冬天不建议吃太多烤红薯的理由,猜你一定想不到(不是胖)|色欲av无码一区二区三区

1. 陌陌影视在线观看高清完整版

  天气冷了走在大街上,只要路过有烤红薯的地方,那味道真是香“懵”了。北方的冬季虽然很冷,但只要一个热乎乎的烤红薯下肚,那真是“暖在身上,甜在心里”,关键是那独特的香味,顺着鼻腔就能让人流口水。

  要说它有什么不足,那就是一吃就停不下来,而且一吃多还容易——放屁。这是因为红薯的膳食纤维含量较高,会被大肠微生物发酵产生气体,导致腹胀。所以,上班期间或者聚会期间还真别吃太多。不然,可能会有些小尴尬。

烤红薯为什么会这么“香”?

  一个小小的烤炉就能让红薯香气四溢,很多人会好奇,为啥路边烤出来的红薯就比自己在家用蒸锅蒸煮出来的红薯更具有“诱惑力”呢?色香味都比蒸煮红薯强百倍。

  的确有人做了这样的研究,一共准备了12个中等大小的红薯,随机分成了四组。有一组作为对照组不作处理;蒸组是将整个红薯放入盘中蒸40分钟;烘烤组将红薯放在烤箱中以200℃烘烤90分钟;煮组将红薯放在沸水中煮30分钟。然后邀请了10个人对各组进行感官评价,结果一致认为烤红薯香气最浓郁、口感最好,也最甜;煮红薯甜味和香气较低,整体味道最差。

  在红薯的烹调方式上,烤红薯的香味物质种类和浓度均比蒸煮和微波更高,红薯颜色会变深,块根失水较多,香味更为浓郁。

  其主要原因归功于红薯烤制过程中发生的奇妙反应,红薯含有大量碳水化合物,碳水化合物热降解是熟制食物形成大量挥发性香味成分的主要途径,而美拉德反应和焦糖化反应是热降解的重要反应,同时也会伴随着一些脂肪氧化产物、糖苷萜类的热释放、脂类及类胡萝卜素降解及部分酶促反应等,使得烤红薯产生大量风味物质,是其香味形成的主要原因。

  1 美拉德反应

  烤红薯的过程中,通过α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用红薯淀粉被水解为还原糖,在蛋白质和/或氨基酸的参与下会发生美拉德反应,赋予烤红薯诱人颜色的同时,还会产生大量醛、酮、含氧杂环类化合物等物质,比如呋喃类、芳香族化合物等。

  2 焦糖化反应

  由于焦糖化反应的产生,红薯皮和红薯肉颜色会逐渐变深,产生焦糖风味。红薯中主要的糖种类为果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖,葡萄糖熔点为146℃,果糖为95℃,麦芽糖为103℃,因此果糖引起焦糖化反应最快。

  3 脂肪热降解

  当加热150℃以上时,绝大多数产物为醛类、甲基酮类物质,同时生成一定量的烷烃与脂肪酸、醇类及酯类物质。

  这些化学变化产生的风味物质,对烤红薯香气的形成起到了重要作用。美拉德反应和焦糖化反应过程中,产生的杂环类香味成分含量所占比重较大,主要包括环戊烯酮类、呋喃类、吡喃类等,赋予烤红薯烤甜香、焦甜香等香味。

  另外,红薯烤制时温度高,细胞内的淀粉颗粒糊化,体积膨大,对细胞壁产生压力,使细胞壁结构破坏,胞间层逐步松散化,进而会导致红薯变软糯。这也就是为什么烤红薯吃着比蒸煮红薯香而且还软糯的原因(详细戳此了解→烤红薯为什么比蒸红薯更好吃?还真有人研究过)。

烤红薯食用指南

  烤红薯是否好吃,除了与烤制时间、温度等有关,选对红薯的品种也很重要。淀粉含量适中、水分高、含糖量高的红薯烤制后味道更好。如果实在分不清品种,那就选肉质为黄色或桔红色的,普遍会比白色肉质的淀粉含量更低,味道更甜。

  此外,我们还准备了一份烤红薯食用指南。

  1 街边烤红薯

  大多属于炭火烤,香气诱人,但也存在安全问题,传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫,可能会导致烤红薯存在硫和重金属的污染。有研究显示,煤炭烤红薯中,无论是红薯外皮,还是皮下肉层和中间肉层,都被重金属污染了,其中污染程度最高的是红薯的外皮,皮下肉层次之,中间肉层最少。

