冬春必吃的紫红色“神仙菜” 竟是蔬菜里的“补硒之王”|性生片aaaa免费看
蔬菜里的“补硒之王”,冬春必吃的紫红色“神仙菜”!谢谢湖北人!
红菜薹,有多少人吃过?光是听这名字就冒着一股“贵气”,紫红色的外观、甜脆爽口的口感,赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价格多在15元左右,这可不便宜,是小白菜的近 4倍。
追溯到古代,这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用,如今却成了老百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何?今天一起来聊聊。
从古至今的“冬春神仙菜”,
产自武汉最佳!
红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹),是十字花科芸薹属蔬菜的一个变种,外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆爽口,只需素炒装盘便美味可口。
红菜薹的品种很多,最著名的当属武汉的红菜薹,尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的洪山菜薹味道最佳,他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异,至今仍有“塔影钟声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。
红菜薹的历史小知识
传说早在三国时期,孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲,由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。
要说红菜薹的“贵族血统”可追溯到唐代,据史籍记载,红菜薹在唐代已是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被列为皇家贡品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
到了明清时期,红菜薹种植逐渐普及,不过还是湖北洪山种植的品质更好。
直到现代,红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜,色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品,更是冬春餐桌上的“神仙菜”,营养也不错。
红菜薹的营养如何呢?
1 芸薹属中的补维生素C“小能手”
饮食中摄入充足的维生素C对身体免疫、皮肤健康、预防慢性病等都具有重要作用。
做为芸薹属蔬菜的成员之一,红菜薹的维生素C含量较为突出,为57毫克/100克,虽然比不上小白菜,但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜、小油菜、菜花等都要高,是它们的1.5~8倍。
不过,红菜薹的维生素C含量会受到很多因素的影响,有高有低。有研究报道,品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会影响红菜薹维生素C的含量,比如种植过程中加大有机肥的施用量可以增加其维生素C的含量。高山地区栽培的红菜薹,由于山地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素C的含量。
2 钾含量可与香蕉媲美
钾是维持身体电解质平衡的重要物质,人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾,对调节血压具有关键作用。
我们常吃的蔬菜每百克钾含量通常在100~400毫克之间,红菜薹属于中等水平,可以和香蕉媲美,为221毫克/100克,比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。
3 蔬菜中的“补硒之王”
硒是人体必需的微量元素,在人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示,我国居民18~59岁成人平均的硒摄入量在40.7μg/d,低于中国居民膳食指南的60μg/d,这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。
根据《中国食物成分表》,红菜薹的硒含量相当可观,可以称得上是蔬菜中的“补硒之王”了,高达8.43μg/100g,是白菜薹的1.3倍,更是油菜的近12倍!吃上200克,做熟后约2 拳头,就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%了。
此外,红菜薹还含有β-胡萝卜素、镁、钙、类黄酮等营养。
身披“紫红外衣”,
其实是因为它!
红菜薹的外观呈现出紫红色,这是因为一个位于7号染色体上紫菜薹特异的结构变异,导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说就是:白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构,打开了控制原花青素的“阀门”,显著增强了原花青素在代谢通路中的表达,最终使红菜薹呈现紫红色,富含花青素。
花青素是一种强抗氧化剂,不仅能赋予蔬菜缤纷的颜色,也具有独特的保健作用。有研究表明,花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用。而且花青素对视力健康也有帮助,不仅能让视力尽快适应黑暗环境,而且还可以改善近视,缓解视疲劳导致的视力模糊。
有数据显示,每百克红菜薹的花青素总量为21.9毫克。在芸薹属蔬菜中,这含量虽然比不上紫甘蓝,但却比紫色大白菜优秀。并且,叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。
有研究显示,每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入,冠心病的风险显著降低12%~32%;摄入量达24.3毫克/天时,2型糖尿病风险就会降低;达到25.3毫克/天时,女性心肌梗死风险显著下降;摄入51.5毫克/天时,血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着,如果每天能吃上100~200克红菜薹(做熟后约1~2拳头),就能帮我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生。
另外,炒红菜薹最好别用铁锅,否则菜肴的颜色通常会从红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因,一方面是因为花青素在碱性条件下会变蓝,另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不会导致中毒,但却会影响食欲。
总之,红菜薹这种“金殿御菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”,价格有点小贵,营养还真不赖,补维生素C、补钾它都能帮上一把,补硒更是蔬菜里的“尖子生”!虽说寒冷的冬季已经过去了,但当下还有机会,三月份抓紧吃它,错过可就亏大了哦!
