柳州螺蛳粉解锁冰鲜技术 保留堂食口味“鲜”达全国|国产重口老太伦视频
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中新网柳州8月26日电 (林馨)26日,广西柳州市举行助力冰鲜柳州螺蛳粉“鲜”达全国项目推介会。柳州市的堂食螺蛳粉,将通过“即时零售+冰鲜运输”保留实体店风味,让“鲜”味传递到全国各地。
近年来,随着消费者对柳州螺蛳粉实体店风味的追求,冰鲜柳州螺蛳粉应运而生。冰鲜柳州螺蛳粉即:通过技术最大程度地保留柳州螺蛳粉实体店的原始风味和新鲜口感,让消费者无论身处何地,都能品尝到和柳州本地味道一样的柳州螺蛳粉。
柳州市通过与顺丰、抖音即时零售平台联手,共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示:“顺丰次日达全国的高效配送能力,为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障。而抖音凭借精准的流量扶持,为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道,进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。”
柳州市螺蛳粉协会将积极发挥桥梁纽带作用,赋能产业、服务企业,全力支持和配合此次项目的推进工作,把柳州螺蛳粉“鲜”味传递到全国各地,让更多人感受柳州饮食文化魅力。
柳州市商务局副局长贾建功表示,冰鲜柳州螺蛳粉研发上市,正是柳州突破传统,不断满足消费者对“新鲜口感”需求的关键一步,既保留了柳州螺蛳粉“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的核心风味,又通过锁鲜技术实现了食材新鲜度与保质期的平衡,为产业发展开辟新赛道。
为提升冰鲜柳州螺蛳粉的品质,确保食品安全,柳州市积极引导实体店由传统的店面打包代购方式向工业化、标准化、品牌化、规模化转型。目前,绝大部分实体店已经采取品牌贴牌工业化生产方式,冰鲜柳州螺蛳粉工业化生产企业已经达到30多家,形成较大生产规模,并且还将会快速发展。
据悉,柳州螺蛳粉产业化通过十年来的发展,目前已经形成三个赛道:即工业化袋装螺蛳粉赛道、螺蛳粉实体店赛道和柳州螺蛳粉原材料供应链赛道。柳州螺蛳粉全产业链已经达到760多亿的产业规模;目前工业化袋装螺蛳粉生产企业约50家左右,年销售收入己经达到170亿元左右;全国螺蛳粉实体店已经达到5.1万多家。(完)
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