中新健康丨一家三口吃蟹住院，尝鲜竟成高危行为？|国产精品人人妻人色五月
中新网北京10月10日电(张静)金秋时节，蟹肥菊黄，正是品蟹的好时候。然而，近期宁波一家三口因食用自制生腌蟹，接连出现健康问题，其中一位阿姨甚至因脓毒性休克被送入ICU。经血培养结果证实，致病元凶为沙门氏菌，正来源于那盘生腌蟹。生腌食品中可能携带沙门氏菌、创伤弧菌等致病微生物，对免疫力较弱的人群具有致命风险。这一案例提醒我们，在享受螃蟹美味的同时，必须注重科学食用方法，避免健康隐患。
螃蟹的营养优势
螃蟹不仅是餐桌上的美味，还是一种营养丰富的食材。从营养学角度来看，蟹肉是优质动物蛋白的重要来源，对维持肌肉力量、预防肌少症具有积极作用。此外，螃蟹富含钙、铁等矿物质，钙有助于预防骨质疏松，铁则参与血红蛋白合成，对改善缺铁性贫血有显著帮助。
吃蟹的正确方式
想要安心享用螃蟹，需掌握科学的食用方法。以下5点建议可供参考：
1. 烹饪：彻底煮熟，拒绝“生食、简单醉食”
螃蟹生活环境复杂，体表、鳃、胃肠等部位可能携带细菌和寄生虫。因此，烹饪时必须彻底煮熟，建议水开后继续煮一段时间，直至蟹壳完全变红、蟹肉紧实不黏壳。若制作醉蟹，需选用鲜活螃蟹，并用高度酒腌制48小时以上。北京中医药大学东直门医院主任医师高颖指出，孕妇、儿童及胃肠功能较弱者应避免生食或醉食，以减少健康风险。
2. 处理：去除“脏部件”，减少健康风险
食用前需彻底去除螃蟹的四个“边角料”：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。这些部位容易积累细菌和杂质，去除后可显著降低食品安全隐患。
3. 食量：控制次数与分量，不贪多
成人每次食用中等大小(约100-150克/只)的螃蟹以1-2只为宜，每周不超过3次。老年人、儿童及消化功能较弱者需减量，建议每次半只到1只，并避免同时食用其他高蛋白食物，以减轻肠胃负担。
4. 搭配：选对食材，避开“禁忌组合”
推荐搭配姜末和醋调成的蘸料，既能去腥，又能中和蟹肉的寒性。紫苏叶也可与螃蟹同煮或摆盘，起到调和食性的作用。高颖医生解释，中医认为蟹肉性寒，而生姜中的姜辣素能刺激消化液分泌，帮助分解高蛋白，紫苏性温则可减少腹胀、腹泻的风险。
5. 时效：坚持现做现吃，剩蟹需“二次煮熟”
螃蟹最好现做现吃，煮熟后存放时间越长，细菌繁殖风险越高。若确有剩余，需密封冷藏(不超过24小时)，再次食用前必须重新煮沸10分钟以上。需注意的是，不建议反复加热，以免影响口感和营养。
这些人群慎吃蟹
尽管螃蟹营养丰富，但并非人人适宜。以下人群需特别注意：
1. 高胆固醇、高脂血症患者
蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，食用后可能升高血液胆固醇水平，加重动脉硬化、冠心病等病情，建议少吃或不吃。
2. 脾胃虚寒者
常出现腹胀、腹泻、怕冷等症状的人群，食用性寒的螃蟹后易刺激肠胃，引发腹痛、便溏，应尽量忌口。
3. 过敏体质者
部分人对蟹肉中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、腹泻，严重时甚至会引发呼吸困难，需绝对避免食用。
4. 痛风、高尿酸患者
螃蟹属于中高嘌呤食物，高颖医生提醒，这类人群食用后可能诱发关节疼痛，有痛风病史者需严格限制甚至避免食用。
5. 肝肾功能不全者
螃蟹中的蛋白质和嘌呤需通过肝肾代谢，肝肾功能较差者食用后会加重器官负担，影响病情稳定。
6. 孕妇与儿童
孕妇可少量食用彻底熟透的蟹肉，但需根据个人体质酌情控制；儿童脾胃功能尚未完善，建议浅尝辄止，避免因消化能力不足引发不适。
健康提醒
1. 死蟹不建议食用
螃蟹死后细菌会迅速繁殖，并产生组胺等毒素(高温无法去除)，食用后可能出现恶心、呕吐、脱水等症状。无论是河蟹还是海蟹，死亡后均不建议食用。
2. 澄清“蟹柿同食”误区
“蟹与柿子同食会中毒”并非绝对，关键在于间隔时间和柿子选择。两者间隔2-4小时食用，选择成熟软柿子(鞣酸含量低)，且每次吃柿子不超过1个，可降低不适风险。
3. 不适及时就医
若食用螃蟹后出现持续腹泻、皮肤过敏、心慌、呼吸困难等症状，需尽快就诊，避免延误治疗。
只要掌握科学食用方法，避开饮食误区，就能在享受螃蟹鲜美的同时，守护好自身健康，让这份时令美味为秋日增添更多幸福感。(完)
