比猪肝还补铁!这个夏天硬菜,吃到你就偷着乐吧!|欧美又粗又大XXXXBBBB疯狂
1. 又粗又大这个词是什么意思
夏季正是吃海鲜的好季节,各种贝类海鲜都十分受食客喜欢。其中,最令人垂涎的,莫过于形态修长、味道鲜甜的蛏子。
无论是街边大排档的铁板蛏子,还是家常餐桌上的葱油蛏子,那诱人的风味和独特的口感,都直叫人口水直流。不过很多人不知道,蛏子不仅美味,营养也不赖,还是夏季减脂的神仙搭子呢!
天选减脂搭子
低脂高钙,超补铁!
蛏子是一种双壳贝类海产品,广泛分布于我国南北沿海滩涂地区,是我国传统四大养殖贝类之一(蛤、蛎、蛏、蚶),风味独特,肉质鲜美。
夏季是吃蛏子的好时节,这个时候味道最鲜。因为蛏子中含有丰富的多糖,不仅能让蛏子口感甜美,还能增强风味的浓厚感。此外,在众多海产品中,蛏子的营养还是很突出的,特别适合现代人追求健康饮食的需求。
1 低脂肪低热量
说到对减肥有益的肉类食物,人们往往会想到鸡胸肉,它可是低脂肪低热量肉类的代表食材。实际上,蛏子在这方面一点都不逊色于鸡胸肉。
在脂肪含量上,每百克鸡胸肉为1.9克,而蛏子只有0.3克。蛏子的热量也超级低,只有 40千卡/100克。一个普通蛏子的可食部约为6克,即便吃下20个蛏子,摄入的热量都不如1个苹果,仅为鸡胸肉的近1/3而已;摄入的脂肪都不超过1克。
这意味着,大家可以尽情享受蛏子的鲜美,无需担心摄入过多的脂肪和热量,减肥期间炫起来没有“负罪感”。
2 含有优质蛋白质
蛏子富含蛋白质,为7.3克/100克,并且必需氨基酸组成合理,是一种优质的贝类蛋白质资源。含量上虽然不如鸡胸肉高(24.6克/100克),但毕竟低脂肪、低热量,想获得和鸡胸肉差不多量的蛋白质,可以吃上340克蛏子肉(约57个),关键是在这个摄入量下,二者热量相差不大,简直可以吃到爽。
有研究显示,蛏子的游离氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸为主,甘氨酸和丙氨酸赋予了甘甜的风味,精氨酸可增加其风味的醇厚感。
3 补钙补铁的“宝藏”来源
蛏子的钙、铁含量都很不错。其中钙含量比牛奶还高,为134毫克/100克,也比贻贝、花蛤蜊、河蚬、生蚝要高。
至于蛏子的铁含量更是惊人,根据《中国食物成分表》中的数据,蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克,这铁含量分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。意味着只需要吃10个蛏子,就能满足一般成年女性一天的铁需求量了。
不过,不同品种的蛏子营养成分有差异,市面上最常见的是缢蛏(和大拇指差不多长,外形胖圆),钙和铁含量分别为64毫克/100克、21毫克/100克;而大个头、呈长条竹节状的竹蛏,钙和铁含量分别只有33毫克/100克、6.8毫克/100克。
除了钙、铁这两种矿物质之外,蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。
4 富含不饱和脂肪酸
蛏子的脂肪酸含量为0.2克,占总脂肪的67%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%,DHA和EPA含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。高含量的多不饱和脂肪酸,能显著增强风味和体现肌肉多汁性。
《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》建议,EPA+DHA至少要摄入250毫克/天,虽然蛏子的含量比不上鲭鱼、三文鱼,但也有些帮助,如果能吃上一大盘约200克可食部的蛏子肉(约35个),就能摄入40毫克EPA和19毫克DHA,可满足一天推荐量的近1/3。
综上可见,蛏子的营养真是不容小觑,凭借高钙、高铁、低脂肪、低热量的优势,成为了减脂期间补充营养的理想选择,真是天选减脂搭子呀!