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
(科普中国微信公众号)
###yayinfayanzhongtongzenmexiaoyanzuikuai?kuailaikankanzhejizhao!zuijinfaxianyayinyoudianhongzhong,chidongxideshihouhaitengdelihai,zhendeshifansile!zuoweiyigeaimeiyouaishenghuodexiaoxiannv,bunengrangzhegexiaowentiyingxianglewodexinqinghemeishitiyan!suoyiwokaishilewode“xiaoyanzhilv”,zongjielejizhao,xiwanghedajiafenxiang,bangzhuyouxuyaodexiaohuobanmen!####1.wenyanshuishukoushouxian,yanshuishukoushigejijiandanyouyouxiaodefangfa。yongyixiaoshaoyanfangzaiwenshuizhong,shukoudeshihoukeyibangzhuxiaoyanheshajun。meitianzaowangeshukouyici,nengmingxianhuanjiezhongtong,bingqiecujinyayindeyuheo!buguo,jidebuyaoyongtairedeshuio,yimiancijiyayin。####2.shiyongkangyanyaogaoruguotengtongbijiaoyanzhong,keyikaolvshiyongyixiehanyouxiaoyanchengfendeyagaohuoyaogao。birushuohanyoulvjidingdeshukoushui,nenggouyouxiaoyizhixijunshengchang,jianqingyanzheng。shiyongfangfayehenjiandan,anzhaoshuomingshushangdezhidaojinxing,zaowangeyici,jianchishiyongjitianjiunengkandaoxiaoguo。####3.zhuyikouqiangweishengbaochikouqiangweishengshiyufanghehuanjieyayinyandeguanjian!meitianzhishaoshuayaliangci,shiyongyaxianqingjiefengxizhongdeshiwucanzha。weilefangzhiyajunbandexingcheng,wozuijinhaishiyonglediandongyashua,zhendeganjiaobishoudongshuadegengganjingo!####4.yinshitiaoliyinshiyehenzhongyaoo!duochiyixiefuhanweishengsuCdeshiwu,birushuiguo#(#)#(#)#(#)牙(ya)龈(yin)发(fa)炎(yan)肿(zhong)痛(tong)怎(zen)么(me)消(xiao)炎(yan)最(zui)快(kuai)?(?)快(kuai)来(lai)看(kan)看(kan)这(zhe)几(ji)招(zhao)!(!)最(zui)近(jin)发(fa)现(xian)牙(ya)龈(yin)有(you)点(dian)红(hong)肿(zhong),(,)吃(chi)东(dong)西(xi)的(de)时(shi)候(hou)还(hai)疼(teng)得(de)厉(li)害(hai),(,)真(zhen)的(de)是(shi)烦(fan)死(si)了(le)!(!)作(zuo)为(wei)一(yi)个(ge)爱(ai)美(mei)又(you)爱(ai)生(sheng)活(huo)的(de)小(xiao)仙(xian)女(nv),(,)不(bu)能(neng)让(rang)这(zhe)个(ge)小(xiao)问(wen)题(ti)影(ying)响(xiang)了(le)我(wo)的(de)心(xin)情(qing)和(he)美(mei)食(shi)体(ti)验(yan)!(!)所(suo)以(yi)我(wo)开(kai)始(shi)了(le)我(wo)的(de)“(“)消(xiao)炎(yan)之(zhi)旅(lv)”(”),(,)总(zong)结(jie)了(le)几(ji)招(zhao),(,)希(xi)望(wang)和(he)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang),(,)帮(bang)助(zhu)有(you)需(xu)要(yao)的(de)小(xiao)伙(huo)伴(ban)们(men)!