###shoudoushizenmehuishishoudou，yixueshangchengweizhenchan，shiyizhongbuzizhudejirouchandong，changchangyingxiangdaoshouzhi、shouzhangheqianbi。shoudoudeyuanyinyouhenduo，congshengliyinsudaoxinliyinsu，zaidaogezhongjibing，junkenengdaozhizheyixianxiangdefasheng。shouxian，changjiandeshengliyuanyinbaokuopilao、guodujinzhanghuozhekafeiyinsheruguoduo。dangwomenjingligaoqiangdudejingshenyalihuozheshentipibeishi，jiaoganshenjingxitonghuibeijihuo，daozhishoubujirouchuxianchandong。ciwai，sherudalianghankafeiyindeyinliao，birukafei、chahenengliangyinliao，yekenengdaozhishoudou。kafeiyinshiyizhongxingfenji，keyicijishenjingxitong，congeryinfabuzizhudejirouzhenchan。qici，chuleshengliyinsu，mouxieyaowudefuzuoyongyekenengdaozhishoudou。liru，yixieyongyuzhiliaoxiaochuan、yiyuzhenghegaoxueyadeyaowukenenghuizaiyonghushenshangchanshengcileifanying。tingzhishiyongzhexieyaowuhou，shoudouzhengzhuangwangwanghuijianqinghuoxiaoshi。zhenduigengyanzhongdeqingkuang，shoudouyekenengshimouxieshenjingxitongjibingdezhengzhuang，rupajinsenbinghuoduofaxingyinghuazheng。pajinsenbinghuanzhechangchangchuxianjingtaizhenchan，biaoxianweishouzhizaijingzhizhuangtaixiadebuzizhuchandong。ciwai，jiazuxingzhenchan（EssentialTremor）shiyizhongyichuanxingjibing，tongchangzaidongzuoshibiaoxianmingxian，danzaixiuxishijianshao。xinliyinsuyeburonghushi。jiaolv、yiyudengxinlijiankangwentikeyidaozhishentidebutongbuweichuxianzhenchan。zaijinzhang、jiaolvdezhuangtaixia#(#)#(#)#(#)手(shou)抖(dou)是(shi)怎(zen)么(me)回(hui)事(shi)手(shou)抖(dou)，(，)医(yi)学(xue)上(shang)称(cheng)为(wei)震(zhen)颤(chan)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)不(bu)自(zi)主(zhu)的(de)肌(ji)肉(rou)颤(chan)动(dong)，(，)常(chang)常(chang)影(ying)响(xiang)到(dao)手(shou)指(zhi)、(、)手(shou)掌(zhang)和(he)前(qian)臂(bi)。(。)手(shou)抖(dou)的(de)原(yuan)因(yin)有(you)很(hen)多(duo)，(，)从(cong)生(sheng)理(li)因(yin)素(su)到(dao)心(xin)理(li)因(yin)素(su)，(，)再(zai)到(dao)各(ge)种(zhong)疾(ji)病(bing)，(，)均(jun)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)这(zhe)一(yi)现(xian)象(xiang)的(de)发(fa)生(sheng)。(。)首(shou)先(xian)，(，)常(chang)见(jian)的(de)生(sheng)理(li)原(yuan)因(yin)包(bao)括(kuo)疲(pi)劳(lao)、(、)过(guo)度(du)紧(jin)张(zhang)或(huo)者(zhe)咖(ka)啡(fei)因(yin)摄(she)入(ru)过(guo)多(duo)。(。)当(dang)我(wo)们(men)经(jing)历(li)高(gao)强(qiang)度(du)的(de)精(jing)神(shen)压(ya)力(li)或(huo)者(zhe)身(shen)体(ti)疲(pi)惫(bei)时(shi)，(，)交(jiao)感(gan)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)会(hui)被(bei)激(ji)活(huo)，(，)导(dao)致(zhi)手(shou)部(bu)肌(ji)肉(rou)出(chu)现(xian)颤(chan)动(dong)。(。)