蛏子吐沙妙招+烹饪指南
了解一下!
要充分发挥蛏子的营养价值和美味潜力,正确的处理方法和烹饪技巧至关重要。
蛏子生活在滩涂泥沙中,体内难免含有泥沙,彻底吐沙是保证口感的第一步。最有效的方法是模拟蛏子的生存环境,用盐水浸泡吐沙。这是因为在适宜盐度的海水或盐水中,蛏子会通过正常生理活动,排出体内的泥沙。
将蛏子放入盆中,加入足量的水,水量需没过蛏子。然后加入食盐,调配成浓度约为 3%的淡盐水(大致相当于海水的咸度,即每1000毫升水加30克盐)。
一项研究提到:在静止的模拟盐水中,蛏子通常需要6~10小时才会完成吐沙过程;如果在流动模拟盐水中,只需要3小时便可将体内的泥沙吐干净。
正常来说,静止盐水虽然时间比较长,但适合大众家庭,如果时间充裕,可以提前一晚用盐水浸泡蛏子,并放置在阴凉处,第二天烹饪前再冲洗干净,如果中途能换一次新盐水更好。
蛏子基本没有什么不能吃的部位,一口闷就行。周围那圈黑线是它的触手,是感觉器官,不脏,可以吃;肚子里黑色的一团是没消化完的藻类,也能吃;蛏子里半透明、部分有血色的长条,是蛏子的晶杆,可帮助消化食物,也能吃。
另外,蛏子肉质细嫩,不宜久煮,否则会变老影响口感。建议水开后调小火,约再煮5分钟蛏子就会开口,即可捞出。
关于吃蛏子的两个提醒!
尽管蛏子美味又营养,但错误的食用方式和特殊人群禁忌,需要注意。
1 警惕醉蛏,最好彻底加热
沿海地区流行吃“醉蛏”,即用黄酒、酱油、蒜蓉等调料生腌后直接食用。
这种吃法虽然保留了蛏子的原汁原味,但存在极大的安全隐患。不仅可能存在寄生虫风险,还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌,即使放了白酒和芥末,也无法彻底杀死寄生虫和致病菌,容易导致食物中毒。
为了安全起见,建议将蛏子彻底加热后再吃。烹调时,待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色,且外壳完全张开才算熟了。
2 痛风人群慎吃
嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸,对于尿酸代谢异常的痛风患者而言,大量摄入高嘌呤食物会诱发痛风急性发作。
根据《中国食物成分表》中的数据,生蛏子和熟蛏子嘌呤含量分别为149毫克/100克、193毫克/100克,缢蛏(小仙人)的嘌呤含量为276毫克/100克。蛏子属于较高和高嘌呤食物,对高尿酸人群和痛风患者来说不是很友好,最好少吃或不吃。
嘌呤含量分类:
第一类:含嘌呤高(150~1000毫克/100克)
第二类:含嘌呤较高(75~150毫克/100克)
第三类:含嘌呤较低(<75毫克/100克)
第四类:含嘌呤低(<30毫克/100克)
zaixiandaishehui,nvxingmianlinzhegezhongshenglihexinlidetiaozhan,youqishizaishengyuwentishang。duiyuxuduonvxinglaishuo,panduanzijishifouhuaiyunhaishilijiatuichishiyigechangjiandanyoulingrenkunhuodewenti。suiranjiayongyanyunbangkeyiyouxiaodibangzhupanduanhuaiyun,danzaipingchangshenghuozhong,youyixiejiandandefangshikeyichububianbiehuaiyunyulijiatuichideqingkuang。shouxian,nvxingdeshenglizhouqishipanduandezhongyaoyiju。tongchang,nvxingdeyuejingzhouqiwei28tianzuoyou,danzhegezhouqiyinreneryi,youxienvxingkenenghuiyougengchanghuogengduandezhouqi。yinci,ruoyuejingtuichiyizhouyishang,zhekeyishihuaiyundeyigexinhao。raner,zhebingbudaibiaoyidingshihuaiyun,shenghuozhongdeyali、yinshibianhua、zuoxibuguilvdengyinsujunkenengdaozhiyuejingtuichi。qici,huaiyunhelijiatuichideshenglifanyingyeyousuobutong。duoshunvrenzaihuaiyunchuqihuichuxianyixiemingxiandezhengzhuang,rurufangzhangtong、chentu、pinfanniaoniaodeng。