降低癌症发病风险、防治心血管疾病……常吃这种食物好处多多|巨大巨粗巨长 黑人长吊
很多人都知道
吃胡萝卜对眼睛有好处
其实它还有更多功能
研究显示
常吃胡萝卜可以预防癌症、延长寿命
甚至还有防治心血管疾病、预防便秘的作用
怎么吃才更营养呢？
一起来了解一下↓↓
01
别小瞧胡萝卜的好处
降低癌症发病风险
2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。
研究发现：每天吃点胡萝卜，可以有效降低癌症发病风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜，可将癌症风险降低20%；就算每周仅吃60克，也能将癌症风险降低4%。
在这项研究中，研究人员荟萃分析了198项符合条件的研究，共纳入138917例癌症病例和4707643名参与者，通过食物频率问卷形式收集了胡萝卜摄入量，分析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。对胡萝卜和α-胡萝卜素摄入量分析发现，与摄入最低量的人相比，摄入最多的人，癌症发病率降低10%。此外，在不同地区、不同类型癌症中，胡萝卜摄入量始终与癌症发病率呈负相关。
近年研究还发现，β-胡萝卜素具有潜在防癌作用：缺乏维生素A的人群癌症发生率比健康人群高2倍以上，而橘色胡萝卜中的β-胡萝卜素不仅能降低癌症风险，还可减轻化疗后的不良反应，对多脏器起到保护作用。
此外，橘色胡萝卜还含有叶酸(抗癌成分)和木质素(能提升免疫力、间接抑制癌细胞)，堪称“营养全能手”。
补肝明目 防治心血管疾病
橘色胡萝卜最突出的营养标签是β-胡萝卜素，部分品种可达300～400毫克/千克，是大白菜的十几倍甚至几十倍。
这种成分进入人体后，可在肝脏和小肠黏膜酶的作用下转化为维生素A，不仅能补肝明目(对夜盲症有改善作用)，还能清除血液中的自由基，辅助防治心血管疾病。
预防便秘
胡萝卜膳食纤维含量比较丰富，膳食纤维的摄入不仅有助于增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，辅助预防、缓解便秘。同时，膳食纤维也是肠道益生菌的“口粮”，对平衡肠道菌群、预防肠道疾病等都有一定好处。
美容养颜
胡萝卜还含有丰富的B族维生素，能改善皮肤新陈代谢，维持肌肤细腻光泽，兼具美容养颜功效。
02
不同颜色胡萝卜的“健康密码”
最早的胡萝卜并非如今常见的橘色。
据考证，它起源于阿富汗地区，最初是白色且带有少量花青素的模样，随后逐渐演变为黄色、红色，最终成为现代超市中最常见的橘色类型。
如今，除了主流的橘色胡萝卜，紫色、紫黑色等小众品种也逐渐进入市场，若按颜色分类，可分为黄、红、紫、橘四大类；按形状则分为圆锥形与圆柱形两种。
尽管橘色是绝对主流，但每一种颜色的胡萝卜都有独特的营养优势。
橘色胡萝卜：β-胡萝卜素的“冠军选手”
β-胡萝卜素有助于防癌抗癌、保护眼睛、防治心血管疾病。
红色胡萝卜：番茄红素的“代表选手”
红色胡萝卜的核心优势是富含番茄红素，其含量与番茄相当。
番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。
紫色胡萝卜：花青素的“隐藏高手”
这类小众胡萝卜的“颜值担当”背后，是高含量的花青素(测定最高可达3000毫克/千克)。花青素同样是强抗氧化物质，有助于抗氧化、抗衰老，对预防慢性炎症有潜在益处。
注意：
胡萝卜和我们常吃的萝卜没有直接联系。胡萝卜虽然和萝卜比较像，但它其实属于伞形花科，芹菜、香菜、茴香才是胡萝卜的“亲戚”。
03
胡萝卜怎么吃才更营养？
生吃
胡萝卜营养丰富，其中有些营养素属于水溶性营养素，比如维生素C、B族维生素、花青素、槲皮素等，这些营养素不耐高温，所以生吃胡萝卜可以利用槲皮素来增加冠状动脉的血流量，对高血压、冠心病患者有好处。生吃胡萝卜还可以利用胡萝卜的膳食纤维来加强吸水性，加强肠道的蠕动，既可以预防便秘，又可以通便。
熟吃
胡萝卜中还有一些是油溶性的营养素，其中最主要的就是β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素能够耐高温，烹饪胡萝卜可以使90%的β-胡萝卜素得到利用。胡萝卜素如果溶于油，就能够被我们人体吸收。
推荐用压力锅炖胡萝卜，能够减少胡萝卜与空气的接触，还能够更好地提高胡萝卜素的利用率。
注意：
生吃时β-胡萝卜素(脂溶性)的吸收率较低，若以补充维生素A为主要目标，建议选择熟吃。
每天吃多少？
每人每天应该均衡地摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于1～2根胡萝卜。
如果每天能吃1根胡萝卜，长期坚持对身体会有一定好处。
科学食用胡萝卜核心要点
1.不同颜色胡萝卜的“健康密码”
橘色胡萝卜：β-胡萝卜素的“冠军选手”
β-胡萝卜素有助于防癌抗癌、保护眼睛、防治心血管疾病。
红色胡萝卜：番茄红素的“代表选手”
番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。
紫色胡萝卜：花青素的“隐藏高手”
花青素同样是强抗氧化物质，有助于抗氧化、抗衰老，对预防慢性炎症有潜在益处。
2.生吃易获取维生素，熟吃易获取β-胡萝卜素。