此(ci)外(wai)，(，)摄(she)入(ru)大(da)量(liang)含(han)咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)饮(yin)料(liao)，(，)比(bi)如(ru)咖(ka)啡(fei)、(、)茶(cha)和(he)能(neng)量(liang)饮(yin)料(liao)，(，)也(ye)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)手(shou)抖(dou)。(。)咖(ka)啡(fei)因(yin)是(shi)一(yi)种(zhong)兴(xing)奋(fen)剂(ji)，(，)可(ke)以(yi)刺(ci)激(ji)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)，(，)从(cong)而(er)引(yin)发(fa)不(bu)自(zi)主(zhu)的(de)肌(ji)肉(rou)震(zhen)颤(chan)。(。)其(qi)次(ci)，(，)除(chu)了(le)生(sheng)理(li)因(yin)素(su)，(，)某(mou)些(xie)药(yao)物(wu)的(de)副(fu)作(zuo)用(yong)也(ye)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)手(shou)抖(dou)。(。)例(li)如(ru)，(，)一(yi)些(xie)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)哮(xiao)喘(chuan)、(、)抑(yi)郁(yu)症(zheng)和(he)高(gao)血(xue)压(ya)的(de)药(yao)物(wu)可(ke)能(neng)会(hui)在(zai)用(yong)户(hu)身(shen)上(shang)产(chan)生(sheng)此(ci)类(lei)反(fan)应(ying)。(。)停(ting)止(zhi)使(shi)用(yong)这(zhe)些(xie)药(yao)物(wu)后(hou)，(，)手(shou)抖(dou)症(zheng)状(zhuang)往(wang)往(wang)会(hui)减(jian)轻(qing)或(huo)消(xiao)失(shi)。(。)针(zhen)对(dui)更(geng)严(yan)重(zhong)的(de)情(qing)况(kuang)，(，)手(shou)抖(dou)也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)某(mou)些(xie)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong)疾(ji)病(bing)的(de)症(zheng)状(zhuang)，(，)如(ru)帕(pa)金(jin)森(sen)病(bing)或(huo)多(duo)发(fa)性(xing)硬(ying)化(hua)症(zheng)。(。)帕(pa)金(jin)森(sen)病(bing)患(huan)者(zhe)常(chang)常(chang)出(chu)现(xian)静(jing)态(tai)震(zhen)颤(chan)，(，)表(biao)现(xian)为(wei)手(shou)指(zhi)在(zai)静(jing)止(zhi)状(zhuang)态(tai)下(xia)的(de)不(bu)自(zi)主(zhu)颤(chan)动(dong)。(。)此(ci)外(wai)，(，)家(jia)族(zu)性(xing)震(zhen)颤(chan)（(（)E(E)s(s)s(s)e(e)n(n)t(t)i(i)a(a)l(l)T(T)r(r)e(e)m(m)o(o)r(r)）(）)是(shi)一(yi)种(zhong)遗(yi)传(chuan)性(xing)疾(ji)病(bing)，(，)通(tong)常(chang)在(zai)动(dong)作(zuo)时(shi)表(biao)现(xian)明(ming)显(xian)，(，)但(dan)在(zai)休(xiu)息(xi)时(shi)减(jian)少(shao)。(。)心(xin)理(li)因(yin)素(su)也(ye)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)焦(jiao)虑(lv)、(、)抑(yi)郁(yu)等(deng)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)问(wen)题(ti)可(ke)以(yi)导(dao)致(zhi)身(shen)体(ti)的(de)不(bu)同(tong)部(bu)位(wei)出(chu)现(xian)震(zhen)颤(chan)。(。)在(zai)紧(jin)张(zhang)、(、)焦(jiao)虑(lv)的(de)状(zhuang)态(tai)下(xia)