冬春必吃的紫红色“神仙菜” 竟是蔬菜里的“补硒之王”|成人做爰黄a片免费看陈冠希

  蔬菜里的“补硒之王”,冬春必吃的紫红色“神仙菜”!谢谢湖北人!

  红菜薹,有多少人吃过?光是听这名字就冒着一股“贵气”,紫红色的外观、甜脆爽口的口感,赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价格多在15元左右,这可不便宜,是小白菜的近 4倍。

  追溯到古代,这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用,如今却成了老百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何?今天一起来聊聊。

从古至今的“冬春神仙菜”,

产自武汉最佳!

  红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹),是十字花科芸薹属蔬菜的一个变种,外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆爽口,只需素炒装盘便美味可口。

  红菜薹的品种很多,最著名的当属武汉的红菜薹,尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的洪山菜薹味道最佳,他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异,至今仍有“塔影钟声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。

红菜薹的历史小知识

  传说早在三国时期,孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲,由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。

  要说红菜薹的“贵族血统”可追溯到唐代,据史籍记载,红菜薹在唐代已是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被列为皇家贡品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

  到了明清时期,红菜薹种植逐渐普及,不过还是湖北洪山种植的品质更好。

  直到现代,红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜,色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品,更是冬春餐桌上的“神仙菜”,营养也不错。

  红菜薹的营养如何呢?

  1 芸薹属中的补维生素C“小能手”

  饮食中摄入充足的维生素C对身体免疫、皮肤健康、预防慢性病等都具有重要作用。

  做为芸薹属蔬菜的成员之一,红菜薹的维生素C含量较为突出,为57毫克/100克,虽然比不上小白菜,但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜、小油菜、菜花等都要高,是它们的1.5~8倍。

  不过,红菜薹的维生素C含量会受到很多因素的影响,有高有低。有研究报道,品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会影响红菜薹维生素C的含量,比如种植过程中加大有机肥的施用量可以增加其维生素C的含量。高山地区栽培的红菜薹,由于山地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素C的含量。

  2 钾含量可与香蕉媲美

  钾是维持身体电解质平衡的重要物质,人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾,对调节血压具有关键作用。

  我们常吃的蔬菜每百克钾含量通常在100~400毫克之间,红菜薹属于中等水平,可以和香蕉媲美,为221毫克/100克,比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。

  3 蔬菜中的“补硒之王”

  硒是人体必需的微量元素,在人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示,我国居民18~59岁成人平均的硒摄入量在40.7μg/d,低于中国居民膳食指南的60μg/d,这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。

  根据《中国食物成分表》,红菜薹的硒含量相当可观,可以称得上是蔬菜中的“补硒之王”了,高达8.43μg/100g,是白菜薹的1.3倍,更是油菜的近12倍!吃上200克,做熟后约2 拳头,就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%了。

  此外,红菜薹还含有β-胡萝卜素、镁、钙、类黄酮等营养。

身披“紫红外衣”,

其实是因为它!

  红菜薹的外观呈现出紫红色,这是因为一个位于7号染色体上紫菜薹特异的结构变异,导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说就是:白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构,打开了控制原花青素的“阀门”,显著增强了原花青素在代谢通路中的表达,最终使红菜薹呈现紫红色,富含花青素。

  花青素是一种强抗氧化剂,不仅能赋予蔬菜缤纷的颜色,也具有独特的保健作用。有研究表明,花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用。而且花青素对视力健康也有帮助,不仅能让视力尽快适应黑暗环境,而且还可以改善近视,缓解视疲劳导致的视力模糊。

  有数据显示,每百克红菜薹的花青素总量为21.9毫克。在芸薹属蔬菜中,这含量虽然比不上紫甘蓝,但却比紫色大白菜优秀。并且,叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。

  有研究显示,每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入,冠心病的风险显著降低12%~32%;摄入量达24.3毫克/天时,2型糖尿病风险就会降低;达到25.3毫克/天时,女性心肌梗死风险显著下降;摄入51.5毫克/天时,血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着,如果每天能吃上100~200克红菜薹(做熟后约1~2拳头),就能帮我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生。

  另外,炒红菜薹最好别用铁锅,否则菜肴的颜色通常会从红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因,一方面是因为花青素在碱性条件下会变蓝,另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不会导致中毒,但却会影响食欲。

  总之,红菜薹这种“金殿御菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”,价格有点小贵,营养还真不赖,补维生素C、补钾它都能帮上一把,补硒更是蔬菜里的“尖子生”!虽说寒冷的冬季已经过去了,但当下还有机会,三月份抓紧吃它,错过可就亏大了哦!

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (科普中国微信公众号)

