冬春必吃的紫红色“神仙菜” 竟是蔬菜里的“补硒之王”|日韩欧美台湾成人17c
1. 日韩欧美台湾成人17c漫画
2. 日韩欧美台湾成人17
3. 日韩欧美台湾成人三区
4. 日韩欧美台湾成人网红主播
5. 日韩欧美台湾成人7c
6. 日韩欧美台湾成人1
蔬菜里的“补硒之王”,冬春必吃的紫红色“神仙菜”!谢谢湖北人!
红菜薹,有多少人吃过?光是听这名字就冒着一股“贵气”,紫红色的外观、甜脆爽口的口感,赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价格多在15元左右,这可不便宜,是小白菜的近 4倍。
追溯到古代,这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用,如今却成了老百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何?今天一起来聊聊。
从古至今的“冬春神仙菜”,
产自武汉最佳!
红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹),是十字花科芸薹属蔬菜的一个变种,外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆爽口,只需素炒装盘便美味可口。
红菜薹的品种很多,最著名的当属武汉的红菜薹,尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的洪山菜薹味道最佳,他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异,至今仍有“塔影钟声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。
红菜薹的历史小知识
传说早在三国时期,孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲,由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。
要说红菜薹的“贵族血统”可追溯到唐代,据史籍记载,红菜薹在唐代已是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被列为皇家贡品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
到了明清时期,红菜薹种植逐渐普及,不过还是湖北洪山种植的品质更好。
直到现代,红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜,色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品,更是冬春餐桌上的“神仙菜”,营养也不错。
红菜薹的营养如何呢?
1 芸薹属中的补维生素C“小能手”
饮食中摄入充足的维生素C对身体免疫、皮肤健康、预防慢性病等都具有重要作用。
做为芸薹属蔬菜的成员之一,红菜薹的维生素C含量较为突出,为57毫克/100克,虽然比不上小白菜,但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜、小油菜、菜花等都要高,是它们的1.5~8倍。
不过,红菜薹的维生素C含量会受到很多因素的影响,有高有低。有研究报道,品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会影响红菜薹维生素C的含量,比如种植过程中加大有机肥的施用量可以增加其维生素C的含量。高山地区栽培的红菜薹,由于山地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素C的含量。
2 钾含量可与香蕉媲美
钾是维持身体电解质平衡的重要物质,人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾,对调节血压具有关键作用。
我们常吃的蔬菜每百克钾含量通常在100~400毫克之间,红菜薹属于中等水平,可以和香蕉媲美,为221毫克/100克,比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。
3 蔬菜中的“补硒之王”
硒是人体必需的微量元素,在人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示,我国居民18~59岁成人平均的硒摄入量在40.7μg/d,低于中国居民膳食指南的60μg/d,这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。
根据《中国食物成分表》,红菜薹的硒含量相当可观,可以称得上是蔬菜中的“补硒之王”了,高达8.43μg/100g,是白菜薹的1.3倍,更是油菜的近12倍!吃上200克,做熟后约2 拳头,就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%了。
此外,红菜薹还含有β-胡萝卜素、镁、钙、类黄酮等营养。
身披“紫红外衣”,
其实是因为它!