  所以,如果实在抵挡不了街边烤红薯的诱惑,那就选外皮相对完整的烤红薯,并且要去皮食用。

  2 在家烤红薯

  如果比较担心街边烤红薯的安全性,那就自己在家用烤箱或空气炸锅烤红薯,一样很美味。烤红薯中香味成分总含量呈现先增加后减少的趋势,一般到45分钟时香味成分总含量达到最高值。

  烤箱:200℃、25分钟,翻面继续烤20分钟;或者直接180℃烤45~60分钟。

  空气炸锅:200℃,烤35~45分钟。

  考虑到不同的烤箱和空气炸锅“脾气不一样”,红薯大小也不同,可以多观察根据情况调节。

  3 控制别多吃

  虽然常吃红薯对健康有益,但红薯的膳食纤维含量较高,会被大肠微生物发酵产生气体,导致腹胀。另外,吃太多红薯也会刺激胃酸分泌,胃肠功能不好的人可能会有不适反应。

  根据《中国居民膳食指南》的推荐,建议每人每天薯类吃50~100克即可,如果选择吃红薯,100克的红薯大约是一般女性1拳头的量。

  4 这样搭配更好

  烤红薯GI值较高,为了平稳餐后血糖,建议搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。蔬菜比如西红柿、圣女果、生菜、水果黄瓜、小白菜;蛋白质食物比如鸡蛋羹、煎豆腐、鸡腿、鸡胸肉、酱牛肉等。

  在烤红薯的陪伴下,愿大家能拥有甜蜜且温暖的冬天。

  小提示:

  虽说烤红薯“太好吃了”,但它却是一颗“血糖炸弹”,搞不好吃完以后就会血糖飙升。这主要是因为烤红薯的过程中,红薯的水分含量会降低,淀粉总含量会下降,逐渐转化为单糖和双糖,升血糖更快的麦芽糖含量迅速增加。

  所以,对于有减肥和控血糖需求的人,不仅要少吃烤红薯,也最好别单独只吃烤红薯,搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃,更有利于平稳餐后血糖。

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (科普中国微信公众号)