3.每人每天应该均衡地摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于1～2根胡萝卜。
heshouwu（xueming：Polygonummultiflorum），youchengweishouwu，shuyuliaokezhiwu，shiyizhongchuantongdezhongyaocai，zaizhongguoyiyoujiqianniandeshiyonglishi。heshouwuyiqidutedeyaoyongjiazhihebaojiangongxiao，beishourenmendexiai。heshouwudegenbushizuichangyongdeyaocai，waibiaochengheisehuoshenzongse，neibuzeweidanhuangse。qiweiganku，xingwen，guigan、shenjing，juyouzibuqiangzhuang、runfeiyangyan、kangshuailaodengduozhonggongxiao。zaizhongyililunzhong，heshouwubeirenweishiyizhongfeichangyouxiaodebuganshen、yijingxuedeyaowu，changyongyuzhiliaotoufazaobai、shimian、pilaofalidengzhengzhuang。xiandaiyanjiubiaoming，heshouwuzhonghanyouduozhongyouxiaochengfen，ruenkunlei、huangtonglei、zaichunleidenghuahewu，zhexiechengfenjuyoukangyanghua、kangyan、jiangxuezhidengduozhongshengwuhuoxing。liru，enkunleichengfenbeifaxianyongyoukangzhongliudeqianli，kenengduiaizhengdeyufanghezhiliaoyousuobangzhu。heshouwuzaixiandaishenghuozhongyebeiguangfanyingyongyubaojianpin、hufachanpindenglingyu。henduohufasuheshengfashuizhongtianjialeheshouwutiquwu，shengchengkeyigaishanfazhi、cujintoufashengchang。wulunshizuoweiyaocaishiyong，haishizuoweirichangbaojian，zaimeirongyangyanfangmian，heshouwudoudedaoleguangfanguanzhu。raner，jinguanheshouwuyouzhuduohaochu，danzaishiyongguochengzhongyexuyaozhuyiyixiewenti。shouxian，heshouwujuyouyidingdeduxing，youqishishengshouwu，bunengzhijieshiyong，何(he)首(shou)乌(wu)（(（)学(xue)名(ming)：(：)P(P)o(o)l(l)y(y)g(g)o(o)n(n)u(u)m(m)m(m)u(u)l(l)t(t)i(i)f(f)l(l)o(o)r(r)u(u)m(m)）(）)，(，)又(you)称(cheng)为(wei)首(shou)乌(wu)，(，)属(shu)于(yu)蓼(liao)科(ke)植(zhi)物(wu)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)传(chuan)统(tong)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)在(zai)中(zhong)国(guo)已(yi)有(you)几(ji)千(qian)年(nian)的(de)使(shi)用(yong)历(li)史(shi)。(。)何(he)首(shou)乌(wu)以(yi)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)和(he)保(bao)健(jian)功(gong)效(xiao)，(，)备(bei)受(shou)人(ren)们(men)的(de)喜(xi)爱(ai)。(。)何(he)首(shou)乌(wu)的(de)根(gen)部(bu)是(shi)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)药(yao)材(cai)，(，)外(wai)表(biao)呈(cheng)黑(hei)色(se)或(huo)深(shen)棕(zong)色(se)，(，)内(nei)部(bu)则(ze)为(wei)淡(dan)黄(huang)色(se)。(。)