潮汕粿汁:一碗米浆载乡愁|亚洲国产精品一区二区成人片国内
1. 陌陌影视在线观看高清完整版
2. 国产区 亚
3. 国厂亚洲
中新社广州8月3日电 题:潮汕粿汁:一碗米浆载乡愁
作者 王坚 林海欣
八月的广东,火伞高张,高温让人食欲减退,但在潮汕地区,具有清爽底味和丰富配料的粿汁却总能让当地民众大快朵颐。著名美食家蔡澜曾高度赞扬潮汕粿汁是当地最具特色的民间小食。
粿汁的做法看似简单,实则讲究。优质大米浸泡后磨成米粉浆,蒸制或烘烤成薄片,再掀起收炊,挂到竹竿上晾干,最后切成菱形或三角形,就得到了粿汁的灵魂——粿汁皮。大米浸泡的时间、米粉浆的浓度、蒸烤的火候等方面的把控,都蕴藏着潮汕人的匠心。
干捞粿汁、高汤粿汁……粿汁的种类很多,最常见的是卤味粿汁。老式卤味粿汁,米浆浓郁,卤汁飘香。猪大肠、五花肉、卤蛋、豆干等食材在卤汁中翻滚,揭阳的咸香、潮州的偏甜、汕头的适中,不同地域的卤汁调配赋予粿汁多样风味。
在潮汕街巷的烟火气中,踏入一家粿汁老店,便能开启一场属于舌尖的美味奇遇。李毓铮的第一家粿汁店已开18年,目前在汕头有四家连锁店,创造了“粿然李记粿汁”品牌。
“我们还在坚持手工制作粿汁皮,虽然成本高,过程繁琐,但是我们追求的是传统的手艺和味道。”除了坚持做好老式粿汁,李毓铮还创新结合美式风味推出黑椒粿汁、结合东南亚风味推出咖喱粿汁。“有些老顾客一个月要吃20多次,最多的时候一天卖过一千多碗,打烊的时候手脚已经不是自己的了。”李毓铮说。2020年,粿然粿汁(李记)制作技艺入选汕头市金平区区级非物质文化遗产代表性项目名录。
如今,粿汁正从潮汕巷陌走向更广阔的天地,温暖漂泊他乡的游子,俘获更多尝鲜的味蕾。广州“汕头小吃粿汁”的老板林晓城表示,广州人对粿汁的接受度比较高,尽管店铺的位置比较偏僻,但许多顾客也会专门开车到店里吃。
现在,“汕头小吃粿汁”已成为不少东南亚留学生的“味觉桥”——有人在灶台边探索异国风味,有人在餐桌前共话美食渊源。
“中山大学有几个泰国留学生是店里的常客,当父母来中国时,他们会专程带父母来店里品尝粿汁。”老板林晓城表示,这几位泰国学生还会跟他交流中泰粿汁的异同。
粿汁还有着“丰俭由人”的特质。延续这一理念,广州“锦记正宗潮汕粿汁”的老板方锦财给粿汁的价格设置了梯度,“续粉是免费的,价格加在料上”。在20世纪80年代,这道经济实惠的小吃曾是工薪阶层的饱腹之选。现在,粿汁仍以包容的姿态迎接每一位食客。
一碗柔韧的粿汁皮,裹着醇厚的卤料,承载着游子的乡愁。“让在外打拼的潮汕人能吃到这一口家乡味,是很有成就感的事。”方锦财说。(完)
【ganyinghua】zuijinzaixiaohongshushangkandaohenduoxiaohuobanzaitaolunganyinghuadehuati,zuoweiyigeputongren,wojiaodeyoubiyaoliaoyiliaozhegebingzheng,bangzhudajiagenghaodilejieta,baohuwomendeganzangjiankang。shouxian,ganyinghuashiyizhongyanzhongdeganzangjibing,tongchangyouchangqidegansunshangyinqi,biruchangqixujiu、manxingganyan、yaowuzhongdudeng。dangganzangshoudaofanfudesunhaishi,zuzhihuizhujianbeibahenzuzhitidai,daozhigangongnengxiajiang,zuizhongkenenghuidaozhigangongnengshuaijie,shenzhiganai。name,ganyinghuayounaxiezhengzhuangne?zaoqideganyinghuakenengmeiyoutaimingxiandezhengzhuang,dansuizhebingqingdefazhan,womenkenenghuichuxianyixiajizhongbiaoxian:1.**pijuanfali**:jingchanggandaowuli、rongyipilao,zuoyixiejiandandehuodongdouhuigandaochili。2.**shiyujiantui**:kenenghuijiaodebuaichidongxi,shenzhiyouexin、outudeganjiao。3.**fushui**:duzizhujianzhangda,youshihouhuichuxianmingxiandefubulongqi,moshangquhenjin。4.**pifugaibian**:pifukenengbiandeganzao、saoyang,youqishishouzhanghejiaozhangshangkenengchuxianhongban。5.**huangdan**:yanjinghepifukenengbianhuang,zheshiyinweiganzangchulidanhongsudegongnengshoudaolesunhai。duiyuyufangganyinghua,dajiayaotebiezhuyizijideshenghuoxiguano!shaohejiu,jinliangbimianbubiyaodeyaowushiyong,baochijiankangdeyinshi,zengjiashuiguoheshucaidesheruliang,dingqi【(【)肝(gan)硬(ying)化(hua)】(】)最(zui)近(jin)在(zai)小(xiao)红(hong)书(shu)上(shang)看(kan)到(dao)很(hen)多(duo)小(xiao)伙(huo)伴(ban)在(zai)讨(tao)论(lun)肝(gan)硬(ying)化(hua)的(de)话(hua)题(ti),(,)作(zuo)为(wei)一(yi)个(ge)普(pu)通(tong)人(ren),(,)我(wo)觉(jiao)得(de)有(you)必(bi)要(yao)聊(liao)一(yi)聊(liao)这(zhe)个(ge)病(bing)症(zheng),(,)帮(bang)助(zhu)大(da)家(jia)更(geng)好(hao)地(di)了(le)解(jie)它(ta),(,)保(bao)护(hu)我(wo)们(men)的(de)肝(gan)脏(zang)健(jian)康(kang)。