东西问丨从饺子到MoMo：跨越喜马拉雅的中尼“美味之桥”|久久久噜噜噜久久精品直播
1. 陌陌影视在线观看高清完整版
2. 4399在线观看免费高清电视剧
中新社加德满都10月31日电 题：从饺子到MoMo：跨越喜马拉雅的中尼“美味之桥”
——专访尼泊尔作家、加德满都城市博物馆创始馆长卡希什·达斯·什雷斯塔
中新社记者 崔楠
中国与尼泊尔山水相连，往来绵延千年。饮食作为最具亲和力的文化载体之一，也在中尼交往史上留下深刻印记。
在尼泊尔，MoMo便是这一交流的见证——它源自中国饺子文化，历经本土化演变，成为尼泊尔街头巷尾的“国民美食”。它如何跨越山河，从喜马拉雅北麓传至南麓？它又怎样在中尼文化交往中延续与再生？尼泊尔作家、加德满都城市博物馆创始馆长卡希什·达斯·什雷斯塔(Kashish Das Shrestha)近日接受中新社“东西问”专访，分享他的观察与思考。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：MoMo在尼泊尔几乎家喻户晓。这种食物最早是通过怎样的途径从中国传入尼泊尔的？
卡希什·达斯·什雷斯塔：关于MoMo的起源，社会上流传着不同说法。有人认为它出自尼瓦尔族，于14世纪从尼泊尔传入中国西藏。但事实上，MoMo是从中国西藏传入尼泊尔的。
真正将MoMo带回加德满都的是“拉萨尼瓦尔人”——来自加德满都、在19世纪至20世纪上半叶定居拉萨的商人。他们往返于拉萨与加德满都之间，将在中国西藏流行的饺子做法带回故乡。
尼瓦尔人饮食传统极其悠久、仪式性极强，在祭祀、婚礼和节庆菜单中均未出现过MoMo，可见它是一种近代才进入尼泊尔的“外来食物”。
当时中国内地的饺子文化早已传播至雪域高原，并被喜马拉雅地区各民族吸收改良。尼泊尔北部多个族群，如喜马拉雅山脉南麓的马楠地区，也有自己的“饺子传统”，保留了中国饺子的形制和内馅观念，只是在口味和食材上出现地方性变化。
中新社记者：饺子传入尼泊尔后，经历了怎样的“本土化”？
卡希什·达斯·什雷斯塔：加德满都的尼瓦尔人将它改造成圆形小包，以水牛肉为馅，加入洋葱、姜、蒜和南亚特色香料，配以咖喱番茄辣酱(Achaar)，或浇上以本地香料调制的冷、热汤汁食用。这种带汤的MoMo被称为Jhol MoMo，也是如今“加德满都MoMo”的雏形。
最初的汤底以番茄和本地香料为主，后来又加入花生、大豆、香菜等，使味道更为浓郁。20世纪50年代，MoMo开始出现在加德满都的大众餐饮中。最早的摊贩集中在加德满都杜巴广场附近，这里是加德满都本地人气最旺的商圈。
1966年，拉姆·克里尚·什雷斯塔(Ram Krishan Shrestha)与查伊塔·纳拉扬·马南达尔(Chayta Narayan Manandhar)在加德满都杜巴广场外的一处公园设摊，后迁至附近电影院旁的巷中，开设了“RC MoMo”餐厅。这家餐厅也被认为是尼泊尔第一家成功的MoMo餐馆，标志着这种食物从街头摊点正式走进餐馆。
此后，各类MoMo餐厅如雨后春笋般出现，推动MoMo文化在加德满都乃至全国迅速扩散。80年代初，有面包房推出鸡肉馅MoMo，突破了只用水牛肉的限制，使这种食物被更多尼泊尔人所接受。可以说，这道来自中国的食物在尼泊尔的发展，是历史传承、社会开放与商业创新共同作用的结果。
中新社记者：MoMo在风靡尼泊尔的过程中，是否也反映了中尼之间的民间交往与文化互鉴？
卡希什·达斯·什雷斯塔：尼泊尔，尤其是加德满都谷地，历来是南北贸易与文化往来的枢纽。早在7世纪，尼泊尔尺尊公主嫁给吐蕃赞普松赞干布；13世纪，尼泊尔建筑师阿尼哥远赴元大都设计建塔——这种人文交流贯穿古今。
MoMo的风靡延续了这条文化脉络。在尼泊尔东部城市达兰，当地的“达兰MoMo”据传最早由一对来自大吉岭山区的中国夫妇开设餐馆而流行开来。尼泊尔人随后改良配方，做成半月形大饺，馅料多用猪肉，配浓辣椒酱，并单独配以清汤，与加德满都的汤MoMo味型截然不同。这种风味反差，正好体现了中国饺子元素在尼泊尔的再生与融合，也折射出两国民间交流的活力。
中新社记者：如今MoMo在尼泊尔的普及程度如何？它在人们的日常生活中扮演着怎样的角色？
卡希什·达斯·什雷斯塔：尼泊尔作家巴桑塔·塔帕(Basanta Thapa)曾打趣说：“尼泊尔人看菜单十分钟，最后还是点MoMo。”
如今，无论在加德满都还是尼泊尔乡镇山村，MoMo都随处可见。它不仅是一道食物，也是一种社交方式。人们下班后约上朋友，边吃MoMo边聊天，就像中国人喝茶一样自然。
从20世纪中叶进入大众餐饮视野，到80年代鸡肉馅的出现，再到90年代成为具有代表性的“城市食物”，MoMo见证了尼泊尔社会的发展。它的味道朴实，却能唤起人们的归属感。如今，无论是青年聚会还是家庭团圆，MoMo都是餐桌上不可或缺的存在。