红菜薹的外观呈现出紫红色,这是因为一个位于7号染色体上紫菜薹特异的结构变异,导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说就是:白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构,打开了控制原花青素的“阀门”,显著增强了原花青素在代谢通路中的表达,最终使红菜薹呈现紫红色,富含花青素。
花青素是一种强抗氧化剂,不仅能赋予蔬菜缤纷的颜色,也具有独特的保健作用。有研究表明,花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用。而且花青素对视力健康也有帮助,不仅能让视力尽快适应黑暗环境,而且还可以改善近视,缓解视疲劳导致的视力模糊。
有数据显示,每百克红菜薹的花青素总量为21.9毫克。在芸薹属蔬菜中,这含量虽然比不上紫甘蓝,但却比紫色大白菜优秀。并且,叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。
有研究显示,每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入,冠心病的风险显著降低12%~32%;摄入量达24.3毫克/天时,2型糖尿病风险就会降低;达到25.3毫克/天时,女性心肌梗死风险显著下降;摄入51.5毫克/天时,血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着,如果每天能吃上100~200克红菜薹(做熟后约1~2拳头),就能帮我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生。
另外,炒红菜薹最好别用铁锅,否则菜肴的颜色通常会从红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因,一方面是因为花青素在碱性条件下会变蓝,另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不会导致中毒,但却会影响食欲。
总之,红菜薹这种“金殿御菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”,价格有点小贵,营养还真不赖,补维生素C、补钾它都能帮上一把,补硒更是蔬菜里的“尖子生”!虽说寒冷的冬季已经过去了,但当下还有机会,三月份抓紧吃它,错过可就亏大了哦!
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
(科普中国微信公众号)
niudali(xueming:Puerarialobata)shiyizhongzaichuantongzhongyaozhongguangfanyingyongdezhiwu,qigenbubujinyongyushiyong,haishizhongduofangjidezhongyaozuchengchengfen。jinnianlai,suizherenmenduiziranliaofadeguanzhu,niudaliyiqidutedegongxiaoyuzuoyongshoudaoyuelaiyueduodezhongshi。shouxian,niudalifuhanyihuangtong,zheshiyizhongzhiwucijisu,nenggoubangzhutiaojienvxingdeneifenmixitong。youqizaihuanjiegengnianqizhengzhuangfangmian,niudalizhanshilelianghaodexiaoguo。youyanjiubiaoming,niudalinengxianzhujiangdichaore、daohandengxianxiang,weinvxingdejiankangshenghuotigonglezhongyaozhichi。qici,niudalizaicujinxueyexunhuan、gaishanweixunhuanfangmianyezhanxianleqidutedeyoushi。zaizhongyililunzhong,xueyexunhuandeshunchangzhijieguanxidaoshentidejiankang。niudalinengyouxiaokuozhangxueguan,jiangdixueyezhanchoudu,congergaishanxinnaoxueguandejiankang。ciwai,qikangyanghuazuoyongyeyouzhuyujianhuanshuailaoguocheng。ciwai,niudaliduiyuxiaohuaxitongdebaojianyeburonghushi。tahanyoufengfudexianweisuheduozhongyingyangchengfen,keyicujinchangdaorudong,bangzhuxiaohua,yufangbianmi。yinci,niudalideyingyongbujinxianyutedingbingzheng,haikeyizuoweirichangbaojiandefuzhushicai。zongdelaishuo,niudalizuoweiyizhongduogongnengdezhongyaocai,juyouguangfandeyingyongqianjing。congnvxingbaojiandaoxinnaoxueguan、xiaohuaxitongdegaishan,niudalizhanxianchuleqidutedeliaoxiao。raner,zaishiyongshirengxuzunxunyizhu,yimianyingxiangshentijiankang。weilai,niudalideqianlizhidegengduodeyanjiu牛(niu)大(da)力(li)((()学(xue)名(ming):(:)P(P)u(u)e(e)r(r)a(a)r(r)i(i)a(a)l(l)o(o)b(b)a(a)t(t)a(a))())是(shi)一(yi)种(zhong)在(zai)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)中(zhong)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)的(de)植(zhi)物(wu),(,)其(qi)根(gen)部(bu)不(bu)仅(jin)用(yong)于(yu)食(shi)用(yong),(,)还(hai)是(shi)众(zhong)多(duo)方(fang)剂(ji)的(de)重(zhong)要(yao)组(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)。(。)