山西繁峙:千年古法烘焙“乡愁味道”|久久综合久久鬼色
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中新网忻州10月6日电 题:山西繁峙:千年古法烘焙“乡愁味道”
作者 杨静 钟昱星
中秋前夕,山西省忻州市繁峙县华岩村的月饼工坊热气蒸腾。67岁的村民梁国斌守着土法吊炉,炉中火苗跳动,刚出炉的月饼金黄酥脆,甜香与麦香交织。揉面、包馅、压模、烘烤……延续千年的古法技艺正鲜活迎接中秋。
“烤月饼一定要掌握好火候,火要匀,这样顾客吃着才香,有特产的味道……”梁国斌一边翻动烤盘中的月饼一边介绍。
繁峙月饼源于金元时期,千年古法传承至今。面粉、鸡蛋、红糖、胡麻油等原料配比精准,馅料手工翻炒研磨,包好馅的面团需放入特制烤盘,正反高温烤制20分钟。成品外酥内甜、醇香不腻,兼具易消化、耐保存的特点,是当地中秋走亲访友的佳品。
在繁峙县村落中散落着众多坚守古法的月饼工坊,虽规模不大,却传承了传统饮食文化。从选料的严苛到和面的力道,从包馅的技巧到烘焙的火候,每道工序恪守古法精髓,村民们用双手锁住当地人的味觉记忆与文化情感。

如今,年轻一代接过了传承的接力棒。“学做古法月饼不只是学门手艺。”一位年轻传承人表示,起初跟着老师傅学选料、揉面时,只觉得步骤繁琐,直到慢慢从繁琐的选料、揉面中领悟到老配方的精准是对食材的尊重,火候的把控是祖辈的坚守。
在当地,年轻人们以创新激活古法:现代包装设计赋予传统“新颜值”,短视频记录让香气跨越屏幕,使繁峙月饼走出地方……年轻人们既让家乡味被更多人品尝,也让古法技艺在传承中“活”起来,让更多人在品尝中感受到了跨越时光的乡愁与匠心。(完)
rencanguo,zuoweizhongguochuantongwenhuazhongdeyizhongduteshuiguo,jishiziranjiedechanwu,yeshirenmenwenhuarentongdexiangzheng。duiyurencanguodetaolun,changchangyinfarenmenduiqiyangshengjiazhi、wenhuaneihanyijishengtaibaohudengfangmiandeshensi。benwenjiangchanshurencanguozaixiandaishehuizhongdezhongyaoxing,youqishiqizaiyangshengheshengtaibaohufangmiandedutejiazhi。shouxian,rencanguoshiyizhongfuhanyingyangdeshuiguo,qidutedeyaoyongjiazhishiqichengweixuduorenzhuiqiujiankangshenghuodelixiangxuanze。rencanguobujinhanyoufengfudeweishengsuhekuangwuzhi,haibeirenweiyouzhuyutigaomianyili、cujinxiaohua、yanhuanshuailaodenggongxiao。suizherenmenduijiankangdezhongshi,yuelaiyueduoderenkaishiguanzhuzhezhongzirande“baojianpin”。zaixiandaishenghuojiezoujiakuaidebeijingxia,rencanguotigongleyizhongtianran、wutianjiadejiankangxuanze,tadeyangshengjiazhiwuyiweiwomenxiandairendeyinshijiegoutigonglezhongyaodebuchong。qici,rencanguochengzaizheshenhoudewenhuaneihan。zaizhongguochuantongwenhuazhong,rencanguobeishiweijixiangdexiangzheng,qishengchanghuanjingchangchangyumeihaodefengsuhechuanshuojiehezaiyiqi,chengweirenmenjituoxiwangyuzhufudeduixiang。zhezhongwenhuarentongbujinshirencanguozaiminjianguangshouxiai,yeshiqizaijieqing、liyidengchanghezhongbanyanlezhongyaodejiaose。tongguorencanguo,renmenbujinkeyiganshoudaozirandekuizeng,gengnenggoutiwudaozhonghuawenhuadebodajingshen,zengqiangleminzurentongganyuwenhuazihaogan。zuihou,zaidangjingaodugongyehuadeshidai,rencanguodeshengtaijiazhiyeyufatuxian。zaibaohuheliyongziranziyuandeguochengzhong,rencanguodezhongzhi人(ren)参(can)果(guo),(,)作(zuo)为(wei)中(zhong)国(guo)传(chuan)统(tong)文(wen)化(hua)中(zhong)的(de)一(yi)种(zhong)独(du)特(te)水(shui)果(guo),(,)既(ji)是(shi)自(zi)然(ran)界(jie)的(de)产(chan)物(wu),(,)也(ye)是(shi)人(ren)们(men)文(wen)化(hua)认(ren)同(tong)的(de)象(xiang)征(zheng)。(。)对(dui)于(yu)人(ren)参(can)果(guo)的(de)讨(tao)论(lun),(,)常(chang)常(chang)引(yin)发(fa)人(ren)们(men)对(dui)其(qi)养(yang)生(sheng)价(jia)值(zhi)、(、)文(wen)化(hua)内(nei)涵(han)以(yi)及(ji)生(sheng)态(tai)保(bao)护(hu)等(deng)方(fang)面(mian)的(de)深(shen)思(si)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)阐(chan)述(shu)人(ren)参(can)果(guo)在(zai)现(xian)代(dai)社(she)会(hui)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing),(,)尤(you)其(qi)是(shi)其(qi)在(zai)养(yang)生(sheng)和(he)生(sheng)态(tai)保(bao)护(hu)方(fang)面(mian)的(de)独(du)特(te)价(jia)值(zhi)。