erlijiatuichideqingkuangtongchangbansuijiaolv、yalidengxinliyinsu,yinci,jishiguanzhushentidebianhua,nenggoubangzhunvxinggenghaodizuochupanduan。zaizhe,jiyuxinliyinsudeyingxiang,nvxingzaixinlishangduihuaiyundeqiwanghuokongjuyehuiyingxiangtamenduishentixinhaodejiedu。ruonvxingjinqiyouguoxingshenghuo,bingqieyouhuaiyundeyiyuan,kenenghuigengguanzhushentidebianhua;fanzhi,zekenenghuiyinweijiaolvheyalierhushizijideshenglibianhua。zongshangsuoshu,bianbiehuaiyunyulijiatuichibingfeiyijianjiandandeshiqing。nvxingyingdangguanzhuzishendeshenglizhouqiheshentizhuangtai,tongshi,baochixinlijiankang,lixingkandaihuaiyundekenengxing。erzuikekaodefangshihaishitongguoyixue在(zai)现(xian)代(dai)社(she)会(hui),(,)女(nv)性(xing)面(mian)临(lin)着(zhe)各(ge)种(zhong)生(sheng)理(li)和(he)心(xin)理(li)的(de)挑(tiao)战(zhan),(,)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)生(sheng)育(yu)问(wen)题(ti)上(shang)。(。)对(dui)于(yu)许(xu)多(duo)女(nv)性(xing)来(lai)说(shuo),(,)判(pan)断(duan)自(zi)己(ji)是(shi)否(fou)怀(huai)孕(yun)还(hai)是(shi)例(li)假(jia)推(tui)迟(chi)是(shi)一(yi)个(ge)常(chang)见(jian)但(dan)又(you)令(ling)人(ren)困(kun)惑(huo)的(de)问(wen)题(ti)。(。)虽(sui)然(ran)家(jia)用(yong)验(yan)孕(yun)棒(bang)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)帮(bang)助(zhu)判(pan)断(duan)怀(huai)孕(yun),(,)但(dan)在(zai)平(ping)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong),(,)有(you)一(yi)些(xie)简(jian)单(dan)的(de)方(fang)式(shi)可(ke)以(yi)初(chu)步(bu)辨(bian)别(bie)怀(huai)孕(yun)与(yu)例(li)假(jia)推(tui)迟(chi)的(de)情(qing)况(kuang)。(。)首(shou)先(xian),(,)女(nv)性(xing)的(de)生(sheng)理(li)周(zhou)期(qi)是(shi)判(pan)断(duan)的(de)重(zhong)要(yao)依(yi)据(ju)。(。)通(tong)常(chang),(,)女(nv)性(xing)的(de)月(yue)经(jing)周(zhou)期(qi)为(wei)2(2)8(8)天(tian)左(zuo)右(you),(,)但(dan)这(zhe)个(ge)周(zhou)期(qi)因(yin)人(ren)而(er)异(yi),(,)有(you)些(xie)女(nv)性(xing)可(ke)能(neng)会(hui)有(you)更(geng)长(chang)或(huo)更(geng)短(duan)的(de)周(zhou)期(qi)。(。)因(yin)此(ci),(,)若(ruo)月(yue)经(jing)推(tui)迟(chi)一(yi)周(zhou)以(yi)上(shang),(,)这(zhe)可(ke)以(yi)是(shi)怀(huai)孕(yun)的(de)一(yi)个(ge)信(xin)号(hao)。(。)