近(jin)年(nian)来(lai),(,)随(sui)着(zhe)人(ren)们(men)对(dui)自(zi)然(ran)疗(liao)法(fa)的(de)关(guan)注(zhu),(,)牛(niu)大(da)力(li)以(yi)其(qi)独(du)特(te)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)受(shou)到(dao)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)重(zhong)视(shi)。(。)首(shou)先(xian),(,)牛(niu)大(da)力(li)富(fu)含(han)异(yi)黄(huang)酮(tong),(,)这(zhe)是(shi)一(yi)种(zhong)植(zhi)物(wu)雌(ci)激(ji)素(su),(,)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)调(tiao)节(jie)女(nv)性(xing)的(de)内(nei)分(fen)泌(mi)系(xi)统(tong)。(。)尤(you)其(qi)在(zai)缓(huan)解(jie)更(geng)年(nian)期(qi)症(zheng)状(zhuang)方(fang)面(mian),(,)牛(niu)大(da)力(li)展(zhan)示(shi)了(le)良(liang)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)有(you)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)牛(niu)大(da)力(li)能(neng)显(xian)著(zhu)降(jiang)低(di)潮(chao)热(re)、(、)盗(dao)汗(han)等(deng)现(xian)象(xiang),(,)为(wei)女(nv)性(xing)的(de)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)提(ti)供(gong)了(le)重(zhong)要(yao)支(zhi)持(chi)。(。)其(qi)次(ci),(,)牛(niu)大(da)力(li)在(zai)促(cu)进(jin)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)、(、)改(gai)善(shan)微(wei)循(xun)环(huan)方(fang)面(mian)也(ye)展(zhan)现(xian)了(le)其(qi)独(du)特(te)的(de)优(you)势(shi)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong),(,)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)的(de)顺(shun)畅(chang)直(zhi)接(jie)关(guan)系(xi)到(dao)身(shen)体(ti)的(de)健(jian)康(kang)。(。)牛(niu)大(da)力(li)能(neng)有(you)效(xiao)扩(kuo)张(zhang)血(xue)管(guan),(,)降(jiang)低(di)血(xue)液(ye)粘(zhan)稠(chou)度(du),(,)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)心(xin)脑(nao)血(xue)管(guan)的(de)健(jian)康(kang)。(。)此(ci)外(wai),(,)其(qi)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)也(ye)有(you)助(zhu)于(yu)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng)。(。)此(ci)外(wai),(,)牛(niu)大(da)力(li)对(dui)于(yu)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)的(de)保(bao)健(jian)也(ye)不(bu)容(rong)忽(hu)视(shi)。(。)它(ta)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)纤(xian)维(wei)素(su)和(he)多(duo)种(zhong)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen),(,)可(ke)以(yi)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong),(,)帮(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua),(,)预(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)。(。)因(yin)此(ci),(,)牛(niu)大(da)力(li)的(de)应(ying)用(yong)不(bu)仅(jin)限(xian)于(yu)特(te)定(ding)病(bing)症(zheng),(,)还(hai)可(ke)以(yi)作(zuo)为(wei)日(ri)常(chang)保(bao)健(jian)的(de)辅(fu)助(zhu)食(shi)材(cai)。(。)总(zong)的(de)来(lai)说(shuo),(,)牛(niu)大(da)力(li)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)多(duo)功(gong)能(neng)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai),(,)具(ju)有(you)广(guang)泛(fan)的(de)应(ying)用(yong)前(qian)景(jing)。(。)从(cong)女(nv)性(xing)保(bao)健(jian)到(dao)心(xin)脑(nao)血(xue)管(guan)、(、)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)的(de)改(gai)善(shan),(,)牛(niu)大(da)力(li)展(zhan)现(xian)出(chu)了(le)其(qi)独(du)特(te)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)然(ran)而(er),(,)在(zai)使(shi)用(yong)时(shi)仍(reng)需(xu)遵(zun)循(xun)医(yi)嘱(zhu),(,)以(yi)免(mian)影(ying)响(xiang)身(shen)体(ti)健(jian)康(kang)。(。)未(wei)来(lai),(,)牛(niu)大(da)力(li)的(de)潜(qian)力(li)值(zhi)得(de)更(geng)多(duo)的(de)研(yan)究(jiu)