其(qi)味(wei)甘(gan)苦(ku)，(，)性(xing)温(wen)，(，)归(gui)肝(gan)、(、)肾(shen)经(jing)，(，)具(ju)有(you)滋(zi)补(bu)强(qiang)壮(zhuang)、(、)润(run)肺(fei)养(yang)颜(yan)、(、)抗(kang)衰(shuai)老(lao)等(deng)多(duo)重(zhong)功(gong)效(xiao)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)，(，)何(he)首(shou)乌(wu)被(bei)认(ren)为(wei)是(shi)一(yi)种(zhong)非(fei)常(chang)有(you)效(xiao)的(de)补(bu)肝(gan)肾(shen)、(、)益(yi)精(jing)血(xue)的(de)药(yao)物(wu)，(，)常(chang)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)头(tou)发(fa)早(zao)白(bai)、(、)失(shi)眠(mian)、(、)疲(pi)劳(lao)乏(fa)力(li)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)现(xian)代(dai)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)何(he)首(shou)乌(wu)中(zhong)含(han)有(you)多(duo)种(zhong)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)蒽(en)醌(kun)类(lei)、(、)黄(huang)酮(tong)类(lei)、(、)甾(zai)醇(chun)类(lei)等(deng)化(hua)合(he)物(wu)，(，)这(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)、(、)抗(kang)炎(yan)、(、)降(jiang)血(xue)脂(zhi)等(deng)多(duo)种(zhong)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)。(。)例(li)如(ru)，(，)蒽(en)醌(kun)类(lei)成(cheng)分(fen)被(bei)发(fa)现(xian)拥(yong)有(you)抗(kang)肿(zhong)瘤(liu)的(de)潜(qian)力(li)，(，)可(ke)能(neng)对(dui)癌(ai)症(zheng)的(de)预(yu)防(fang)和(he)治(zhi)疗(liao)有(you)所(suo)帮(bang)助(zhu)。(。)何(he)首(shou)乌(wu)在(zai)现(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)中(zhong)也(ye)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)保(bao)健(jian)品(pin)、(、)护(hu)发(fa)产(chan)品(pin)等(deng)领(ling)域(yu)。(。)很(hen)多(duo)护(hu)发(fa)素(su)和(he)生(sheng)发(fa)水(shui)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)何(he)首(shou)乌(wu)提(ti)取(qu)物(wu)，(，)声(sheng)称(cheng)可(ke)以(yi)改(gai)善(shan)发(fa)质(zhi)、(、)促(cu)进(jin)头(tou)发(fa)生(sheng)长(chang)。(。)无(wu)论(lun)是(shi)作(zuo)为(wei)药(yao)材(cai)使(shi)用(yong)，(，)还(hai)是(shi)作(zuo)为(wei)日(ri)常(chang)保(bao)健(jian)，(，)在(zai)美(mei)容(rong)养(yang)颜(yan)方(fang)面(mian)，(，)何(he)首(shou)乌(wu)都(dou)得(de)到(dao)了(le)广(guang)泛(fan)关(guan)注(zhu)。(。)然(ran)而(er)，(，)尽(jin)管(guan)何(he)首(shou)乌(wu)有(you)诸(zhu)多(duo)好(hao)处(chu)，(，)但(dan)在(zai)使(shi)用(yong)过(guo)程(cheng)中(zhong)也(ye)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)问(wen)题(ti)。(。)首(shou)先(xian)，(，)何(he)首(shou)乌(wu)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)毒(du)性(xing)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)生(sheng)首(shou)乌(wu)，(，)不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)，(，)