(。)首(shou)先(xian),(,)肝(gan)硬(ying)化(hua)是(shi)一(yi)种(zhong)严(yan)重(zhong)的(de)肝(gan)脏(zang)疾(ji)病(bing),(,)通(tong)常(chang)由(you)长(chang)期(qi)的(de)肝(gan)损(sun)伤(shang)引(yin)起(qi),(,)比(bi)如(ru)长(chang)期(qi)酗(xu)酒(jiu)、(、)慢(man)性(xing)肝(gan)炎(yan)、(、)药(yao)物(wu)中(zhong)毒(du)等(deng)。(。)当(dang)肝(gan)脏(zang)受(shou)到(dao)反(fan)复(fu)的(de)损(sun)害(hai)时(shi),(,)组(zu)织(zhi)会(hui)逐(zhu)渐(jian)被(bei)疤(ba)痕(hen)组(zu)织(zhi)替(ti)代(dai),(,)导(dao)致(zhi)肝(gan)功(gong)能(neng)下(xia)降(jiang),(,)最(zui)终(zhong)可(ke)能(neng)会(hui)导(dao)致(zhi)肝(gan)功(gong)能(neng)衰(shuai)竭(jie),(,)甚(shen)至(zhi)肝(gan)癌(ai)。(。)那(na)么(me),(,)肝(gan)硬(ying)化(hua)有(you)哪(na)些(xie)症(zheng)状(zhuang)呢(ne)?(?)早(zao)期(qi)的(de)肝(gan)硬(ying)化(hua)可(ke)能(neng)没(mei)有(you)太(tai)明(ming)显(xian)的(de)症(zheng)状(zhuang),(,)但(dan)随(sui)着(zhe)病(bing)情(qing)的(de)发(fa)展(zhan),(,)我(wo)们(men)可(ke)能(neng)会(hui)出(chu)现(xian)以(yi)下(xia)几(ji)种(zhong)表(biao)现(xian):(:)1(1).(.)*(*)*(*)疲(pi)倦(juan)乏(fa)力(li)*(*)*(*):(:)经(jing)常(chang)感(gan)到(dao)无(wu)力(li)、(、)容(rong)易(yi)疲(pi)劳(lao),(,)做(zuo)一(yi)些(xie)简(jian)单(dan)的(de)活(huo)动(dong)都(dou)会(hui)感(gan)到(dao)吃(chi)力(li)。(。)2(2).(.)*(*)*(*)食(shi)欲(yu)减(jian)退(tui)*(*)*(*):(:)可(ke)能(neng)会(hui)觉(jiao)得(de)不(bu)爱(ai)吃(chi)东(dong)西(xi),(,)甚(shen)至(zhi)有(you)恶(e)心(xin)、(、)呕(ou)吐(tu)的(de)感(gan)觉(jiao)。(。)3(3).(.)*(*)*(*)腹(fu)水(shui)*(*)*(*):(:)肚(du)子(zi)逐(zhu)渐(jian)胀(zhang)大(da),(,)有(you)时(shi)候(hou)会(hui)出(chu)现(xian)明(ming)显(xian)的(de)腹(fu)部(bu)隆(long)起(qi),(,)摸(mo)上(shang)去(qu)很(hen)紧(jin)。(。)4(4).(.)*(*)*(*)皮(pi)肤(fu)改(gai)变(bian)*(*)*(*):(:)皮(pi)肤(fu)可(ke)能(neng)变(bian)得(de)干(gan)燥(zao)、(、)瘙(sao)痒(yang),(,)尤(you)其(qi)是(shi)手(shou)掌(zhang)和(he)脚(jiao)掌(zhang)上(shang)可(ke)能(neng)出(chu)现(xian)红(hong)斑(ban)。(。)5(5).(.)*(*)*(*)黄(huang)疸(dan)*(*)*(*):(:)眼(yan)睛(jing)和(he)皮(pi)肤(fu)可(ke)能(neng)变(bian)黄(huang),(,)这(zhe)是(shi)因(yin)为(wei)肝(gan)脏(zang)处(chu)理(li)胆(dan)红(hong)素(su)的(de)功(gong)能(neng)受(shou)到(dao)了(le)损(sun)害(hai)。(。)对(dui)于(yu)预(yu)防(fang)肝(gan)硬(ying)化(hua),(,)大(da)家(jia)要(yao)特(te)别(bie)注(zhu)意(yi)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)哦(o)!(!)少(shao)喝(he)酒(jiu),(,)尽(jin)量(liang)避(bi)免(mian)不(bu)必(bi)要(yao)的(de)药(yao)物(wu)使(shi)用(yong),(,)保(bao)持(chi)健(jian)康(kang)的(de)饮(yin)食(shi),(,)增(zeng)加(jia)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)摄(she)入(ru)量(liang),(,)定(ding)期(qi)