主食吃得少 人更容易老?研究发现:增加高质量碳水摄入能减缓衰老|福利导航大全
提到碳水,很多人第一时间都会想到米饭、馒头、面条、包子等,有些人觉得“吃碳水=容易胖”“碳水升血糖不健康”,因此选择少吃或不吃主食,甚至断掉碳水。
其实,碳水化合物是维持机体正常运作的三大能量营养素之一,碳水化合物也有质量高低之分。研究发现,高质量碳水化合物饮食对于减缓衰老、体重管理至关重要。
01
高质量碳水饮食
或能减缓衰老
饮食与衰老密切相关,2025年1月《营养学杂志》上发表的一项研究显示,高质量碳水化合物的饮食与减缓衰老相关,最高碳水化合物质量饮食与表观年龄衰老减缓1.2年相关。
对于其中的机制,研究指出,可以通过植物性饮食中各种营养素的作用来解释,这些营养素有助于减少氧化和炎症应激,从而影响DNA甲基化。
那么,吃了碳水抗衰老,却长胖了怎么办?实际上,高质量碳水不但不会胖,还有利于减肥。
2023年《英国医学杂志》发表的一项研究表明,限制添加糖、含糖饮料、精制谷物和淀粉类蔬菜等低质量碳水的摄入,多吃全谷物、水果和非淀粉类蔬菜等高质量碳水,有助于控制体重。
02
哪些是高质量碳水化合物?
高质量碳水
高质量碳水又被称为“优质碳水”“好碳水”,不仅能提供热量,还能提供维生素、矿物质和其他有益成分。
高质量碳水主要有以下这些:
全谷物:包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麦、燕麦、荞麦等,含有丰富的膳食纤维和其他营养素。
薯类:土豆、红薯、紫薯、木薯、芋头、山药等,膳食纤维含量较高。
豆类:红豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆,蛋白质占比大,饱腹感强。
高淀粉蔬菜:南瓜、藕等,含有大量有益健康的多糖。
水果类:含有大量易吸收的果糖、葡萄糖,还有膳食纤维,适量吃对血糖影响不大。
低质量碳水
低质量碳水又被称为“坏碳水”,几乎只提供热量,大多缺乏维生素、矿物质等营养素的食物,这类食物通常具有高油、高盐或高糖的特点,味道较好,容易吃太多。
低质量碳水主要有以下这些:
油炸薯类:包括薯条、薯片等。
添加糖食物:如糕点、蛋糕、饼干等。
含糖饮品:包括果汁、饮料、奶茶等。
那么,我们日常吃的精白米面属于“好碳水”还是“坏碳水”?如果要减肥或控糖,到底能不能吃呢?
有人认为精白米面的升糖指数较高,属于“坏碳水”。但有营养师介绍,精白米面好消化,对于肠胃功能较弱的人来说,肠胃负担较小。如果主食全部摄入粗粮、薯类、杂豆类,会导致腹痛、腹胀等症状,因此粗细搭配才是正道。
03
主食怎么吃才最健康?
一日三餐应该如何均衡摄入高质量碳水呢?《中国居民膳食指南(2022版)》推荐:
全谷物:推荐每天吃全谷物食物50-150克,相当于一天谷物的1/4-1/3。中国营养学会建议,成年人每天摄入谷类200-300克。
蔬菜:餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜,深色蔬菜占1/2。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。
水果:天天吃水果,保证每天摄入200-350克的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。首选应季水果,每天至少1-2种。
豆类:杂豆可以和主食搭配食用,发挥膳食纤维、维生素B、钾、镁等均衡营养作用,提高蛋白质互补和利用。杂豆类搭配大米做成杂豆饭,豆馅搭配面粉做成美味的包子,芸豆、花豆等还能做成美味的菜肴。
niubang(xueming:Arctiumlappa),shiyizhongguangfanfenbuyuouzhouheyazhoudezhiwu,youqizairiben、zhongguohehanguodengdibeiguangfanshiyong。tazairichangyinshizhongbujinjinzuoweiyizhongshucai,haiyinqifengfudeyingyangchengfenheyaoyongjiazhiershoudaoguanzhu。niubangdegenbuchengchangzhuzhuang,waibiaocucao,yansechengzongheise,neixinzeshibaisehuodanhuangse,juyoumingxiandexiangqi。niubangdeyingyangjiazhifeichanggao,genbufuhanshanshixianwei、weishengsu、kuangwuzhiyijikangyanghuawuzhi。shanshixianweiduichangdaojiankangzhiguanzhongyao,keyibangzhugaishanxiaohua、cujinchangdaorudong,yufangbianmi。ciwai,niubanghaihanyouduozhongweishengsu,ruweishengsuC、weishengsuEyijiBzuweishengsudeng,zhexieyingyangchengfenyouzhuyuzengqiangmianyilihetigaoshentidikangli。zaichuantongyixuezhong,niubangbeishiweiyizhongjuyouqingrejiedu、huoxuehuayuzuoyongdeyaocai。tachangbeiyongyuzhiliaopifubing、cuochuang、kesoudengzhengzhuang。niubangdegenbuhanyoufengfudeduofenleihezhisuan,zhexiewuzhinenggoubangzhuqingchutineideziyouji,jiangdihuanaizhengdefengxian。jinnianlai,yuelaiyueduodeyanjiubiaoming,niubangzhongdemouxiehuahewukenengjuyoukangjunhekangyandetexing,duiyufangmanxingjibingyoujijizuoyong。zaipengrenfangmian,niubangdeshiyongfeichangduoyang。takeyibeiqiechengbopian,zuoweishalahuoshucaixianliao,yekeyiyuqitashicaiyiqizhutanghuozhe牛(niu)蒡(bang)((()学(xue)名(ming):(:)A(A)r(r)c(c)t(t)i(i)u(u)m(m)l(l)a(a)p(p)p(p)a(a))()),(,)是(shi)一(yi)种(zhong)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)欧(ou)洲(zhou)和(he)亚(ya)洲(zhou)的(de)植(zhi)物(wu),(,)尤(you)其(qi)在(zai)日(ri)本(ben)、(、)中(zhong)国(guo)和(he)韩(han)国(guo)等(deng)地(di)被(bei)广(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)。