咖啡会“拿”走你身体里的铁，导致贫血？真相没那么简单……|久久精品国产AV一区二区三区
咖啡又上热搜了，这次是 #咖啡缺铁性贫血。点进去一看，是说咖啡抑制铁吸收对女生影响特别明显。
咖啡真的会影响铁的吸收，从而导致贫血吗？以后还能喝咖啡吗？
咖啡会影响铁的吸收吗？
答案是：会，但不用过于担心。
一个原因是，咖啡只影响非血红素铁的吸收，即谷物和蔬菜中的那种，但是对肉类(牛羊肉、鱼类和家禽)中的血红素铁并没有影响。
这里需要解释一下，“非血红素铁”和“血红素铁”的含义：
铁是对人体非常重要的微量元素，铁来源可以分成两类：血红素铁和非血红素铁。
血红素铁只存在于动物性食物当中，比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。非血红素铁主要来源于植物性食物中，比如菠菜、豆类等。
虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素，但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率很低，比较难被人体吸收利用。
咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。
一项研究发现，一边吃汉堡一边喝咖啡，一杯咖啡会将汉堡餐中的非血红素铁吸收降低 39% 。
但好消息是，我们饮食中的铁有很多来源，咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。事实上，咖啡对一顿饭中铁的影响只有 6% 左右。
另一个原因是，对铁吸收的影响也跟你什么时候喝咖啡有关。
因为咖啡只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收，并不会让体内的铁流失。有研究发现，饭前一小时喝咖啡就对铁的吸收没有影响。
经常喝咖啡会导致贫血吗？
实际上，英国、韩国、法国均有研究发现，咖啡或茶摄入的咖啡因并不会导致健康人群缺铁和贫血。
2023 年中国人均咖啡消费量为 16.74 杯/年，远低于美国、日本等国家(如美国约为 318 杯/年、日本约为 380 杯/年)。美国、日本的人均摄入量远远高于我国，但贫血率却比我们低。
美国：一项调查显示，12～21 岁女性的缺铁性贫血率是 6.3%，另一项数据显示，15~29 岁女性是 7.1%。
日本：在日本的一般人群中，20-29 岁的女性贫血率是7%。
中国：根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020)》，我国 18 岁及以上居民贫血率为 8.7%，6~17 岁儿童青少年贫血率为 6.1%，孕妇贫血率为 13.6% ；另一项数据则显示，我国 18～49 岁女性贫血的标准化患病率为 15.8%。
总的来说，只要你平时的饮食中能保证获得足够多的铁，比如多吃瘦肉，将果蔬和咖啡分开吃(果蔬中的维生素 C 能促进铁的吸收)，就不用担心喝咖啡会贫血。
实际生活中，也很少有人因为喝咖啡而贫血。很多人缺铁性贫血并不是因为喝咖啡，而是他们本身就没有摄入足够的铁。
如何健康喝咖啡？
对于健康人群来说，正常喝咖啡并不会导致缺铁和贫血。所以，咖啡还是可以喝的，最好每天不超过 400 毫克。
不过，对于缺铁性贫血的人群来说，建议：
1.尽量不要在吃饭的同时喝咖啡，推荐饭后 1 小时后再喝；
2.咖啡只影响“非血红素”铁，对“血红素”铁没有影响，如果喝咖啡，可以平时多吃瘦肉、多吃点新鲜水果和蔬菜，也可适当服用铁剂和维生素 C 补充剂，保证自己能摄入足够的铁原料。
3.实在想喝，也担心影响铁的吸收，也可以选择无因咖啡。
策划制作
作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家 中国医师协会健康传播工作委员会委员
策划｜杨雅萍
责编丨王梦如
审校丨徐来 林林
(来源：科普中国微信公众号)
sangshen，youchengweisangshuguo，shiyizhongyingyangfengfudeshuiguo，guangfanfenbuyuwoguonanbeigedi。sangshenbujinkouganxianmei，erqiejuyouduozhongjiankanggongxiaoyuzuoyong，shenshourenmenxiai。shouxian，sangshenfuhanweishengsuhekuangwuzhi。tahanyoufengfudeweishengsuC、weishengsuK、weishengsuBzuyijiduozhongkuangwuzhi，rujia、gai、meideng。zhexieyingyangchengfenduiyuweichishentizhengchanggongneng、zengqiangmianyili、cujinxinchendaixieyouzhezhongyaozuoyong。tebieshiweishengsuC，nenggoubangzhutineikangyanghua，jianhuanshuailaoguocheng。qici，sangshenjuyouhenhaodeziyinyangxuegongneng。zhongyirenwei，sangshenxingweigan、suan，juyoubuganshen、yangyinxuedegongxiao，shiheyongyuyinxuxueshao、miansecangbai、touyunmuxuandengzhengzhuangdetiaoli。duiyunvxinglaishuo，sangshennenggoubangzhugaishanyuejingbutiao、huanjiejingqibushidengwenti。ciwai，sangshendekangyanghuanenglifeichangqiang，nenggouyouxiaodiyuziyoujidegongji。yanjiubiaoming，sangshenzhongdeduofenleiwuzhihehuaqingsujuyoukangyanghuazuoyong，youzhuyujiangdixinnaoxueguanjibingdefengxian。changchisangshenkeyicujinxueyexunhuan、jiangdixuezhi，youzhuyuyufanggaoxueyajidongmaiyinghua。sangshenhaiyouzhuyugaishanxiaohuaxitongjiankang。sangshenhanyoufengfudeshanshixianwei，nenggoucujinchangdaorudong，youxiaohuanjiebianmi。