然(ran)而(er),(,)这(zhe)并(bing)不(bu)代(dai)表(biao)一(yi)定(ding)是(shi)怀(huai)孕(yun),(,)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)压(ya)力(li)、(、)饮(yin)食(shi)变(bian)化(hua)、(、)作(zuo)息(xi)不(bu)规(gui)律(lv)等(deng)因(yin)素(su)均(jun)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)月(yue)经(jing)推(tui)迟(chi)。(。)其(qi)次(ci),(,)怀(huai)孕(yun)和(he)例(li)假(jia)推(tui)迟(chi)的(de)生(sheng)理(li)反(fan)应(ying)也(ye)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。(。)多(duo)数(shu)女(nv)人(ren)在(zai)怀(huai)孕(yun)初(chu)期(qi)会(hui)出(chu)现(xian)一(yi)些(xie)明(ming)显(xian)的(de)症(zheng)状(zhuang),(,)如(ru)乳(ru)房(fang)胀(zhang)痛(tong)、(、)晨(chen)吐(tu)、(、)频(pin)繁(fan)尿(niao)尿(niao)等(deng)。(。)而(er)例(li)假(jia)推(tui)迟(chi)的(de)情(qing)况(kuang)通(tong)常(chang)伴(ban)随(sui)焦(jiao)虑(lv)、(、)压(ya)力(li)等(deng)心(xin)理(li)因(yin)素(su),(,)因(yin)此(ci),(,)及(ji)时(shi)关(guan)注(zhu)身(shen)体(ti)的(de)变(bian)化(hua),(,)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)女(nv)性(xing)更(geng)好(hao)地(di)做(zuo)出(chu)判(pan)断(duan)。(。)再(zai)者(zhe),(,)基(ji)于(yu)心(xin)理(li)因(yin)素(su)的(de)影(ying)响(xiang),(,)女(nv)性(xing)在(zai)心(xin)理(li)上(shang)对(dui)怀(huai)孕(yun)的(de)期(qi)望(wang)或(huo)恐(kong)惧(ju)也(ye)会(hui)影(ying)响(xiang)她(ta)们(men)对(dui)身(shen)体(ti)信(xin)号(hao)的(de)解(jie)读(du)。(。)若(ruo)女(nv)性(xing)近(jin)期(qi)有(you)过(guo)性(xing)生(sheng)活(huo),(,)并(bing)且(qie)有(you)怀(huai)孕(yun)的(de)意(yi)愿(yuan),(,)可(ke)能(neng)会(hui)更(geng)关(guan)注(zhu)身(shen)体(ti)的(de)变(bian)化(hua);(;)反(fan)之(zhi),(,)则(ze)可(ke)能(neng)会(hui)因(yin)为(wei)焦(jiao)虑(lv)和(he)压(ya)力(li)而(er)忽(hu)视(shi)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)理(li)变(bian)化(hua)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu),(,)辨(bian)别(bie)怀(huai)孕(yun)与(yu)例(li)假(jia)推(tui)迟(chi)并(bing)非(fei)一(yi)件(jian)简(jian)单(dan)的(de)事(shi)情(qing)。(。)女(nv)性(xing)应(ying)当(dang)关(guan)注(zhu)自(zi)身(shen)的(de)生(sheng)理(li)周(zhou)期(qi)和(he)身(shen)体(ti)状(zhuang)态(tai),(,)同(tong)时(shi),(,)保(bao)持(chi)心(xin)理(li)健(jian)康(kang),(,)理(li)性(xing)看(kan)待(dai)怀(huai)孕(yun)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。(。)而(er)最(zui)可(ke)靠(kao)的(de)方(fang)式(shi)还(hai)是(shi)通(tong)过(guo)医(yi)学(xue)