现心慌、肌肉酸软无力、呼吸困难等。
毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、油豆角等嫩豆类是高钾食物，适量吃一些，有助及时调节因出汗多导致的电解质异常。
需要提醒的是，肾病患者出现高血钾时需要限制食用，对豆角过敏的人群应避免食用。
吃肉少的人
炎炎夏日，人容易没有食欲，往往选择吃凉拌菜、凉粉凉皮或清粥咸菜等，但这些食物无法给人体提供足够的蛋白质。
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降。
而毛豆、蚕豆、鲜豌豆等蛋白质含量丰富，氨基酸比例接近人体需要，生物利用率高，是素食人群的优质蛋白质来源。
容易便秘的人
专家表示，鲜豆类食材兼有大豆和蔬菜两方面的营养价值，尤其富含膳食纤维，对于促进胃肠蠕动、预防便秘等有益。
比起成熟的干豆子，鲜豆的纤维更柔软、低聚糖(胀气因子)较少，对消化系统较弱的人也比较友好。
《中国居民膳食指南(2022版)》建议，成年人每天应摄入300~500克蔬菜。像豇豆、白不老等，每天摄入上限控制在这个量即可。而毛豆、鲜豌豆等纤维含量高，需酌情减量。
zuoceleixiatengtongshichangjiandelinchuangzhengzhuang，qikenengbingyinduoyang，shejiduogexitongdejibing。zaitantaozheyiwentishi，womenkeyirenwei，lejiezuoceleixiatengtongdeqianzaibingyin，duiyuhuanzhejishijiuyiheyouxiaozhiliaojuyouzhongyaoyiyi。shouxian，zuoceleixiatengtongkenengyuneizangqiguandejibingyouguan。qizhong，pizangheweishizhuyaoshejideqiguan。pizhongda、pipolieyijimouxiexueyejibing（rupinxue）doukenengyinqizuoceleixiadetengtong。tongshi，weiyan、weikuiyangheweishiguanfanliudengxiaohuaxitongjibingyekenengdaozhileisizhengzhuang。zheleitengtongchangbansuixiaohuabuliang、baozhangdengzhengzhuang，huanzhexuyaozhuyiyinshijishenghuoxiguan。qici，leigujizhouweizuzhidesunshangyekenengshizuoceleixiatengtongdezhongyaoyuanyin。leiguguzhe、leiruanguyanhuoleijianshenjingtongdengbingzheng，wangwangyuwaishanghuojulieyundongyouguan。zhezhongtengtongtongchangzaihuodongshijiazhong，huanzhexuyaozhuyixiuxi、bimianjiazhongzhengzhuangdedongzuo。ciwai，xinxueguanjibingyeshibukehushideyinsu。jinguanxinzangbingyibanbiaoxianweixiongtong，danzuocetengtongyoushiyehuifashezhileixiaquyu。liru，xinjiaotonghuoxinjigengsikenengbansuixiangzuoleixiafangshedetengtong。yinci，duiyucunzaixinxueguanjibingfengxianyinsu（rugaoxueya、gaoxuezhi、xiyandeng）dehuanzhe，jishijianceyouweizhongyao。zuihou，xinliyinsuyeburongxiaoqu。jiaolv、yiyudengxinlizhuangtai，nenggouyinfashentibushi，daozhitengtonggandejiaju。左(zuo)侧(ce)肋(lei)下(xia)疼(teng)痛(tong)是(shi)常(chang)见(jian)的(de)临(lin)床(chuang)症(zheng)状(zhuang)，(，)其(qi)可(ke)能(neng)病(bing)因(yin)多(duo)样(yang)，(，)涉(she)及(ji)多(duo)个(ge)系(xi)统(tong)的(de)疾(ji)病(bing)。(。)在(zai)探(tan)讨(tao)这(zhe)一(yi)问(wen)题(ti)时(shi)，(，)我(wo)们(men)可(ke)以(yi)认(ren)为(wei)，(，)了(le)解(jie)左(zuo)侧(ce)肋(lei)下(xia)疼(teng)痛(tong)的(de)潜(qian)在(zai)病(bing)因(yin)，(，)对(dui)于(yu)患(huan)者(zhe)及(ji)时(shi)就(jiu)医(yi)和(he)有(you)效(xiao)治(zhi)疗(liao)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)意(yi)义(yi)。(。)首(shou)先(xian)，(，)左(zuo)侧(ce)肋(lei)下(xia)疼(teng)痛(tong)可(ke)能(neng)与(yu)内(nei)脏(zang)器(qi)官(guan)的(de)疾(ji)病(bing)有(you)关(guan)。