(!)#(#)#(#)#(#)#(#)1(1).(.)温(wen)盐(yan)水(shui)漱(shu)口(kou)首(shou)先(xian),(,)盐(yan)水(shui)漱(shu)口(kou)是(shi)个(ge)既(ji)简(jian)单(dan)又(you)有(you)效(xiao)的(de)方(fang)法(fa)。(。)用(yong)一(yi)小(xiao)勺(shao)盐(yan)放(fang)在(zai)温(wen)水(shui)中(zhong),(,)漱(shu)口(kou)的(de)时(shi)候(hou)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)消(xiao)炎(yan)和(he)杀(sha)菌(jun)。(。)每(mei)天(tian)早(zao)晚(wan)各(ge)漱(shu)口(kou)一(yi)次(ci),(,)能(neng)明(ming)显(xian)缓(huan)解(jie)肿(zhong)痛(tong),(,)并(bing)且(qie)促(cu)进(jin)牙(ya)龈(yin)的(de)愈(yu)合(he)哦(o)!(!)不(bu)过(guo),(,)记(ji)得(de)不(bu)要(yao)用(yong)太(tai)热(re)的(de)水(shui)哦(o),(,)以(yi)免(mian)刺(ci)激(ji)牙(ya)龈(yin)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)2(2).(.)使(shi)用(yong)抗(kang)炎(yan)药(yao)膏(gao)如(ru)果(guo)疼(teng)痛(tong)比(bi)较(jiao)严(yan)重(zhong),(,)可(ke)以(yi)考(kao)虑(lv)使(shi)用(yong)一(yi)些(xie)含(han)有(you)消(xiao)炎(yan)成(cheng)分(fen)的(de)牙(ya)膏(gao)或(huo)药(yao)膏(gao)。(。)比(bi)如(ru)说(shuo)含(han)有(you)氯(lv)己(ji)定(ding)的(de)漱(shu)口(kou)水(shui),(,)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)抑(yi)制(zhi)细(xi)菌(jun)生(sheng)长(chang),(,)减(jian)轻(qing)炎(yan)症(zheng)。(。)使(shi)用(yong)方(fang)法(fa)也(ye)很(hen)简(jian)单(dan),(,)按(an)照(zhao)说(shuo)明(ming)书(shu)上(shang)的(de)指(zhi)导(dao)进(jin)行(xing),(,)早(zao)晚(wan)各(ge)一(yi)次(ci),(,)坚(jian)持(chi)使(shi)用(yong)几(ji)天(tian)就(jiu)能(neng)看(kan)到(dao)效(xiao)果(guo)。(。)#(#)#(#)#(#)#(#)3(3).(.)注(zhu)意(yi)口(kou)腔(qiang)卫(wei)生(sheng)保(bao)持(chi)口(kou)腔(qiang)卫(wei)生(sheng)是(shi)预(yu)防(fang)和(he)缓(huan)解(jie)牙(ya)龈(yin)炎(yan)的(de)关(guan)键(jian)!(!)每(mei)天(tian)至(zhi)少(shao)刷(shua)牙(ya)两(liang)次(ci),(,)使(shi)用(yong)牙(ya)线(xian)清(qing)洁(jie)缝(feng)隙(xi)中(zhong)的(de)食(shi)物(wu)残(can)渣(zha)。(。)为(wei)了(le)防(fang)止(zhi)牙(ya)菌(jun)斑(ban)的(de)形(xing)成(cheng),(,)我(wo)最(zui)近(jin)还(hai)使(shi)用(yong)了(le)电(dian)动(dong)牙(ya)刷(shua),(,)真(zhen)的(de)感(gan)觉(jiao)比(bi)手(shou)动(dong)刷(shua)得(de)更(geng)干(gan)净(jing)哦(o)!(!)#(#)#(#)#(#)#(#)4(4).(.)饮(yin)食(shi)调(tiao)理(li)饮(yin)食(shi)也(ye)很(hen)重(zhong)要(yao)哦(o)!(!)多(duo)吃(chi)一(yi)些(xie)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)的(de)食(shi)物(wu),(,)比(bi)如(ru)水(shui)果(guo)