中新社记者：饺子和MoMo的国际传播十分迅速，您如何看待它们在世界各地被重新演绎的现象？
卡希什·达斯·什雷斯塔：不仅是中国的“饺子文化”，“加德满都风味的MoMo”也已走向全球。美国、英国、法国、德国、意大利、澳大利亚乃至非洲塞舌尔等地，都有尼泊尔餐馆售卖MoMo。
在印度新德里，尼泊尔摊贩售卖的MoMo因“正宗尼泊尔味”而更受信赖，甚至成为一种身份与品质的象征。
在美国，纽约最早的尼泊尔餐馆Himalayan Yak于二十年前开业伊始便售卖MoMo。十年前， MoMo店开始在纽约风靡，纽约皇后区每年举办“徒步吃MoMo”活动，三十多家餐馆联动，吸引数千人参加；得克萨斯州的MoMo节规模更大，每年有超过一万人参与，活动还同时展示尼泊尔手工艺品，成为当地尼泊尔社群的重要节庆。
近年来，尼泊尔餐厅也开始在中国北京、上海、广州等地以及日本、韩国出现，让熟悉饺子的东亚食客体验另一种“喜马拉雅味道”。与此同时，中国餐馆在尼泊尔的加德满都、博克拉等城市也蓬勃发展。如今的加德满都几乎可称“饺子天堂”——中式饺子、馄饨、日式饺子、韩式饺子与尼式MoMo共存一城，形成跨文化的味觉共鸣。
中新社记者：MoMo是否已超越食物，成为一种文化象征？
卡希什·达斯·什雷斯塔：可以说，MoMo已成为尼泊尔饮食文化的“国民符号”。网络上关于它的起源、拼写乃至吃法争论不断，人们乐此不疲地讨论正说明它所承载的文化认同。
对许多外国人来说，MoMo是他们认识尼泊尔菜的第一道菜；而对尼泊尔人而言，它是一种情感寄托——无论身在何处，吃一口MoMo，仿佛就回到了家乡。它让尼泊尔人拥有一种独特的共同味觉记忆，也让外界通过这道食物认识尼泊尔。它反复提醒着我们：文化的连接，有时就在一口食物之间。
中新社记者：在您看来，MoMo能否成为讲述中尼友谊的“味觉名片”？
卡希什·达斯·什雷斯塔：某种意义上，它已经是了。MoMo起源于中国，成长于尼泊尔，跨越山河，连接两国人民的情感。对我而言，我正希望通过自己的研究，出版相关书籍，让世界更好理解MoMo的来历与演变，也让这道跨越喜马拉雅的食物继续讲述尼中世代友好的故事。(完)
受访者简介：
卡希什·达斯·什雷斯塔(Kashish Das Shrestha)，尼泊尔作家、斯坦福大学国际合作学者、加德满都城市博物馆创始馆长。
自1997年以来长期致力于尼泊尔流行文化与青年文化的记录与研究，曾于2004年出任当时尼泊尔最大青年杂志主编，并于2019年获评“国家地理探险家”(National Geographic Explorer)。
目前正撰写并计划出版《MoMo之书》(The Book of Mo:Mo)与《尼泊尔烈酒之书》(The Book of Nepali Spirits)两部著作。
###lanmeidegongxiaoyuzuoyong，nagexiatiandeweidaozuijinzongyourenwenwo，lanmeizhemexiaodeguozi，weishenmenameduorenxihuan？qishi，lanmeibujinmeiwei，haiyongyouhenduorangrenjingyandegongxiaoo！jintianjiulaigendajiafenxiangyixialanmeideshenqizhichu，rangwomenyiqikaiqilanmeideyangshengzhilv。shouxian，lanmeidekangyanghuanenglifeichangqiang。zheshiyinweilanmeifuhanfengfudehuaqingsu，zhezhongchengfennenggouyouxiaoduikangziyouji，yanhuanshuailao，duipifutebieyouhao。youleta，nidejifuhuigengguanghua，xiwenyehuijianshao。xiangyaoyongyounianqingdejifu，lanmeijueduishinibukehuoquedexiaozhushou！qici，lanmeiduiyanjingdebaohuzuoyongyefeichangxianzhu。lanmeizhongdeweishengsuAhekangyanghuawuyouzhuyujianshaoyanjingpilao，baohushili。changshijianduizhediannaopingmudeni，jidechangchilanmeio，nengyouxiaohuanjieyongyanpilao，rangnideshuangyanzhongxinhuanfaguangcai。