(。)它(ta)在(zai)日(ri)常(chang)饮(yin)食(shi)中(zhong)不(bu)仅(jin)仅(jin)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)蔬(shu)菜(cai),(,)还(hai)因(yin)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)和(he)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)而(er)受(shou)到(dao)关(guan)注(zhu)。(。)牛(niu)蒡(bang)的(de)根(gen)部(bu)呈(cheng)长(chang)柱(zhu)状(zhuang),(,)外(wai)表(biao)粗(cu)糙(cao),(,)颜(yan)色(se)呈(cheng)棕(zong)黑(hei)色(se),(,)内(nei)心(xin)则(ze)是(shi)白(bai)色(se)或(huo)淡(dan)黄(huang)色(se),(,)具(ju)有(you)明(ming)显(xian)的(de)香(xiang)气(qi)。(。)牛(niu)蒡(bang)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)非(fei)常(chang)高(gao),(,)根(gen)部(bu)富(fu)含(han)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)、(、)矿(kuang)物(wu)质(zhi)以(yi)及(ji)抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)质(zhi)。(。)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)对(dui)肠(chang)道(dao)健(jian)康(kang)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao),(,)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)、(、)促(cu)进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动(dong),(,)预(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)。(。)此(ci)外(wai),(,)牛(niu)蒡(bang)还(hai)含(han)有(you)多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su),(,)如(ru)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)E(E)以(yi)及(ji)B(B)族(zu)维(wei)生(sheng)素(su)等(deng),(,)这(zhe)些(xie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)和(he)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)抵(di)抗(kang)力(li)。(。)在(zai)传(chuan)统(tong)医(yi)学(xue)中(zhong),(,)牛(niu)蒡(bang)被(bei)视(shi)为(wei)一(yi)种(zhong)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)、(、)活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)作(zuo)用(yong)的(de)药(yao)材(cai)。(。)它(ta)常(chang)被(bei)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)皮(pi)肤(fu)病(bing)、(、)痤(cuo)疮(chuang)、(、)咳(ke)嗽(sou)等(deng)症(zheng)状(zhuang)。(。)牛(niu)蒡(bang)的(de)根(gen)部(bu)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)多(duo)酚(fen)类(lei)和(he)植(zhi)酸(suan),(,)这(zhe)些(xie)物(wu)质(zhi)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)的(de)自(zi)由(you)基(ji),(,)降(jiang)低(di)患(huan)癌(ai)症(zheng)的(de)风(feng)险(xian)。(。)近(jin)年(nian)来(lai),(,)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)牛(niu)蒡(bang)中(zhong)的(de)某(mou)些(xie)化(hua)合(he)物(wu)可(ke)能(neng)具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)和(he)抗(kang)炎(yan)的(de)特(te)性(xing),(,)对(dui)预(yu)防(fang)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)有(you)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)。(。)在(zai)烹(peng)饪(ren)方(fang)面(mian),(,)牛(niu)蒡(bang)的(de)使(shi)用(yong)非(fei)常(chang)多(duo)样(yang)。(。)它(ta)可(ke)以(yi)被(bei)切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian),(,)作(zuo)为(wei)沙(sha)拉(la)或(huo)蔬(shu)菜(cai)馅(xian)料(liao),(,)也(ye)可(ke)以(yi)与(yu)其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)一(yi)起(qi)煮(zhu)汤(tang)或(huo)者(zhe)