lianzixin,zuoweilianzidepeiyabufen,jinnianlaizaizhongyiyaohebaojianlingyushoudaoyuelaiyueduodeguanzhu。qidutedeyaoyongjiazhihebaojiangongneng,shiqichengweilerenmenrichangshenghuozhongbukehuoquedeyibufen。shouxian,lianzixinjuyouxianzhudeanshenzuoyong。xiandaishenghuojiezoujiakuai,yalizengda,xuduorenmianlinshimian、jiaolvdengwenti。lianzixinzhongdechengfennenggouyouxiaotiaojieshenjingxitong,huanjiejinzhangqingxu,bangzhurenmengenghaodifangsongshenxin。yinci,duiyujiaorongyijiaolvhuoyoushimianwentiderenqun,shiliangshiyonglianzixin,keyiqidaoanshenjieyadexiaoguo。qici,lianzixinhaijuyouqingrejiedudezuoyong。zaizhongyililunzhong,lianzixinxinghan,nenggouqingrejianghuo,shihexiajihuoshentineirederenshiyong。ciwai,lianzixinhainengbangzhuxiaohua,gaishanchangweigongneng,shiheyixiexiaohuaxitongjiaoweicuiruoderenqun。shiliangdelianzixinkeyicujinshiyu、jianqingweibubushi,bangzhuxiaohuaxishou。zaici,lianzixinduiyuxinxueguanjiankangyeyoujijizuoyong。yanjiubiaoming,lianzixinzhonghanyoufengfudeanjisuan、weishengsuhekuangwuzhi,zhexiechengfenyouzhuyujiangdixuezhi、gaishanxueyexunhuan,congerjianshaoxinxueguanjibingdefengxian。youqishiduiyuzhonglaonianreneryan,shiliangbuchonglianzixin,youzhuyubaochixinxueguanxitongdejiankang。zuihou,lianzixinhaiyouyidingdemeirongyangyanxiaoguo。qisuohandekangyanghuachengfennenggoudiyuziyoujideqinhai,yanhuanshuailaoguocheng,cujinjifudeguanghuahejinzhi。tongshi,lianzixinhaiyouzhuyutiaojieneifenmi莲(lian)子(zi)心(xin),(,)作(zuo)为(wei)莲(lian)子(zi)的(de)胚(pei)芽(ya)部(bu)分(fen),(,)近(jin)年(nian)来(lai)在(zai)中(zhong)医(yi)药(yao)和(he)保(bao)健(jian)领(ling)域(yu)受(shou)到(dao)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)关(guan)注(zhu)。(。)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)和(he)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng),(,)使(shi)其(qi)成(cheng)为(wei)了(le)人(ren)们(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。(。)首(shou)先(xian),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)具(ju)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)安(an)神(shen)作(zuo)用(yong)。(。)现(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)节(jie)奏(zou)加(jia)快(kuai),(,)压(ya)力(li)增(zeng)大(da),(,)许(xu)多(duo)人(ren)面(mian)临(lin)失(shi)眠(mian)、(、)焦(jiao)虑(lv)等(deng)问(wen)题(ti)。(。)莲(lian)子(zi)心(xin)中(zhong)的(de)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)调(tiao)节(jie)神(shen)经(jing)系(xi)统(tong),(,)缓(huan)解(jie)紧(jin)张(zhang)情(qing)绪(xu),(,)帮(bang)助(zhu)人(ren)们(men)更(geng)好(hao)地(di)放(fang)松(song)身(shen)心(xin)。(。)因(yin)此(ci),(,)对(dui)于(yu)较(jiao)容(rong)易(yi)焦(jiao)虑(lv)或(huo)有(you)失(shi)眠(mian)问(wen)题(ti)的(de)人(ren)群(qun),(,)适(shi)量(liang)食(shi)用(yong)莲(lian)子(zi)心(xin),(,)可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)安(an)神(shen)解(jie)压(ya)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)次(ci),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)还(hai)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)。(。)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)性(xing)寒(han),(,)能(neng)够(gou)清(qing)热(re)降(jiang)火(huo),(,)适(shi)合(he)夏(xia)季(ji)或(huo)身(shen)体(ti)内(nei)热(re)的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。(。)此(ci)外(wai),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)还(hai)能(neng)帮(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua),(,)改(gai)善(shan)肠(chang)胃(wei)功(gong)能(neng),(,)适(shi)合(he)一(yi)些(xie)消(xiao)化(hua)系(xi)统(tong)较(jiao)为(wei)脆(cui)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)。(。)适(shi)量(liang)的(de)莲(lian)子(zi)心(xin)可(ke)以(yi)促(cu)进(jin)食(shi)欲(yu)、(、)减(jian)轻(qing)胃(wei)部(bu)不(bu)适(shi),(,)帮(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)。(。)再(zai)次(ci),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)对(dui)于(yu)心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)也(ye)有(you)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)中(zhong)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)质(zhi),(,)这(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)有(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)、(、)改(gai)善(shan)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan),(,)从(cong)而(er)减(jian)少(shao)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)风(feng)险(xian)。(。)尤(you)其(qi)是(shi)对(dui)于(yu)中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)而(er)言(yan),(,)适(shi)量(liang)补(bu)充(chong)莲(lian)子(zi)心(xin),(,)有(you)助(zhu)于(yu)保(bao)持(chi)心(xin)血(xue)管(guan)系(xi)统(tong)的(de)健(jian)康(kang)。(。)最(zui)后(hou),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)还(hai)有(you)一(yi)定(ding)的(de)美(mei)容(rong)养(yang)颜(yan)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)所(suo)含(han)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)成(cheng)分(fen)能(neng)够(gou)抵(di)御(yu)自(zi)由(you)基(ji)的(de)侵(qin)害(hai),(,)延(yan)缓(huan)衰(shuai)老(lao)过(guo)程(cheng),(,)促(cu)进(jin)肌(ji)肤(fu)的(de)光(guang)滑(hua)和(he)紧(jin)致(zhi)。(。)同(tong)时(shi),(,)莲(lian)子(zi)心(xin)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)调(tiao)节(jie)内(nei)分(fen)泌(mi)

发布于:北京市