chulemeironghuyan，lanmeihaiyouzhuyutishengjiyili。yanjiubiaoming，lanmeiduidanaojiankangyoujijiyingxiang，tebieshiduiyuzhonglaonianrenlaishuo，changchilanmeinenggougaishanrenzhigongneng，jianshaojiyilixiajiangdefengxian。bufangzairichangyinshizhongjiaruyixielanmei，rangtachengweinizhihuideyuanquan！shuodaolanmeideshouzangjiazhi，tadeyingyangchengfenyebuxunse。lanmeifuhanweishengsuC、xianweisuhekuangwuzhi，bujinkeyizengqiangmianyili，haiyouzhuyuxiaohua，yufangbianmi。heshanglanmeismoothie，jimeiweiyoujiankang，zhenshiyijuliangde！dangranle，lanmeidechifaduoyang，keyida#(#)#(#)#(#)蓝(lan)莓(mei)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)，(，)那(na)个(ge)夏(xia)天(tian)的(de)味(wei)道(dao)最(zui)近(jin)总(zong)有(you)人(ren)问(wen)我(wo)，(，)蓝(lan)莓(mei)这(zhe)么(me)小(xiao)的(de)果(guo)子(zi)，(，)为(wei)什(shen)么(me)那(na)么(me)多(duo)人(ren)喜(xi)欢(huan)？(？)其(qi)实(shi)，(，)蓝(lan)莓(mei)不(bu)仅(jin)美(mei)味(wei)，(，)还(hai)拥(yong)有(you)很(hen)多(duo)让(rang)人(ren)惊(jing)艳(yan)的(de)功(gong)效(xiao)哦(o)！(！)今(jin)天(tian)就(jiu)来(lai)跟(gen)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang)一(yi)下(xia)蓝(lan)莓(mei)的(de)神(shen)奇(qi)之(zhi)处(chu)，(，)让(rang)我(wo)们(men)一(yi)起(qi)开(kai)启(qi)蓝(lan)莓(mei)的(de)养(yang)生(sheng)之(zhi)旅(lv)。(。)首(shou)先(xian)，(，)蓝(lan)莓(mei)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)非(fei)常(chang)强(qiang)。(。)这(zhe)是(shi)因(yin)为(wei)蓝(lan)莓(mei)富(fu)含(han)丰(feng)富(fu)的(de)花(hua)青(qing)素(su)，(，)这(zhe)种(zhong)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)对(dui)抗(kang)自(zi)由(you)基(ji)，(，)延(yan)缓(huan)衰(shuai)老(lao)，(，)对(dui)皮(pi)肤(fu)特(te)别(bie)友(you)好(hao)。(。)有(you)了(le)它(ta)，(，)你(ni)的(de)肌(ji)肤(fu)会(hui)更(geng)光(guang)滑(hua)，(，)细(xi)纹(wen)也(ye)会(hui)减(jian)少(shao)。(。)想(xiang)要(yao)拥(yong)有(you)年(nian)轻(qing)的(de)肌(ji)肤(fu)，(，)蓝(lan)莓(mei)绝(jue)对(dui)是(shi)你(ni)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)小(xiao)助(zhu)手(shou)！(！)其(qi)次(ci)，(，)蓝(lan)莓(mei)对(dui)眼(yan)睛(jing)的(de)保(bao)护(hu)作(zuo)用(yong)也(ye)非(fei)常(chang)显(xian)著(zhu)。