(。)首(shou)先(xian),(,)人(ren)参(can)果(guo)是(shi)一(yi)种(zhong)富(fu)含(han)营(ying)养(yang)的(de)水(shui)果(guo),(,)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)使(shi)其(qi)成(cheng)为(wei)许(xu)多(duo)人(ren)追(zhui)求(qiu)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)的(de)理(li)想(xiang)选(xuan)择(ze)。(。)人(ren)参(can)果(guo)不(bu)仅(jin)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi),(,)还(hai)被(bei)认(ren)为(wei)有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)、(、)延(yan)缓(huan)衰(shuai)老(lao)等(deng)功(gong)效(xiao)。(。)随(sui)着(zhe)人(ren)们(men)对(dui)健(jian)康(kang)的(de)重(zhong)视(shi),(,)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)开(kai)始(shi)关(guan)注(zhu)这(zhe)种(zhong)自(zi)然(ran)的(de)“(“)保(bao)健(jian)品(pin)”(”)。(。)在(zai)现(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)节(jie)奏(zou)加(jia)快(kuai)的(de)背(bei)景(jing)下(xia),(,)人(ren)参(can)果(guo)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)种(zhong)天(tian)然(ran)、(、)无(wu)添(tian)加(jia)的(de)健(jian)康(kang)选(xuan)择(ze),(,)它(ta)的(de)养(yang)生(sheng)价(jia)值(zhi)无(wu)疑(yi)为(wei)我(wo)们(men)现(xian)代(dai)人(ren)的(de)饮(yin)食(shi)结(jie)构(gou)提(ti)供(gong)了(le)重(zhong)要(yao)的(de)补(bu)充(chong)。(。)其(qi)次(ci),(,)人(ren)参(can)果(guo)承(cheng)载(zai)着(zhe)深(shen)厚(hou)的(de)文(wen)化(hua)内(nei)涵(han)。(。)在(zai)中(zhong)国(guo)传(chuan)统(tong)文(wen)化(hua)中(zhong),(,)人(ren)参(can)果(guo)被(bei)视(shi)为(wei)吉(ji)祥(xiang)的(de)象(xiang)征(zheng),(,)其(qi)生(sheng)长(chang)环(huan)境(jing)常(chang)常(chang)与(yu)美(mei)好(hao)的(de)风(feng)俗(su)和(he)传(chuan)说(shuo)结(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi),(,)成(cheng)为(wei)人(ren)们(men)寄(ji)托(tuo)希(xi)望(wang)与(yu)祝(zhu)福(fu)的(de)对(dui)象(xiang)。(。)这(zhe)种(zhong)文(wen)化(hua)认(ren)同(tong)不(bu)仅(jin)使(shi)人(ren)参(can)果(guo)在(zai)民(min)间(jian)广(guang)受(shou)喜(xi)爱(ai),(,)也(ye)使(shi)其(qi)在(zai)节(jie)庆(qing)、(、)礼(li)仪(yi)等(deng)场(chang)合(he)中(zhong)扮(ban)演(yan)了(le)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)。(。)通(tong)过(guo)人(ren)参(can)果(guo),(,)人(ren)们(men)不(bu)仅(jin)可(ke)以(yi)感(gan)受(shou)到(dao)自(zi)然(ran)的(de)馈(kui)赠(zeng),(,)更(geng)能(neng)够(gou)体(ti)悟(wu)到(dao)中(zhong)华(hua)文(wen)化(hua)的(de)博(bo)大(da)精(jing)深(shen),(,)增(zeng)强(qiang)了(le)民(min)族(zu)认(ren)同(tong)感(gan)与(yu)文(wen)化(hua)自(zi)豪(hao)感(gan)。(。)最(zui)后(hou),(,)在(zai)当(dang)今(jin)高(gao)度(du)工(gong)业(ye)化(hua)的(de)时(shi)代(dai),(,)人(ren)参(can)果(guo)的(de)生(sheng)态(tai)价(jia)值(zhi)也(ye)愈(yu)发(fa)突(tu)显(xian)。(。)在(zai)保(bao)护(hu)和(he)利(li)用(yong)自(zi)然(ran)资(zi)源(yuan)的(de)过(guo)程(cheng)中(zhong),(,)人(ren)参(can)果(guo)的(de)种(zhong)植(zhi)