###sanghuangdegongxiaoyuzuoyongsanghuang,youchengsangshenhuanggu,shiyizhongzhenxideshiyongjun,jinnianlaiyinqizhuoyuedebaojiangongxiaoershoudaoyuelaiyueduorendeqinglai。sanghuangzhuyaotongguozengqiangmianyili、kangyanghua、kangzhongliudengduofangmiandegongneng,chengweixiandaiyangshengderemenxuanze。shouxian,sanghuangbeichengwei“tianranmianyitiaojieji”。qifuhandeduotangheβ-pujutangchengfen,keyiyouxiaocijimianyixibaodehuoxing,tishengjitidemianyili。zheduiyuyufangganmaojiqitaganranxingjibing,juyoumingxiandefuzhuxiaoguo。qici,sanghuangdekangyanghuaxingnengyeburongxiaoqu。qisuohandeduozhongshengwuhuoxingchengfen,ruduofenleihuahewu,nenggouzhongheziyouji,jianhuanxibaolaohua。xiandaiyanjiubiaoming,dingqishiyongsanghuang,youzhuyubaochipifudeqingchunhuoli,jianhuanshuailaoguocheng。ciwai,sanghuangzaizhongliufangzhifangmiandeyanjiuyepojuqianjing。kexuejiamenfaxian,sanghuangzhongdemouxiechengfenkeyiyizhiaixibaodeshengchang,bingyoudaoqiapoptosis(chengxuxingxibaosiwang)。suiranxiangguanyanjiurengzaijixu,dansanghuangzuoweifuzhuzhiliao,yizhanxianchulianghaodeqianjing。zaichuantongzhongyililunzhong,sanghuangbeirenweijuyouqingrejiedu、yangyinrunzaodegongxiao。shiliangshiyongsanghuangkebangzhugaishantizhi,duiyumanxingkesou、feiredengzhengzhuang,juyouhenhaodehuanjiezuoyong。ciwai,sanghuanghaiyouzhuyuzengqiangganzanggongneng,duibaohuganzangjiankangyoujijiyingxiang。zongzhi,sanghuangzuoweiyizhongyaoshitongyuandejunlei,qifengfude#(#)#(#)#(#)桑(sang)黄(huang)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)桑(sang)黄(huang),(,)又(you)称(cheng)桑(sang)葚(shen)黄(huang)菇(gu),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)珍(zhen)稀(xi)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun),(,)近(jin)年(nian)来(lai)因(yin)其(qi)卓(zhuo)越(yue)的(de)保(bao)健(jian)功(gong)效(xiao)而(er)受(shou)到(dao)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)人(ren)的(de)青(qing)睐(lai)。(。)桑(sang)黄(huang)主(zhu)要(yao)通(tong)过(guo)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)抗(kang)氧(yang)化(hua)、(、)抗(kang)肿(zhong)瘤(liu)等(deng)多(duo)方(fang)面(mian)的(de)功(gong)能(neng),(,)成(cheng)为(wei)现(xian)代(dai)养(yang)生(sheng)的(de)热(re)门(men)选(xuan)择(ze)。(。)首(shou)先(xian),(,)桑(sang)黄(huang)被(bei)称(cheng)为(wei)“(“)天(tian)然(ran)免(mian)疫(yi)调(tiao)节(jie)剂(ji)”(”)。(。)其(qi)富(fu)含(han)的(de)多(duo)糖(tang)和(he)β(β)-(-)葡(pu)聚(ju)糖(tang)成(cheng)分(fen),(,)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)刺(ci)激(ji)免(mian)疫(yi)细(xi)胞(bao)的(de)活(huo)性(xing),(,)提(ti)升(sheng)机(ji)体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)这(zhe)对(dui)于(yu)预(yu)防(fang)感(gan)冒(mao)及(ji)其(qi)他(ta)感(gan)染(ran)性(xing)疾(ji)病(bing),(,)具(ju)有(you)明(ming)显(xian)的(de)辅(fu)助(zhu)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)次(ci),(,)桑(sang)黄(huang)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)性(xing)能(neng)也(ye)不(bu)容(rong)小(xiao)觑(qu)。(。)其(qi)所(suo)含(han)的(de)多(duo)种(zhong)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen),(,)如(ru)多(duo)酚(fen)类(lei)化(hua)合(he)物(wu),(,)能(neng)够(gou)中(zhong)和(he)自(zi)由(you)基(ji),(,)减(jian)缓(huan)细(xi)胞(bao)老(lao)化(hua)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)定(ding)期(qi)食(shi)用(yong)桑(sang)黄(huang),(,)有(you)助(zhu)于(yu)保(bao)持(chi)皮(pi)肤(fu)的(de)青(qing)春(chun)活(huo)力(li),(,)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)。(。)此(ci)外(wai),(,)桑(sang)黄(huang)在(zai)肿(zhong)瘤(liu)防(fang)治(zhi)方(fang)面(mian)的(de)研(yan)究(jiu)也(ye)颇(po)具(ju)前(qian)景(jing)。(。)科(ke)学(xue)家(jia)们(men)发(fa)现(xian),(,)桑(sang)黄(huang)中(zhong)的(de)某(mou)些(xie)成(cheng)分(fen)可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)癌(ai)细(xi)胞(bao)的(de)生(sheng)长(chang),(,)并(bing)诱(you)导(dao)其(qi)a(a)p(p)o(o)p(p)t(t)o(o)s(s)i(i)s(s)((()程(cheng)序(xu)性(xing)细(xi)胞(bao)死(si)亡(wang))())。(。)虽(sui)然(ran)相(xiang)关(guan)研(yan)究(jiu)仍(reng)在(zai)继(ji)续(xu),(,)但(dan)桑(sang)黄(huang)作(zuo)为(wei)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao),(,)已(yi)展(zhan)现(xian)出(chu)良(liang)好(hao)的(de)前(qian)景(jing)。(。)在(zai)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong),(,)桑(sang)黄(huang)被(bei)认(ren)为(wei)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)、(、)养(yang)阴(yin)润(run)燥(zao)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)适(shi)量(liang)食(shi)用(yong)桑(sang)黄(huang)可(ke)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)体(ti)质(zhi),(,)对(dui)于(yu)慢(man)性(xing)咳(ke)嗽(sou)、(、)肺(fei)热(re)等(deng)症(zheng)状(zhuang),(,)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)缓(huan)解(jie)作(zuo)用(yong)。(。)此(ci)外(wai),(,)桑(sang)黄(huang)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)强(qiang)肝(gan)脏(zang)功(gong)能(neng),(,)对(dui)保(bao)护(hu)肝(gan)脏(zang)健(jian)康(kang)有(you)积(ji)极(ji)影(ying)响(xiang)。(。)总(zong)之(zhi),(,)桑(sang)黄(huang)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)药(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)的(de)菌(jun)类(lei),(,)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)

发布于:北京市