(。)蓝(lan)莓(mei)中(zhong)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)A(A)和(he)抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)有(you)助(zhu)于(yu)减(jian)少(shao)眼(yan)睛(jing)疲(pi)劳(lao)，(，)保(bao)护(hu)视(shi)力(li)。(。)长(chang)时(shi)间(jian)对(dui)着(zhe)电(dian)脑(nao)屏(ping)幕(mu)的(de)你(ni)，(，)记(ji)得(de)常(chang)吃(chi)蓝(lan)莓(mei)哦(o)，(，)能(neng)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)用(yong)眼(yan)疲(pi)劳(lao)，(，)让(rang)你(ni)的(de)双(shuang)眼(yan)重(zhong)新(xin)焕(huan)发(fa)光(guang)彩(cai)。(。)除(chu)了(le)美(mei)容(rong)护(hu)眼(yan)，(，)蓝(lan)莓(mei)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)升(sheng)记(ji)忆(yi)力(li)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)蓝(lan)莓(mei)对(dui)大(da)脑(nao)健(jian)康(kang)有(you)积(ji)极(ji)影(ying)响(xiang)，(，)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)于(yu)中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)来(lai)说(shuo)，(，)常(chang)吃(chi)蓝(lan)莓(mei)能(neng)够(gou)改(gai)善(shan)认(ren)知(zhi)功(gong)能(neng)，(，)减(jian)少(shao)记(ji)忆(yi)力(li)下(xia)降(jiang)的(de)风(feng)险(xian)。(。)不(bu)妨(fang)在(zai)日(ri)常(chang)饮(yin)食(shi)中(zhong)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)蓝(lan)莓(mei)，(，)让(rang)它(ta)成(cheng)为(wei)你(ni)智(zhi)慧(hui)的(de)源(yuan)泉(quan)！(！)说(shuo)到(dao)蓝(lan)莓(mei)的(de)收(shou)藏(zang)价(jia)值(zhi)，(，)它(ta)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)也(ye)不(bu)逊(xun)色(se)。(。)蓝(lan)莓(mei)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)纤(xian)维(wei)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi)，(，)不(bu)仅(jin)可(ke)以(yi)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)，(，)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)消(xiao)化(hua)，(，)预(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)。(。)喝(he)上(shang)蓝(lan)莓(mei)s(s)m(m)o(o)o(o)t(t)h(h)i(i)e(e)，(，)既(ji)美(mei)味(wei)又(you)健(jian)康(kang)，(，)真(zhen)是(shi)一(yi)举(ju)两(liang)得(de)！(！)当(dang)然(ran)了(le)，(，)蓝(lan)莓(mei)的(de)吃(chi)法(fa)多(duo)样(yang)，(，)可(ke)以(yi)搭(da)