tongshi，sangshenzhongdetianrantangfenrongyibeixishou，youzhuyuweichinengliangshuiping，bingqieqidiGI（xue桑(sang)葚(shen)，(，)又(you)称(cheng)为(wei)桑(sang)树(shu)果(guo)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)营(ying)养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)水(shui)果(guo)，(，)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)国(guo)南(nan)北(bei)各(ge)地(di)。(。)桑(sang)葚(shen)不(bu)仅(jin)口(kou)感(gan)鲜(xian)美(mei)，(，)而(er)且(qie)具(ju)有(you)多(duo)种(zhong)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)，(，)深(shen)受(shou)人(ren)们(men)喜(xi)爱(ai)。(。)首(shou)先(xian)，(，)桑(sang)葚(shen)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi)。(。)它(ta)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)B(B)族(zu)以(yi)及(ji)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi)，(，)如(ru)钾(jia)、(、)钙(gai)、(、)镁(mei)等(deng)。(。)这(zhe)些(xie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)对(dui)于(yu)维(wei)持(chi)身(shen)体(ti)正(zheng)常(chang)功(gong)能(neng)、(、)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)促(cu)进(jin)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)有(you)着(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)特(te)别(bie)是(shi)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)体(ti)内(nei)抗(kang)氧(yang)化(hua)，(，)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)。(。)其(qi)次(ci)，(，)桑(sang)葚(shen)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)滋(zi)阴(yin)养(yang)血(xue)功(gong)能(neng)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)桑(sang)葚(shen)性(xing)味(wei)甘(gan)、(、)酸(suan)，(，)具(ju)有(you)补(bu)肝(gan)肾(shen)、(、)养(yang)阴(yin)血(xue)的(de)功(gong)效(xiao)，(，)适(shi)合(he)用(yong)于(yu)阴(yin)虚(xu)血(xue)少(shao)、(、)面(mian)色(se)苍(cang)白(bai)、(、)头(tou)晕(yun)目(mu)眩(xuan)等(deng)症(zheng)状(zhuang)的(de)调(tiao)理(li)。(。)对(dui)于(yu)女(nv)性(xing)来(lai)说(shuo)，(，)桑(sang)葚(shen)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)月(yue)经(jing)不(bu)调(tiao)、(、)缓(huan)解(jie)经(jing)期(qi)不(bu)适(shi)等(deng)问(wen)题(ti)。(。)此(ci)外(wai)，(，)桑(sang)葚(shen)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)非(fei)常(chang)强(qiang)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)抵(di)御(yu)自(zi)由(you)基(ji)的(de)攻(gong)击(ji)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)桑(sang)葚(shen)中(zhong)的(de)多(duo)酚(fen)类(lei)物(wu)质(zhi)和(he)花(hua)青(qing)素(su)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低(di)心(xin)脑(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)常(chang)吃(chi)桑(sang)葚(shen)可(ke)以(yi)促(cu)进(jin)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)、(、)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)预(yu)防(fang)高(gao)血(xue)压(ya)及(ji)动(dong)脉(mai)硬(ying)化(hua)。(。)桑(sang)葚(shen)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)健(jian)康(kang)。(。)桑(sang)葚(shen)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)，(，)能(neng)够(gou)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong)，(，)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)便(bian)秘(mi)。(。)同(tong)时(shi)，(，)桑(sang)葚(shen)中(zhong)的(de)天(tian)然(ran)糖(tang)分(fen)容(rong)易(yi)被(bei)吸(xi)收(shou)，(，)有(you)助(zhu)于(yu)维(wei)持(chi)能(neng)量(liang)水(shui)平(ping)，(，)并(bing)且(qie)其(qi)低(di)G(G)I(I)（(（)血(xue)