(。)其(qi)中(zhong)，(，)脾(pi)脏(zang)和(he)胃(wei)是(shi)主(zhu)要(yao)涉(she)及(ji)的(de)器(qi)官(guan)。(。)脾(pi)肿(zhong)大(da)、(、)脾(pi)破(po)裂(lie)以(yi)及(ji)某(mou)些(xie)血(xue)液(ye)疾(ji)病(bing)（(（)如(ru)贫(pin)血(xue)）(）)都(dou)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)左(zuo)侧(ce)肋(lei)下(xia)的(de)疼(teng)痛(tong)。(。)同(tong)时(shi)，(，)胃(wei)炎(yan)、(、)胃(wei)溃(kui)疡(yang)和(he)胃(wei)食(shi)管(guan)反(fan)流(liu)等(deng)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)疾(ji)病(bing)也(ye)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)类(lei)似(si)症(zheng)状(zhuang)。(。)这(zhe)类(lei)疼(teng)痛(tong)常(chang)伴(ban)随(sui)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、(、)饱(bao)胀(zhang)等(deng)症(zheng)状(zhuang)，(，)患(huan)者(zhe)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)饮(yin)食(shi)及(ji)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)。(。)其(qi)次(ci)，(，)肋(lei)骨(gu)及(ji)周(zhou)围(wei)组(zu)织(zhi)的(de)损(sun)伤(shang)也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)左(zuo)侧(ce)肋(lei)下(xia)疼(teng)痛(tong)的(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)。(。)肋(lei)骨(gu)骨(gu)折(zhe)、(、)肋(lei)软(ruan)骨(gu)炎(yan)或(huo)肋(lei)间(jian)神(shen)经(jing)痛(tong)等(deng)病(bing)症(zheng)，(，)往(wang)往(wang)与(yu)外(wai)伤(shang)或(huo)剧(ju)烈(lie)运(yun)动(dong)有(you)关(guan)。(。)这(zhe)种(zhong)疼(teng)痛(tong)通(tong)常(chang)在(zai)活(huo)动(dong)时(shi)加(jia)重(zhong)，(，)患(huan)者(zhe)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)休(xiu)息(xi)、(、)避(bi)免(mian)加(jia)重(zhong)症(zheng)状(zhuang)的(de)动(dong)作(zuo)。(。)此(ci)外(wai)，(，)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)也(ye)是(shi)不(bu)可(ke)忽(hu)视(shi)的(de)因(yin)素(su)。(。)尽(jin)管(guan)心(xin)脏(zang)病(bing)一(yi)般(ban)表(biao)现(xian)为(wei)胸(xiong)痛(tong)，(，)但(dan)左(zuo)侧(ce)疼(teng)痛(tong)有(you)时(shi)也(ye)会(hui)发(fa)射(she)至(zhi)肋(lei)下(xia)区(qu)域(yu)。(。)例(li)如(ru)，(，)心(xin)绞(jiao)痛(tong)或(huo)心(xin)肌(ji)梗(geng)死(si)可(ke)能(neng)伴(ban)随(sui)向(xiang)左(zuo)肋(lei)下(xia)放(fang)射(she)的(de)疼(teng)痛(tong)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)于(yu)存(cun)在(zai)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)风(feng)险(xian)因(yin)素(su)（(（)如(ru)高(gao)血(xue)压(ya)、(、)高(gao)血(xue)脂(zhi)、(、)吸(xi)烟(yan)等(deng)）(）)的(de)患(huan)者(zhe)，(，)及(ji)时(shi)检(jian)测(ce)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)最(zui)后(hou)，(，)心(xin)理(li)因(yin)素(su)也(ye)不(bu)容(rong)小(xiao)觑(qu)。(。)焦(jiao)虑(lv)、(、)抑(yi)郁(yu)等(deng)心(xin)理(li)状(zhuang)态(tai)，(，)能(neng)够(gou)引(yin)发(fa)身(shen)体(ti)不(bu)适(shi)，(，)导(dao)致(zhi)疼(teng)痛(tong)感(gan)的(de)加(jia)剧(ju)。(。)